Razgovori pripadaju obitelji Tricholoma i redu lamele. Među njima su jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi predstavnici. Stoga, idući za njima na "lov", morate ih dobro poznavati "po viđenju".
Opis gljive
Postoji preko 250 vrsta ovih gljiva. Svi imaju kapicu i stabljiku, ali njihov oblik, veličina i boja ovise o vrsti gljive. Većina govornika klasificirana je kao malo poznate jestive i uvjetno jestive gljive, a prema hranjivoj vrijednosti spadaju u kategoriju 4. Prije upotrebe moraju se kuhati u vodi, prvi juha se ocijedi.
Glava gljive
Ne raste do velikih veličina, dostižući prosječno promjera 3-6 cm. Kod mladih gljiva ima oblik polutke, ali s godinama se izravnava i poprima depresivni oblik.
Podloga je u normalnim klimatskim uvjetima glatka i suha, uz česte kiše može se prekriti sluznicom. Ponekad na gornjem dijelu možete vidjeti mrlje koje nalikuju plijesni - to su ostaci micelija. Boja se kreće od bijele do ružičasto-smeđe i čak oker boje, ovisno o vrsti. Boja ima tendenciju svjetlije na rubovima kapa.
LP
Boja ploča također varira. Spuštaju se u peduncle i mogu biti česti ili rijetki. Oni tvore prah bijele spore.
Noga
Visina i promjer ovog dijela plodnog tijela gljive također ovisi o sorti, ali u prosjeku je visina 6-8 cm, a promjer 0,5-3 cm.
Pulpa
Bijela, gusta u mladim gljivama i labava u starijim gljivama.
Spore prah
Čisto bijele ili gotovo bijele boje.
Hranjiva vrijednost
100 g sirovog proizvoda sadrži:
- proteini - 3,7 g;
- ugljikohidrati - 1,1 g;
- masti - 1,7 g.
Hranjiva vrijednost 100 g proizvoda je 34,5 kcal.
Sastav uključuje vitamine skupine B, minerale, biljna vlakna, aminokiseline.
Gdje i kada možete pronaći gljive?
Govornici se radije naseljavaju u crnogoričnim šumama - posebno vole smreke i borove šume, te u miješanim, gdje raste breza. Možete ih naći na rubu, livadi i u listopadnim šumama. Prve gljive počinju se pojavljivati u srpnju, ali vrhunac berbe je u kolovozu-rujnu. Prikupljajte ih do studenog. Česte su u europskom dijelu Rusije, Kavkazu, zapadnom Sibiru i dalekom istoku.
Vrste razgovora
Postoji puno raznolikosti govornika, nemoguće ih je nabrojiti sve, od najpoznatijih vrsta, samo se mogu razlikovati najpopularniji.
Savijen ili crvenokosi
Najpoznatiji predstavnik ove obitelji. Često raste kao velika kolonija u različitim šumama. Kapica crvenkasta naraste do 20 cm. Oblik se mijenja kako raste - kod mladih govora je konveksan, kod zrelijih gljiva je lijevkast, rubovi su blago spušteni i uvijeni prema dolje. Koža na kapku je glatka, žućkasto-smeđe boje, ali s vremenom blijedi i postaje mrlja od hrđavih mrlja. Žućkasta noga je dugačka 15 cm i ne više od 3 cm. Oblik je cilindričan, zadebljan prema dnu.
Raste u Njemačkoj, Poljskoj, Francuskoj, Španjolskoj, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim zemljama sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Plodno aktivno plodi od prvih dana srpnja, a posljednje gljive mogu se naći već u listopadu. Omiljeno mjesto je uz rubove staza, na šumskim rubovima i travnatim čistinama, u dubinama listopadnih, crnogoričnih ili miješanih šuma na leglu oborenog lišća ili mahovine. Raste u grozdovima lučnog oblika.
Narančasta ili kokoška
Drugo ime je lažna lisica. Postoji sličnost s pravom lisičicom, ali odlikuje je tanka i gusta kaša i svijetla boja.
Poklopac gljive je mali, promjera 2-5 cm, u početku ima konveksni oblik, ali s vremenom postaje ravan, s otvorenim rubovima, na zavojima blago zakrivljen. Boja je narančasto-oker, blijedi do blijedo žute boje, ali sredina ostaje svijetlo žuta, a rubovi postaju gotovo bijeli.
