Dekristalizator meda poseban je uređaj koji osigurava prijelaz kristaliziranog meda u tekuće stanje. Takva oprema radi po određenom principu i uređena je na poseban način. Možete ga kupiti gotovog ili napraviti sami. Postoje različite vrste opreme za dekristalizaciju meda.
Što je dekristalizacija meda?
Dekristalizacija meda je obrnuti proces kristalizacije, odnosno podrazumijeva njegovo ukapljivanje (otapanje). Taj se rezultat postiže zagrijavanjem. Stoga se takav uređaj naziva i medni grijač.
Proces uključuje slijeđenje nekoliko pravila:
- Temperatura. Točna temperatura jedan je od najvažnijih aspekata dekristalizacije. Trebao bi biti dovoljan za ukapljivanje meda, ali ne narušavati njegova svojstva. Najbolja opcija je 28-40 stupnjeva - upravo takav temperaturni režim osigurava ravnotežno stanje kada prestaje stvaranje novih kristala. Med kristalizira na 14-15 stupnjeva, a topi se na 50 stupnjeva. Gornja granica se ne može premašiti.
- Vrijeme obrade. Trajanje dekristalizacije izravno ovisi o volumenu proizvoda. Što je veća, duže se ukapljuje. Za proizvod u maloj staklenki sasvim je dovoljno neko vrijeme ostati kod baterije (drugog izvora) topline ili u vodenoj kupelji.
Uređaj i princip rada dekristalizatora meda
Dizajnerske karakteristike dekristalizatora meda ovise o njihovoj vrsti. U svakom slučaju, oprema je jedan ili više grijaćih elemenata koji su uronjeni u mednu masu ili s njom osiguravaju vanjsko grijanje spremnika.
Princip rada dekristalizatora meda vrlo je jednostavan. Uređaj je priključen na mrežu, zagrijava se (u cijelosti ili djelomično). Povećanje temperature omekšava mednu masu, postepeno sve postaje tekuće. U skladu s ispravnim temperaturnim režimom, svojstva meda se čuvaju.
Jedan od najvažnijih elemenata dekristalizatora je temperaturni senzor i termostat. Takvi uređaji omogućuju kontrolu temperature tehnološkog procesa i održavanje na odgovarajućoj razini, što je jedan od glavnih uvjeta za pravilnu dekristalizaciju.
Sorte dekristalizatora
Dekristalizatori meda imaju nekoliko mogućnosti dizajna. Svaki slučaj ima svoje karakteristike, na kojima biste trebali temeljiti svoj izbor.
Potopni (spiralni) dekristalizatori
Takva se oprema sastoji od metalnih cijevi oblikovanih u spiralu. Uronjena je u mednu masu, gdje osigurava dekristalizaciju uslijed zagrijavanja.
Veličina spiralnog dekristalizatora ovisno o promjeru spremnika s medom
Preduvjet tehnološkog procesa pri korištenju spirale je potpuno uranjanje njegovog grijaćeg dijela u med i bez dodira s zrakom. Da bi se olakšalo uranjanje grijaćeg elementa dekristalizatora u kristalizirani med, prvo se organizira udubljenje. Spirala koja je tamo spuštena prekrivena je medenom masom koja je uklonjena radi udubljenja.
Kad se zavojnica, uronjena u masu meda zagrije, med se najprije dekristalizira oko svog grijaćeg dijela. Kada se zagrijava, medna masa omekšava, tako da spirala postupno tone sve dublje. Završetak procesa dekristalizacije dokazuje se postizanjem dna spirale.
Konusni model je varijacija spiralnog dešiktalizatora. Izvana izgleda kao kotao, samo se promjer zavoja sužava prema dolje, tvoreći stožac. Ova se opcija koristi samo u svakodnevnom životu, jer je namijenjena malim količinama meda.
Svojevrsni spiralni dekristalizator meda. Izgled je sličan bojleru.
