Kad se završi sezona berbe, postavlja se razumno pitanje o ispravnom skladištenju povrća. Luk je jedan od najzahtjevnijih uvjeta - kako pravilno skladištiti žarulje kako ne bi počele truliti. Važno je pravilno pripremiti luk, razmišljati o prikladnom spremniku i ne zaboraviti uzeti u obzir osobitosti sorte.
Priprema žarulja za zimu za pohranu kod kuće
Da bi zalihe luka iz vrta izdržale dugotrajno skladištenje, trebate ozbiljno shvatiti postupak pripreme. To uključuje procjenu sorte za vrijeme skladištenja i sušenja.
Sušenje luka
Ako vrijeme vrtlare pogoduje, započinje sušenje usjeva na polju. Sakupljeni luk raspoređen je na bilo kojem materijalu u jednom sloju. Bolje je odsjeći korijenje i zeleni dio odjednom. Štoviše, korijenje se odrezuje u potpunosti, a perje se odrezuje, ostavljajući "stabljiku", visoku oko 2 centimetra. Štiti će žarulju od bakterija koje uđu u njezinu jezgru.
Žarulje se okrenu svakih 2-5 sati kako bi se ravnomjerno osušile. Preporučljivo je vršiti sortiranje u isto vrijeme, nemilosrdno odbacujući glave zaražene bakterijama, nezrele ili puknute glave. Potonje se može izdvojiti odvojeno i prvo konzumirati. Nakon 5 dana, suhe glavice luka možete spakirati u posude i staviti ih na skladištenje.
Za sušenje mnogi koriste običnu metalnu rešetku instaliranu na maloj visini (u idealnom slučaju pod nadstrešnicom). Zahvaljujući njoj, luk ne treba prevrtati, jer će se osušiti sa svih strana.
Ako vrijeme ne dopušta sušenje usjeva na otvorenom, morat ćete izdvojiti mjesto za ovo u zatvorenom prostoru. Savršena je terasa ili ljetna kuhinja. Glavni zahtjev je dobra cirkulacija zraka i toplina. Temperatura u sobi trebala bi biti od 20 stupnjeva. Idealna temperatura za pravilno pripremu luka za čuvanje je od 25 do 30 stupnjeva. Zato je, kada sušite glave kod kuće, bolje ih je raspršiti u blizini baterije ili grijača.
Luk je spreman za čuvanje kad je svaka glava prekrivena gustim, smeđim ljuskama. Suhe se ljuske puknu i raspadaju, a nedovoljno osušene daju se povećanom elastičnošću. Da biste se spasili od truleži, usjev možete posipati običnom kredom. Za 10 kg luka konzumira se 200 grama zdrobljene krede. Ovdje su opisani drugi načini očuvanja usjeva od truleži.
U industrijskoj mjeri koriste se posebna postrojenja za sušenje, čija temperatura doseže 30 stupnjeva. Međutim, zadnjih 10-20 sati lukovice se drže na povišenoj temperaturi (40-45 ° C) kako bi se spriječilo gljivično onečišćenje usjeva.
Sorte i rok trajanja repa i lukovice koje se mogu čuvati do proljeća
Za dugotrajno zimsko skladištenje prikladnije su kasne sorte. Njihova dugovječnost obično doseže 5-8 mjeseci. Vrijedno je napomenuti da je moguće odrediti prikladnost za zimovanje prema ukusu povrća. Pikantne, oštre sorte bogatog okusa uvijek traju duže od slatkih sorti.
6 mjeseci ili dugotrajno skladištenje
- bijele žarulje Snowball;
- sadnice i berba smeđeg luka, sorta Kasni farmer;
- Rani poljoprivrednik;
- hibrid Semko F1;
- hibridna sorta Siberia F;
- zlatni luk Galileo;
- oštar zlatni Volzhanin;
- sorta Setton.
- Ellan;
- Supra.
Do 5 mjeseci
- polu-oštra sorta Zolotnichok;
- hibridni razred Spirit F;
- Carmen.
- Turbo.
Do 2-3 mjeseca
- popularni Crveni barun;
- Izložba;
- hibridna sorta Candy F;
- Kentaur.
Za promjenu prehrane, bolje je saditi nekoliko sorti odjednom, koristeći prvo slatke, a tek onda vruće. Međutim, pri sušenju morat ćete biti oprezni da ih ne zbunite jedan s drugim.
Kako čuvati nakon berbe: optimalna temperatura
Osušene žarulje su osjetljive na sve promjene u okolini. Za ovo povrće važni su uvjeti u kojima će ga čuvati. Ignoriranje njih smanjit će rok trajanja za 2-3 puta. Previše hladan zrak izaziva truljenje, ako je temperatura iznad normalne, luk će proklijati. Čak je i dobro pripremljeno i osušeno povrće osjetljivo na temperaturu, vlagu i svjetlost.
Temperatura na mjestu gdje se čuva povrće ne smije biti veća od 20 stupnjeva ili ispod 0. Vlažnost je otprilike 50-60%. U prostoriji se moraju postaviti higrometar i termometar za nadgledanje fluktuacija vlage i usklađenost s temperaturnim režimom. Osim toga, dobar ispuh ili ventilacija preduvjet su svakog skladišta.
