Za pripremu vina koriste se posebne sorte grožđa, namijenjene isključivo u te svrhe. Imaju osebujan ukus, pa se najčešće ne konzumiraju svježe. U članku se nalazi popis najboljih vinskih (tehničkih) sorti grožđa s opisima, fotografijama i karakteristikama.
Bijele sorte
Bijela vina proizvode se od gotovo svih vrsta grožđa, uključujući i tamno, pod uvjetom da je sok u bobici bezbojan. Vino se dobiva fermentacijom iscijeđenog soka od grožđa bez kože. Uostalom, upravo se u njemu nalaze pigmenti. Pića su svijetlih boja - od zlatno žute do konjaka.
Bijela vina razlikuju se od crvenih slađijim okusom i nižim udjelom alkohola.
Pinot Blanc
Poznati i kao Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot bijeli. Smatra se da je ova sorta dobivena mutacijom Pinot Grisa. Spada u sorte ranog sazrijevanja. Grmlje su srednje čvrstoće. Loza dobro sazrijeva.
Grozdovi, iako malih dimenzija, ali zbog guste strukture, teže 100-110 g. Grožđe je sitno (2,1 g), okruglo, zelenkasto-bijelo. Kaša je sočna s ugodnim okusom. Vino se pravi od njega gotovo neutralnog okusa, ali možete osjetiti lagane note badema, jabuka i cvijeća.
Pijte konzumirajte češće kad je mlad.
Chardonnay
Klasično bijelo grožđe nepoznatog porijekla. Dugo se uzgaja u Burgundiji (Francuska). Popularno među europskim vinarima iz Italije, Mađarske, Njemačke, Švicarske, kao i SAD-a, Australije, Moldavije, Gruzije. U Rusiji se uzgaja u Krasnodarskom teritoriju i Republici Adygea.
Ovo je grožđe u sezoni. Grm je srednji do visok. Godišnje izbojci najbolje sazrijevaju. Listovi su srednji, grubo naborani, zaobljeni, nesecirani, ali s istaknutim 5 režnja. Rubovi su presavijeni. Boja im je svijetlo zelena, zlatna, kasnije potamni i pojavljuje se brončani ton.
Gomile su srednje (90-95 g), srednje guste. Bobice su sitne (1,1-1,6 g), blago ovalne, zelenkasto-bijele. Čitava površina grožđa prekrivena je malim smeđim točkicama i slabim voštanim premazom. Celuloza je sočna s 1-2 sjemenke. Pokazatelj prinosa je ispod prosjeka. Broj plodnih izdanaka je 40%.
Sorta ima relativno visoke stope otpornosti na smrzavanje i sušu, ali često je pogođena plijesnom, prašinom i insektima. U kišnom vremenu, bobice trule.
Posebnost sorte je rano cvjetanje pupoljaka, pa se povećava rizik od oštećenja izdanaka ponavljajućih mrazeva. Stručnjaci preporučuju postavljanje vinograda na zapadnim padinama. Okus i aroma grožđa uvelike ovise o klimi i tlu na kojem raste.
rizling
Također poznat kao rajnski rizling, bijeli rizling, reinrisling, Rislinok. Sorta s obala Rajne, koja se proširila na gotovo sve vinogradarske zemlje u Europi - Austriju, Bugarsku, Švicarsku, Njemačku, kao i SAD, Rusiju i druge. Međutim, Njemačka ostaje povijesna domovina grožđa.
To je sorta kasno sazrijevanja (148-160 dana) koja treba zrele noći da bi dozrijevala. Berba se uklanja nakon 20. rujna. Grm je snažan. Listovi su srednji, tro- ili petokraki, krupno naborani, svijetlo zeleni s brončanim nijansama. Donji dio lisne ploče ima koprivnjače. Peteljke su vinsko crvene. Hrpa je srednja ili mala, najčešće cilindričnog oblika. Masa jedne hrpe je u prosjeku 80-100 g.
