Skladištenje repa: uvjeti, metode, recepti za pripreme

Iskusni vrtlari znaju kako dugo održavati obilan usev dlana. Važno je pravilno pripremiti i udovoljiti uvjetima. O svemu tome se dalje raspravlja.

Odabir i priprema repa za skladištenje

Obično se beru rane sorte repa jer dozrijevaju i jedu se svježe tijekom ljeta. Za skladištenje odaberite kasne sorte koje su optimalne za sazrijevanje.

Kasna repa se bere strogo prije početka mraza. Najbolje vrijeme za berbu korijenskih usjeva je kraj rujna, listopad. S jakim zadržavanjem usjeva u tlu, postoji mogućnost omekšavanja, gubitka ukusa i daljnjeg lošeg skladištenja.

Promatranje izgleda povrća iznad zemlje pomoći će utvrditi spremnost repe za berbu. Kad je usjev korijena spreman za berbu, prikazan je u vrtu, pa ga nije teško izvaditi.

Na suhom i tvrdom tlu otkopčajte repe vilicom ili lopatom, pažljivo branje korijenskih kultura iz zemlje. Vrhovi se odmah odrežu oštrim nožem, ostavljajući zelje ne više od 1 cm, a peteljka koja je bila u zemlji odreže se za 2-3 cm.

Plodove kratko položite da se osuše na svježem zraku, odabirom mjesta za to je dobro prozračeno. Ako leže pod žarkim suncem, brzo će se vezati.

Ako repa ostavite da se osuši u vrtu zajedno s biljem, tada će hranjive tvari i vitamini ići u vrhove.

Nakon toga, repa se sortira. Stranice odsječene alatom ili oštećena koža znak su odbacivanja repa zbog dugotrajnog sazrijevanja zbog velike vjerojatnosti početka truljenja. Iz cijelih korijenskih kultura odabiru se sitni i srednji primjerci. Veliki se iznutra oštećuju i nisu pogodni za polaganje, mogu se jesti odmah nakon sakupljanja.

Uvjeti skladištenja repa

Optimalni uvjeti skladištenja svježe repe su prilično strogi: hladno i suho mjesto s temperaturom ne većom od 4 stupnja i vlagom ne većom od 90%. Kada je izložen suncu, usjev korijena usahne, a pri visokoj vlažnosti zraka truli.

U pravilno starenim uvjetima, repa se čuva svježom ne više od 10-14 dana, ako se radi o kasnim sortama. U hladnjaku usjev korijena živi do 30 dana, u zamrzivaču - do 200 dana.

Načini i uvjeti održavanja svježeg repa

Da bi produžili rok trajanja korijenskog povrća, stavlja se u posebne uvjete pod kojima se osjeća prihvatljivim i zadržava svoje korisne osobine.

U podrumu

Sretni vlasnici podruma mogu produžiti skladištenje repa do 5-6 mjeseci. U podzemlju zimi temperatura se održava u granicama od oko 1-3 stupnja, vlaga ne prelazi 90-95% (u ostakljenim nezagrijanim balkonima i podrumima stambenih zgrada mogući su slični uvjeti zimovanja).

Postoji nekoliko načina postavljanja usjeva korijena za zimu:

• Rasporedite u jednom sloju na žičanim policama . Repa je prekrivena smrekovim granama radi zaštite od glodavaca.
• Stavite u kartonske ili drvene kutije . Na dnu se sipa pijesak 2-3 cm i stavlja se sloj povrća tako da se ne dodiruju. Zaspite pijeskom i ponovno stavite korijensko povrće. Gornji sloj treba biti pjeskovit i u potpunosti prekriti usjev.
• Stavite u vatrene bačve . Donji sloj izrađen je od tresetne čipske, a slijedi repa, posuta tresetom.

Prilikom skladištenja u podrumu postoje brojni uvjeti koji se moraju uzeti u obzir prilikom polaganja usjeva. Kontaktna blizina prepuna je širenja propadanja ako ga je podvrgnuo barem jedan korijenski usjev. Žetvu je potrebno položiti, uzimajući u obzir činjenicu da ćete povremeno morati sortirati i pregledati povrće kako biste odbacili pokvareno voće. U oštrim zimama, oznaka je prekrivena starim pokrivačima kako bi se spriječilo smrzavanje.