Vanjski (fleksibilni) dekristalizatori
Takva oprema nalikuje velikom električnom jastuku za grijanje. Uređaj je fleksibilna plastična ploča s grijaćim elementima iznutra. Omogućuju infracrveno zračenje zbog kojeg dolazi do zagrijavanja.
Vanjski dekristalizator koristi se kao omotač za posudu s medom. Njegova maksimalna zapremina izravno ovisi o veličini dekristalizatora. Može biti dizajnirana i za bocu od 40 litara i za bocu od 200 litara. No, za potrebe kućanstva, prikladan je model koji se koristi za trolitarsku limenku ili limenku.
Kućišta (kaseta) dekristalizatori
Takva je oprema velika metalna kutija. Grijaći elementi nalaze se na njegovim unutarnjim zidovima - ustvari, to su 4 termoaktivne kasete, međusobno povezane i tvore zatvoreni prostor.
Deširilati za trup često su sklopivi za jednostavno skladištenje.
Kako izgleda i djeluje dešiktalizator na temelju slučaja, opisano je u videu u nastavku:
Kako odabrati dekristalizator?
Prilikom odabira dekristalizatora potrebno je usredotočiti se na volumen meda, kao i na značajke dizajna:
- spiralni modeli prikladni su za kućnu upotrebu - oprema je jeftina i zauzima malo prostora;
- nedostatak spiralnih i konusnih dekristalizatora je potreba za čišćenjem, jer su uronjeni u mednu masu;
- fleksibilni i smješteni uređaji atraktivni su za beskontaktnu dekristalizaciju, odnosno ne zahtijevaju uranjanje u tekući proizvod;
- dekristalizatori infracrvenim zračenjem privlače jednoliko zagrijavanje i manju potrošnju energije (štedeći na električnoj energiji).
Nemoguće je nedvosmisleno reći koji je dekristalizator bolji od ostalih. Izbor se mora usredotočiti isključivo na individualne potrebe. Pčelar mora imati takvu opremu: većina sorti prirodnog meda kristalizira u roku od 1-2 mjeseca, što uvelike otežava pakiranje proizvoda. Istodobno, dekristalizacija poboljšava prezentaciju - većina potrošača preferira tekući proizvod.
Izrada sam
Dešiktalizator je jednostavan, možete ga sami izraditi. To vam omogućuje da nabavite opremu s individualnim karakteristikama i značajno uštedite. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu dekristalizatora.
Stari hladnjak
Unutra se mora ugraditi grijaći element (infracrveni film ili svjetiljka), a za kontrolu temperature mora biti instaliran termostat sa senzorom. Održavat će postavljenu temperaturu u improviziranom dešiktalizatoru. Količina prerađenog meda ograničena je samo veličinom korištenog hladnjaka.
Prednost ove metode je u tome što je toplinska izolacija u hladnjaku već osigurana.
Drvena kutija
Oprema kabineta može biti izrađena i od drveta. Isospan se može koristiti za toplinsku izolaciju. Nadzor temperature također omogućuje termostat i senzor.
Prednost ove mogućnosti je implementacija tijela bilo koje konfiguracije i veličine. Umetanje posuda s medom može biti okomito ili vodoravno.
Toplinska komora
Ova opcija podrazumijeva dodjelu čitave prostorije za dekristalizaciju. Njegova visina treba biti mala. To je prikladno za proizvodnju meda velikih razmjera. Iznutra je soba obložena limom od pjene. Da bi se postigao i održao željeni temperaturni režim koriste se električni grijači i grijač ventilatora.
Prednost ove metode dekristalizacije je istodobna obrada velike količine proizvoda. Istodobno je i velika potrošnja energije.
Topli pod
Unutarnje površine kutije od pjene moraju biti obložene toplinski izolacijskim materijalom (obično izospanom), omotane infracrvenim podom (filmski materijal), temperaturni senzor mora se iznijeti, postaviti željene parametre.
Kako izgleda ova inačica dešiktalizatora, prikazana je u videu u nastavku:
Dekristalizator je važan dio opreme u proizvodnji meda. Postoji nekoliko varijacija dizajniranih za različite svrhe. Dekristalizator možete sami izraditi.