Bobice su sitne. Okrugli su, zelenkasto-bijeli s žućkastim nijansama. Male tamno smeđe točkice gusto su razbacane po površini. Celuloza je sočna s skladnim, bogatog ukusa i 2-4 sjemenke. Riesling dobro podnosi teške zime, a zbog kasnog prolijevanja očiju, praktično ne pati od ponavljajućih mrazeva.
Lako se prilagođava različitim vrstama tla, može rasti i na kamenitim tlima. Produktivnost ovisi o klimatskim uvjetima i karakteristikama uzgoja. Međutim, što je veća plodnost tla, lošija je kvaliteta vina.
Grožđe nije imun na plijesan, bakterijski rak. Na visokoj vlažnosti bobice trule, ali biljka je relativno otporna na plijesan. A također grožđe često napadaju štetočine - filoksera, grozdasti lisni crv.
Vina iz njega dobivaju se s raznovrsnom paletom okusa i mirisa - možete uhvatiti voćne, cvjetne note, suho voće, slatki slatkiš, sjeme kumine, anis i čak notu "ulja".
Biyanka
Sorta rane zrenja, predstavnik mađarske selekcije. Grm je srednje veličine s dobro zrelim izbojcima. Lišće je srednje, srednje rasiječeno. Hrpe 90-120 g, srednje gustoće. Bobice su sitne (do 1,5 g), žutozelene.
Biljka se ne boji mraza, podnosi temperature do -27 ° C. Ima visoku otpornost na bolesti i štetočine, ali je osjetljiv na Alternaria. Ose i ptice obožavaju voće.
Prinos je visok, ali zbog malih grozdova potrebno je dugo vremena za berbu. Zreli plodovi mogu dugo visiti na granama, nakupljajući šećer. Stoga, prilikom berbe grožđa u različito vrijeme, možete pripremiti razna vina - suha, poluslatka, obogaćena ili desertna, ali češće se bobice koriste za pravljenje konjaka.
Sauvignon Blanc
Poznat kao Mali sauternes, Petit sauvignon, bijeli sauvignon. Francuska sorta iz srednje sezone koja je popularna u europskim zemljama, SAD-u, Australiji i Argentini. Grmlje su srednje veličine. Jednogodišnji zreli izdanak postaje crvenkastosmeđi. Listovi su srednji, duboko razdijeljeni na 3 ili 5 režnja, valoviti rubovi. Donji dio prekriven je gustim pubertetlom. Grozd je srednje težak 75-120 g, cilindričan, vrlo gust, sličan uhu kukuruza.
Grožđe je malo ili srednje, okruglo, često deformirano. Boja im je zelenkasto-bijela, ali na suncu su prekrivena žuto-ružičastim rumenilom. Meso zanimljivog ukusa noćurka. Prinos je nizak ili srednji. Ovisi o klimi i tlu rasta. Kultivar nije otporan na pepelnicu i sivu trulež, ali ima prosječnu osjetljivost na plijesan.
Za grožđe koje raste na teškim i vlažnim tlima karakteristično je prolijevanje cvijeća. Sauvignon Blanc ima visoku koncentraciju kiselina koje mu daju čvrst, oštar okus, pa se često koristi za miješanje.
Bijeli muškat
Drevna sorta, podrijetlom iz Sirije, Arabije ili Egipta - to objašnjava njegovu ljubav prema toplini i suncu. Ovo je grožđe s ranim srednjim razdobljem zrenja. Listovi su srednji sa svijetlo zelenim venama, oštrim velikim zubima i svijetlom obrubom duž ruba.
Godišnji zreli izdanci su svijetlo smeđe boje. Broj plodnih loza je 44%. Grozdovi su srednji, cilindro-konični, maksimalne mase 450 g. Bobice su voštane, prilično često deformirane, zlatne boje. Kaša je sočna s aromom oraščića.
