Savojski kupus postepeno zauzima svoje mjesto u povrtnoj niši vrtlara naše zemlje. Mnogi ljetni stanovnici zaljubili su se u njegov neobičan izgled i nevjerojatan okus. Nažalost, stereotipno mišljenje o kapricioznosti povrća može se ukloniti samo direktnim uzgojem. Koje su značajke savojskog kupusa i vrijedi li zauzeti njegovo mjesto na mjestu u članku.
Sjeme jedne od najčešćih sorti - „Zlatno rano“
Savojski kupus izgleda vrlo lijepo u vrtu
Kelj
Savojski kupus tijekom toplinske obrade ne odaje specifičan miris, ali u gotovom obliku ispada puno nježniji od običnog bijelog kupusa
Po čemu se Savojski kupus čini posebnim?
Savojski kupus ima vrlo lijep izgled, podsjeća na prekrasan cvijet izdaleka. Glava mu je oblikovana od osjetljivih zelenih valovitih listova, tako da je ukupna gustoća ostala slaba i lako se može rastaviti na njezine dijelove.
Ovaj se kupus također razlikuje od bijelog kupusa po tome što ne emitira specifičan miris kad se obrađuje temperaturom. Jela izrađena od njega odlikuju se posebnim okusom, a gotova konzistencija je osjetljivija.
Savojsko povrće ističe se po tome što se rane sorte ne mogu dugo čuvati, a kupus nije pogodan za pravljenje kiselih krastavaca i zimskih pripravaka, kao ni za kiseli krastavac. Ovo je uistinu sezonski usjev povrća.
Priča o podrijetlu
Savojski kupus dolazi sa Sredozemlja. Sjeverna Afrika dom je svog najvećeg rasta u divljini, a Talijani su od savojskog kupusa napravili povrtni kućni usjev. Oni su bili prvi koji su ga uzgajali u kneževini Savojskoj prije više od pet stoljeća. Odatle i naziv kupusa.
U početku se vjerovalo da je savojski kupus hrana siromašnih, ali kasnije su ljudi plemenitog statusa također cijenili njegov ukus.
U 18. stoljeću ovu vrstu kupusa nazivali su "milanski", "lombard" ili "talijanski". Sada Česi i Poljaci ovu sortu nazivaju francuskom, jer je Savoy osvojio Napoleon i pripada Francuskoj, a u istočnoj Europi savojski kupus ima svoje posebno ime - „čipka“ ili „izrađivač čipke“.
Kod nas je povrtnjak u povrću Savoyard vrlo malo rasprostranjen, najvjerojatnije zbog pogrešnog mišljenja o povećanim zahtjevima za uvjetima uzgoja. Ipak, postepeno, zahvaljujući modi za PP i novim proizvodima, savojski kupus dobiva pažnju i voli sebe od prvog pokušaja.
Botanički opis
Savojski kupus predstavlja obitelj križara. Po strukturi nalikuje bijelom kupusu: ima razgranat korijenov sustav, visoku stabljiku u obliku vretena na kojoj se formiraju široki listovi s jedva primjetnim žilama uokvirujući glavu.
Boja lišća ovisi o sorti kupusa. Može biti raznih zelenih nijansi, s bijelim premazom ili bez njega. Po izgledu lišće nalikuje valovitom papiru, imaju izrazito zgužvan izgled.
Loša glava težine od 0,5 do 3 kg. Kad se reže, vidi se da su gornje glave listova kupusa smaragdno zelene boje, a prema stabljici postupno dobivaju sve više i više žutih nijansi.
U drugoj godini, savojski kupus produljuje stabljiku, pojavljuju se bijelo-žuti cvjetovi. Nastaje podočni plod u kojem se nalaze 4 sjemenke okrugle smeđe-crne boje. Sjetvena vrijednost sjemena održava se 4 godine.
Prednosti i nedostaci uzgoja
Uzgoj savojskog kupusa ima svoje specifične prednosti i nedostatke.
Prednosti uzgoja:
- za dobivanje žetve nisu potrebna posebna znanja;
- nepretenciozna kultura u pogledu uvjeta uzgoja;
- otpornost na smrzavanje;
- otpornost na bolest;
- podnosi sušu.
Nedostaci rastu uključuju:
- svaka biljka zauzima veliko područje;
- male do srednje velike glave;
- ima tendenciju pucanja kada prezre;
- žetva se brzo pogoršava.
