Ova vrsta gljiva pripada obitelji jestivih, ali nakon prethodnog vrenja. Dozvoljeno je zapeći i ukiseljeno, kao i kuhati juhu ili napraviti umak. Ovaj članak govori o glavnim vrstama gljiva: ljubičasta, smreka, filc, pjegava i ružičasta. Raste u četinarskim i mješovitim šumama, donosi plod od lipnja do listopada.
Ostala imena za mokruha
Gljiva ima ime mokruha, jer posebno nakon kiše, čep bilo koje sorte stječe vlažni viskozitet. Ova gljiva ima i druga imena:
- sluznica;
- mokro krzno sa žutim nogama;
- vlažno krzno je sjajno;
- borova mahovina;
- ljubičasta mahovina.
Značajke mokruha
Bilo koja vrsta mokruhe ima ugodan okus i aromu pod uvjetom da se pravilno pripremi. Imaju nešto zajedničko, ali u osnovi se boja i oblik gljive razlikuju jedan od drugog. Najčešća vrsta mokruhe je smreka mokruha:
- Kapica ove vrste gljiva dostiže 14 centimetara u promjeru, sivo smeđa ili siva. Na vrhu mogu biti mrlje ili mogu biti prisutne ljubičaste ili lila nijanse. U svježe zrelim gljivama oblik kapka je polusupan; on s vremenom postaje ispucan i depresivan. Gotovo sve gljive imaju mali tubercle u sredini kapka. Koža je meka, ljepljiva i lako se ljušti.
- Noga. Dostiže visinu od 14 centimetara, ima limunsku boju na dnu i sivu na vrhu. Ako ga malo pritisnete, noga će malo potamniti, najčešće je cijela noga prekrivena ljuskama. Druženje nogu s kapom s nekakvim pokrivačem sluzi, noga je, kao i kapa, ljepljiva.
- Ploče. Kod mladih gljiva ploče su bijele ili sive, što je starija gljiva, tamnije postaje, kao rezultat toga postaje potpuno smeđa. Ploče su debele, razgranate sa sluzavim velom.
- Pulpa ima ružičastu ili bijelu nijansu, u starim gljivama je pulpa siva, a na samom dnu žuta. Aroma je slaba, a okus kiseo.
Prvi opis smreke mokruha napravio je poznati botaničar Schaeffer Jacob. On je ovu vrstu gljive pripisao šampinjonu i nazvao je "agaricus glutinosus", što znači molar.
Kada i gdje raste?
Ovu vrstu gljive moguće je upoznati od kolovoza, bliže sredini, te do listopada u sjevernoj regiji euroazijskog kontinenta. Možete pronaći smrekovu mahovinu u blizini borova i drveća u šumama:
- pomiješaju;
- listopadna;
- crnogorice.
Također se može naći tamo gdje raste mahovina i gustine. Ako osoba ide na više vrsta gljive, tada je najbolje izdvojiti zasebnu posudu za mokruhu kako ne bi ostao mrlje druge gljive u sluzi.
sorti
Gljiva mokruha ima nekoliko vrsta, svi su iz istog roda, ali se izvana razlikuju jedna od druge. Celuloza kuhane gljive ima ugodan okus i aromu, pa bi gomoljar, idući u branje gljiva, trebao znati kako izgleda svaka od sorti gljive.
Mokruha ružičasta
Ova vrsta gljiva smatra se jestivom, ali nakon prethodnog vrenja. Značajke ružičaste mahovine:
- Šešir raste mali, promjera svega 6 centimetara, ružičasto-siv, rubovi su valoviti. U sredini se boja brzo blijedi, a kapa postaje blijedo ružičasta. Mladu gljivu možete prepoznati po obliku kapice - u mladoj je gljivi konveksna i sluzava, a u staroj je rasprostranjena.
- Noga doseže pet centimetara u visinu - nema više, ravnomjerno, oblik je cilindričnog oblika. Na nozi postoji sluzav prsten, koji postupno nestaje sa starenjem.
- Ploče su debele, vitke i rijetke. Kod mlade gljive su bijele, a u staroj ljubičaste ili sive. Ispod noge je blijedo ružičasta, odakle je i nastalo ime.
