Jedna od omiljenih i najprepoznatljivijih gljiva je bolet. Svijetli šešir u boji podsjeća na jesenje lišće i može biti bilo koje nijanse, od bež do jarko crvene. Takvu gljivu lako je pronaći među zelenom travom. Ali važno je znati da postoji nekoliko sorti gljiva aspen, uključujući i lažnu gljivicu. Ovo nije neka vrsta neovisne vrste kulture gljiva, već nekoliko predstavnika.
Sorte lažnog bora
Mnogi sakupljači, čak i iskusni, naišli su na lažne primjerke bolesti. Kao takva, gljiva nema blizance. Što se može zbuniti s jestivom aspenom?
- Gorchak ili žučna gljiva.
- Paprika gljiva.
Oboje po izgledu podsećaju na bakice, ali nisu pogodne za hranu zbog svog groznog ukusa.
Žučna gljiva
Žučnim gljivicama nazivamo blizance od više predstavnika boletusa odjednom. Može se pogriješiti ne samo za boletus, već i za boletus ili boletus (njemu je sličniji). Boja čepa varira od žuto-smeđe do tamno smeđe. Noga je lagana (žuta, krem oker). Mrežni uzorak na nozi je također prisutan i izražen, pruge smeđe, pa čak i crne. Cjevasti sloj gorčine je ružičast. Ako izrežete pulpu, ona odmah postaje ružičasta.
Žučna gljiva raste u borovim, listopadnim šumama, postoje u simbiozi s listopadnim i četinarskim stablima. Preferira plodna kisela tla oplođena iglicama, može rasti na korijenju drveća ili trulim panjevima, baš kao i crvenokosa. Gorchak također ujedno donosi plod - od lipnja do listopada. Takve gljive nalazimo pojedinačno ili u malim kolonijama.
Bile su uvjetno jestive gljive. Ne jede se zbog svog užasnog okusa (gorak), koji ne nestaje ni nakon toplinske obrade (kuhanje, prženje). Samo jedan primjerak može uništiti cijelo jelo. Samo se malo gorčine može ublažiti korištenjem octa i puno začina. Ako greškom, umjesto aspena, gorko tijesto padne u koš, pohod na gljive može se smatrati neuspjehom. Berač gljiva trebao bi biti oprezan i oprezan prilikom ispitivanja šumskog trofeja.
Žučna gljiva ima sljedeće karakteristike koje nisu karakteristične za ždrijelo. Treba obratiti pažnju na njih:
- Izvana je uvijek privlačan. Ni crvi, ni puževi, ni drugi insekti na to ne obraćaju pažnju zbog odbojnog sastava. Bolesti barem ponekad, ali crva.
- Ako okusite njenu kašu, odmah ćete osjetiti snažan osjećaj pečenja.
Žučna gljiva sadrži toksine, čija prekomjerna upotreba može naštetiti jetri. U nekim slučajevima, čak i nakon što pojede jednu gorku slatkoću, osoba osjeća vrtoglavicu, mučninu i slabost. To su znakovi trovanja. U kulinarske svrhe, žučna gljiva se ne koristi, stoga, pronalazeći takav "boletus" u šumi, preporučljivo je zaobići ga.
Paprika gljiva
Cjevasta gljiva iz porodice Bolet ponekad se naziva i jelom od maslaca, a ponekad se naziva i zamašnjak. Nije ga lako zbuniti s narančastim kapicama naranče zbog razlike u strukturi nogu (tanji je u posudi s paprom), ali izgled (okruglo-konveksno) i boja kapka su slični. Boje se kreću od bakreno crvene do tamno rjave. Šešir je gladak i baršunast na dodir.
Kod nas paprika raste od srpnja do listopada, bira suhe šume s malim grmljem, najčešće se smješta ispod breza, smreke i borova. Stanište je slično boletima, oba predstavnika kultura gljiva rastu na istim mjestima, pa ostaje opasnost od zbrke gljiva.
Postoji zajedničko mišljenje o jestivosti gljive paprike. Neki znanstveni izvori uvjeravaju da je sigurno jesti. Samo okus ljute paprike odstranjuje berače gljiva od berača paprike. Zapadni biolozi i kemičari drže se drugačijeg uvjerenja: pulpa gljive sadrži toksine koji se mogu akumulirati u tijelu i uništiti strukturu jetrenih stanica. Moguće komplikacije zbog gutanja gljiva paprike su razvoj raka jetre i ciroza.
Kod nas se ovaj dvostruki dvokotac smatra uvjetno jestivom gljivom. Nakon dužeg kuhanja, njegov oštar okus slabi, ali ipak ga pokušavaju izbjeći.
Kako razlikovati pravi bolet od lažnog?
Uz malo znanja i iskustva, lako možete naučiti kako odvojiti dobre gljive od loših. Da biste to učinili, morate znati karakteristične osobine boletusa i njegove razlike od lažnih gljiva:
- Na prijelomu, stablo aspena postaje plavo, postaje crno ili ostaje bijelo. Lažna postaje ružičasta, crvenkasta u nijansama.