Jaki mrazi i povremeni mrazi smrtonosni su za biljku. Reagira na nedostatak vlage oštrom inhibicijom rasta izdanaka. Dobro reagira na kalijeva gnojiva. Biljka nije otporna na bolesti i štetočine - snažno je pod utjecajem plijesni, antracnoze i oidija, sive truleži. Grožđe pati od napada paukovih grinja, filoksera i listova crvenog grožđa.
Ova sorta grožđa obično se koristi za proizvodnju vrhunskih desertnih vina s povećanom slatkoćom, što se može prepoznati po aromi citronke i čajne ruže, šampanjca muškatnog oraščića, stolnog slatkog vina i sokova.
ALIGOTE
Narodna sorta, podrijetlom iz Francuske, ali dobro poznata sovjetskim i ruskim vinarima. Uzgaja se u mnogim zemljama - Čileu, Australiji, SAD-u (Kalifornija i Florida), Rusiji, Istočnoj Europi i ZND. Period zrenja ovisi o klimatskim uvjetima, pripada ranim srednjovjekovnim sortama (148 dana).
Grm je srednji i visok. Zreli jednogodišnji izboj postaje crvenkasto-smeđi, na čvorovima je prisutna plavkasto-ljubičasta boja. Broj plodnih izdanaka iznosi i do 84%. Listovi su veliki ili srednji, cijeli, glatki, s rubovima savijeni prema dolje. Donji dio ima paučinasto pubertetu. Cilindrični grozd srednje je veličine, vrlo gust, s krilima i prosječnom težinom od 103 g.
Iskrivljene bobice srednje veličine i okruglog oblika često se mogu vidjeti. Tanka koža je čvrsta i žutozelena, prekrivena smeđim točkicama. Celuloza je nježna s 1-2 sjemenke. Biljka nije otporna na sivu trulež i lako je napadnuta od plijesni, pokazuje srednju otpornost na pepelnicu. Bobice su ozbiljno oštećene zbog gomoljastog lišća.
Indeks zimske postojanosti je prosječan, u hladnim krajevima zahtijeva utočište.
Stručnjaci mladima preporučuju piti vino iz ove sorte, odmah nakon flaširanja. Vina sadrže note zelene jabuke, ljekovitog bilja, agruma. Grožđe je pogodno za svježu konzumaciju.
Viura (Maccabeo)
Španjolska svestrana sorta koja se u Španjolskoj i Francuskoj koristi za proizvodnju pjenušava, suha i slatka vina, a konzumira se i svježa. Grmlje su srednje veličine. Listovi su zaobljeni, lagano isečeni s 3 ili 5 režnja, u donjem dijelu su zaobljeni, udubljeni.
Grozdovi su veliki, razgranati i stožastog oblika. Bobice su srednje veličine, blago ovalne i bjelkasto žute boje. Kaša je sočna i hrskava. Pokazatelj prinosa je visok.
Okus i miris vina ovisi o razdoblju berbe grožđa. Rana berba i starenje u posudama od nehrđajućeg čelika proizvode cvjetna, svježa i aromatična vina. Ako se čuva u hrastovim bačvama, a žetva se skuplja kasnije, dobivaju se orahovo-medena vina.
Shasla bijela
Drevna egipatska sorta koja se uzgaja u mnogim zemljama, uključujući Rusiju - Volgogradsku regiju, Republiku Kalmikiju, Saratovsku regiju i regiju Sjeverni Kavkaz. Ovo je rano zrenje grožđa (prosječno 125 dana). Osim toga, osnova je za određivanje sorti po zrelosti.
Grmlje su srednje veličine. Listovi su srednje veličine, petokraki, zaobljeni brončanim nijansama. Gomile su srednje, težine 193 g, konusne ili cilindro-konične. Bobice su male, zaobljene, žutozelene boje sa zlatnim nijansama, prekrivene blagim voštanim premazom i smeđim mrljama. Celuloza koja se topi, sadrži 2-3 male kosti. Biljka daje stabilan i visok prinos. Broj plodnih izdanaka iznosi 62%.
