Nakon branja luka važno je sačuvati ga što duže, a da pri tome ne izgubi kvalitetu. Za to se sirovine moraju pravilno pripremiti. Luk možete spremiti na različite načine - o njima kasnije u članku.
Priprema za dugoročno skladištenje
Važan uvjet za dugoročno očuvanje luka je berba u pravom vremenu - mora sazrijevati, ali ne sjesti u zemlju. Nezreli plodovi se manje skladište i podložniji su bolesti, dok prezreli plodovi imaju tendenciju klijanja.
Treba raditi planove za suho vrijeme. Ubrani usjev zahtijeva određenu pripremu:
- Oljuštite luk od zemlje . Ne treba ga previše trljati, sve nepotrebno može se ukloniti nakon sušenja.
- Sušenje . Ova faza bi trebala trajati 2 tjedna. Ako je vrijeme sunčano, preporučuje se usjev širiti izravno na gredice - postupak će ići mnogo brže. U oblačnim ili kišnim danima luk se može sušiti u bilo kojoj suhoj sobi s dobrom ventilacijom. Vaga i korijenje trebaju se potpuno osušiti.
Tijekom sušenja sirovinu je potrebno povremeno prevrtati. Ovo nije potrebno kada koristite mrežaste mrežice. Druga opcija je električna pećnica. Temperatura mora biti postavljena na minimum, kako luk ne bi presušio. Bolje je sušiti s otvorenim vratima, tako da višak vlage brže ispari. - Završno čišćenje . Ostatke zemlje, ispucale ljuske treba ukloniti.
- Obrezivanje . Specifičnosti ove faze ovise o načinu pohrane usjeva. Korijenje se u svakoj situaciji mora potpuno obrezati, bez dodirivanja dna. Perje se obično obrezuje u potpunosti, ostavljajući samo rep od 5 cm, a treba ih duže čuvati u pletenicama.
- Izbacivanje . Ovaj bi se rad trebao preklapati s drugim pripremnim koracima. Za skladištenje su pogodne samo jake žarulje bez mehaničkih oštećenja i znakova bolesti ili oštećenja štetočina. Slučajevi koji ne udovoljavaju tim zahtjevima trebaju se ostaviti za hranu ili odbaciti. Prilikom rezidbe trebate izdvojiti luk sa zelenim vratovima - oni se neće dugo čuvati.
- Razvrstavanje . Ova se faza obično kombinira s jednom od prethodnih. Usjev treba sortirati po veličini u 3 skupine.
Korijenje može pomoći u smanjenju rizika od nicanja luka. Neće biti prikladna za sadnju, stoga sadni materijal treba odmah izdvojiti odvojeno. Druga je mogućnost obrađivati kriške vapnenom pastom. Takav se luk također ne može uzeti za slijetanje.
Uvjeti skladištenja luka
Da bi se produžila sigurnost ubranog luka, moraju se osigurati određeni uvjeti. Oni uključuju temperaturu i vlagu u sobi - oba su pokazatelja međusobno povezana.
Postoje 3 mogućnosti za pohranu povrća:
- Hladna metoda na temperaturi od -3-0 stupnjeva. Ovo je najbolja varijanta. U takvim uvjetima, usjev se čuva što duže.
- Topla metoda na temperaturi od 18-22 stupnja. U ovom slučaju vlažnost zraka treba biti 60-70%.
- Kombinirana metoda . Prvo, žetva se čuva na temperaturi od 18-22 stupnja, a kad dođe stabilno hladno vrijeme, ohladi se i prebaci na hladnu metodu. U proljeće i tijekom odmrzavanja ponovno se vraćaju na toplu metodu.
Za hladno skladištenje luk ne ostavljajte toplim dulje vrijeme. Vrijedno ga je uzimati za hranu u malim količinama.
Prilikom odabira prikladnog temperaturnog režima mora se uzeti u obzir sorta luka. Kako se njegova ozbiljnost povećava, preporučena temperatura skladištenja se smanjuje.
Prostor za skladištenje luka treba biti suh i dobro prozračen. Ventilacija može biti prirodna ili prisilna. U drugom je slučaju važno pratiti zdravlje njegova rada. U blizini ne bi trebalo biti izvora topline.
Važno je spremiti luk u pravilan spremnik. Mora biti prozračna. Visina kutija, kutija ili košara treba biti do 30 cm. To je uvjet i za ostale posude - sloj luka također ne smije biti veći od 30 cm. Vrijedno je dati prednost malim posudama, kako bi u slučaju oštećenja došlo do manje žetve.
