Ječam nije samo rijetka, već i velika riba koja je po veličini mnogo veća od ostalih vrsta morskih, riječnih i jezerskih stanovnika. Članak govori o vanjskim karakteristikama ribe, njenom staništu, kao i o koristima i štetama. Prikazane su preporuke za uzgoj i uzgoj jesetra.
Opis, struktura i karakteristike
Jež je velika riba. Duljina tijela velikih vrsta može doseći oko 6 metara. Maksimalna težina ribe je 816 kilograma. Ovo je bila tjelesna težina najvećeg svjetskog bijelog jeseta. Ali prosječna komercijalna riba teži 12-16 kilograma.
Riba ima malu glavu i izduženu njušku koja ima spatulatu ili koničnog oblika. Usta su uvučena, 4 antene na kraju njuške. Usne su mesnate, donja usnica je rastrgana i nema zuba. U mladicama se razviju mali zubi, ali s vremenom nestaju. Otvori škrleta jeseta isti su kao i morski psi, na njihovoj unutarnjoj površini nalaze se uobičajene škrge.
U jesetri se kostur sastoji od hrskavičnog tkiva, nema kralježaka, notokorda je sačuvana tijekom života ribe. Tijelo je vretenastog oblika, snažno izduženo. Riba nema ljuske, ali tijelo joj je prekriveno pet redaka specijalnih sječiva-sjekvica - romboidnih koštanih ljuskica. Svaku vrstu jesetre karakterizira određeni broj koštanih buba.
Jesetra ima tvrdu prstenastu peraju, prednja zraka joj je slična trnju, posebno debela i šiljasta. U pravilu se starost ribe određuje poprečnim rezom prednje zrake. Leđna peraja ima 27 do 51 zrake. Analna peraja može sadržavati 18 do 33 oštre zrake.
Jesetra najčešće ima sivu boju. Boja leđa može biti svijetlo siva, svijetlo smeđa, sivkasto crna, žuta ili zelena. Za peraje je karakteristična tamno siva nijansa, bočne su strane smeđe, trbuh je bijel, siv sa plavcem ili sivkast sa žutom bojom.
Jesetar je jedna od dugovječnih riba. Ribe u prosjeku žive 40-60 godina, dok neke ribe mogu živjeti i do 100 godina.
Populacija i status vrste
U 21. stoljeću jesetru posebno prijeti izumiranje, a razlog tome su ljudske aktivnosti: degradacija okoliša, pretjerano aktivan ribolov, koji je trajao do 20. stoljeća, šibanje.
Trend smanjenja broja jesesora postao je očit u 19. stoljeću, ali aktivne mjere počele su se poduzimati tek posljednjih desetljeća: boriti se protiv lovokradica, uzgajati mladice na ribnjacima i potom ih pustiti u divljinu. Danas je u Rusiji strogo zabranjeno loviti gotovo sve vrste jesetra.
Jelene vrste
U Rusiji, jesetri žive na mjestima od Bijelog do Kaspijskog mora. Ribe se nalaze u bazenima sibirskih rijeka, na istoku - u Tihom oceanu, na zapadu, ponekad u Baltičkom moru.
Amursky
Javlja se u slivovima rijeke Amur, uključujući poplavna jezera: Kizi, Boloni, Orel-Chle. Amurski jesetar se odlikuje prisustvom glatkih škrgača s 1 vrhom. Ugrožene vrste. Dužina amurskog jeseta doseže 3 metra, a teži oko 190 kilograma, prosječna težina ne prelazi 56-80 kilograma.
Predstavnici jesetra razlikuju se šiljasto izduženom njuškom. Riba se hrani ličinkama lisnatih muha, muha, riba, rakova i sitnih riba. Tijekom sezone mrijesta škole ribe idu uz rijeku do područja Nikolaevsk na Amuru.