Noga je u obliku cilindra, duljina - do 5 cm, promjer oko 0,5 cm, žuto-narančasta, svjetlija od čepa.
Plodovi od početka kolovoza do kraja listopada mogu se naći u četinarskim i mješovitim šumama, mogu rasti pojedinačno i u skupinama.
Jedu samo šešire mladih kokošaka, jer su im noge tvrde, a stare šešire postaju žilave i bez okusa.
gigantski
Rekorder među ostalim vrstama u veličini kape i nogu. Gljiva je potpuno bijela. Kapica obično naraste do 15 cm, ali prilično je česta pojava gljiva s kapulom od 30 cm. Isprva je konveksan, a zatim poprima oblik lijevka s rubovima okrenutim prema dolje. Noga ne zaostaje za veličinom kape. Debela je 4 cm i dugačka je 8 cm, a pulpa je bijela i gusta, ali praktički nema ukusa, kao ni arome.
Divovski govornik može formirati "krugove vještica", iako se vjeruje da na taj način rastu uglavnom otrovni predstavnici kraljevstva gljiva. Micelij koji raste u tlu ravnomjerno se širi u svim smjerovima, zbog čega on zauzima područje u prstenu. Stoga gljive rastu duž granice micelija, poredane u krug.
Raste na šumskim travnjacima u Sjevernoj Americi, Europi i Rusiji. Plodovi su od kraja kolovoza do listopada, ponekad čak i u listopadu.
Pehar
Najčešći u Rusiji. Naseljava se na trulo drvo ili šumski pod. Berači gljiva idu u šumu po nju u kolovozu - rujnu. Sivo smeđa kapa ima oblik čaše ili čaše, promjera 3-8 cm. Noga je vrlo tanka, doseže maksimalno 0,6 cm, a duljina je 10 cm. Meso je vodeno, sivkasto-smeđe boje.
Dimnjak
Raste pojedinačno i u skupinama u šumama, livadama i pašnjacima. Berba gljiva događa se u srpnju - listopadu. Šešir je mali (promjera 10 cm). U početku je konveksan s tuberklom u sredini i zavojitim rubovima. Tada se gljiva postepeno otvara i tvori duboki lijevak, čiji su rubovi savijeni prema van.
Kapica je tanka, svijetložuta ili crvenkasta. Noga, koja je iste boje kao i kapa, srednje je duljine i ne prelazi 8 cm. Postoji blago zadebljanje s bijelim dlačicama u podnožju. Pulpa također karakterizira note badema, bijela, labava. Ploče himenofore često su smještene, snažno se spuštajući na pedicu.
Vrsta je rasprostranjena na europskom teritoriju Rusije, zapadnog Sibira, sjevernog Kavkaza, kao i u većini europskih zemalja.
dimljiv
Gljiva se nalazi u smrekovim i borovim šumama, od kraja ljeta do novembra. Raste u skupinama. Šešir nalikuje sivom jastuku. Mlade gljive mogu na površini imati sivo-bijelu prevlaku koja se lako uklanja. Noga naraste u duljinu do 12 cm, promjera 2-3 cm, pri dnu se nalazi blago zadebljanje.
Celuloza je bijela, ima cvjetno-voćnu aromu, mesnata, meka u mladim gljivama, kod zrelih - vlaknasta i žilavija.
Iako dimna govorushka pripada uvjetno jestivim gljivama, njezina uporaba može nanijeti ozbiljnu štetu gastrointestinalnom traktu, jer gljiva sadrži nebularin, citotoksičnu tvar.
Dimna bijela
Malo drugačiji od svog brata - zadimljeni govornici. Šešir u predstavnika ove vrste doseže promjer do 20 cm, ali obično ne veći od 15 cm. Kod mladih gljiva ima oblik polutke, konveksan sa savijenim rubom, s vremenom postaje konveksno ispružen, mesnat, gust, boja je žućkasto-bjelkasta ili prljava -bijelo, može biti sivo po suhom vremenu.
Noga je debela, može narasti do 8 cm u duljinu, promjera 1-3 cm, oblik je klavatan, s vremenom se širi prema bazi, sivkast, gotovo bijel.
Celuloza je mesnata, gusta, ima karakterističnu voćnu aromu.
Plodi od početka rujna do studenog, ali vrhunac u rujnu. Nalazi se u crnogoričnim i miješanim šumama.
Ova vrsta ima neke sličnosti s otrovnom Bijelom Ryadovkom, koja se može razlikovati po njenoj neugodnoj aromi.
