Klasično razdoblje sazrijevanja zimskog češnjaka je 100 dana, a važno je ne propustiti vrijeme branja. No, ovisno o regijama i drugim čimbenicima, vrijeme berbe je različito. Detaljni vremenski raspored i popularne metode berbe zimskog češnjaka opisane su u nastavku.
Određivanje potpunog zrenja češnjaka
Berba češnjaka počinje od kraja srpnja, pa sve do početka kolovoza (govorimo o zimskim vrstama). Prije berbe, vrtlar mora osigurati da je češnjak zreo i spreman za izkop i spremanje. To jamči ne samo dobar ukus budućih jela, već i rok trajanja proizvoda (to jest, trajanje njegovog skladištenja u najboljem mogućem obliku, uz održavanje svih korisnih svojstava i izgleda). Posebno je važno ne preskočiti zrenje ako se usjev uzgaja u velikoj mjeri za daljnju primjenu.
Kako shvatiti da je kultura zrela i da je vrijeme da iz vrta iskopamo češnjak? Potrebno je pažljivo pratiti promjenu izgleda biljke, kako njezinog prizemnog dijela, tako i lukovice. Sazrijevanje signalizira:
- Zračne vreće ili cvasti . Na strelicama koje se protežu prema gore, vanjske ljuske cvasti puknu, sjeme ili, kako ih zovu, lukovice, počinju provirivati.
- Lišće. Donji izbojci biljke izgledaju vlažnije, požute, a gornji također dobivaju žuti ton. Ako većina lišća izgleda ovako, to znači da je biljka prestala fotosintetizirati i rasti. Vrijeme je za žetvu. Kad se lišće vene i legne na zemlju, to znači da su kasnili s berbom.
- Žarulja. Za uzorak izvade nekoliko glava ili ih iskope na pola, po mogućnosti na različitim stranama vrta. Zreli primjerci trebaju biti gusti, međusobno se dobro odvajati i prekrivati dva ili više ljuskavih slojeva koji se lako mogu ukloniti. Vaga ima ljubičastu nijansu. Zubi nezrele zimske sorte su mekani, a zreli pukotine.
Ljetni se stanovnici često odrežu sorte strelica tijekom razdoblja rasta, lišavajući ih mogućnosti određivanja sazrijevanja štapova. Ali iskusni vrtlari preporučuju da ne odrežete barem nekoliko šipki, kako bi kasnije utvrdili stupanj zrelosti cijelog usjeva. Osim toga, lukovice će tada ići za sadnju, a svaka od njih će klijati.
Vremena sakupljanja, ovisno o regijama
U Rusiji, vrtlari sredinom ljeta beru češnjak. Sorte rane zrenja spremne su 10-14 dana ranije od kasno zrenja. Ali osobitosti klime, ovisno o regijama kulture sadnje, prilagođavaju se. Na zrenje utječe rani ili kasni početak proljeća, ljetni su mjeseci vrući ili vlažni. Uobičajeno vrijeme montaže može se pomaknuti za tjedan ili duže u jednom ili drugom smjeru zbog prirode vremenskih prilika.
Sezona vegetacije se skraćuje ako je ljeto kišno. Toplina i suhoća inhibiraju sazrijevanje.
Približna vremena čišćenja, ovisno o regiji, su sljedeća:
- Na Krimu, Kavkazu i drugim južnim regijama sezona ljetnih vikendica počinje rano. Potpune sorte zimskog češnjaka sazrijevaju do 5. do 10. srpnja.
- U središnjoj Rusiji - Crnomorskoj regiji, regiji Volga - prva je berba iskopana od 10. srpnja i kasnije. U moskovskoj regiji malo kasnije: od 12. srpnja do kraja mjeseca.
- U Sibiru i na Dalekom istoku zimske sorte sazrijevaju u posljednjem desetljeću srpnja, a ako je ljeto cool, berba se bere početkom kolovoza.
- Bliže početkom kolovoza, češnjak se ubira u sjevernim krajevima.
Značajke kolekcije prema lunarnom kalendaru
Neki vrtlari beru češnjak pozivajući se na lunarni kalendar, jer se vjeruje da kopanje glava u određene dane produžuju njihov rok trajanja. Usredotočeni na kretanje Mjeseca, oni provode sve potrebne manipulacije: brdanje, podrezivanje strelica, labavljenje itd.
Žetva s mjesecom koji pada. Kad je češnjak tehnički zreo, počinju ga iskopati u bilo koje prikladno vrijeme, isključujući dane punog mjeseca i mladog mjeseca.
Prema lunarnom kalendaru 2022-2023., povoljna razdoblja za berbu zimskih sorti:
- od 18. do 31. srpnja;
- od 16. do 29. kolovoza.
Jednom kada postoje jasni znakovi zrelosti, usjev se mora ubrati u roku od tjedan dana. Ako to učinite ranije, češnjak će biti labav, a prezrele glavice mogu ponovno narasti i pohraniti se gore. Zbog neiskustva, ljetni će stanovnici dobiti proizvod niske kvalitete.
Kako pravilno beriti zimski češnjak?