Kaluga
Ribe koje pripadaju rodu Beluga. To je velika riba, čija duljina doseže više od 4 metra, a teška je do 1000 kilograma. Kaluga se smatra dugačkom jetrom, jer s težinom od oko 600 kilograma može živjeti i do 50 godina. Dijeta uključuje ribu: ružičasti losos, srebrni šaran, šaran, chum losos. Male jedinke hrane se gudžonima i lampreys. Spolna zrelost nastupa kasno - do 18-20 godina.
Naseljava Amurski bazen duž cijele njegove dužine. Javlja se u jezeru Orel, Ussuri. Ne izlazi u Okhotsko more.
Atlantski (baltički)
Velika riba koja može biti dugačka i do 6 metara. Štoviše, najveća zabilježena težina ribe je 400 kilograma. Atlantski jesetri imaju velike kukce, na repu su tri para velikih akrektnih škriljaca. Boja leđa atlantske jesetre je sivkasto-maslina, bočne su strane svjetlije od leđa, trbuh je bijel.
Stanište su Crno more i Biskajski zaljev, u kojima nije pronađeno više od 300 jedinki. Mali broj riba nalazi se samo u Francuskoj u rijeci Garonne.
Atlantska jeseta se voli hraniti sitnim ribama (gerbilima, kapelinom, inćunima), crvima, rakovima i mekušcima.
Zvjezdana jesetra
Velika riba, čija duljina doseže 2,2 metra i teži oko 80 kilograma. Karakterizira ga izdužena, uska, blago spljoštena njuška. Leđa jesetra su crno smeđa, trbuh je bijel, bočne su strane svjetlije od leđa.
Sevruga preferira gozbu misidima, rakovima, raznim crvima i sitnim ribama. Nastanjuje zvjezdane jesetre u bazenima Crnog, Azovskog, Kaspijskog mora. Tijekom razdoblja mrijesta riba odlazi u Kodori, Volgu, Inguri, Ural, Južni Bug, Kuru, Dnjepar, Kuban, Don.
Kečiga
Prirodno stanište sterleta su rijeke sliva Baltičkog, Crnog, Azovskog mora. Riba se nalazi u sljedećim rijekama: Ural, Dnjepar, Sura, gornja i srednja Kama, Jenisej, Irtiš, Ob, Volga, Don. Prije toga, sterlet je pronađen u jezerima Onega i Ladoga. Riba se smatra ranjivom vrstom.
Sterlet je riba srednje veličine. Pubertet počinje rano: mužjaci su spremni za mrijest u dobi od 4-5 godina, ženke - do 7-8 godina. Još jedna razlika između sterleta i ostalih jesena je prisutnost obrubljenih antena i velikog broja bočnih buba: ima ih više od 50.
Sterle je slatkovodna riba, ali ima malo polu-anadromnih oblika. Maksimalna duljina vrsta jesena doseže 1,25 metara i teži 16 kilograma. Prosječna veličina sterleta je 40-60 centimetara. Njuška ribe je oštra ili dosadna, boja varira od smeđe-sive do smeđe boje. Trbuh je bijel sa žutom bojom.
Sterlet se hrani ličinkama insekata, pijavicama, drugim bentoskim organizmima, sitnim ribama u malim količinama. Bester je vrijedan hibridni oblik sterleta i beluge.
Ovdje pročitajte o uzgoju sterleta kod kuće.
Šiljak
Prednost jesetre je što se osjeća jednako dobro i u slatkoj i slanoj vodi, zbog čega se stanište proteže na više kilometara. Predstavnici ove vrste nalaze se u Crnom, Kaspijskom, Azovskom, Aralskom moru, u riječnim slivovima uz ove akumulacije. Mnogi pojedinci žive u rijeci Sefidruda, Ural, Kura.
Odrasle kralježnice mogu doseći duljinu preko 2 metra, ali mnoge su vrste manje. Kralježnicu karakterizira izduženo tijelo sa suženim bodlji na leđima. Za razliku od ostalih predstavnika jesenskih riba, trn ima obrubljene antene koje se nalaze u blizini donje usne.