Klub obliku
Neobična gljiva koja nalikuje egzotičnoj vrču. Naseljava se u šumama na crnogoričnim leglima. Konveksna tamno siva kapa ispravlja se duž rasta gljive, promjer je 4-8 cm. Noga u podnožju je jako natečena i nalikuje na obrnuti mace, duljina je 3-6 cm.
Celuloza je pepeljastosiva, ali okus je vrlo ugodan, ima izraženu aromu gljiva. Gljive rastu u obiteljima, često rastu zajedno s nogama. Raste u crnogoričnim šumama od srpnja do listopada, ponekad se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.
mirisan
Pripada uvjetno jestivim gljivama, koristi se u kiselom ili kuhanom obliku (kuha se najmanje 10 minuta). Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, ali je prilično rijedak. Razdoblje aktivnog plodonošenja je od prve polovice rujna do prve polovice listopada. Poklopac gljive je mali, promjera do 6 cm, isprva konveksan, kasnije postaje konkavan, spuštenog ruba, boja je žućkasto-siva ili blijeda oker. Noga iste boje s kapom, tanka, može doseći 5 cm u duljinu, cilindrična. Celuloza je tanka, vodenasta, bjelkasta boja.
Postoji sličnost s mirisnom govoruškom, ali se od nje razlikuje po žućkastoj boji kapka.
mirisan
Vrlo se rijetko beru, mada je vrlo aromatična gljiva koja miriše na anis. No, zbog svoje čudno plavkasto-zelene boje, mnogi berači gljiva smatraju je otrovnom. Kapica je mala - ne više od 7 cm, ravna s tubercleom u sredini. To je neprivlačne plavkasto-zelenkaste boje koja s godinama postaje sivo-žuta.
Noga u obliku cilindra obojena je poput kape. U duljini doseže 5 cm. Ploče na donjoj površini dijela kapka su blijedozelene. Celuloza je mesnata, ali boja odbija berače gljiva - blijedo je siva, sa zelenim tonom. Čak i ako skuhate gljive, boja se neće promijeniti.
Obilje plodoreda javlja se u razdoblju od prve dekade kolovoza do druge polovice listopada. Naseljava se u listopadnim, crnogoričnim ili mješovitim šumama zapadnog Sibira, srednje i istočne Europe, europskog dijela Ruske Federacije.
Zima
Gljiva raste u europskom dijelu postsovjetskog prostora, a može se naći i na Kavkazu, Dalekom Istoku, Zapadnoj Europi, Južnoj Americi i Sjevernoj Africi. Period plodovanja je kasna jesen.
Konveksna kapa dostiže 5 cm u promjeru, a zatim poprima depresivni oblik. Rubovi su tanki i blago zgusnuti, boja kapka je dimljiva ili maslinasto smeđa. Noga je cilindrična visine do 4 cm, boja odgovara boji kapka.
snježan
Neki berači gljiva tvrde da je snijeg jestiva gljiva, ali službeno spada u kategoriju uvjetno jestivih.
Promjer dijela kapke je do 4 cm, u početku je konveksan, sa zakrivljenim rubovima, s vremenom postaje depresivan, gladak, boja sivo smeđe boje, možda sivo smeđa, sredina je tamnija od rubova. Noga je tanka, dugačka do 4 cm, cilindrične, svijetle boje.
Meso gljive je gusto, žilavo u nozi, može biti bez mirisa ili s laganim krastavim nijansama.
Razdoblje plodovanja je kratko - od početka do kraja svibnja, obitava u svijetlim smrekovim ili crnogoričnim šumama, ne nalazi se svake godine.
S čime se gljive mogu zbuniti - otrovne sorte
Postoji niz vrsta govornika, otrovnih i smrtonosnih za ljude. Treba ih znati razlikovati od jestivih sorti.
Voštani govornik
Kod ove gljive kapica ima bjelkastu boju, na njenoj površini su uočljivi vodenasti krugovi s tuberklom u sredini, lijevak nije toliko dubok u usporedbi s govornikom u obliku lijevka, otrovna gljiva nema ugodan miris.
Također, ovu otrovnu gljivu treba razlikovati od jestivog ružinog drveta. Poklopac se razlikuje od privjeska po tome što u njegovom središtu možete vidjeti široki grbavi tubercle, rubovi su valoviti, ponekad čak i pahuljasti. Noga je lagano savijena, lepršava u podnožju.