- Ako okusite meso dobrog grickalica, neće biti gorjenja ni gorčine. Po tome su poznate gljive paprike i žuči.
- Noga pravog magaraca je snažna, visoka i lagana s karakterističnim sivim ljuskama. Lažna ima mrežicu crvene ili žućkaste boje. Pečurka gljiva ima nogu koja je pretanka za klasični bolet.
Kako izgleda jestivi bobe?
Nekoliko vrsta gljiva iz roda obabok (leccinum) koje se odlikuju svijetlim izgledom, naime jaka svijetla noga i svijetla kapa, kombiniraju se u opću skupinu gljiva aspen. Aspetske boletuse mijenjaju se ovisno o dobi, terenu i uvjetima u kojima rastu, a to zavodi ljubitelje "tihog lova". Postoji rizik od zbunjivanja jestivih crvenokosih s kolegama.
Nazivaju se sljedeće vrste jestivih vrsta:
- Crveni . Klasična vrsta stabla aspen. Kapa mu je svijetlo crvena, crvenkasta, rjeđe žuto-crvena (ako gljiva raste u mješovitim šumama) i sivkastog tona (ako raste pod topolama). Promjer kapke je 4-15 cm. Stabljika je gusta, bijela s uzdužnim vlaknastim ljuskama. Spore su dlakave i imaju smeđi ton.
- Hrast. Izvana se ne razlikuje mnogo od crvenog bora. Koža kapka je kesteno smeđa, ljuskice na nogama su crvenkasto smeđe. Tvori simbiozu s hrastovima, raste u šumama sjeverne umjerene zone.
- Žuto-smeđe ili raznolike. Oblikuje mikoruzu s brezom, raste u miješanim šumama, borovoj šumi. Kapice u mladim primjercima imaju oblik polutke, a zatim postaju jastučni. Njihova nijansa: žuto-smeđa ili smeđe-narančasta.
- Bijela. Jedna od najneobičnijih vrsta drveća aspen. Noga i kapa su kremasti, gotovo bijeli. Šešir može imati ružičastu, smeđkastu ili plavo-zelenkastu nijansu, s godinama pomalo žuti. Noga dolje ponekad poprimi plavkastu boju. Gljiva raste u vlažnim šumama.
- Oslikane noge. Od kolegica se razlikuje po konveksnijoj širokoj kapici i posebnoj - ružičastoj boji ljuskavih nogu. Cjevasti sloj može imati i ružičasti ton. Nalazi se u suhim hrastovim i hrastovo-borovim šumama, ispod breza.
Crveni bolet
Hrastov bolet
Žuto-smeđi boletus
Bijeli bolet
Obojeni boletus
Zbog svoje raznolike boje, druga gljiva se može zamijeniti s boletom, sličnom izgledu. U najboljem slučaju, crvenokosa se može zbuniti s drugim predstavnicima roda boletus - boletus, bijeli, underdubovik. Ponekad odstupaju od svoje klasične verzije i ne liče na sebe. Ako govorimo o bojama, to ne predstavlja opasnost, jer su sve jestive, iako je hrastu potrebna termička obrada.
Recenzije o kolekciji boletusa
★★★★★ Marinka, 42 godine. Strastveni berač gljiva. Obožavam bolet! Ovo je moja omiljena gljiva! Tijekom putovanja u Kareliju u srpnju 2017. stigli smo do samog vrhunstva ubiranja gljiva i pokosili crvenokose, bez napuštanja kampa. Nikad u životu nisam našao toliko gljiva! Mogli su čak i izaći u šumu (poslije 21 sat) i pokupiti košaru, srećom, gljive aspen jasno su vidljive na tepihu zelene mahovine. Crvi primjerci bili su izuzetno rijetki. Boletus je kuhao juhu, pržen krumpirom i ponio sa sobom nekoliko konzervi. Savršene gljive! ★★★★★ yana86, 32 godina, Voronezh. Svake godine na kraju ljeta i početkom jeseni dođem u daču pokupiti gljive. Moja sestra i ja odlazimo u naše omiljeno mjesto, brezov brežuljak, gdje ima puno visoke trave i vlage. Postoje uglavnom boletus boletus - ukusne gljive koje je lako pronaći. Među njima smo naišli na lažne primjerke koji su imali okus gorak. Ako skinete kapu i okusite kašu na jeziku, odmah će postati jasno što nije u redu. Upravo smo izbacili takve gljive, iz cijele košarice se skupilo 2-3 komada.Sakrij Dodaj svoju recenziju
Ime, grad procjena vaše povratne informacije
Znajući kako razlikovati prave gljive od aspena - bez obzira na boju njihovog poklopca, nogu i mjesto rasta - bilo koji berač gljiva moći će u šumi dobiti zaista vrijedan trofej, a ne gljive sumnjivog ukusa, koja također može naštetiti zdravlju. Znajući kako dobra gljiva treba i ne bi trebala izgledati, ljubitelj "tihog lova" neće pogriješiti.