Primjena, sastav, koristi i štete
Savijski kupus koristi se u salatama, a kuha se i tijekom pripreme svih vrsta juha, kotleta, gulaša i nadjeva za pečenje.
Prednosti ove povrtne biljke objašnjavaju bogatim sadržajem vitamina, prisutnošću minerala i mineralnih soli. Redovita konzumacija savojskog kupusa u hrani povećava opći imunitet tijela, jača srce i krvne žile, obnavlja i stabilizira živčani sustav te pozitivno utječe na krvožilni sustav tijela.
Velika količina vlakana u sastavu pomaže zadovoljiti glad i normalizirati probavni trakt. Ovo svojstvo je posebno važno za mršavljenje i pravilnu prehranu.
Među korisnim svojstvima savojskog kupusa posebna pozornost zaslužuje prevencija raka.
Ne biste trebali jesti jela iz ove povrtne kulture nakon operacije šupljine peritoneuma i sternuma. Kontraindiciran je u slučaju problema s gastrointestinalnim traktom i nepravilnosti u radu štitne žlijezde.
Opis uobičajenih sorti
Sva sortna i hibridna sorta savojskog kupusa podijeljena je trajanjem razdoblja od prvih aktivnih sadnica do vegetativne zrelosti glava u:
- rano sazrijevanje - do 120 dana;
- srednja sezona - do 135 dana;
- kasno - od 135 dana.
Razmotrimo neke od najčešćih sorti i njihove karakteristike.
| Ime sorte | Zrelost | Težina glave, kg | Značajke: |
| Beč rano | rano | do 1,2 | otporan na bolesti |
| Zlato rano | rano, do 95 dana | 0,8 |
|
| Compars | rano, do 80 | 0,8 |
|
| Svijet | rano | do 1,5 | glave ne puknu |
| godišnjica | rano, do 102 dana | do 0,8 |
|
| Melissa | prosječan | do 3 kg |
|
| Sfera | prosječan | do 2,5 |
|
| Aljaska | kasno | do 2,4 |
|
| Stilone | kasno | do 2,6 | podnosi pad temperature do -6 ° C |
| Uralochka | kasno | do 2.3 |
|
Uzgoj savojskog kupusa putem sadnica
Najčešći način branja savojskog kupusa je sadnica. To omogućava da dozrijevaju glave dva tjedna ranije nego kod sadnje sjemenom. Osim toga, prinos se povećava za 30-40%.
Kada sijati za sadnice?
Vremenski interval za sjetvu izravno ovisi o sorti ovog kupusa:
- sijati rane sorte zrelosti s dolaskom proljeća;
- sorte srednje zrenja - iz posljednjeg desetljeća ožujka;
- kasne sorte - od početka travnja.
Imajte na umu da će trebati prosječno 35-45 dana da se formira cjelovit materijal za sadnice koji je spreman za sadnju.
Tlo za uzgoj sadnica
Za sjetvu sjemena nije potrebno kupovati kupljeno zemljište. Iako će takvo tlo biti dezinficirano i sadrži dobar sastav. Smjesa za sadnju može se pripremiti ručno. Izvadite kantu zemlje iz vrta, dodajte joj 2,5-3 kg trulog gnoja ili kompostne organske tvari. Ili promiješajte:
- 5 dijelova treseta ili vrtnog tla;
- 1 dio humusa;
- 1 dio riječnog pijeska;
- 0,5 dijelova drvenog pepela.
Kalcinirajte pripremljenu smjesu tla u pećnici pola sata pri temperaturnim uvjetima od 150-180 ° C. Tjedan ili dva prije sjetve, smjesu prelijte kipućom vodom ili slabom vodenom otopinom mangana.
Za više informacija o tome kako sami dezinficirati tlo prije sadnje sadnica, pročitajte drugi članak.
Predsjetvena obrada sjemena
Većinu vremena predpakirano sjeme pouzdanih dobavljača koje kupite u trgovinama već je dezinficirano i tretirano sredstvima koja aktiviraju sjeme. Stoga su prekriveni zelenim ili drugim obojenim spojem. Ali, ako to nije slučaj, ili je sjemenski materijal do vas došao od susjeda ili prijatelja, morate provesti prije sjetve.