Boja trnja varira od svijetlo sive do zelenkaste, trbuh je lagan. Na površini se nalaze ljuskice u obliku zvijezde. Trn je riba koja je navedena u Crvenoj knjizi Rusije.
Ozerny
Jezerska jesetra je velika riba s tupim njuhom. Najveća registrirana veličina je 2,74 metra s masom od 125 kilograma. Kod jesetre boja tijela može biti zelenkastosmeđa, crna sa sivim tonom. Trbuh je bijel ili blago žut.
U prehranu jezerskih jeseta uključene su sve vrste mikroorganizama na dnu; jesetar jede ribu rjeđe. Stanište ribe je sustav Velikih jezera, jezero Winnipeg, slivovi rijeka Saskatchewan, Mississippi i St. Lawrence.
Rusko (kaspijsko-crno more)
Vrijedna vrsta jesetre, koja je popularnost stekla zbog izuzetnih gastronomskih kvaliteta mesa i kavijara. Ugrožene vrste. Riba ima tupu kratku njušku i antene koje rastu prema kraju njuške. Maksimalna duljina odrasle osobe doseže oko 2,36 metara s težinom od 115 kilograma. Ali obično je težina ruskog jesetra 12-24 kilograma s prosječnom duljinom 1,45 metra. Boja leđa je sivkasto-smeđa, bočne su žutosmeđe, trbuh bijeli.
Ruska jesetra živi u svim većim vodenim područjima Rusije. Javlja se u bazenima Kaspijskog, Azovskog i Crnog mora. Za razdoblje mrijesti ribe odlaze na rijeke Mzymta, Psou, Volga, Rioni, Terek, Dunav, Don, Dnjepar, Kuban, Samur i druge rijeke.
Ovisno o staništu, prehranu predstavnika čine crvi, mysidi i amfikodi. Ruska jeseta radije jede ribu: shemaya, cipela, haringa, pačja. U prirodnim uvjetima, jesetar proizvodi hibridno potomstvo s trnjem, zvjezdastim jesetrom, sterletom i belugom.
Perzijski (južni Kaspijski)
Perzijska jesetra je anadromna vrsta koja je bliski rođak ruske jesetre. Status očuvanja: na rubu izumiranja. Maksimalna veličina jesetre je 2,42 metra i teška je 70 kilograma. Zastupnike karakterizira velika, dugačka, blago zakrivljena šljokica i sivo-plava boja leđa, plave strane s metalnim sjajem.
Riblja dijeta sastoji se od bentosa i male ribe. Jeleni se nalaze u srednjim i južnim regijama Kaspijskog mora, kaspijskim regijama i izvan obale Crnog mora. Za razdoblje mrijesta odlaze u Rioni, Volgu, Inguri, Ural, Kuru.
Beluga
Velika riba, čija težina može doseći 1500 kilograma, a duljina je veća od 4 metra. Njuška ribe izvana je slična svinji. Usta su velika, srpasta, usne su debele. Oči su male, polu-slijepe. Tijelo je prekriveno velikim ljuskama. Leđa su sivo smeđe boje, trbuh je lagan, gotovo bijel.
Beluga živi u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru. Rijetko se nalazi u Jadranskom moru. Ide za mrijest u Dnjestar, Volgu, Dnjepar, Don, Dunav. Nešto rjeđe naseljava rijeke Terek, Ural ili Kura.
Beluga se hrani rečnim planktonom, ličinkama caddis muha i mayflies, jajima i prženjem drugih riba. Nakon što sazrijeva, riba jede maloljetnu jesetu i zvjezdastu jesetru, rakove, mekušce, kukce ili paštu, šarana i haringu.
Sahalin
Rijetka vrsta jesetre. Prosječna duljina odraslih doseže 1,5-1,7 metara s težinom od 35-45 kilograma. Najveći pojedinci mogu doseći i do 2 metra i težiti oko 60 kilograma. Odrasli sahalinski jesetri imaju veliku, tupu njušku, zelenkasto-maslinastu boju.