Pokazatelj otpornosti na mraz je prosječan, zahtijeva sklonište za zimu, za otpornost na sušu - nizak. Snažno je pogođen bolestima - siva trulež, bakterijski rak, pjegava nekroza, plijesan i štetočine - filoksera (sorta je standard slabe otpornosti), lisni crv grožđa.
Grillo
Sorta grožđa koja raste na Siciliji. Za razliku od ostalih bijelih sorti, sadrži veći postotak šećera, ima organoleptičke karakteristike i ima rok trajanja. Oblik loze je tradicionalan.
Vino ima slamnastu boju s zelenim odrazima, a karakteriziraju ga arome jabuke, citrusa i bijelog cvijeća. Odlično se slaže s ribom, plodovima mora i tjesteninom.
Sicilijanci ga koriste za izradu Marsale, jakog desertnog vina s visokim udjelom alkohola.
prijateljstvo
Univerzalna sorta s vrlo ranim periodom zrenja, usjev se ubire od 20. kolovoza. Grm je srednje velik, sa srednjim troglavim, rascijepljenim lišćem. Donji dio njih je blago izbočen.
Grozdovi su srednji - težine do 280 g, cilindrično-konični s krilima, umjereno guste građe. Bobice su krupne (4 g), bijele, okruglog oblika. Celuloza je mesnata s skladnim okusom i aromom muškatnog oraščića.
Raznolikost karakterizira otpornost na plijesan, sivu trulež; potrebno je liječenje oidijom. Visoka otpornost na smrzavanje, podnosi niže temperature od -23 ° C. Plodovi se koriste za svježu konzumaciju i za proizvodnju muskatnih vina.
Kristal
Sorta s vrlo ranim periodom zrenja (110-115 dana). Grmovi su srednje veličine sa srednjim, snažno rezanim listovima tamnozelene boje. Grozdovi teže oko 170 g. Oni su cilindro-koničnog oblika s umjerenom gustoćom.
Bobice su srednje veličine (do 2,1 g), okrugle, bijele boje s voštanim slojem. Kaša je sočna s skladnim okusom. Ovaj predstavnik otpornosti na mraz može podnijeti temperaturu čak -35 ° C. A također ima i imunitet na plijesan i oidium, nije oštećen sivom truležom. Pokazatelj prinosa je visok.
Grožđe se koristi za pripremu suhih stolnih vina poput šerpe.
Traminer bijeli
Ili Savignen Blanc, Rivola je pobijedio. Ovo je varijacija Traminer ružičaste sorte, koja se od nje razlikuje samo po bijeloj boji bobica. Grožđe je popularno u Moldaviji, gdje se od njega proizvodi vinsko vino Trandafirul Moldovei, miješajući ga s rođakom ružičaste boje u omjeru 1: 3. Također se široko uzgaja u zapadnoj Europi.
Listovi grožđa su malih dimenzija s 3 ili 5 režnja, blago zgusnuti, sa svih strana prekriveni pupoljkom. Hrpa je obično malih dimenzija s prosječnom težinom od 90 g. Bobice su srednje veličine s gustom kožom, okruglog oblika. Celuloza ima nizak sadržaj kiseline, visoku koncentraciju šećera, ima 1-3 sjemenki, okus je začinjen.
U pogledu zrenja grožđe se klasificira kao srednje kasne sorte. Pokazatelj prinosa je visok, ali nije stabilan. Broj voćnih izdanaka je 50-60%. Sorta je umjereno otporna na sivu plijesan, plijesan i grozdasti lisni crv. Ima dobru otpornost na mraz, ali ne podnosi sušu. Biljka je zahtjevna na tlu i mjestu nalazišta - mora biti sunčana i prozračena.
Vina iz ove sorte su zlatne boje, niske kiselosti i bogatog buketa - aroma sadrži note čajne ruže, suhog voća, grožđica, divljih bobica i limuna.
Crvene sorte
Za proizvodnju crvenih vina koristi se grožđe s obojenim voćem. Za razliku od bijelih napitaka, crveni su složeniji i sušiji. Sjemenke bobica sadrže tanine koji vinima daju potrebnu adstrigentnost.