Tako da sjemenke nisu izvor širenja gljivičnih bolesti, namočite ih u slaboj otopini mangana 15-20 minuta. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno, pa nema potrebe povećavati trajanje. To može dovesti do kemijskih opeklina i potpunog oštećenja sjemena.
Sjemenke možete očvrsnuti s toplom i hladnom. Prva opcija uključuje grijanje sjemena u blizini uređaja za grijanje, a druga - postavljanje sadnog materijala na mjesto gdje je temperatura zraka od 1 do 4 ° C (hladnjak, podrum, balkon itd.). Ili, potopite sjeme u 2C vode 24 sata.
Nakon poduzetih mjera, sjeme osušite tako da ih je prikladnije koristiti tijekom radova na sadnji.
Sjetva sjemena za sadnice
Sjemenski materijal izrađivača čipke sije se u uobičajeni spremnik ili u zasebne čaše. Dajte prednost tresetnim tabletama ili loncima, onda kada radite na prenošenju sadnica u vrt, neće biti potrebno uklanjanje korijena, što znači da nisu ozlijeđeni, a prilagodba će se odvijati bez komplikacija.
Na dno spremnika položite sloj drenaže, napunivši ga sadnom smjesom. Tlo zalijevajte vodom i napravite redove duboke 1 cm. Ostavite oko 3-3,5 cm između žljebova. Sjeme razvucite s razmakom od 1,1-2 cm između njih i pospite zemljom. Izvršite postupke zalijevanja.
Pokrijte usjeve folijom ili staklom, stavite na toplo mjesto. Svakodnevno provjetravanje i vlaženje tla olakšat će klijanje mladih izdanaka. Čim sjeme počne klijati, uklonite sklonište i stavite sadnice na mjesto s temperaturom od oko 8 stupnjeva, nedostupno izravnoj sunčevoj svjetlosti. Smanjite količinu vlage u tlu.
Uvjeti i briga o usjevima
Briga o sadnicama i stvaranje povoljne mikroklime jamčit će u budućnosti velikim glavama savojskog kupusa.
Za nezrele sadnice vitalno je važno dnevno trajanje od najmanje 14 sati, stoga, u nedostatku sunca za kišnog ili oblačnog dana, kao i za posebnosti regije, koristite svjetiljke ili drugu opremu dodatnog svjetla. Držite temperaturu sadnica u rasponu od 15-17 ° C tijekom dana, a oko 10 stupnjeva noću.
Preporuča se zalijevanje kreveta vodom, čija je temperatura što je moguće bliža temperaturi tla. Ne pretjerajte s vlagom i ne presušite tlo. Nakon navlaženja tla otpustite ga, što će spriječiti da se na površini formira gusta kora, što će omogućiti vlazi da dulje ostaje unutar tla i spriječit će pojavu truleži.
Za jačanje imuniteta sadnica, poticanje rasta i vegetacije, primijenite gnojiva:
- Prvo hranjenje je 4-5 dana nakon ronjenja. Otopite 10 g amonijevog nitrata ili uree i 20 g superfosfata u 5 litara vode. Stopa potrošnje gornjeg odijevanja je 1-2 žlice. l. ispod grma.
- Drugo hranjenje sadnica provodi se 12-15 dana nakon ronjenja. Sastav otopine ostaje isti, ali koncentraciju gnojiva treba udvostručiti.
- Nekoliko dana prije ponovne sadnje mladih sadnica hranite ih miješanjem:
- voda - 5 l;
- kalijeva sol - 40 g;
- superfosfat - 25 g;
- amonijev nitrat - 15 g.
Prije rada na hranjenju navlažite tlo tako da hranjenje ne izgori korijenski sustav.
10-14 dana prije presađivanja sadnica u otvoreno tlo, počnite očvrsnuti kupus. Da biste to učinili, postupno smanjite temperaturu u sobi u kojoj se nalaze sadnice. Prvo pustite otvore otvorene, zatim tijekom dana identificirajte biljke na balkonu, a zatim ih ostavite preko noći.
Glavna stvar je stvrdnjavanje postepeno da biljke ne umru od hladnoće. Nekoliko dana prije sadnje ostavite posude za sadnice vani, istovremeno smanjujući zalijevanje, ali pripazite da tlo ne postane nepotrebno suho.
