Rhubarb: koristi i štete za tijelo, njegov sastav i primjenu

Sadržaj:

Anonim

Rhubarb je biljka koja se koristi u kuhanju, narodnoj medicini, pa čak i u kozmetologiji. Ova povoljna vrtna kultura služi kao osnova za recepte za najrazličitije bolesti i kozmetičke nedostatke.

Opis

Rhubarb izgleda nepristojno, izgleda kao korov, smatra se povrćem, a koristi se u kuhanju i medicini. Njegova domovina je središnja Kina. Opisi ove biljke nalaze se u travarima napisanim mnogo prije naše ere.

Rhubarb je velika višegodišnja biljka koja naraste do 3 m visine i ima razgranate, debele korijene. Stabljike su godišnje, debele i ravne, iznutra su šuplje, ponekad brazdaste. Listovi su veliki, s dugim peteljkama. Na kraju stabljike nalazi se velika paniculatna cvatnja. Cvjetovi su bijeli, zelenkasti, ponekad ružičasti ili crveni.

Za više informacija o uzgoju rabarbara, kao i o njegovim sortama, pogledajte ovaj članak.

Rhubarb koristi:

  • Kuhanje. Kod rabarbara su jestive samo stabljike, lišće i korijenje se ne jedu - sadrže otrov. Rhubarb je svestran proizvod. Od njegovih stabljika prave se džemovi, sladoled, žele, puding, kvass, žele i razni deserti. Rhubarb se dodaje u vinaigrette, salate, borsch, krastavce, umake i druga jela. Stabljike rabarbare imaju blago kiseli okus, pa se jedu s dodanim šećerom. Kad se povrće usitni u šećernom sirupu, ono oslobađa puno soka - gotovo da nije potrebna voda.
  • Ethnoscience. Rhubarb se dugo koristi u tibetanskoj i kineskoj medicini. Danas se na njegovoj osnovi pripremaju brojni učinkoviti recepti za gastrointestinalni trakt i tonike.
  • Kozmetika. Sok od rabarbare odlična je alternativa temeljcu. Sakriva manje mrlje i čini kožu malo "preplanulom". Pomaže kod vitiliga, ujednačava opći tonus epiderme, izbjeljuje kožu.

Rhubarb pripada obitelji heljda. Postoji oko 20 vrsta rabarbara koje se lako međusobno križaju, pa ih je teško izolirati i identificirati.

Vitamini, minerali i kalorije

Rhubarb sadrži:

  • vrijedna prehrambena vlakna - od 3,2%;
  • ugljikohidrati - do 2,5%;
  • proteini - oko 0,8%;
  • vitamini - A, K, grupe B, PP, E, C;
  • elementi u tragovima - željezo, bakar, selen;
  • makroelementi - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Nakon što pojede 100 g rabarbara, osoba će dobiti dnevni unos hranjivih sastojaka.

Stabljike rabarbare sadrže i puno jabučne, askorbinske, nikotinske, folne, jantarne, oksalne, limunske i octene kiseline, koji su uključeni u metabolizam koji štite tijelo od slobodnih radikala. Doprinose stvaranju žuči i izlučivanju žuči. Velika količina organskih kiselina razlog je kiselog ukusa rabarbara.

Zbog predoziranja oksalne kiseline, bubrezi se formiraju. U odraslim biljkama ima puno ove kiseline, pa se preporučuje jesti mlade stabljike rabarbara - ne starije od 35 dana.

Rhubarb sadrži dvije vrste dijetalnih vlakana - topivih i netopljivih. Kalorični sadržaj je malen - samo 13 kcal na 100 g oguljenih stabljika. Korisno za mršavljenje. No, zbog kiselog ukusa, mnoga jela i pripravci od rabarbara pripremaju se sa šećerom, što značajno smanjuje njihove koristi.

Korisna i ljekovita svojstva

Najčešće se stabljike rabarbare koriste u narodnoj medicini - ukusne su i sadrže puno korisnih tvari. Stabljike rabarbare koriste se kao dodatak prehrani i ljekovitim namirnicama. Biljka pomaže kod zatvor, simptoma menopauze, alergija.