Jeleni se hrane raznolikim stanovnicima dna: puževima, ličinkama insekata, malim kozicama, mekušcima, rakovima, sitnim ribama.
Stanište pokriva hladne vode Japanskog mora i Okhotskog, Tatarskog tjesnaca. Za mrijest, jezer ide do rijeke Tumnin, koja se nalazi u teritoriju Khabarovsk.
Stanište, migracije i distribucija
Ježuljci su slatkovodni, anadromni i polu-anadromni. Anadromne ribe su one koje žive u moru, a zatim u rijekama. Tijekom mriještenja migriraju iz mora u rijeke ili obrnuto, što je mnogo rjeđe. Polusanodromne ribe su skupina riba koje žive u obalnim dijelovima mora ili u morskim jezerima. Tijekom mriještenja, oni migriraju u donje rijeke.
Prirodno stanište jesetra prolazi vodenim tijelima sjeverne umjerene zone Europe, sjevernog dijela Azije i Sjeverne Amerike. Tijekom milijuna godina evolucijskog razvoja, jeserac se dobro prilagodio postojanju u umjerenom klimatskom pojasu, ribe dobro podnose niske temperature vode i mogu dugo gladovati.
Jesetra je riba na dnu, koja pliva na dubini od 2 do 100 metara. Anadromne vrste jesetra žive u obalnim vodama mora i oceana, ali oni se mrijeste u slatkoj riječnoj vodi, gdje riba ulazi, plivajući prema struji, prelazeći impresivne udaljenosti. Nakon uzgoja, škole riba vraćaju se u more.
Polusanodromne vrste jesena žive u slanim obalnim vodama mora i oceana, mrijest u riječnim ustima, bez izlaska uzvodno. Mnoge vrste slatkovodnih jesetra ne podliježu dugotrajnim migracijama, radije vode sjedeći život u vodama rijeka i jezera, gdje se hrane i uzgajaju.
Sve ribe jeseta mrijeste u proljetno-ljetnom razdoblju, ali migriraju na mrijestilišta u različito vrijeme. Zbog toga se jesetri dijele na sezonske rase - zimske i proljetne. Proljetni usjevi odlaze na uzgajališta prije mrijesta, u proljeće. Zimski usjevi - u jesen, kada jaja još nisu sazrela.
mrijesta
Seksualno sazrijevanje u jesetri događa se u dobi između 5 i 21 godine. Ženke mrijesti otprilike jednom u 3 godine, nekoliko puta tokom svog života, mužjaci - češće. Određivanje raznih riba jesena može se odvijati od ožujka do studenog. Vrhunac mriještenja je sredinom ljeta.
Preduvjet za uspješan proces razmnožavanja i daljnje sazrijevanje potomstva je svježina vode i jaka struja. Jezgra se neće moći uzgajati u stajaćoj ili slanoj vodi. Važna je i temperatura vode, toplije je, kavijar će još gore dozrijevati. Embrioni ne mogu preživjeti ako se zagrijavaju na 22 stupnja.
Tijekom jednog mrijesta ženke jesetre sposobne su baciti do nekoliko milijuna jajašaca, čiji se promjer kreće od 2 do 3 milimetra, a do 10 mg težine. Ženke bacaju jaja u pukotine riječnog dna, u pukotine velikih gromada, među kamenjem. Ljepljiva jaja se čvrsto prianjaju za podlogu zbog čega ih ne odvodi tok rijeka. Embrioni se razvijaju od 2 do 10 dana.
Što jestrice jedu?
Jeseta se voli goziti različitim bentoskim organizmima i ribama. Sastav prehrane izravno ovisi o dobi ribe i njenom staništu:
- Sturgeon pržiti vole zooplankton (Daphnia, bosminamia, Kiklop), ali se može hraniti na vrlo male rakove i crve.
- Mladi pojedinci slave se na ličinke insekata, male kozice, puževe i rakove. Nejestive čestice se često nalaze u želucima od prženja, koji se najvjerojatnije apsorbiraju s blatnog dna.