Zaronite u pojedinačne lonce
Uz gustu sadnju mladih sadnica potrebno je provesti postupak ronjenja. Ovo je sadnja svake biljke u zasebne, voluminoznije posude, tako da sadnice imaju dovoljno prehrane, prostora za razvoj, a zatim ih pripreme za prebacivanje u otvoreno tlo.
Ronjenje se provodi 7-10 dana nakon pojave aktivnih sadnica, kada se razviju listovi kotiledona. Zalijevajte sadnice kako ih ne biste oštetili kada ih uklonite iz tla. Prije presađivanja, korijenje skratite za trećinu duljine. To će izazvati rast korijenskog sustava i biljke će se prije ukorijeniti u vrtu.
Po završetku ronjenja, prvih nekoliko dana odredite sadnice daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Držite na toplom (oko 17-19 ° C). Nakon 4-5 dana temperatura se može spustiti na 13-15 ° C.
Sadnja sadnica savojskog kupusa na otvorenom
Sadnice prenesene u vrt moraju optimizirati uvjete za njihov rast i poduzeti naknadne mjere njege kako bi se osiguralo formiranje zdrave ukusne glave.
Kada saditi sadnice na mjestu?
Vrijeme sadnje sadnica određuje regionalni položaj i klimu mjesta uzgoja. U prosjeku se ovi radovi izvode u svibnju. Važno je da sadnica ima vremena za formiranje i sazrijevanje do željene razine, što je određeno:
- zdrav izgled biljke s visinom od najmanje 15 cm;
- prisutnost 4-5 lišća;
- odsutnost mrlja i pukotina na stabljici;
- dobro razvijen korijenski sustav.
Mjesto za savojski kupus
Pri određivanju mjesta za uzgoj savojskog kupusa razmotrite i uzmite u obzir plodored i blizinu ostalih biljaka. Ako su prošle sezone usjevi obitelji križara (rotkvice, repa, rotkvice itd.) Uzgajani na vrtnom krevetu, tada je preporučljivo osigurati drugačije područje. Najbolji prethodnici su: mahunarke, žitarice, krumpir, luk, krastavci i rajčice.
Odaberite web mjesto koje je svijetlo i dobro prozračeno. Zapamtite da savojski kupus zahtijeva značajno područje uzgoja, a preferira tla s blago kiselom reakcijom. Stoga, ako je potrebno, ograničavanje tla na mjestu.
Pripremanjem mjesta trebalo bi se baviti odmah nakon završetka prethodne sezone žetve. Iskopajte gredice, istovremeno uvodeći organska ili mineralna gnojiva. Kompost, humus, pileći gnoj, kalijeva sol i superfosfat su idealni za to. Gnojidba dušikom treba odgoditi do proljeća.
Postupak i shema sadnje
Podijelite parcelu u rupe, smjestite ih u šablonu, promatrajući razmak između njih najmanje 40 cm. Dubina udubljenja za sadnju određuje se visinom tresetne posude ili zemljanih gnojnih sadnica.
Navlažite jamice, stavite biljku u nju i pospite tlom. Voda. Pokrijte vrh s mulčenjem do prvog lista. To će spasiti tlo od isušivanja, a kasnije će postati izvor dodatnih mikro- i makroelemenata za povrtlarske kulture.
Da bi biljke brzo prihvatile i prilagodile se, zaštitite ih od sunca zasjenjujući ih posebnom mrežom ili drugim strukturama.
Njega i uzgoj savojskog kupusa
Briga o ovom usjev povrća ne razlikuje se po složenosti ili posebnim vještinama i znanjima. Aktivnosti su slične njezi bijelog kupusa.
Zalijevanje, korenje, labavljenje i osipanje
Tijekom cijele vegetacijske sezone glave preporučuje se zalijevanje u umjerenim dozama. Kada je područje zamrznuto, rizik od gljivičnih bolesti značajno se povećava. Prekomjerno zalijevanje uzrokovat će pucanje glave kupusa, a također će privući puževe i puževe.
Tijekom razdoblja ulijevanja glavice kupusa koristite metodu navodnjavanja korijena, a ne kišu.
Uklonite korov na vrijeme kako se hranjive tvari ne troše na njih. Pored toga, korov je izvor zaraze.