Grenache Noir
Također poznat kao Alicante, Granacha. Drevna sorta, koja se navodno razvila u Španjolskoj i jedna je od najraširenijih na svijetu. Grmovi su živahni. Listovi su veliki, petokraki i snažno secirani, bez puberteta.
Hrpa je velika, stožastog oblika. Grožđe je srednje veličine, okruglo, tamnoplave boje s visokim nakupinom šećera. Sazrijeva vrlo kasno (oko 145 dana). Grožđe je nezahtjevno za tlo, može rasti na lošem tlu. Otporno na sušu.
Ruže i crvena vina proizvode se od ove sorte.
Pinot Noir
On je Pinot fran, Pinot crni, Shpachok, Blau Burgunder. Francuska sorta. Bobice su oblikovane poput malih borovih čestica. Listovi su srednji, okrugli, sitno mjehurići ili valoviti, s 3 ili 5 režnja. Hrpa je mala, cilindrična, težine do 100 g, vrlo gusta.
Grožđe je srednje, slabo je ovalnog oblika, često je deformirano. Tamno su plave boje sa sivim voštanim premazom. Celuloza je mekana bezbojnim sokom i 2-3 sjemenke. Vrlo je kasno sazrijevajuća sorta (141-151 dana) koja je imuna na srednje truljenje i umjereno otporna na plijesan i praškastu plijesan.
Prinos je nizak. Ovisi o vremenskim uvjetima. Prosječna zimska postojanost. Sorta je osjetljiva na mutacije, zahvaljujući kojima su se pojavile nove sorte Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Kasno zrela sorta zapadnoeuropskog podrijetla. Grmovi su visoki. Listovi su srednje veličine, lagano isečeni, trokraki. Grozd je srednji, težak 175 g. Bobice su plavo-crne boje s jakim voštanim cvatom.
Biljka je osjetljiva na bolesti i štetočine. Prinos je prosječan. Raznolikost se odlikuje visokim pokazateljem otpornosti na sušu i nepretencioznosti prema tlima.
Saperavi
Najstarija gruzijska sorta s kasnim periodom zrenja (150-160 dana). Grmlje su srednje velike, sa srednjim 3 ili 5 rebrastim listovima ovalnog ili ovoidnog oblika. Hrpa je srednja - težina do 99 g. Široko je stožasta, labava i razgranata.
Grožđe je srednje, ovalno, tamnoplave boje s cvjetanjem. Stope otpornosti na bolest su niske. Često je biljka oštećena od plijesni i praškaste plijesni, po kišnom vremenu - sivom truležom. Manje je oštećena limunova grožđa.
Visoka otpornost na sušu, prosječna otpornost na mraz. Na -20 ° C ozljede oči su oštećene. Prinos je prosječan. Minus sorte je obilno prolijevanje jajnika, cvijeća i graška na bobice.
carmenére
Stara francuska sorta, porijeklom iz Bordeauxa. Ovo je grožđe u sezoni. Grmovi su živahni. Grozdovi su male ili srednje veličine, cilindrično-konični, krilasti.
Bobice su plavo-crne, zaobljene. Ljekovita pulpa. Raznolikost je sklona izlijevanju jajnika, ali je imuna na gljivične bolesti.
Cabernet sauvignon
Jedna od popularnih sorti za proizvodnju crnih vina. Pojavio se u 17. stoljeću, u Bordeauxu. Listovi su joj svijetlo zelene boje s crvenkastim nijansama i gustim bijelo-ružičastim pubescencijom. Ploča s listovima je snažno razrezana, ima 5 režnja. Grozdovi su mali (73 g), cilindrično-konusni, s krilima.
Bobice su okrugle, tamnoplave boje s gustim voštanim premazom. Koža je gusta i hrapava, meso je sočno s okusom noćurka. Ovo je sorta kasno sazrijevanje, berba se provodi krajem rujna-početkom listopada. Grožđe karakterizira povećana otpornost na plijesan i sivu trulež. Potpuno je otporan na lišće grožđa i rijetko ga oštećuje filoksera.