Pri skladištenju luka, također je važno pridržavati se sljedećih uvjeta:
- periodični pregled sirovina uz odbijanje pokvarenih primjeraka - 2-3 takve provjere dovoljne su za cijelo razdoblje;
- isključenje skladištenja luka zajedno s usjevima koji zahtijevaju veću vlažnost u sobi;
- kada se čuvaju u kutijama i drugim spremnicima, ne smiju se čvrsto zatvoriti - to povećava razinu vlage i izaziva truljenje;
- isključenje jakih i čestih promjena temperature u sobi.
Oštriji i rani luk luka bolje se čuva. U sorti salate i polu-oštrih vrsta, kvaliteta držanja je prosječna.
Načini čuvanja luka u podrumima i podrumima
Čuvanje luka u podrumu ili podrumu atraktivno je s nižim temperaturama i više prostora. Možete usaditi usjeve na sljedeće načine:
- Regali, police . Prije rasklapanja luka treba prekriti površinu. Možete koristiti papir, burlap, slamu. Polietilen nije uključen. Ako je moguće, luk položite u jedan sloj.
- Drvene kutije, papirnate kutije . Perforacija takvog spremnika je potrebna. Treba biti postavljen na police ili uređen stalcima. Ne dopustite da spremnici za spremanje luka budu u kontaktu ne samo s podom, već i sa zidovima prostorije.
Također treba imati na umu o optimalnoj debljini sloja sirovina - ako je prevelik, tada će žarulje ispod trunuti. Započeće njihova trulež i oštećenje ostataka uzoraka u ovoj posudi. - Lanene vrećice . Optimalno je pohraniti u jednoj vrećici do 5-10 kg luka.
- Najlonske čarape . Djelotvoran način bake. Čudesne čarape nemojte previše nabijati, jer se u protivnom mogu slomiti tijekom skladištenja, a sav će se sadržaj završiti na podu. Tijekom pada može se oštetiti, a prije otkrivanja također se može pokvariti. Čarape napunjene lukom treba objesiti u zatvorenom prostoru tako da ne dođu u kontakt s bilo čim.
- Spremnici za jaja . Ova je metoda pogodna za one koji imaju puno ovog spremnika, a žarulje su male. Morate ih složiti u kontejnere i staviti na police. Kontejnere možete slagati jedan na drugi. Bolje je koristiti kartonske spremnike.
Korisno je koristiti vapno u podrumu ili podrumu. S njim možete obraditi zidove i pod u sobi ili ih staviti u posude i smjestiti u uglove ili duž zidova. Vapno dobro upija vlagu.
Za bolje očuvanje žetve, učinkovito je koristiti drobljenu kredu. Dovoljno 0,2 kg praha na 10 kg luka. Svaki luk je potrebno obraditi ravnomjerno sa svih strana, ali ne i da sloj bude previše gust. Tijekom skladištenja, kreda će apsorbirati suvišnu vlagu i spriječiti niz bolesti.
Za apsorbiranje viška vlage možete koristiti i pepeo od pepela ili drva. Ako je soba previše suha, korisno je ostaviti ljusku od nje i preliti preostale sirovine sa sobom kad uzmete dio usjeva.
Načini čuvanja luka kod kuće
Ne postoje svi podrumi i podrumi, pa je pitanje spremanja luka u stanu relevantno. Također je prikladno pohraniti dio usjeva za hranu na ovaj način, ako je glavno skladište udaljeno od kuće.
Tkanje pletenica
Jedan od popularnih načina je pletenica. To bi trebalo planirati unaprijed, jer je potrebno ostaviti repove na 12 cm. Morate djelovati u skladu sa sljedećim algoritmom:
- Razvrstavanje sirovina po veličini . To omogućava pletenicama da budu čvršće i glađe.
- Pripremite dovoljno jak i dug uže da odgovara duljini pletenice. Pogodnije je vezati jedan kraj na mjestu skladištenja.
- Tkanje . Na donjem kraju užeta pričvrstite 2-3 žarulje kraj repova, možete unaprijed napraviti petlju za to. Zatim uzmite po 2 luka, uvijte repove, stavite ih na već obloženi luk i uvijte 1-2 puta više. Možete uzeti jedan luk odjednom, dvaput omotajući rep oko užadi.
Gotove pletenice mogu se objesiti u ormar, smočnicu ili kuhinju. Ako ih pažljivo tkamo pomoću žarulja iste veličine, oni će savršeno nadopuniti unutrašnjost.