U hladnjaku

Rane i kasne sorte repa čuvaju se u hladnjaku. Bez obzira na sortu i vrijeme zrenja na temperaturi od 1-2 stupnja, repa će trajati i do 1 mjesec.

Prije stavljanja plodova u odjeljak za povrće ispere se, osuši i zamota u zaštitni materijal:

• prilijepiti film;
• paket;
• novina ili papir.

Ova metoda pakiranja spriječit će širenje truleži u cijelom usjevu, čak i ako se jedan od korijena počne propadati.

Povremeno se plodovi provjeravaju na cjelovitost, a sumnjivi se primjerci uklanjaju iz opće posude.

U zamrzivaču

U izrazito smrznutim uvjetima, usjev korijena ostaje pogodan za konzumaciju do proljeća nakon berbe. Plodovi se pripremaju ovako:

1. Operite i ogulite.
2. Izrežite na kockice ili štapiće 1-2 cm.
3. Umočite kockice u kipuću vodu 4-5 minuta.
4. Blanširane komade prenesite u ledenu vodu.
5. Baci ih na sito i ostavi da se ocijedi.
6. Spakira se u vrećice i stavi u zamrzivač.

U zamrzivaču se repa mora raspodijeliti u dijelovima - isključeno je ponovno zamrzavanje ovog poluproizvoda.

Načini berbe stabala

Osim svježeg skladištenja repa, postoji mnogo načina za skupljanje usjeva korijena, koji produljuju njegov korisni vijek i ukus. Ako nakon dugotrajnog skladištenja ostane puno berbe, vrijedi trošiti vrijeme na njenu obradu da biste u bilo kojem trenutku uživali u povrću.

Osušena repa

Alternativni način spremanja repa je sušenje. Za ovo:

1. Povrće se opere, oguliti i izrezati na šetnice od 4-5 mm.
2. Operite repa s kipućom vodom i ostavite da se osuši na papirnatim ručnicima.
3. Šipke se postavljaju u jednom sloju u pećnici ili električnoj sušilici 9-10 sati kada se zagrijavaju na 70-80 stupnjeva.
4. Nakon hlađenja, suho povrće se distribuira u krpe ili papirnate vrećice i konzumira u roku od šest mjeseci.

Slana repa

Za soljenje korijenskog povrća možete koristiti stari ruski recept. Sastojci:

• 1 kg repa;
• 1 kg soli;
• 200 g kumina;
• nekoliko listova kupusa.

Korijensko povrće se slani kako slijedi:

1. Oprane i oguljene repa režu se na kriške veličine 0,5-1 cm.
2. Sloj pripremljenog korijenskog povrća stavlja se u posudu ili staklenku sa širokim vratom i posipa mješavinom soli i sjemenki kumine. Na taj se način polažu sve komponente.
3. Pokrijte vrh čistim lišćem kupusa.
4. Posudu prelijte prokuhanom vodom i stavite veliko opterećenje na sloj kupusa.
5. Soljenje se uklanja 12-14 dana na tamnom mjestu.

Nakon isteka određenog vremena, repa je gotova za jelo ili kao dodatak u kuhanju.

Pikantna kisela repa

Ljubitelji začinjene hrane fermentiraju repa s mrkvom i čilijem. Ova metoda zahtijeva najmanje komponenti:

• repa;
• mrkva;
• čili;
• sol.

Fermentiraju repu ovako:

1. Jaka slana priprema se jednostavno - 2,5 litre vode i pola čaše soli dovedu do vrenja i ostave da se ohlade.
2. Repove se pažljivo četkamo, a peteljke i korijenje izrežemo na nulu. Malo i srednje povrće ne zahtijeva rezanje, dok je veliko podijeljeno na 2 ili 4 dijela.
3. Mrkvu ogulite i narežite na velike komade.
4. Vruće paprike se operu i oslobode sjemenki, a zatim se režu na kolutiće.
5. Mrkvu i repa rasporedite po slojevima, papriku pospite u velikoj tavi.
6. Nakon što složite svo povrće, sastojke prelijte hladnom slanom vodom.
7. Stavite teret na gornji sloj i sakrijte tavu na tamnom mjestu.

Nakon 40-45 dana kiselo povrće korijena je spremno za jelo.

