Ljubičasti krumpir s ljubičastim mesom pojavio se na teritoriju Rusije relativno nedavno (nakon 2007.), ali uspio je osvojiti ljubav ljubitelja egzotike. I to ne čudi, jer iz nje možete kuhati poznata jela, ali s određenim zavojem - ljubičasta.
Opće karakteristike ljubičastog krumpira
Ljubičasti krumpir divlja je biljka podrijetlom iz Južne Amerike. Dugo se u europskim zemljama nije koristilo sve dok moderni znanstvenici nisu odlučili odabrati divlje životinje s različitim modernim hibridima i sortama. Rezultat su neobični gomolji s puno korisnih svojstava.
Ovo povrće korijena je višegodišnje povrće iz porodice noćnjaka. Razlikuje se po tome što je boja unutarnje pulpe nešto svjetlija od kore.
Natalya Smorchkova govori o uzgoju ljubičastog krumpira, njegovom izgledu i okusnim karakteristikama u videu ispod:
Izgled
Vanjska strana krumpira, poput pulpe, ima egzotičnu nijansu - ljubičasta. Međutim, možete pronaći sorte s lila, svijetlo ružičastom i blijedo ljubičastom. Posebnosti:
- duguljasti oblik;
- kaša sa srednjom škrobnom strukturom;
- gusta kora;
- maksimalna duljina - 10 cm (ovisno o sorti);
- pulpa može biti potpuno obojena ili djelomično;
- kuhano - drobljeno;
- težina - 50-200 grama.
Karakteristike okusa
Ljubičaste vrste krumpira imaju posebnu draž - osjetljiv okus oraha, koji kuhanim jelima daje osebujnu pikantnost. Ali ovaj krumpir nije pogodan za prženje. Koristi se uglavnom za izradu pirea.
Sorte ljubičastog krumpira
Postoje mnoge sorte ljubičastog krumpira koje su uzgajali i strani i domaći uzgajivači:
- Violett (ametist, crnac, francuski ili kineski tartuf) karakterizira velika težina gomolja, intenzivna boja jezgre. Rok trajanja je dug, boja ljuskice je najmračnija među svim sortama. Odnosi se na kasni tip, svestran u pripremi.
- Sve plavo („sve plavo“). Boja - lila-plava, zrenje - srednje kasno, težina doseže 200 grama. Ne čuva se dugo.
- Crveno čudo - srednje težine, sazrijeva 75. dan. Izrazita karakteristika su crvene pruge, potištenih očiju.
- Eksplozija. Pripada ranoj sorti, težina - ne više od 120 grama. Nijansa je lila, ali s plavim mrljama. Ne pohranjuje se dulje vrijeme.
- Ljiljana - meso je mramorno (plavo-bijelo). Težina - srednja, raznolikost - rano-srednja, okruglo-ovalnog oblika. Posebnost je slatkoća bademastog ukusa.
- Gurman ima težinu od 100 grama, boja je bijela i ljubičasta.
- Salblu. Masa gomolja - 100 grama. Značajka - možete kuhati salate bez kuhanja.
- Iznenađenje. Pulpa ima ružičasti ton, težina - do 150 grama.
- Čudesna biljka sadrži šokantnu količinu vitamina C, karakterizira je srednja zrelost i nizak prinos.
- Ljubičasta krema i sjeverna svjetlost. Pulpa ima bijele pruge.
- Matičnjak ima sjajnu kožu.
- Noć. Meso je izuzetno tamno, bez mrlja.
Svaka sorta ima zajedničke karakteristične osobine, ali njihovo glavno odlikovanje od običnog krumpira je što su vitamini i hranjive tvari najviše koncentrirane u kore, pa se preporučuje krumpir kuhati u "uniformi".
Značajke sadnje, uzgoja i njege
Uz pravilnu njegu i pridržavanje pravila poljoprivredne tehnologije, može se postići povećanje prinosa. Stoga se strogo trebate pridržavati propisanih normi.
Mjesto slijetanja, priprema tla:
- Ljubičasti krumpir trebao bi rasti na sunčanoj strani, obično u jugozapadnim područjima.