Savršeno podnosi nepovoljne vremenske uvjete - sušu i mraz. Međutim, toplina negativno utječe na veličinu bobica - one su primjetno manje. Uzgaja se samo u toplim klimama, tako da žetva ima vremena za dozrijevanje - u Francuskoj, Čileu, Južnoj Africi, Argentini, Kaliforniji (SAD), Italiji i Australiji.
Sira (Shiraz)
Ova sorta u sezoni je iz Francuske. Snažan grm sa srednjim 3 ili 5 lisnatih listova. Njihov donji dio prekriven je laganim pubertetom. Hrpe cilindričnog konusnog oblika, srednje veličine i gustoće.
Bobice su okrugle, s udubinom u dnu, male, crne. Pokazatelj prinosa je nizak. Otpornost na glavne bolesti grožđa i štetočina je zadovoljavajuća. Često se vina iz ove sorte koriste za miješanje.
Merlot
Francuska sorta srednje kasne zrenja. Listovi su mu zeleni, s slabim brončanim sjajem, petokrakim, s donje strane rijetkim dlakavicama. Težina grozda doseže 150 g. Srednja je, cilindrična, ponekad s krilima i srednje gustoće.
Grožđe je srednje, crno i prekriveno je gustim voštanim premazom. Celuloza je sočna s okusom noćurka i 1-3 sjemenki. Prinos je stabilan i visok. Merlot je osjetljiv na pepelnicu i umjereno otporan na sivu plijesan i plijesan. Pokazatelji otpornosti na mraz i sušu su prosječni.
Sangiovese
Najpoznatija talijanska sorta sa srednjim kasnim dozrijevanjem. To je ćud grožđa koje raste na kalcijevim tlima i preferira toplinu, ali ne podnosi sušu.
Grm mu je snažan sa srednjim listovima s 3 ili 5 režnja. Veličina hrpe ovisi o mjestu uzgoja - ona varira od male do velike. Bobice su tamno ljubičaste boje. Otpornost na bolesti i štetočine je prosječna. Pokazatelj prinosa je prosječan.
Richelieu
Stolni hibrid razlikuje se od ukrajinskih uzgajivača u ranom razdoblju zrenja (115-120 dana). Grm je snažan. Hrpa je prilično velika, teška je do 800 g, po strukturi ima prosječnu gustoću, oblik je stožastog oblika.
Bobice su krupne, ovalne, tamnoplave boje. Celuloza je mesnata skladnog ukusa. Bobice nisu oguljene, rijetko se oštećuju osi. Povećana otpornost na mraz, biljka podnosi hladnoću na -22 ° C. Sorta je imuna na plijesan i oidium; siva trulež djeluje malo, zbog ranog sazrijevanja ploda.
Bobal
On je Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Španjolska kasnozrela sorta. Zrenje usjeva događa se krajem rujna-početak listopada. Grmovi su živahni. Listovi su veliki, petokraki, s donjim dijelom lisne ploče pupoljci.
Hrpa ima stožast oblik. Gusta je; može biti srednje ili velike veličine. Bobice se razlikuju i od srednje do velike. Često su spljoštene zbog gustoće hrpe, a obojene su plavo-ljubičastom bojom. Sorta je otporna na plijesan, praškastu plijesan i praktički nije pod utjecajem sive truleži.
Liza
Stolno-tehnička sorta s kasnim razdobljem zrenja (150-180 dana). Listovi su veliki, trokutasti, tamnozeleni, zelenkasto-bijeli na naličju s gustom tomentoznom pubertezom. Hrpe su cilindrične, srednje (140 g), krila, srednje gustoće.
Bobice su srednje veličine i mogu biti okruglog ili ovalnog oblika. Crne su boje plavkastog nijansi i guste voštane prevlake. Koža je gusta, meso je vitko s jakom aromom jagode. Pokazatelj prinosa je nizak.