- Odrasla osoba jede 85% proteinske hrane. Sturgeoni postaju posebno glasni prije uzgoja: jedu gotovo sve što mogu naći na dnu, uključujući razne rakove (obično amfipode) i predstavnike cladocera. Obožavaju se hraniti ličinkama insekata, mušicama kadije, guraju komarce. Uživaju u školjkama, školjkama, pijavicama, škampima, crvima.
Kada je količina proteinske hrane ograničena, jesetori jedu alge. Riblji način prehrane sastoji se od juha, haringe, papra, golubova, inćuna, papra, štuka, srebra, murve i druge male i srednje ribe.
Tijekom razdoblja mrijesta i nakon procesa razmnožavanja, riba se prestaje hraniti i počinje jesti vegetaciju. U roku od mjesec dana riba se oporavlja, vraća se apetit, nakon čega se opet upušta u potragu za hranom radi daljnjeg preživljavanja.
Kavijar jelena
Kvrgavi kavijar jedna je od najelitnijih i najskupljih delicija na svijetu. Trošak od 1 kilograma proizvoda često doseže 6 tisuća dolara. Visoka cijena ribe je zbog godišnjeg pada njihove populacije. Uzimajući u obzir da je industrijski ribolov zabranjen u mnogim zemljama, glavni dobavljači proizvoda su umjetne "poplave".
Pravi crni kavijar ima profinjen, blago slanut okus s laganom aromom algi. Boja kavijara kreće se od svijetlo sive do tamno smeđe boje. Zbog velike cijene proizvoda i njegove osebujne boje, kavijar je dobio ime „crno zlato“.
Delicija se koristi kao hladni zalogaj za pjenušavo vino, votku i suhi šampanjac. Delikatesa se poslužuje uredno u kristalnim vazama ili u školjkama kornjača s malim srebrnim žlicama. Mnogi radije prave sendviče s maslacem i kavijarom. Također, proizvod se kombinira s lukom, tvrdim sirom, povrćem, jajima i začinskim biljem.
Kako kavijar ne bi izgubio svoj jedinstveni ukus i atraktivan izgled, poslužuje se za stol 15 minuta prije konzumacije. Do ovog trenutka grickalica se čuva u hladnjaku. Uz izvrsna gastronomska svojstva, kavijar jesetra posebno je cijenjen u prirodnoj medicini. Sadrži najmanje 30% lako probavljivih proteina, 12% masnih kiselina, 6% vitamina i mineralnih soli.
Za takve probleme korisno je koristiti kavijar:
- ateroskleroza;
- anemija nedostatka željeza;
- poremećaji živčanog sustava;
- kronični umor;
- osteoporoza.
Korisno je jesti kavijar jeseterica trudnicama i majkama koje doje, a to je zbog vitamina E i holina koji čine sastav. Preporučuje se konzumiranje proizvoda u postrehabilitacijskom razdoblju (nakon operacija) - ima tonički učinak.
Da biste maksimalno iskoristili proizvod, konzumira se samo visokokvalitetni kavijar.
Uzgoj i uzgoj
U prirodi mnoge vrste jesenskih riba lako tvore križeve, zbog čega je hibrid sterleta i beluga - bestera umjetno uzgojen radi komercijalnog uzgoja. Danas se mnogi sve više pribjegavaju kućnom uzgoju jesetra. U skladu sa svim fazama tehnološkog procesa, moguće je dobiti proizvode koji neće biti lošiji u pogledu kvalitete stoke koja se nalazi u prirodnim rezervoarima.
Značajke uzgoja:
- Da biste uzgajali jesetre, morat ćete odabrati komad zemlje, čija će površina biti najmanje 30 četvornih metara. Preporuča se odabrati sobu udaljenu od autocesta, jer su štruklje stidljiva riba. Istodobno, vrlo je važno voditi računa o grijanju zimi.