Kontejner za skladištenje luka
Kod kuće se luk može čuvati u sljedećem spremniku:
- drvene kutije;
- perforirane kartonske kutije;
- pletene košare;
- vreće od tkanine;
- najlonske čarape;
- posebne mreže za povrće izrađene od polipropilena.
Skladište balkona
U stanu se luk može čuvati na balkonu ako je zatvoren. Ako je balkon hladan, tada je dopušteno spremanje usjeva na njemu do temperature od -6 stupnjeva. U ovom slučaju vrijedi razmotriti noćnu temperaturu.
Ako je balkon topao, na njemu možete spremati luk cijelu zimu. Da biste to učinili, možete koristiti prikladan spremnik ili ga objesiti u čarape ili pletenice. Treba imati na umu da je temperaturna razlika za luk nepoželjna. U takvim se uvjetima povećava rizik od kvarenja i klijanja.
Spremnik za hladnjak i zamrzivač
Jedno od mjesta za pohranu luka u stanu je hladnjak. U njemu proizvod može ležati najviše mjesec dana.
Jedna od opcija za spremanje luka u stanu je smrzavanje. Sirovine je potrebno očistiti, rezati i zamrzavati. Bolje je raspodijeliti luk odjednom u obrocima u malim spremnicima ili tijesnim vrećicama. Možete napraviti razne mješavine povrća.
Na temperaturi od -18 stupnjeva smrznuti luk može se čuvati do šest mjeseci. Ako je temperatura u zamrzivaču oko -8 stupnjeva, tada je rok trajanja prepolovljen.
O zamrzavanju luka za zimu možete saznati iz sljedećeg videa:
Ostalo spremanje luka
Stavljen u bilo koji spremnik po vašem izboru, luk se može pohraniti i u smočnicu, na mezarini ili u ormaru. Ladice i kutije mogu se staviti ispod kreveta ili ormara ako u blizini nema baterije ili drugog izvora topline. Tretirajte sirovine učinkovito zdrobljenom kredom.
Konzerviranje luka
Za spremanje luka kod kuće, pribjegavaju se i konzerviranju. Najprikladnije je za kiseli krastavac - takav prazan ima poseban okus, možete ga dodati salatama i grickalicama.
Luk možete konzervirati odvojeno ili s drugim povrćem - rajčicom, paprikom, krastavcima. Crveni luk dobar je za balzamične zalogaje - mali luk nije potrebno ni nasjeckati.
Sušenje luka
Sušenje je dobar način za žetvu. U ovom je slučaju dovoljno dodati pripravak na kraju kuhanja, on će jelu dati i okus i aromu.
Osušite luk izrezan na kolutiće. Dosta 3 sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Osušeni luk čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Možete ga čuvati samostalno ili ga miješati s drugim sušenim povrćem i biljem.
Mogući uzroci kvarenja luka tijekom skladištenja, preventivne mjere
Luk za kvarenje tijekom skladištenja obično znači truljenje. Razlozi mogu biti različiti:
- bolest - češće je to gljivična ili bakterijska lezija, čiji se znakovi pojavljuju upravo tijekom skladištenja;
- visoka vlažnost u sobi;
- nepravilno pakiranje - čvrsto zatvoreni spremnici, uporaba polietilena;
- zlouporaba gnojiva koja sadrže dušik - to bliži vrijeme berbe, ali ima negativan učinak na trajanje njenog skladištenja.
Sljedeće mjere pomoći će da se izbjegne oštećenje usjeva tijekom skladištenja:
- obrada sadnog materijala u proljeće - optimalno je koristiti otopinu kalijevog permanganata;
- umjerena uporaba gnojiva, pravilna obrada kalijevog bilja - povećavaju kvalitetu čuvanja usjeva;
- točnost u žetvi - infekcija se često javlja zbog mehaničkih oštećenja;
- pažljivo uklanjanje i uklanjanje oštećenih kopija;
- potpuno sušenje usjeva;
- priprema prostora za skladištenje usjeva - njegovo potpuno sušenje, dezinfekcija;
- pružanje dobre ventilacije;
- održavanje preporučene razine temperature i vlažnosti;
- korištenje spremnika za prozračivanje koji prozračuju;
- periodični pregled uskladištenog usjeva uz odbacivanje pokvarenih primjeraka.
O značajkama spremanja luka možete saznati iz sljedećeg videozapisa:
Pridržavanje svih pravila za pohranu luka omogućit će vam da ga dugo održavate u dobrom stanju. To se može učiniti kako u stanu, tako i u prisustvu podruma ili podruma. Posebno je važno sačuvati usjev ako je dio namijenjen sadnji sljedeće godine.