Smeđe-žuta
Tijelo kapica gljive može doseći 10 cm u promjeru, ali su češći primjerci s kapom od 3-6 cm. Oblik je konveksan, s jedva primjetnim tuberklom i zakrivljenim rubom. Kada se osuše, pojavljuju se male vlažne mrlje, što je karakteristično svojstvo gljivica. Boja je žućkasto-smeđa, žućkasto-oker, crvenkasta, bledi do krem, često sa hrđavim mrljama.
Noga do 5 cm, promjera 0,5-1 cm, ravnomjerno, blago sužena do osnove, žute oker ili blijedo oker boje.
Plodovi od početka srpnja do kraja listopada, javljaju se u crnogoričnim i mješovitim šumama, u skupinama.
To je slično preokrenutom govorniku, ali budući da su obje gljive klasificirane kao nejestive, stoga njihovo razlikovanje nije mnogo važno.
Preokrenuti govornik
Promjer čepa gljive može doseći 10 cm, u početku je konveksan, s vremenom stječe oblik širokog lijevka, boja je crvena, cigleno zahrđala, ponekad s tamnim hrđavim mrljama.
Noga može biti dužine do 6 cm, tvrda, boja odgovara boji kape, malo je svjetlija.
Raste od početka kolovoza do kraja listopada u crnogoričnim šumama, skupinama formiraju prstenove ili rastu u nizu.
Izvrnuti govornik prepoznat je kao otrovan zbog sadržaja u njemu otrova sličnih muskarinu.
Prozirni govornik
Nepoznati berači gljiva mogu je zbuniti s drugim pripadnicima roda. Šešir je zaobljen, boje lješnjaka ili oker boje; nakon kiše površina se prekriva sluznicom, postaje ljepljiva. Pulpa je bijela, mesnata. Noga je u obliku cilindra, dugačka je oko 3,5-4 cm. Oslikana je, poput kape, u oker, cigle, tone s godinama i postaje tamnocrvena ili svijetla.
Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, voli se naseljavati na neplodnim tlima, razlikuje se po tome što raste u velikim skupinama.
Blijedo ili sivkasto
Izvana, mlade gljive ove vrste vrlo su slične zimskom batatu. Šešir je kvrgaviji od onog zimskog govora, s vremenom se na njemu pojavljuju jame. U promjeru doseže najviše 5 cm. Noga je šuplja, također se po boji malo razlikuje od zimske - isprva je sivkasto bjelkaste boje, zatim sivkasto-smeđe boje. Celuloza je vodenasta, bez mirisa.
Raste u opalom lišću hrasta ili breze, a neki se primjerci nalaze u miješanim, pa čak i četinarskim šumama. Raste sam, dok većina jestivih vrsta raste u skupinama.
Bjeličasti govornik
Otrovna gljiva koja sadrži muskarin. Kapica je mala, promjera svega 1-4 cm, ravna. Boja mu je u sredini i na rubovima različita, u sredini je blijedo crvena, a na rubovima blijedo siva.
Celuloza s varljivo ugodnom aromom koja podsjeća na lišće sadnice rajčice. Noga je svijetlo sive boje, ružičaste boje, a prema bazi boja postaje siva. Raste u livadnim, listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama.
Crvenkasto ili brazdasto
Smrtonosna otrovna gljiva. Promjer kapice je mali, ne prelazi 4 cm. Boja može biti različita, od praškasto bijele do ružičasto smeđe boje. Ponekad na površini postoji lagana praškasta prevlaka, kao i sivkasta mjesta. Pulpa je mesnata, ima ugodan slatkast miris. Noga je tanka i kratka, oblik je cilindričan. U mladim gljivama - vlaknastim, u starim - šupljim.
Ploditi od druge polovice srpnja do početka studenog. Možete je sresti na šumskim travnjacima i rubovima, pa čak i u gradskim parkovima.
Slabašan miris
Promjer kapke doseže 6 cm. U početku je konveksnog oblika, postupno se otvara s razvojem, postaje ravan ili lijevkast. Boja - bež, smeđa ili sivo smeđa, prekrivena voštanim premazom.
Noga doseže duljinu od 6 cm, cilindrična ili spljoštena, smještena u sredini. Boja je malo svjetlija od boje kapka.
Raste zimi u mješovitim i borovim šumama od prosinca do siječnja.