- Profesionalno uzgoj jesetra u velikoj mjeri zahtijeva oko 5-7 bazena u kojima će se sortirati odrasle ribe. No početnici uzgajivači mogu koristiti jedan mali spremnik, promjera 2-3 metra, dubok najmanje 1 metar. Takav bazen omogućit će uzgoj oko 1 tone ribe.
- Za dobar rast ribe u bazene su instalirani filtri, pumpe, kompresori, cjevovodi. Preporučljivo je kupiti automatsko napajanje i žarulje sa žarnom niti. Kad koristi vodovod za opskrbu vodom, uzgajivač ribe mora osigurati da u bazen ne ostane zaostali klor. Hlapljivi spoj može se eliminirati ugradnjom ugljičnog filtra.
- Ribe se redovito brinu. Obavezno je održavanje bazena čistim: 10% vode se svakodnevno mijenja, uklanja se mulj sa zidova, a temperatura i oprema prate. Optimalna temperatura vode u hladnom vremenu trebala bi biti najmanje 17-18 stupnjeva, ljeti - 20-24 stupnja.
- Kada kupujete pomfrit, teško je izračunati brzinu njihova budućeg rasta, ribe se svakog tjedna razvrstavaju u različite bazene. Istodobno, uzgoj jakih primjeraka nije više od šest mjeseci, srednjih - 7 mjeseci, jakih - do 9 mjeseci.
Uspješan uzgoj jesenskih riba izravno ovisi o prehrani jedinki. Hrane se hranjivom visokokaloričnom hranom koja bi trebala sadržavati sljedeće komponente:
- proteini - najmanje 45%;
- sirove masti - 25%;
- dijetalna vlakna - 2%;
- fosfor i lizin - 1%.
Prilikom odabira hrane za jesetre, preporučuje se davati prednost vodi otpornoj hrani koja nabrekne i potone u vodi. Fry se hrani 5-6 puta dnevno, odrasli - 4 puta dnevno. Istodobno, potrebno je pridržavati se jednakih vremenskih intervala između hranjenja, u protivnom riba može odbiti jesti.
Pročitajte više o uzgoju jesetra ovdje.
Koristi i štete jesetre
Ječam je bogata lako probavljivim proteinima, zbog kojih se proizvod brzo probavlja, a nutricionisti ga često preporučuju za različite dijete. Sastav jeserovog mesa bogat je rijetkim korisnim kiselinama, uključujući glutaminske kiseline, kao i vitaminima A, C, PP i grupu B. Meso jegulja je delikatesni proizvod koji sadrži korisne makro- i mikroelemente: kalij, fluor, fosfor, jod, kalcij, nikal , magnezij, molibden, natrij, krom, željezo, klor. Kalorični sadržaj jesetra je 160 kalorija na 100 grama proizvoda.
Kalorični sadržaj 100 grama kavijara jesetra je oko 200 kalorija. Proizvod je bogat zdravim proteinima i lipidima. Korisno je jesti kavijar ljudima koji su oslabili zdravlje nakon teške bolesti i onima koji su prošli agresivno liječenje.
Redovitom konzumacijom jesetra, koji sadrži zdrave masne kiseline, jačaju krvne žile i srčani mišići, što pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi i smanjuje rizik od infarkta miokarda. Kavijar blagotvorno utječe na rast i jačanje koštanog tkiva, poboljšava regeneraciju kože.
Konzumiranje jeseta kavijara i ribljeg mesa ima blagotvoran učinak na zdravlje i dobrobit ljudi:
- Mast od jesenja pomaže poboljšati rad mozga i ojačati srce i krvožilni sustav.
- Ribe se nakon konzumiranja bore protiv stresa i depresije.
Najvrjedniji je kavijar sevruga, beluga i ruska jesetra. Proizvod se razlikuje u boji i veličini.
Opasnost za ljude je da se meso kavijara i jeseta može zaraziti patogenima botulizma. Zbog toga se riba kupuje samo od pouzdanih dobavljača. Nakon kupnje pažljivo se provodi vizualni pregled robe.
Pažljivo, kako bi se otklonio rizik pogoršanja zdravlja, ribu trebaju konzumirati osobe koje pate od dijabetesa i pretilosti.
