Većina ljudi je sigurna da ne vrijedi ići u šumu po gljive do sredine ljeta. U stvari, oni se mogu brati već u svibnju. Postoji nekoliko vrsta takvih jestivih gljiva, glavna stvar je znati gdje rastu i kako se mogu koristiti.
Majska gljiva
U Rusiji ga zovu i gljiva St. George, svibanjska ryadovka i svibanjska kalorija. Sezona za svibanjske gljive započinje krajem travnja i završava u srpnju.
Raste uglavnom u europskom dijelu zemlje; možete ih naći ne samo u šumi, već i na poljima, livadama, a ponekad čak i u parkovima. Gljive se okupljaju u malim skupinama, mogu formirati prsten ili red. Više vole otvorena područja, pa nema potrebe ići dublje u šumu - samo hodajte uz rub.
Promjer čepa svibanjske gljive je oko 5 cm. Ima oblik konveksnog grbastog oblika, ali izravnava kako sazrijeva. Boja je u početku kremasta, a zatim bijela. Kapice od starih gljiva mogu biti oker.
Ploče obično rastu u blizini stabljike. Uske su i često se nalaze, isprva imaju bjelkastu boju, a zatim se pretvara u svijetlu oker ili kremu.
Bijela pulpa svibanjske gljive je gusta i gusta. Ukus i ukus je poput svježeg brašna.
Noge svibanjskih gljiva su cilindričnog oblika. U duljini mogu doseći 9 cm, u debljini - 3 cm. Noge se mogu suziti ili proširiti prema dolje, bijele su boje, ali u podnožju često imaju oker ili rđasto-oker nijansu.
Mnogi smatraju da je obrok za miris svibanjskih gljiva nedostatak, ali on nestaje tijekom toplinske obrade. Sirovine se moraju očistiti od prljavštine i nečistoća i kuhati 20-30 minuta. Majske gljive mogu se pržiti, slane i kisele.
Majske gljive pogodne su za uzgoj u kući. Ako se slijedi tehnologija, usjev se može brati nekoliko mjeseci.
Sumporna žuta gljiva
Ova je gljiva uvjetno jestiva. Možete ga pronaći na stablu ili deblu drveća, obično se nalazi ne visoko.
Mlada je gljiva mesnata masa različitih nijansi žute boje. Kad se plodno tijelo stvrdne, gljiva šljokice nalikuje uhu u obliku. Pseudo-kape u obliku obožavatelja rastu zajedno, obično sjede na zajedničkoj osnovi.
Kapice sumporno-žute šarene gljive mogu doseći 40 cm u promjeru. Masa gljiva može prelaziti 10 kg. Na njima uvijek možete pronaći svijetlo kremasto žutu pahuljicu.
Sumporno-žute gljive iz šipraža odlikuju se mekom i sočnom pulpom, imaju bijelu boju i kiseli okus. U početku gljive privlači lagani miris limuna, ali onda postaje neugodan, nalik miškom.
Sa starenjem gljiva tinder postaje blijeda, boja mu je sivo-žuta. Što su više izolirana plodna tijela, starija je gljiva.
Nemojte skupljati sumporno žute gljive iz četinjača i također ako su već poprimile tamnu boju ili imaju neugodan miris. Takve gljive mogu izazvati blago trovanje. Taj se rizik povećava tijekom djetinjstva.
Za hranu su pogodne samo mlade sumporno žute gljive. Mogu se pržiti, kiseli, slani. Okus pulpe nalikuje piletini, zbog čega su je cijenili vegetarijanci, a u nekim se europskim zemljama smatra čak i delicijom.
Pomnoženi polipore
Popularno ovu gljivu nazivaju raznolika gljiva trbušica, raznolika, brijest, zec. Možete ga pronaći na krošnjama stabala, obično se nalazi ne visoko.
Gljiva preferira listopadna stabla, može se naseljavati i na živim i na mrtvim deblima. Ova vrsta se nalazi u srednjem traku i na Dalekom istoku.
Gljiva s ljuskavim šljokicama razlikuje se asimetrična mesnata kapa, koja može doseći promjer od 30 cm. Isprva je kapa reniformna, zatim postaje izbočena, može biti malo pritisnuta u podnožju.
Spužvasta pluta od drobljenja se drobi, mekana je samo na početku, a zatim postaje tvrđa. Ima nježan, ali ugodan miris. Mnogi ljudi otkriju da okus gljive podsjeća na svježi krastavac.
Kapa ljuskave gljivice šarene je svijetlo žućkaste ili sivkaste boje. Čitava površina prekrivena je valovitim tamno smeđim ljuskama.
Stabljika gljive može doseći duljinu od 10 cm, debljina 4 cm. Gornji dio stabljike je mrežasto-porozan i bjelkasta, prema bazi dobiva smeđe-crnu boju.
Jestiva je samo mlada gnojna gljiva. Možete odrediti je li gljiva pogodna za hranu tako što ćete otkinuti komad čepa - trebao bi se raspasti.