Jelo. Prije kuhanja gljiva moraju se oguliti, kuhati, a zatim pržiti, soliti ili sušiti.
Kada i gdje raste? Ružičastu mokruhu možete sresti na šumskoj stazi od srpnja do rujna. Gljive rastu u borovoj šumi s velikom vlagom.
Ljubičasta mahovina
Ova lamelarna vrsta pelina prilično je rijetka, ali jestiva; naziva se i vitkim pelinom ili sjajnom. Boja ne mora biti ljubičasta, kao što ime sugerira. Ime je dobila po tome što uvijek pod utjecajem jake vrućine poprima ljubičastu nijansu:
- Šešir. Raste do promjera 14 centimetara. Boja je sjajna, crvena s smeđim nijansama, ciglasto crvena ili ljubičasta. Kod mlade gljive šešir je stožastog oblika s istaknutim tuberkulom, a starenjem je konveksan i ispružen. Nakon što je kiša prošla, prekrivena je gustom sluzi, ima smeđi veo. Rubovi su presavijeni prema unutra.
- Noga. Dostiže 10 centimetara u visinu, oblik je zakrivljen, ima cilindrični oblik. Boja nogu jednaka je boji kape, malo ljepljiva.
- Ploče su u obliku luka koji se lako mogu odvojiti od čepa. Boja ploča je ljubičasta ili ljubičasta, potamni s godinama, a u vrlo starim gljivama stječu crni ton.
- Pulpa. Dno je vlaknasto, mesnato. Ako se pulpa razbije, tada možete vidjeti žutu boju, a kada ona djeluje sa zrakom, postaje crvena. Nema jakog ukusa ili mirisa. Ovu vrstu gljive jednostavno obožavaju različiti insekti, pa je prije nego što je stavite u košaricu, pažljivo pregledajte odozdo prema gore.
Slične gljive. Jestiva mahovina: filc, smreka, švicarska, ružičasta, pjegava. Razlikuju se u sljedećim kriterijima: gljiva od filca ima bijelu dlaku na kapku, smreka se razlikuje po tome što raste isključivo u blizini stabla ili ispod nje. Što se tiče švicarskog mokruha, kapa mu je oker s filcnom oštricom. ružičasta mokruha ima ružičasti šešir, a tanjuri su svijetli.
Kada i gdje raste? Ljubičasta mahovina dozrijeva od kolovoza do rujna na Euroazijskom kontinentu. Što se tiče Rusije, ova gljiva se može naći na europskom teritoriju, Sibiru i na Kavkazu. Ljubičasta mahovina raste u crnogoričnim, mješovitim i crnogoričnim šumama u blizini breza i borova.
Jela od smreke
Jelenska mahovina je jestiva gljiva. Njegove glavne značajke:
- Izgled: šešir sa sivo-smeđim tonom. Možda se primjećuje ljubičasta nijansa. Promjer - 12 cm.
- Slične gljive. Srodni jele smreke također su jestivi: ljubičasta mahovina, pjegava mahovina, gljive s tamnim kapima sličnim ulju. Razlika je u tome što maslac nema ploče, a na mjestu gdje se mahovina slomi, pulpa postaje crvena.
- Rastuće prednosti. Jelovina mahovina može se brati ili posebno uzgajati radi prodaje sirovina farmaceutskoj industriji. U narodnoj medicini pravi se tinktura smreke mahovine koja služi kao antimikrobno sredstvo.
Spot mahovina
Nazivaju ga još i mukoznim, rastu u blizini ariša i stabala:
- Šešir. Na kapku se nalaze male tamno smeđe mrlje. Na mjestu loma meso postaje crveno. Ploče su bijele i rijetke, a s godinama dobivaju tamnu nijansu.
- Noga je prljavo-tamna, sva zakrivljena, gusta, na njoj su žute mrlje. Noga doseže sedam centimetara u duljinu. Spaja se na šešir s sluznicom, koja se s vremenom pretvara u prsten koji obavija vrh nogu.
- Ploče. Gljiva ima rijetke ploče, imaju oblik grananja, leže na vrhu nogu. Kad je gljiva mlada, ploče su bijele, a s godinama postaju smeđe.