Vlaženje i rastresanje potiče prozračivanje tla, povoljno utječe na rast korijena, sprječava luženje i izlaganje tla. Tijekom mehaničkog rada sa tlom u blizini korijenskog sustava mogu se uništiti moguće ličinke štetočina.
oplodnja
Kada raste na otvorenom, savojski kupus je još važniji za hranjive tvari, posebno tijekom faze formiranja glave i punjenja. Nahranite ga na početku razdoblja s 10% -tnom otopinom mulleina ili složenim mineralnim gnojivom. Možete ga napraviti sami miješanjem u kanti vode:
- superfosfat - 35-40 g;
- kalijeva sol - 20 g;
- urea ili amonijev nitrat - 20 g.
Drugo hranjenje moguće je za 10-15 dana od prvog. Povećajte stope hranjenja u svom sastavu za 50%.
Nedostatak dušika određuje se žutnjanjem i odumiranjem donjeg lišća. Ako se cjelokupna boja kupusa promijeni, stječući svjetlije nijanse, onda to ukazuje na potrebu uvođenja prehrane kalijem. Prekomjerna količina fosfora u tlu dovodi do ranog cvjetanja kupusa.
Budite oprezni pri određivanju vrsta preljeva i količini njihovog uvođenja. Manjak, poput viška, povlači za sobom negativne posljedice.
Liječenje i zaštita od bolesti i štetočina
Savojski hibridi kupusa otporni su na bolesti i parazite insekata. Ali vrijedi znati kako spriječiti i koje zaštitne mjere poduzeti protiv takvih nesreća kao što su:
- gljivične infekcije;
- mozaik;
- kreveti;
- buhe;
- puževi;
- lisne uši itd.
Prevencija se sastoji u prašenju kreveta sa kupusom svaka 2 tjedna krednim brašnom, drvenim pepelom ili koloidnim sumporom. Korisno je raspršivati sadnice otopinom mangana, mliječnom sirutkom s jodom (5 kapi po 5 l) ili 10% -tnom otopinom kefira.
U ranoj fazi gljivičnih bolesti uklanja uklanjanje pogođenih biljaka iz vrta i spaljivanje. Naknadna obrada "Fundazolom", Bordeaux smjesom ili "Fitosporin-M" zaštitit će ostatak kupusa.
Poželjno je baviti se štetočinama insekata kupusa narodnim metodama, stvarati barijere koje sprečavaju pristup povrtnim kulturama ili stvarati uvjete za uklanjanje parazita. Ove metode uključuju:
- prskanje otopinom pepela, infuzijom vrhova rajčice ili duhana uz dodatak sapuna za rublje;
- slijetanje uz kupus od metvice, nevena, luk itd .;
- sakupljanje gusjenica i puževa ručno i druge metode.
Ako se problem pokreće, tada mogu pomoći samo ciljane kemikalije, čiji se rad treba izvoditi prema uputama za lijekove i poštivanju predostrožnih metoda.
Više o bolestima i kupcima kupusa piše ovdje.
Skupljanje i skladištenje savoskog kupusa
Prva berba rano zrelog savojskog kupusa dozrijeva do sredine ljeta. Takve glave nisu prikladne za skladištenje. Da biste sačuvali ukusno i zdravo povrće kasnih sorti, morate se pridržavati nekih pravila:
- Odvojite vrijeme za čišćenje. Glave se mogu ostaviti na biljci do prvog mraza, dostižući temperaturu od -6 ° C.
- Berba glava utega iznad 0,5 kg. Što je plod veći, to će se duže skladištiti.
- Berite u suhom, hladnom vremenu, prestanite zalijevati nekoliko dana prije postupka.
- Odrezati glave zajedno s nekoliko pokrivnih lišća. Oni će zaštititi povrće od prašine, prljavštine i zadržati vlagu u njemu.
Da biste spremili glavu, pospite je drobljenom kredom i kratko popržite panjev. Povrće stavite na suhe police, rezane prema gore, držeći udaljenost između glava. Provjerite da u sobi nema gljivica, glodara.
Optimalni uvjeti za sigurnost savojskog kupusa određuju se razinom vlažnosti zraka od 90-95%, a temperaturnim režimom od -3 do +3 ° C.
Čipkasti kupus pravi je konkurent bijelom kupusu. Ovo povrće lako se uzgaja i vrlo je zdravo za jelo. Ne bojte se nepoznatog imena, uzgoj neće biti težak, a poštivanje pravila i uvjeta poljoprivredne tehnologije dovest će do bogate žetve.