Učinci stabljika rabarbara na tijelo:

  • Antitoksičan. Apsorbuje otrove i toksine, produkte raspada. Biljka je u stanju ukloniti posljedice svake intoksikacije. Pomaže kod mamurluka, koristi se kod hepatitisa i trovanja.
  • Hipoglikcmična. Pomaže u snižavanju šećera u krvi, pomaže u održavanju stabilne razine dijabetesa.
  • Antibakterijsko i ljekovito. Koristi se za uklanjanje akni, akni, vitiliga, groznica, osipa različite prirode.
  • Vitaminizirajući i restorativni. Jača imunitet. Koristi se u borbi protiv alopecije - gubitka kose. Jača nokte i folikule kose.
  • Protuupalno. Ublažava upale kod artritisa, gihta, bolesti dodataka.

Ukratko o samoj biljci, koristima i opasnostima rabarbara, kao i o načinima njenog skladištenja, opisani su u programu "Živjeti zdravo":

Djelovanje rabarbare toliko je svestrano da se dugo koristi za liječenje raznih bolesti. Ova biljka je uključena u mnoge ljekovite pripravke - ima pozitivan učinak na gotovo sve tjelesne sustave:

  • Digestija. Utječe na apetit i normalizira kiselost želuca. Korisno za gastritis i čir na sluznici, normalizira crijevnu mikrofloru. Zbog svojih protuupalnih svojstava, rabarbara se koristi za liječenje hemoroida, kolitisa i proktitisa.
  • Koža. Biljka ima učinak izbjeljivanja. Koristi se za uklanjanje pigmentacije, uklanjanje ožiljaka. Ljekovita svojstva rabarbare omogućuju liječenje ekcema, psorijaze, trofičnih ulkusa s njom.
  • Imunološki sustav. Pomaže da se ojača nakon upale pluća, tuberkuloze, velikog gubitka krvi. To osnažuje i dodaje snagu, poboljšava metabolizam - dakle, biljka je uključena u pripravke za mršavljenje.
  • Kardiovaskularni sustav. Smanjuje rizik od srčanih i moždanih udara.
  • Oči . Zbog bogatog sadržaja karotena, pozitivno djeluje na vid.

Rhubarb je posebno cijenjen zbog svog laksativnog, antiseptičkog i choleretic učinka. Pripreme s takvim svojstvima izrađuju se od korijena biljke.

Kako uzeti, recepti

Kako bi se što bolje iskoristio ljekovita svojstva rabarbara, konzumira se ne samo sirovo, već i u koncentriranom obliku. Pripremite se od peteljki i rizoma:

  • Tinkture. Za liječenje bolesti probavnog sustava, žučnog mjehura, anemije.
  • Infuzijama. Imaju antiseptička i protuupalna svojstva. Uz njihovu pomoć liječe se prehlade, curenje iz nosa, sinusitis, zatvor.
  • Juhe. Koristi se za visoki krvni tlak u hipertenzivnih bolesnika. Dobro se pokazuju u borbi protiv hepatitisa.
  • Puder. Ima i diuretski i laksativni učinak (ovisno o doziranju), regulira menstrualni ciklus.

Recept broj 1. Infuzija kod opstipacije. Rhubarb je često ovisan o tijelu, tako da se to ne dogodi, infuzija se izmjenjuje s farmaceutskim pripravcima. Kako se pripremiti i uzeti:

  1. Osušene rizome (2 žlice) zgnječite u mort.
  2. Sipajte dobiveni prah kipućom vodom (250 ml).
  3. Inzistirajte 10-15 minuta. Naprezanje.
  4. Prije odlaska u krevet, popijte 1/3 primljene količine.

Recept broj 2. Prašak za proljev. Korisno kod nadutosti, crijevnih grčeva i disbioze. Priprema i primjena:

  1. Osušeno korijenje usitnite u mlincu za kavu do fine praškaste konzistencije.
  2. Uzimajte oralno 2 puta dnevno. Doziranje - 1-2 g. Djeci se daje po 0,1 g (na vrhu noža). Pijte s vodom. Da biste poboljšali okus praha, možete ga pomiješati s medom.

Recept broj 3. Dekocija protiv hipertenzije. Napravljen od suhih peteljki. Ima tonički učinak. Priprema i primjena:

  1. Osušene peteljke (2 žlice L) prelijte kipućom vodom (300 ml).
  2. Inzistirajte dok se ne ohladi. Naprezanje.
  3. Pijte tijekom dana, podijelivši cijeli volumen na tri doze - dobit ćete po 1/2 šalice.