- Pulpa. Boja je bijela ili žuta, na zraku poprima crveni ton. Prašak spora ima tamno zelenu boju.
Kada i gdje raste? Ovu gljivu možete sresti u Euroaziji u Sjevernoj Americi. Gljive rastu u malim skupinama usred mahovine i gustine. Tu vrstu možete sresti u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Prije upotrebe gljive treba je dugo kuhati, a zatim se može pržiti, kiselo ili sušiti.
Osječana mahovina
Naziva se i pahuljasta mahovina, zbog činjenice da pahuljica pokriva kapicu gljive.
- Šešir je ujednačen, dostiže 10 centimetara u promjeru. Na rubu su male brazde. Narančaste ploče visi dolje i prekrivaju stabljiku gljive.
- Ploče su rijetke i široke, klizne niz pedicu.
- Pulpa gljiva može biti različitih nijansi oker, prilično gusta, sa starenjem dobiva smeđi ton.
- Noga je ujednačena, boja je ista kao i na kapku, noga je u sredini malo zadebljana. Smeđe spore s tamnim nijansama.
Gdje i kada gljiva raste? Klobučena mahovina nalazi se u prirodnim rezervatima u blizini jele ili borove šume. Najčešće, u jesen rastu u velikim skupinama.
Sastav i korisna svojstva
Bilo koja gljiva hranjiv je i istovremeno težak proizvod. U gljivu koja se zove mokruha nalazi se mnogo korisnih komponenti. Sadržaj kalorija iznosi 19 kilokalorija na 100 grama proizvoda:
- 0,9 grama proteina;
- 0,4 grama masti;
- 3,2 grama ugljikohidrata.
Gljiva također sadrži sljedeće vitamine:
- PP;
- E;
- IZ;
- U 1;
- AT 2.
Protein tijelo apsorbira vrlo dobro, čak i bolje od mesa, što je izuzetno dobro za vegetarijance. Ove se gljive mogu jesti čak i uz dijetu.
kontraindikacije
Treba razumjeti da je prije upotrebe gljive mokruha potrebno proučiti kontraindikacije:
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- giht;
- djeca mlađa od 10 godina;
- alergijske reakcije.
Kako koristiti gljivu u svojoj prehrani
Mokruha nije osobito vrijedna gljiva, ali se još uvijek često priprema za obiteljski ručak ili večeru. Gljiva se može kuhati, pržiti, sušiti ili kiselo. Bolje je gljive izrezati na komade i kuhati u ovom obliku, to će omogućiti želucu brže probavljanje hrane. Osušene gljive su korisnije, ali važno je razumjeti da su gljive teška hrana za probavu i da ih se ne može konzumirati u velikim količinama.
Je li moguće uzgajati mokruha samostalno
Gljive mokruha možete sami uzgajati koristeći micelij. Da biste to učinili, trebali biste slijediti fazu:
- Micelij mokruha pomiješan je s 500 grama pijeska.
- Dalje, zemlju trebate otpustiti prije sadnje.
- U tlu se stvara depresija od oko 10 centimetara.
- Micelij se ravnomjerno posipa po cijelom tlu (dovoljan je jedan paket za kvadratni metar tla).
- Vrh je prekriven šumskim tlom, koje je prethodno pomiješano s humusom u omjeru 1: 1.
- Začinjeno vodom (10 litara po četvornom metru).
- Prekriven je labavom zemljom.
Sadnja se može obaviti u bilo koje doba godine pod crnogoričnim drvećem. Gljiva raste točno onoliko koliko i stablo. Ljeti se područje mora zalijevati nekoliko puta dnevno. Prvi usjev se već može prikupiti 2,5 mjeseca nakon sadnje, a općenito četiri puta godišnje možete sakupljati mahovinu. Kad na mjestu nema gljiva, mjesto je prekriveno humusom 15 kilograma po četvornom metru.
Postoji nekoliko sorti gljive mokruha, od kojih se svaka razlikuje po izgledu, mjestu rođenja. Sve su vrste mahovine jestive, ali tek nakon prethodnog vrenja. Po ukusu gljiva nije loša, u nekim se zemljama čak smatra delikatesom. Ali prije nego što počnete jesti jelo, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama kako biste izbjegli probleme s tijelom.