Riba marinirana jabukama

Ako se ubire puno malih repa, tada će ova metoda pripreme pomoći da se dobije cijeli usjev čak i nakon umjeravanja. Za pripremu proizvoda sastojci se sakupljaju po stopi od 1 kg repa i 1 kg jabuka.

Marinada se priprema na ovaj način:

1. U litru vode ulijte litru vode i stavite na plin.
2. U vodu se postupno dodaju sljedeće komponente: pola čaše jabučnog octa, 1 čaša šećera, 10 g mljevenog cimeta i 2 žlice. l. sol. Sve polako promiješajte.
3. Marinada se dovede do vrenja i makne s vatre.
4. Ohladiti na hladno.

Bundeva s jabukama kisela je na sljedeći način:

1. Jabuke su odabrane iz tijesne, guste sorte, oguljene.
2. Male se repa pažljivo čiste krutom četkom, odrežući repove.
3. Jabuke i repa stavljaju se u čistu posudu i prelivaju marinadom, prekrivaju teretom. Stavljaju se u tamno mjesto.

Nakon 2 tjedna, poslastica je spremna.

Konzervirana salata

Trakice se mogu valjati ispod poklopca i otvoriti po potrebi u bilo koje prikladno vrijeme. Da biste sačuvali salatu "repa od mrkve", potrebne su vam sljedeće komponente:

• 0,5 kg repa;
• 200 g slatke mrkve;
• 1 srednji luk;
• 80 g paprike;
• hrpa zelenila;
• 2 češnja češnjaka.

Osim toga, za svaku staklenku salate od pola litre potrebno je pripremiti začine: sol i šećer u žličici, 1 žlica. l. ocat; 4 stvari. biber i lovorov list.

Kuhanje i konzerviranje neće dugo trajati. Postupak se izvodi korak po korak:

1. Mrkva i repa temeljito se operu, a stabljike odrežu. Kuhajte povrće na laganoj vatri dok napola ne skuha.
2. Luk i mrkva se izvade iz vode, ohlade i narežu na srednje velike šipke.
3. Beli papar blanširan je u maloj količini kipuće vode 5-7 minuta. Ohlađene paprike izrezati na manje komade.
4. Češnjak, luk i svježe bilje zakuhati, oprati i nasjeckati.
5. Svi sastojci se miješaju u velikoj zdjeli.
6. Staklenke od pola litre sterilizirane su. Na dno svake staklenke stavite lovorov list, grašak i dodajte ocat. Izložite izmiješano povrće.
7. Otopite sol i šećer u vodi brzinom od 0,5 litara vode, po 1 žličicu svake komponente. Ovim sastavom salata se izlije u staklenke do vrha.
8. Spremnici se stavljaju na sterilizaciju. Svaka staklenka se drži nekoliko 5 minuta.
9. Staklene posude valjaju se steriliziranim željeznim poklopcima, prevrću i omotaju u pokrivače 24 sata dok se potpuno ne ohlade.

Snack "medena repa"

Med pomaže povrću korijena dati novi okus. Da biste pripremili tako izvrsno jelo za zimu, trebat će vam sljedeće komponente:

• 250 g meda;
• 0,5 kg male repe;
• 0,1 l jabučnog octa;
• klinčić;
• 50 g soli;
• 1 litra vode;
• 0,5 tbsp. l. muškatni oraščić.

Prilog se priprema prema sljedećem algoritmu:

1. Repa se temeljito ispere četkom. Vrh vrhova je odrezan, a rep ostavljen na povrću. Stavite korjenu povrća u spremnik.
2. Pripremite marinadu. U tavu dodajte vodu, sol, muškatni oraščić i 3-4 režnja. Čitav se sastav dovodi do aktivnog vrenja i med se ulije. Tekućina je miješana i uklonjena iz topline, ostavljena da se ohladi.
3. U hladnu marinadu dodaje se ocat i smjesa se izlije u lonac s repa. Ostavite predjelo da uđe na tamno mjesto 2 tjedna dok ne omekša.

Još jedan recept za kiselu rapu "na kineskom", pogledajte sljedeći video:

Rep je zdrav i ukusan proizvod koji se uživa i svjež i kao sastojak za kuhanje. Zahvaljujući sezonskim uvjetima skladištenja i raznovrsnim receptima za pripravke, ovaj usjev korijena može dugo oduševiti svojim neobičnim ukusom.