Recept broj 4. Tinktura protiv proljeva. Kako se pripremiti i uzeti:

  1. Usitnjeni korijen (2 žlice L) prelije se votkom (500 ml).
  2. Inzistirajte dva tjedna u mraku.
  3. Procijedite, čuvajte na hladnom.
  4. Uzimaju se samo odrasli - ako nema kontraindikacija, jedna žličica svaka. Recepcija - dva puta dnevno, prije jela.

Recept broj 5. Juha od hepatitisa. Koristi se za liječenje različitih bolesti jetre. Priprema i primjena:

  1. Prah iz korijena rabarbare (2 žlice) prelije se kipućom vodom (500 ml).
  2. Na laganoj vatri kuhajte 15 minuta.
  3. Inzistirajte na 6 sati, filtrirajte.
  4. Uzimajte žlicu 2-3 puta dnevno - prije jela. Tijek liječenja je 30 dana.

Recept broj 6. Koleretna infuzija s celandinom i maslačkom. Priprema i primjena:

  1. Korijeni rabarbara, maslačka i celandina pomiješani su u jednakim dijelovima. Žlicu mješavine prelijte kipućom vodom (250 ml).
  2. Inzistirajte dok se ne ohladi. Oni filtriraju.
  3. Uzimajte prije jela - 1/3 šalice 3 puta dnevno, kao sredstvo protiv choleretic.

Recept broj 7. Napitak zbog nedostatka vitamina. Izvrsno profilaktičko sredstvo zimi. Priprema i primjena:

  1. Stabljike rabarbare oguliti se i oprati.
  2. Nakon sušenja ispranih peteljki iscijedite sok iz njih.
  3. Dodajte med ili šećer.
  4. Oni piju jednu i pol čašu soka dnevno.

Recept broj 8. Za masnu kosu. Priprema i primjena:

  1. Mljeveno suho korijenje rabarbare (250 g) prelije se prirodnim bijelim vinom (500 ml).
  2. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 50%. Smiri se.
  3. Masa se nanosi na vlažnu kosu, širi se po cijeloj duljini, pola sata.

Recept broj 9. Od pjega. Priprema i primjena:

  1. Krhotine se mljeve i istiskuju.
  2. U svježi sok (2 žlice. L.) Dodajte mljevenu zobenu kašu (1 žlica. L.) I domaću kremu (1 žlica. L).
  3. Maska se nanosi na lice - nakon čišćenja i isparavanja kože 20 minuta.
  4. Smjesa se ispere hladnom vodom.

Recept broj 10. Od akni. Priprema i primjena:

  1. Svježi se peteljke drobe.
  2. Pomiješajte sjeckani rabarbara (2 žlice. L.) s glicerinom (1 žlica. L.) i bjelanjkom (1 kom.).
  3. Nanesite na pariranu kožu na 15-20 minuta.
  4. Isperite hladnom vodom, obrišite kockom leda. Postupak obavljajte svaki drugi dan.

Šteta i kontraindikacije

Rhubarb, koji ima čitav niz korisnih učinaka, djeluje poput lijeka, što znači da se ne može nekontrolirano konzumirati. Lišće (peteljke) rabarbare ne preporučuje se osobama s bubrežnim kamenjem - zbog taloženja skalatnih soli.

Rhubarb je također kontraindiciran kod:

  • individualna netolerancija;
  • kamenje u žučnom mjehuru;
  • peritonitisa;
  • reumatizam;
  • kolecistitis;
  • pankreatitisa;
  • upala genitourinarnog sustava;
  • šećerna bolest;
  • želučano i hemoroidno krvarenje.

Rhubarb treba koristiti s oprezom kada:

  • povećana kiselost;
  • čir želuca;
  • ciroza jetre.

Ne preporučuje se upotreba peteljki i posuđa / pripravaka napravljenih od njih za dijareju. U ovom stanju rabarbara može imati stimulativan učinak - postoji opasnost od dehidracije.

Nuspojave

Kao prehrambeni proizvod, rabarbara se smatra sigurnom i ne izaziva nuspojave. Ali u značajnim terapijskim dozama može stvoriti probleme.

Rizik od nuspojava povećava se ako se uzimaju pripravci od rabarbare - infuzije, dekocije i dr. Više od 8 dana. Dugotrajno liječenje rabarbarom prijeti:

  • kršenje srčanog ritma;
  • stvaranje bubrežnih kamenaca;
  • bolovi u leđima ili trbuhu;
  • vrtoglavica;
  • iritacija kože i sluznice;
  • tenesmus (neuspješni nagon za mokrenjem / kretanjem crijeva, popraćen bolom);
  • povraćanje;
  • proljev;
  • nalet krvi u zdjelične organe.