- Biljka voli puno kisika, pa je tlo prije sadnje vrlo pažljivo iskopano i labavo. Podloga treba biti tečna i lagana.
- Najbolje tlo je ilovasto, poplavno, neutralno, sodro-podzolno.
Ljubičaste sorte sadi se istodobno s redovitim krumpirom - travanj, svibanj.
Priprema sadnog materijala:
- Ako ćete saditi sjeme, oni se u početku moraju natopiti na tradicionalan način, s obzirom na vrijeme da klijaju. Kod kuće se proklijalo sjeme sadi u loncima, nakon čega se pojavljuju sadnice.
- Kada koristite gomolje, oni bi trebali klijati u roku od mjesec dana. Temperatura zraka ne smije biti manja od 14 i više od 18 stupnjeva. Na korijenima bi trebalo biti dovoljno sunčeve svjetlosti.
Hlađenje i labavljenje:
- Prvo kopanje tla provodi se prije početka mraza. To je neophodno kako bi patogeni umrli tijekom hladnog vremena.
- Labavljenje i olupljanje provodi se redovito, nakon što su se pojavili prvi izdanci.
- Ako se na tlu stvorila suha kora, obavezno je otpustite i oljuštite.
Uz to, pročitajte članak: kako napraviti hiller iz bicikla.
Zalijevanje:
- Prvo zalijevanje provodi se nakon klijanja.
- Drugi put se biljka izlije nakon postavljanja pupova.
- Treća je kada cvijeće padne.
Ako nema kiše, lagano je navodnjavanje tjedno. Ali istodobno je nepotrebno napuniti vodom, jer ljubičasti krumpir ne podnosi vlagu. To dovodi do truleži smrtnosti. Ali ne smije se dopustiti ni presušeno tlo.
Gnojivo:
- Prva gnojidba se provodi u pripremnim fazama prije sadnje. Humus se koristi u količini od 60-75 kg po 1 hektaru zemlje. Uz to, primjenjuje se mineralno gnojivo iz 3 kg superfosfata i jednog i pol kg kalijeve soli (na sto kvadratnih metara).
- Tijekom sadnje, u rupu se ulijeva šaka drvnog pepela, 1 tsp. nitroammophoska ili nitrophoska.
Pravila slijetanja:
- dubina - 9-11 cm;
- udaljenost između rupa je 29-31 cm;
- udaljenost između redova je 59-61 cm.
Suzbijanje bolesti i štetočina
Prednost ljubičastih sorti je imunitet na bolesti poput šuga, truleži, raka (podliježu poljoprivrednim propisima). Primjećuje se prosječna otpornost na Colorado i druge bube, kasnopuhanje. Stoga je biljke potrebno tretirati odgovarajućim pripravcima.
U preventivne svrhe, preporučljivo je prije sadnje u zemlju tretirati sadnice ili gomolje otopinom mangana pripremljenom prema standardnom receptu. Kako biste spriječili napad štetnika, povremeno mijenjajte mjesto sadnje, izmjenjujući krumpir s grahom, facelijom i kupusom.
Kako čuvati ljubičasti krumpir?
Ljubičasti krumpir voli hladnoću, suhoću i tamu. Samo u takvim uvjetima korijenski usjevi ne podliježu morbiditetu.
Obavezno provjerite svaki gomolj prije pohrane, odabiru oštećeni. Redovito sortirajte krumpir uklanjajući pokvareni krumpir.
Za i protiv ljubičastog krumpira
Prednosti:
- pikantnost ukusa;
- dobar prinos;
- neobična nijansa (možete iznenaditi goste);
- otpornost na glavne bolesti;
- zasićenost korisnim tvarima.
Nedostaci:
- postoji niz kontraindikacija;
- gusta kora;
- potreba za oplodnjom;
- truleći na kiši.
Uporaba za kuhanje
Ljubičasta sorta dugo se smatra originalnim, sofisticiranim krumpirom koji se prodavao po nevjerojatnim cijenama. Napravila je neobična jela pikantnog okusa orašastih plodova.