Isabella se odlikuje imunitetom na gljivične bolesti, filokseru i mraz, pa se često uzgaja kao usjev bez pokrića. U sjevernim krajevima uzgoj grožđa ove sorte je nepraktičan, jer bobice nemaju vremena za dozrijevanje. Plodovi se konzumiraju svježe i koriste se za izradu običnih vina.
malbec
Srednja sezona sorta francuskog porijekla. Grmlje srednje veličine prekrivene su listovima srednje veličine sa zakrivljenim rubovima prema dolje. Veličina gomile je mala ili srednja, stožastog ili široko-konusnog oblika, a gustoća gustoće.
Bobice su srednje, tamnoplave, gotovo crne i prekrivene voštanim premazom. Cvjetovi su skloni prolijevanju, pa je prinos nestabilan - nizak. Na sortu često utječu plijesan, antracnoza i siva trulež, umjereno otporan na praškasti plijesan, a slabo je pogođen limunovim grožđem. Otpornost na mraz je niska, biljka također ne podnosi ponavljajuće mrazeve.
Festival
Rano zrela sorta ruskog podrijetla. Grmovi su živahni. Grozd je malog do srednjeg oblika, cilindrično-stožastog oblika, labav. Bobice su ovalne, tamnoplave boje s aromom oraščića.
Pokazatelj prinosa je visok. Sorta je osjetljiva na filokseru, ali otporna je na mraz (do -26 ° C) i bolesti. Međutim, zahtijeva obvezno liječenje bolesti gljivičnog podrijetla.
Marquette
Nova obećavajuća sorta američkih uzgajivača. Odlikuje ga povećana otpornost na bolesti i mraz, kao i izvrsne kvalitete vina dobivenih iz njega. Ovo je sorta srednje zrenja.
Hrpi su mu mali ili srednji. Bobice su tamnoplave boje. Biljka može izdržati mrazeve do -38 ° C i imun je na gljivične bolesti, umjereno otporna na filokseru. Prinos sorte je prosječan.
Karakterizira ga vertikalni rast izdanaka, što smanjuje snagu njege vinograda.
Dobrynya
Raznolikost ruske selekcije, koja se odlikuje ranim periodom zrenja (115 dana), prenosivosti voća i njihovom prikladnošću za vino. Bereno sredinom kolovoza. Grmovi su živahni. Listovi su srednji, 5-lobed, rubovi su savijeni prema gore.
Grozdovi su mali, cilindrični. Bobice su male, crne. Kaša je čvrsta i sočna. Pokazatelj prinosa je visok. Ovo je vrlo otporna sorta protiv mraza - podnosi hladne temperature do -35 ° C, ne zahtijeva dodatno zaklon i zimi dobro podnosi snijeg. Biljka je imuna na filokseru, plijesan i oidium.
kolovoz
Raznolikost ranog srednjeg razdoblja zrenja (128-130 dana). Grmovi su živahni. Grozd je mali (110-120 g), stožastog oblika, labav. Bobice su sitne (1,3 g), tamnoplave boje.
Celuloza je mesnata s mirisom muškatnog oraščića. Pokazatelj prinosa je visok. Biljka može izdržati mrazeve do -25 ° C, može se uzgajati kao usjev bez pokrivanja. Grožđe je umjereno otporno na bolesti i štetočine.
Odesa crna
Vrlo kasna sorta zrenja (160-165 dana). Grmlje su srednje veličine. Prekriveni su srednje velikim zaobljenim listovima s 3 ili 5 režnja. Grozd je srednje veličine, stožastog je oblika i labav.
Bobice su male, zaobljene, tamnoplave boje s jakim voštanim cvjetom. Pokazatelj prinosa je visok. Sorta je relativno otporna na sivu trulež i pepelnicu. Odlikuje ga povećana zimska izdržljivost, ali pod uvjetom da su u jesen vremenski uvjeti bili povoljni, a vinova loza je imala vremena za dozrijevanje.