Pravilna berba češnjaka osigurava njegovo dugoročno skladištenje. Priprema započinje 2-3 tjedna prije očekivanog datuma, što znači:
- smanjiti broj zalijevanja, sprječavajući truljenje korijena;
- 7-10 dana prije kopanja zalijevanje je potpuno zaustavljeno;
- 2-3 dana prije žetve, kreveti se otpuštaju i korov;
- ako je potrebno, odrežite žuto lišće.
Kada i kako beriti zimski češnjak?
Shema žetve zimskih i ljetnih sorti češnjaka (to jest, zimskih i proljetnih sorti) je ista. Berba po vedrom i suhom vremenu, rano ujutro ili kasno navečer, kada su ljetne vrućine ušle. Postupak naplate je sljedeći:
- Glave su potkopane lopatom, vilicama ili posebnim uređajem - vrtnom vilicom. Pažljivo ih uklonite iz zemlje, bez trljanja, kako ne biste oštetili krhke korijene.
- Očistite zalijepljeno tlo od korijena. Ne tuku se i ne otresite, jer će se zubi oštetiti i istrunuti.
- Iskopani češnjak postavlja se u redove uz gredice tako da se osuše.
- Preporučljivo je jesti oštećene glave odmah, a ne ostavljati ih na dugoročno čuvanje. Trulo ili plijesan - odbaciti.
Specijalist će vam reći kako provjeriti zrelost češnjaka i pravilno ukloniti glave s tla. Gledaj video:
Priprema i skladištenje
Nakon što se zimski češnjak iskopi iz vrta bez uklanjanja korijenja i lišća, klinčići se suše tjedan dana ili malo duže (od 7 do 10 dana). Neki ostavljaju usjev pravo u vrtu, ali to se može učiniti samo po suhom vremenu. Važno je uzeti u obzir da rosa pada noću, natapajući sakupljene gomile. Dok se češnjak suši, sve hranjive tvari iz vrhova prenose se u lukovice.
Obično se češnjak suši na mjestu zatvorenom od kiše: na ljetnoj verandi, pod nadstrešnicom, u staji ili na tavanu. Na odabranom mjestu mora postojati dobra ventilacija. Žarulje su položene na drveni stol ili na pod u novinama. Prvo ih nije potrebno oprati, iako neki to čine.
Nakon 1-2 tjedna, preostali klinčići podvrgavaju se takvim manipulacijama kao obrezivanje korijena, vrhova i lišća. To se provodi posebnim rezačem kako ne bi oštetili zrele lukovice. Kada se čuva u toploj sobi, posebno u gradskom stanu, nepravilno rezan zubi mogu klijati. Korijenje se reže na sljedeći način:
- Ako se češnjak prodaje, na dnu im ostaje minimalna brada od 1-3 mm ili se korijenje potpuno odreže, ostavljajući depresiju.
- Inače, dopušteno je rezati korijenje, ostavljajući duljinu oko 3-5 mm. Ovaj češnjak se dobro drži.
- Kada se planira pokrenuti dio usjeva za daljnju sadnju, dopuštena je veličina korijena - 5-10 mm.
Učinkovit, iako dugotrajan način sprječavanja klijanja zubi je zaptivanje korijena i dna vrućim voskom. Takav češnjak neće biti pogodan za daljnju sadnju, ali odlikuje ih dobra kvaliteta čuvanja i dobro zimi čak i u idealnim uvjetima.
Trebate ukloniti strelice?
Prije dugog skladištenja uklanjaju se osušeni izdanci češnjaka - izrasli izbojci. Optimalna duljina reza za vrat: 6-10 cm, ovisi o odabranom obliku pohrane:
- Ako planirate usjev čuvati u grozdovima, stabljika je ostavljena duljine 10 do 15 cm, što olakšava povezivanje nekoliko glava zajedno.
- Kratka stabljika ne veća od 3 cm prikladna je kada je usjev položen u viseću mrežu, kutiju ili kutiju. Ali pokrovne vage trebaju biti ispod linije rezanja kako bi se spriječilo truljenje.
- Stari način spremanja češnjaka u pletenice pletenice uključuje prisutnost gotovo cijele stabljike - i strelice i lišća.
Nakon obrade svake glave, sav ubrani češnjak spreman je za dugoročno skladištenje. Prije polaganja preporuča se sortirati glave po veličini i voditi brigu o čistoći odabranih spremnika: sterilizirati staklene posude, vreće posipati stolnom solju (ako planirate usjev držati u vlažnoj prostoriji - podrumu ili podrumu) itd.
Mali češnjak često se prelije uljem i pohrani u hladnjak. Ovaj češnjak je prikladno koristiti za preljev za salatu.
Iskusni vrtlar pokazat će kako plesti pletenicu od češnjaka. Više pogledajte u videu:
Pobrinuvši se za pravilno sakupljanje i skladištenje češnjaka, cijela će berba bez traga biti poslana u posao - poslana u prodaju, korištena za pripremu svježih jela ili konzerviranje. Nije teško nositi se s berbom češnjaka, čak ni početnici vrtlari koji to rade prvi put neće pretrpjeti gubitke.