Danas je povrće dostupno svima, pa ga domaćice i vlasnici restorana aktivno koriste u kuhanju. Prži se, kuha, peče. Od njega se prave izvrsne palačinke od krumpira, pomfrit, zrazy, palačinke od krumpira, čips, salata, pire od krumpira, pečena jela (posebno lisnata), juhe i još mnogo toga. Knedle s ljubičastim punjenjem izgledaju posebno neobično.
No posebnost je njegova upotreba u dijetalnoj prehrani jer potiče mršavljenje, zasićuje tijelo mikroelementima i ubrzava metabolizam.
Značajke kuhanja:
- Preporučljivo je kuhati ovo povrće u slanoj vodi. Ovo će zadržati sve hranjive tvari u njemu.
- Nakon vrenja u "uniformi", kore se uklanjaju lakše nego iz konvencionalnih sorti.
- Najboljom kombinacijom smatra se grah, meso, povrće, riba i bilje.
- Da se krumpir brže kuha, dodajte 1 žlicu. l. maslac, a nakon vrenja (poput repe) stavite lonac za pirjanje pod hladnu vodu, dodajući kockice leda.
- Zabranjeno je koristiti mikserom, jer se masa pretvara u pastu.
- Tijekom kuhanja, iz oguljenog krumpira oslobađaju se prirodna bojila, pa voda poprima smaragdno zelenu nijansu. Ne dopustite da vas to plaši, naprotiv, možete kuhati juhu od juhe, napraviti umak.
- Zbog boje vode, ljubičasta sorta se ne može kuhati s bijelim krumpirom i drugim povrćem.
- Priprema se brzo, što se mora uzeti u obzir.
Neki recepti:
- Salata. Kuhani krumpir naribajte, dodajte bilje i češnjak, sol i papar, začinite majonezom. Izgleda sjajno kao namaz na sendviču.
- Skuhajte cijele gomolje, ogulite, prerežite na pola. Stavite na tanjur, posut grčkim jogurtom. Pospite zelenilom po vrhu.
- Čips. Ogulite sirove gomolje, narežite na kriške. Osušite papirnatim ručnicima. Probijanje vilicom. Pospite solju. Stavite čips u metalno sito, umočite u kipuće biljno ulje. Stavite na ručnik dok masnoća ne kaplje.
- Skuhajte standardnu juhu od rezanci s ljubičastim krumpirom (juha će biti zelenkasta). Na kraju kuhanja dodajte naribani topljeni sir i začinsko bilje.
- Tepsija. Krumpir skuhajte, zgnječite. Dodajte sirovo jaje i malo toplog vrhnja. Na dno tave stavite pržene gljive, luk i mrkvu, a na vrhu ljubičasti pire. Zatim ponovite još 2-3 ova sloja. Na vrh stavite bilje i sir.
Moguće kontraindikacije i indikacije
Za purpurni krumpir praktički nema kontraindikacija, ali potrebno je ograničiti njegovu konzumaciju u takvim slučajevima:
- nizak krvni tlak (hipotenzija);
- individualna netolerancija;
- zatvor;
- smanjena razina kiselosti želučanog soka;
- zadnja faza pretilosti.
Potrebno je jesti takvo povrće sa sljedećim patologijama:
- hipertenzija (visoki krvni pritisak);
- dijabetes;
- oslabljeni imunitet;
- intoksikacija;
- neke bolesti srca i krvožilnog sustava;
- upalni procesi u tijelu.
Prednosti i štete jedenja
Korisna svojstva ljubičastog krumpira:
- Snižavanje krvnog tlaka.
- Inhibicija procesa starenja (zbog šok-količine antioksidansa).
- Jačanje imunološkog sustava, što zauzvrat, sprečava razvoj prehlade, zaraznih i drugih bolesti.
- Normalizacija vodene ravnoteže.
- Poboljšanje funkcionalnosti endokrinog sustava.
- Zaoštrenje vida.
- Jačanje zidova krvožilnog sustava.
- Smanjena razina šećera u krvi.
- Uklanjanje nadimanja, ubrzavanje procesa probave.
- Snižavanje kiselosti kod gastritisa.
- Smanjenje upale u unutarnjim organima.
- Održavanje rada miokarda.
- Razdražljivost se uklanja.
- Spavanje se normalizira.