Jezerolov ribolov
Ribolov jelenja započinje odmah nakon mrijestanja. Jezgra se često nalaze u ustima pritoka, velikim plićacima i pljuscima, pješčanim obalnim područjima sa panjevima i gromovima, prazninama između brana, opsežnim volovima, mjestima s sporim strujama, umjetnim obalnim deponijama.
Uzimajući u obzir rijetkost jesetre i vodeći računa o sigurnosti vrsta, bilo bi ispravnije koristiti usluge plaćenih rezervoara. Oni neće moći nabaviti trofejnu ribu, ali sasvim je moguće uloviti srednje velike jedinke. U plaćena rezervoara lansiraju ribe težine 1-4 kilograma. Aktivno grizenje primjećuje se kod riba puštenih dan prije.
Potrebno je pripremiti pribor za ulov jesetra na temelju njegovog dna načina života. Često se koriste sve vrste krakova, ubodne šipke s tvrdim pupovima, dodaci za hranjenje. Štapovi za bolonjski ribolov neće raditi jer ih riba jednostavno može slomiti. Odaberite štap potrebne duljine, ovisno o tome hoćete li loviti s obale ili s broda, s dugim ulozima ili u blizini.
Većina ribara radije koristi kuke bez bare kako bi smanjili traume na mekim jesetrovim ustima. Obavezno pripremite široku mrežu za šaranje šarana i rukavice koje će zaštititi vaše ruke od bodljike. Za ribolov se preporučuje korištenje ribljih fileta, dimljenog kapelina, velikih škampi, grozdastih glista.
Vjeruje se da će ribolov na jesetre biti uspješan kada se koristi ječam ili meso bez zuba, jer u njihovom prirodnom okruženju jesetre rado isisavaju ove školjke iz školjke.
Mamac jesetra pripremljen je na osnovi šarže šarana - bit će dovoljno velik da ga ne odnese mala riba, polako se otopi i širi ugodnu aromu. Sturgeoni nemaju dobar vid, ali vrlo dobro mirišu, iz tog razloga ne biste trebali koristiti dodatne okuse. A također je nepoželjno snažno hraniti ovu ribu.
Da biste uhvatili jesetru, morat ćete odmah reagirati pomikom, čak i ako je ugriz jedva primjetljiv. Jelenje ribe sposobne su nježno stisnuti mamac bez gutanja udice. Uhvaćena jesetra oštro se sruši na dno i revno se opire. Iscrpite ga brzo i samouvjereno. Jesetar se može slomiti i izbaciti ga iz vode, stoga ne možete oklijevati.
Zanimljivosti
Jezgra je jedna od najstarijih i najpopularnijih riba na zemlji. Arheološki nalazi koji datiraju još od 3 tisuće godina prije nove ere, ukazuju na to da su već u one dane konzervirani pomorci uspješno koristili kašar jesetre. U vojsci Aleksandra Velikog, kašar jesetre služio je kao hrana vojnicima.
U 20. stoljeću, jedna Francuskinja uspjela je primijetiti da žene koje prerađuju kavijar jesetra, unatoč napornom radu, imaju vrlo lijepu i glatku kožu na rukama. Nakon toga počeli su proučavati čudesna svojstva crnog kavijara i pokrenuli liniju kozmetike, koja je uživala nevjerojatan uspjeh. Danas su prestali proizvoditi takvu kozmetiku, i to zbog činjenice da ona ne donosi koristi.
Sredinom 20. stoljeća u Nevi je ulovljena atlantska jeseta težine 213 kilograma, iz nje je dobiveno 80 kilograma kavijara.
Jež je jedinstvena riba koja je stekla popularnost zbog svoje velike veličine, izduženog tijela i nevjerojatne konformacije. Sva jesetra je velika potražnja, jer je vrijednost njihovog zdravog mesa vrlo velika. Ogromno bogatstvo možete stvoriti ne samo prodajom mesa, već i kavijara jesetra.