Što se tiče ukusa i prehrambenih svojstava, vrijednost je veća na kapima ljuskavih gljiva. Mogu se pržiti, napraviti juhu ili kotlete. Preporučljivo je usitniti kašu i prokuhati.
jelen
Zove se i jelena gljiva. Preferira sjevernu umjerenu zonu i listopadne šume, vrtove i parkove. Može rasti na krošnjama drveća, panjevima, granama, voli piljevinu, drvene sječke, oborena područja. Gljivu možete brati od kraja svibnja do sredine jeseni.
Šešir može doseći 15 cm u promjeru, kod nekih vrsta 20-24 cm. Ima oblik širokog zvona, koji tada postaje konveksan ili plosnat. U sredini je istaknut mali tubercle. Površina kape privlači svojom glatkoćom i svilenošću. Obično je suha, ali po vlažnom vremenu može biti malo sluzava. Kapica je često siva ili sivkasto smeđa. Boja je u sredini tamnija, rubovi su prugasti i blago rebrasti.
Pulpa je krhka i meka, ima bijelu boju koja se ne mijenja prilikom rezanja. Pulpa sa stabljike je tvrđa i vlaknasta. Arome i okusa praktički nema, ali ponekad se primijeti slab miris rotkvice.
Noga gljive može biti duljina 5-15 cm i debljina 1-2 cm, a lako je odvojiti je od kapice. Noga je gusta, cilindrična, bijele ili bjelkaste sive boje. Postoje uzdužno smeđa vlakna, obično svjetla prema kapu.
Šipke od gmazova moraju biti termički obrađene. Gljive se mogu kuhati, pirjati ili pržiti. Ne razlikuju se po posebnom ukusu, pa se obično koriste za pripremu složenih jela.
Proljetna gljiva s medom
Također se naziva i kolijevka koja voli drvo, hrast ili hrast, običan novac. Obično se može naći od kraja svibnja do kasne jeseni. Takve gljive rastu u malim skupinama, preferira trulo drvo ili listopadno leglo.
Šešir proljetnog meda može doseći 7 cm u promjeru. Kod mladih gljiva je konveksna, zatim postaje široko konveksna i ravna. Boja je najprije crveno-smeđa, zatim, kako blijedi, postaje narančasto-smeđa ili žuto-smeđa.
Pulpa je bijele ili žućkaste boje, nema izražen okus i aromu. Noga može doseći 9 cm u duljinu, manju od 1 cm. Fleksibilna je, može biti ravna ili lagano proširena prema bazi.
Gljiva je uvjetno jestiva. Mora se prethodno kuhati četvrt sata. Bez takve pripreme gljiva ima loš ukus i može dovesti do blage želučane smetnje. Proljetni med se također može sušiti.
Livarski med
Ovu gljivu nazivaju i livada, livadna nonnica, gljiva klinčića, livadni marasmius. Možete ga upoznati od kraja svibnja do sredine jeseni. Gljiva preferira otvorena travnata područja - livada, pašnjak, pašnjak, povrtnjak, vrt, šumski rub, kraj ceste. Raste na tlu.
Pokrov livadnog medenog agarika može doseći promjer 5 cm. Glatka je i polutkasta, zatim postaje konveksna, a u zrelosti je ravna. U suhom vremenu, kapica gljive je blijedo kremasta, s vlagom postaje ljepljiva, dobiva žućkasto-smeđu ili crvenkasto-oker boju. Bez obzira na vremenske prilike, rubovi kape su svjetliji od središta.
Livadska meda sjedi na tankoj i visokoj nozi. U visinu može doseći 6 cm, a debljina ne može biti veća od pola centimetra. Noga ima cilindrični oblik, može biti blago uvijena. Gusta je i lagano zadebljana prema bazi.
Celuloza je tanka, blijedožuta ili bjelkasta boja, koja se prilikom rezanja ne mijenja. Ima lagan slatkast okus i snažnu karakterističnu aromu koja podsjeća na gorki badem ili klinčić.
Za hranu se koriste samo livadni šeširi s gljivama. Mogu se reciklirati na bilo koji način.
Obični češnjak
Naziv ove gljive dobio je zbog karakterističnog mirisa češnjaka. Biljka češnjaka je malih dimenzija. Njegova kapa rijetko doseže promjer više od 2,5 cm, isprva ima konveksno-konusni ili hemisferni oblik i izbočen rub, zatim je konveksan i spljošten s nepravilno valovitim rubom.
Šešir je obično gol i gladak. Boja je raznolika - s vlagom, može biti od ružičasto-smeđe do oker-crvene. U suhom vremenu, boja kapice je krem ili oker.
Gljive se odlikuju vrlo tankim mesom, iste boje kao i površina. Češnjak nije samo miris, već i okus.
Noga biljke češnjaka obično ne prelazi 5 cm u visinu i 2 mm u debljinu. Ima cilindrični oblik i krutu strukturu. Noga je glabasta i sjajna, s narančastom nijansom na vrhu i crvenkasto smeđom na dnu.