Posebni slučajevi

Postoje slučajevi kad se rabarbara ne preporučuje u bilo kojem obliku ili je dopuštena uz rezerve i ograničenja. Rhubarb i njegovi pripravci zahtijevaju opreznu uporabu u djetinjstvu i starosti, tijekom trudnoće i dojenja.

Trudna i dojilja

Trudnice smiju jesti rabarbaru samo termički obrađenu - u sklopu žele, deserta i drugih jela.

Stabljike su zasićene vitaminom K, pa su stoga izuzetno korisne za žene koje pate od hipertenzije. Visok udio kalcija povoljno je za uspješno oblikovanje mišićno-koštanog sustava nerođenog djeteta.

Jedući rabarbaru, trudnice mogu:

  • održavaju snagu kostiju i zuba;
  • imaju manje hladnoće i ARVI;
  • izliječiti proljev i zatvor (u malim količinama rabarbara ima jačajući učinak, u velikim količinama - laksativ).

Tijekom hranjenja rabarbara se ne smije konzumirati u bilo kojem obliku - postoji rizik od poremećaja metabolizma proteina.

Djetinjstvo

Beba može probati rabarbaru prvi put od prve godine. Povrće je posebno korisno za djecu sa sklonošću zatvoru. Ali rabarbaru daju samo kuhano - na primjer, u obliku kompota. Započnite s nekoliko kapi, postupno povećavajući dozu i prateći reakciju. Stariji djeci mogu se ponuditi sirup ili žele.

U djetinjstvu - do 12 godina, rabarbara se daje s oprezom i u malim količinama.

Nabava sirovina

Prilikom sakupljanja peteljki ne koriste nož - lako je oštetiti točku rasta pomoću njega. Ručke se odvajaju ručno, čineći nježne rotacijske pokrete u različitim smjerovima.

Za berbu lišća najbolje je koristiti mladu biljku. Prilikom sakupljanja starih lišća, peteljke se čiste od gornjeg sloja. Rhubarb se suši, smrzava i konzervira. Osim peteljki, berbu podmladak također podliježu berbi.

Sušenje korijena i peteljki

Korijeni rabarbare suše se odmah nakon berbe. Prikupljaju se iz biljaka starih najmanje 4 godine - tijekom tog razdoblja u korijenu će se nakupljati mnogo korisnih tvari. Narudžba za nabavu:

  1. Korijenje se kopa od rujna do listopada.
  2. Odrezan od prizemnog dijela, korijenje se ispere i izreza na komade od 10 cm.
  3. Osušeno u hladu, na zraku - korijenje odaje vlagu i izmiče.
  4. Osušeni korijen suši se u sušilici na 60 ° C.

Gotov proizvod ima tamno smeđu površinu i žuto-ružičastu jezgru. Osušeni korijen ima specifičan miris i gorak adstrigentni okus.

Peteljke, sušene i drobljene, koriste se u medicini i kuhanju. Dodaju se salatama, umacima, pecivima. Narudžba za nabavu:

  1. Odvojite lišće i skupite ih u gomilu, uklonite lisne ploče - tako da ostanu samo peteljke, koje se opere i izreza na komade.
  2. Nakon sušenja peteljki na zraku - pod suncem, 2 dana, suše se u pećnici. Sušite 2 sata na 90 ° C.
  3. Osušene sirovine se stavljaju u staklene staklenke cijele ili u zdrobljeni oblik.

zamrzavanje

Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate najviše korisnih tvari u rabarbara, koje se neizbježno gube tijekom toplinske obrade.

Neke domaćice blanširaju peteljke da bi sačuvale njihovu crvenu boju. Ali ovaj postupak smanjuje korisnost proizvoda.

Postupak zamrzavanja:

  1. Peteljke se operu u hladnoj vodi.
  2. Osušite na papirnatim ručnicima.
  3. Izrežite na kockice i rasporedite na lim za pečenje, stavite u zamrzivač na 1 sat.
  4. Nakon što kockice uliju u polietilensku vrećicu i odstrane zrak iz nje stiskanjem, oni se čvrsto vežu. Čuvajte u zamrzivaču.

Rhubarb nije samo ukusan proizvod, već je i sirovina za recepte tradicionalne medicine. Uzgoj i pripremanje rabarbare moći ćete pripremiti ljekovita i profilaktička sredstva koja nisu učinkovitija u odnosu na skupe farmaceutske pripravke.