Govoreći novac
Tijelo glave gljiva dostiže 6-10 cm u promjeru, u početku ima konveksni oblik, sa zakrivljenim rubom i uočljivim tuberkulom, s vremenom postaje gomoljasto, sa spuštenim, valovitim rubom. Boja - bijela ili krem.
Noga je prilično duga, doseže 8 cm, cilindrična, s godinama postaje šuplja. Bjelkast je kod mladih gljiva i sivkasto smeđi kod starijih gljiva. Celuloza je mesnata, bjelkasta, s oštrom začinjenom aromom.
Raste od rujna do studenog, voli se naseljavati u brezovim šumama i četinjačima.
Prilikom sakupljanja gljiva pridržavajte se pravila, ako niste sigurni u jestivost gljive, onda je bolje da je ostavite na mjestu.
Otrovni otrovnici
Simptomi trovanja muskarinskim toksinom, koji se nalazi u pulpi otrovnih gljiva, pojavljuju se u roku od 3 sata. Izražavaju se na sljedeći način:
- disfunkcija gastrointestinalnog trakta, jaka mučnina, povraćanje, proljev, grčevi u želucu i crijevima glavni su znakovi;
- kvarovi kardiovaskularnog sustava, prate ih oštar pad krvnog tlaka, sinusna bradikardija;
- pretjerano znojenje;
- povećana slinavost;
- poteškoće u disanju, bronhospazam i astma.
Najopasnija gljiva iz porodice govornika je voštani govornik. Njegova pulpa ima obmanjujuće ugodan okus i aromu. Često se simptomi trovanja ne pojavljuju ni na koji način. Međutim, peti dan, osoba umire od akutnog zatajenja bubrega.
Prednosti gljiva
Razgovori su prilično korisne gljive. Imaju sljedeće kvalitete:
- povećati ljudski imunitet;
- imaju blagotvoran učinak na probavni sustav, jer sadrže komponente za enzime. Međutim, ne biste se trebali zamarati jelima od gljiva;
- koristi se u liječenju bolesti dišnog sustava i mjehura;
- uništiti plakove s kolesterolom;
- Od njih se pripremaju antibakterijske masti, koje se koriste za podmazivanje rana;
- kape mladih predstavnika bogate su brojnim mikro i makro elementima;
- pulpa pomaže ukloniti nakupljene toksine;
- dekocija govornika koristi se za zaustavljanje manifestacija tuberkuloze.
Šteta od gljiva
Jestivi govornici su bezopasni za ljude. Oni su kontraindicirani samo osobama koje imaju alergijsku reakciju na njih. Nemojte ih davati djeci i starijim osobama. Oni apsorbiraju toksine i štetne tvari iz okoliša, pa se moraju sakupljati u ekološki čistim područjima.
Kako sakupljati govornike?
Razgovarači nisu toliko popularne gljive koliko imaju otrovne palete. Skupljaju ih uglavnom iskusni berači gljiva. Početnicima je teško razlikovati od ove velike obitelji jestivih predstavnika.
Najčešći na teritoriju Rusije su lijak u obliku lijevka i crvenkaste boje, mogu se naći u grmlju, među drvećem, na proplancima. Raste u jednakim redovima, ponekad formirajući "krugove vještica".
Možete li sami uzgajati ovu vrstu gljiva?
Ovo je nezanimljiva gljiva. Stoga se uzgajaju na otvorenom u području s mladim stablima. Vrlo brzo gljivice sa njima tvore mikoruzu.
Micelij se sadi u kasno proljeće - rano ljeto, kada je prošlo vrijeme mraza. U blizini svakog stabla iskopane su tri rupe - dubine 20 cm i promjera 15 cm. Polovica njih je napunjena zemljom, možete koristiti univerzalno tlo za sobne biljke, koje se kupuje u trgovini. Micelij je ravnomjerno raspoređen po tlu i prekriven zemljom, dobro zatvoren. Odozgo su jame prekrivene iglicama, grančicama, lišćem. Nježno zalijte biljke vodom.
Međutim, u prvoj žetvi moći ćete uživati tek nakon godinu dana, micelij na jednom mjestu urodi plodom do 5 godina.
Govornici su ukusna i zdrava gljiva snažne ugodne arome. No, zbog svojih otrovnih kolega, rijetko se sakuplja i koristi za hranu i skuplja za buduću upotrebu. Uz to, gljiva igra ogromnu ulogu u životu šume, aktivno sudjelujući u procesu stvaranja humusa.