Uzgajivač češnjaka preferira crnogorične i listopadne šume, bira iglice, grančice, trule kore i ponekad travu.
Ova se gljiva često suši da bi se kasnije koristila kao začin različitim jelima. Atraktivnost ove metode berbe je što nakon nekoliko minuta u vodi gljive ponovo postaju svježe. Češnjak se može pržiti, uključujući i druge gljive. Ne preporučuje se kuhati, jer se takvom obradom gubi atraktivna aroma.
Vrganj
Takva gljiva može se naći u svibnju, pod povoljnim vremenskim uvjetima. Ljudi ga zovu breza i crnokos. Možete ga upoznati u svijetloj listopadnoj ili mješovitoj šumi, gdje postoje breze.
Gljive s grozdicama možete skupljati od kraja svibnja. Signal za pojavu takvih gljiva je cvjetanje ptičje trešnje.
Gljiva je spužvasta. Kapica mu može biti u promjeru od 15 cm. Ovisno o vrsti gljive, boja može biti od bijele do tamno sive, blizu crne. Boja tamni kako sazrijeva. Ako je zrak vlažan, tada se na kapku pojavljuje sluz, ona postaje ljepljiva na dodir.
Noga je bijela, lagano zadebljana prema dolje. Postoje uzdužne ljestvice bijele ili crne boje. Noga ima cilindrični oblik, u visinu može doseći 15 cm, u debljini do 3 cm, U starim gljivama pulpa nogu postaje žilava i vlaknasta.
Pulpa je bijela koja se prilikom rezanja ne mijenja. Ako je područje močvarno, tada gljiva na prijelomu može imati ružičasto meso. Takav se bolet naziva okretnim ružičastim. U zrelim gljivama meso postaje vodenasto i rastresito.
Pečurke se mogu kuhati na različite načine. Gljive su pogodne za sušenje, prženje, kuhanje i kiselo meso.
Podmazivač
Jelo s maslacem često se naziva žuto, kasno, jesensko, stvarno. Obično se bere ljeti, ali u svibnju se gljiva može naći na sunčanim šumskim travnjacima.
Poklopac uljare može doseći promjer od 14 cm. Oblik mu je polutkast, zatim postaje zaobljen ili plosnato konveksan ili jastukast, rjeđe ravan ili gomoljast. Podloga je glatka i ljigava na dodir. Boja kapa može biti različitih nijansi smeđe, crveno-smeđe, sivo-smeđe, smeđe-masline, žuto-smeđe.
Koža se lako može odvojiti od pulpe, koja privlači svojom mekoćom, sočnošću, ima bjelkastu ili žućkastu boju. Meso nogu je lagano vlaknasto, a u osnovi ima zahrđalo smećkastu boju.
Noga uljara može doseći 11 cm visine i 2-2,5 cm debljine. Ima cilindrični oblik, bjelkaste ili žućkaste boje. Postoji filmski prsten. Isprva je bijela, a zatim postaje smeđa, crno smeđa ili prljavo ljubičasta.
Među jestivim gljivama, maslačak je vrlo popularan. Prženo je, soljeno, marinirano, dodaje se juhama, prilozima, marinadama nakon kuhanja (dovoljno je 10 minuta). Za ukiseljenje i kiselo je bolje odabrati mlade gljive - one imaju veći ukus.
Bijeli gnoj
Ovu gljivu možete naći krajem svibnja. Preferira rastresita tla bogata organskom tvari i sjevernu umjerenu zonu. Obično ga nalazimo ne u šumi, već na pašnjaku, u parku, vrtu ili povrtnjaku.
Kapica bijelog gnoja može doseći promjer 10 cm i visinu 15 cm. Ima izduženi ovoidni oblik, koji tada postaje usko zvonast. Gljiva može biti bijela, siva ili smeđa boja s smeđim izbočinom na vrhu. Na površini se nalaze guste vlaknaste ljuskice.
Pulpa je bijela, meka, ne razlikuje se po svom posebnom ukusu i mirisu. Noga može doseći 20-30 cm u visinu i 2 cm u promjeru. Ima cilindrični oblik, bijeli, svilenkasti sjaj i šupljinu iznutra.
Zbog svog izgleda gljiva se u Rusiji već dugo pripisuje drogama i smatra se otrovnom, mada se u nekim europskim zemljama naziva delikatesom. Treba ga jesti samo kad je mlad, sve dok ploče ne postanu bijele i ne počnu ružičasto. Preradu treba započeti u prva 2 sata nakon branja gljiva.
Bijeli gnoj smatra se uvjetno jestivim, pa ga je preporučljivo prethodno prokuhati. Ne koristite ga s drugim gljivama ili alkoholom.
Određene vrste gljiva mogu se ubrati u svibnju. Važno je uzeti u obzir njihove karakteristike i prikupiti ih tijekom preporučenog razdoblja. Načini kuhanja različitih vrsta razlikuju se, neke gljive prethodno treba kuhati.