Koja šteta može biti:
- Ako jedete krumpir s kontraindikacijama, bolesti se pogoršavaju: s hipotenzijom dolazi do hipotonične krize itd.
- Uz zlouporabu krumpira (prejedanje): nadutost, težina u želucu, zatvor, natečenost.
- U slučaju individualne netolerancije: nastaje alergijska reakcija.
Recenzije
★★★★★ Valery, 48 godina. Još prije 6-7 godina bio sam u Europi i tamo sam, posjećujući rodbinu, tretirao ljubičasti krumpir. Iskreno, iznenadio me ne samo boja, već i okus. Općenito, tamo sam kupio sjeme i počeo uzgajati kod kuće. U početku je berba bila vrlo mala, ali tada sam počeo saditi gomolje i stvari su dobro krenule. Sada supruga iznenađuje sve članove i goste kućanstva neobičnim jelima. Usput, danas, kako se ispostavilo, sjeme možete kupiti u Rusiji. Isprobala sam već 4 sorte - ljubičicu, eksploziju, salblu i biser. Mogu reći da svaki nije loš na svoj način. ★★★★★ Natalia, 54 godine.Moj susjed već 3 godine uzgaja ljubičicu, probao sam i ja. Pridržavao sam se svih agrotehničkih pravila i, doista, prinos nije loš. Tek sada ne možemo shvatiti o kojoj je vrsti sorta, ali ukusna, s okusom badema. Možda će vam netko reći? ★★★★★ Maryana, 22 godine. Moji roditelji uzgajaju Violettu ljubičastu, tako da mi se zimi osigurava ovim krumpirom. Kuham zrelo, pečem, kuham. Da, sve se može učiniti, postojala bi maštarija i želja. Ali ono što posebno volim je da moje dijete, koje a priori ne voli krumpir, jede ljubičasto. ★★★★★ Sergej, 49 godina.Rođaci su mi poslali ljubičasti krumpir s teritorija Krasnodar. Ne znam ime sorte, ali želim vam reći o tome. Nije bilo puno krumpira, pa sam ih posadio, režući ih na 1-2 oka. Da, klijali su oko 3 tjedna. Posadio sam je u zemlju, u rupu sipao pepeo. Ostatak vremena sam se malo hranio mineralima. Ono što me posebno iznenadilo, nema potrebe napuniti vodom, manje je problema.Raznolikost je lako razlikovati od ostatka - na vrhovima ima tamne mrlje. Kad sam kopao, bio sam uznemiren, gomolji nisu bili vidljivi u zemlji, morala sam nazvati kćer za pomoć. Berba je bila dobra, a gomolji vrlo veliki. Nisam očekivao takav rezultat samo od očiju. Jedina poteškoća je napad na Kolorado. Ova krumpirova buba voli više od ostalih sorti. Stoga ga je sakupljao gotovo svaki dan, često ga otrovao. ★★★★★ Irina, 37 godina.Kupila sam Violett na izložbi. Skupo, ali želio sam nešto egzotično. Posadio sam je u zemlju, nakon otprilike 20 dana pojavili su se izdanci. Grmlje je bilo malo, mislila sam da neće biti žetve, ali kad sam se skupila, iznenadila sam se. Brojio sam tako, pokazalo se da iznosi oko 140-160 kg na sto četvornih metara. Ne baš puno, ali s obzirom na to da sam bacio jedno oko u jedno, pokazalo se dobro. Svidjela mi se činjenica da su gomolji veliki, mali, samo 1-2 komada po grmu. Odmah je odgođeno za slijetanje. U podrumu ga držim s ventilacijom, jer, kako je napisano, sorta ne voli vlagu.
Sakrij Dodaj svoju recenziju
Ime, grad procjena vaše povratne informacije
Ljubičasti krumpir sadrži mnogo hranjivih sastojaka, ima jedinstvenu boju, oštar okus, a koristi se kod dijabetesa i određenih bolesti. Nije baš ćudljiv u rastu i brizi, ali ima svoje kontraindikacije. Ako se odlučite posaditi u svom vrtu i pojesti ga, svakako uzmite u obzir sve gore navedene činjenice.