Po čemu se vino od grožđa razlikuje?
Vino se po želji može napraviti od bilo kojeg grožđa. Međutim, sorta je ta koja određuje buket, boju i okus pića. Za dobivanje visokokvalitetnih vina koristi se tehničko grožđe ili, kako ih još nazivaju, vino. U odnosu na stolno grožđe imaju manje grozdove. Bobice su vrlo sočne, ali male do srednje veličine.
Sadržaj soka u njima doseže 75-85% ukupne mase. Ovisno o omjeru šećera i kiselina u pulpi, iz njih se dobivaju različite vrste vina - suha, pjenušava, desertna. U tehničkim sortama koncentracija šećera doseže više od 18%, a također bi trebalo biti puno boja i ekstraktivnih tvari. Utječu na bogatstvo vina i određuju njegov aromatični buket i boju.
Poredaj tablice po kriterijima
Donja tablica prikazuje sorte grožđa s glavnim karakteristikama i naznaku regije koja je najpovoljnija za uzgoj određene sorte:
| Ime | Pogled | Rastuća regija | Boje bobica | Razdoblje zrenja | Otpornost na smrzavanje, C ° | Imunost imuniteta | Prinos |
| kolovoz | tehnička | Sjeverno-kavkaški | mornarsko plava | rana srednja | do -26 | srednji | visok |
| ALIGOTE | tehnička | Krasnodarska regija | zelenkasto bijela | rana srednja | prosječan | nizak | visok |
| Biyanka | tehnička | Sjeverno-kavkaški | žuto-zelena | rano | do -27 | visoka, osim antracnoze | visok |
| prijateljstvo | univerzalan | pogodno za uzgoj u svim regijama | bijela | rano | do -23 | srednji | prosječan |
| Kristal | tehnička | Sjeverno-kavkaški | bijelo ili žuto-zeleno | Vrlo rano | do -35 | visok | visok |
| Mourvedre | tehnička | Sjeverno-kavkaški | plavo-crna | kasno | prosječan | srednji | nizak |
| Bijeli muškat | tehnička | Južne regije | zlatan | rana srednja | nizak | srednji | nizak |
| Odesa crna | tehnička | Sjeverno-kavkaški | plavo-crna | vrlo kasno | povećan | srednji | prosječan |
| Saperavi | tehnička | Južne regije | tamno plava | vrlo kasno | prosječan | srednji | nizak |
| Shasla bijela | blagovaonica | Krasnodarska regija | žuto-zelena | rano | visok | nizak | nizak |
Elitne sorte grožđa s glavnim karakteristikama:
| Ime | Zemlja podrijetla | Vinska sorta | Razdoblje zrenja | Prinos | Otpornost na smrzavanje | Otpornost na bolesti |
| Cabernet sauvignon | Francuska | Crvena | kasno sazrijevanje | prosječan | povećan | visok |
| carmenére | Francuska | Crvena | srednji | visok | nizak | prosječan |
| Merlot | Francuska | Crvena | Sredinom kasno | visok | prosječan | ispod prosjeka |
| Pinot Blanc | Francuska | bijela | srednji | nizak | visok | nizak |
| Pinot Noir | Francuska | Crvena | kasno | nizak | prosječan | prosječan |
| rizling | Njemačka | bijela | kasno | nestabilan | do -20 | nizak |
| Sangiovese | Italija | Crvena | Sredinom kasno | prosječan | nizak | prosječan |
| Syrah | Francuska | Crvena | srednji | nizak | visok | prosječan |
| Sauvignon Blanc | Francuska | bijela | srednji | ispod prosjeka | nizak | nizak |
| Chardonnay | Francuska | bijela | srednji | iznad prosjeka | prosječan | nizak |
Odabir sorte za izradu vina nije jednostavan. Uostalom, svaka kopija ima svoj jedinstveni okus, aromu i boju. Naš će vam članak pomoći da napravite pravi izbor i uzgajate upravo onu sortu koja vam odgovara s obzirom na njegove glavne karakteristike.