Ako vlaga u sobi nestane, možete pored nje staviti kante vapna, pepela ili piljevine. Broj kanti određuje se probnom metodom: dodajte jednu kantu svaki dan i pratite pokazatelje dok se ne postigne tražena razina.
U kući ili stanu
Kako bi zalihe luka za zimu u stanu ili kući bile što duže moguće, idealan je topli balkon ili lođa. Glavna stvar je smjestiti glavice luka tako da zrak slobodno cirkulira između njih. Zapamtite, čak su i naše majke i bake izmislile idealan način skladištenja žarulja stavljajući ih u najlonske čarape ili u tajice. Drvene kutije, košare, plastične posude i drugi spremnici će vam dobro doći.
Bolje je ne uzimati posude s čvrstim zidovima. Ako nema drugog izlaza, potrebno je izbušiti rupe oko perimetra, što će postati ventilacija i neće dopustiti da trulež istrune.
Alternativna metoda skladištenja luka je sušenje ili soljenje. Povrće ogulimo i narežemo na male kockice. Možete ih osušiti u pećnici tako što ćete ih staviti na sito ili poseban žičani stalak (oko 3-5 sati na 50 stupnjeva), ali za to je bolje koristiti poseban stroj za sušenje. Prodaju se u bilo kojoj trgovini hardvera i relativno su jeftine, ali uvelike pojednostavljuju problem skladištenja za zimu. Osušeni luk najbolje je čuvati u zip vrećicama ili staklenkama s poklopcem.
Obično se slani mali i malo odbačeni luk. Glave se premještaju, čiste, a trula mjesta treba odsjeći. Zatim operite luk u tekućoj hladnoj vodi. Morate ga čvrsto staviti u slanu posudu. Na lukovice se dodaju omiljeno bilje (lovorovi listovi, paprike i drugo), prelije se 10% brasna. Morate postaviti ugnjetavanje na vrhu i ostaviti luk da ukiseli 5-7 dana. Nakon tog razdoblja luk se može položiti u sterilne staklenke i uviti. Takav luk trebate čuvati u podrumu ili hladnjaku.
U podrumu i podrumu
Najkompaktniji i najzanimljiviji način pohrane luka u podrumu je tkanje pletenica i vijenaca. Da biste to učinili, potrebno je da se perje ne odreže (ili prepolovi na pola) prije sušenja. Oni su jednostavno tkani zajedno i "ukrašeni" takvim ukrasnim elementima zidova podruma ili podruma.
Luk se skladišti na sličan način, formirajući kocke. Međutim, zeleni dio je odrezan, a za snop se upotrebljavaju vrpca ili drugi jaki konop. "Konoplja" bi trebala biti visoka oko 2-3 centimetra. Sklapanje luka na kuku obično se smatra najprikladnijim zbog složenosti ograde, jer morate pokupiti cijelu kapu odjednom i rastaviti je već u kuhinji.
Za pohranu možete koristiti:
- najlonske čarape ili čarape;
- vrećice izrađene od prozračnih materijala;
- izbušene kutije ili spremnici;
- košara.
Bilo koja metoda je dobra na svoj način. Ako je povrće pravilno pripremljeno i ne inseminira ga štetnim bakterijama ili gljivicama, tada će savršeno preživjeti do proljeća i u kutiji i u čarapi.
Kako čuvati setove luka
Postoji mnogo načina za očuvanje setova luka. Principi ubiranja slični su onima opisanim za luk. Važno je ne zaboraviti na pravilno sušenje i održavanje optimalne temperature u prostoriji namijenjenoj za spremanje predmeta. Više o spremanju setova luka možete pročitati ovdje.
- Skladištenje u sobnim uvjetima naziva se toplim. Sevok voli toplinu, pa je uobičajena sobna temperatura za stan ili kuću (18-25 stupnjeva) savršena. Za razliku od luka, setovi nisu prijateljski s vlagom. Stoga je za njega bolje odabrati mjesto s niskom vlagom.
- Metoda skladištenja na hladnom za sevku uključuje spuštanje pripremljenog spremnika lukom u podrum. Glavno je da se temperatura održava između -1 i -3 ° C. Mnogi apartmani imaju lođe, gdje uvijek postoji prilika za stvaranje optimalnih uvjeta za skladištenje ovog luka. Priprema za takav postupak je važna: u roku od 10-15 dana luk se dobro zagrijava (do 35 stupnjeva). A s početkom sezone sadnje, set luka treba ponovno zagrijati na istoj temperaturi.
- Kombinirana metoda. Ova se metoda najčešće koristi u privatnim kućama s podrumom. Isprva se setovi luka spremaju na toplo mjesto, ali s početkom mraza zagrijavaju se baterijom i spuštaju u podrum ili pod zemlju. Važno je postepeno spuštati temperaturu i ne slučajno je smrznuti.
Uvjeti za spremnike takvog luka slični su gore opisanim. Glavni zahtjev je ventilacija.
Video: urbane metode skladištenja u hladnjaku, na balkonu
zaključci
Ne morate biti mađioničar da biste održali žetvu luka do proljeća. Važno je uzeti u obzir osobitosti sorte, jer vrijeme skladištenja ovisi i o obliku žarulje. A pridržavanje jednostavnih pravila omogućava vam da uživate u ekološki prihvatljivom proizvodu do proljeća. Da biste dobili dobru žetvu, možete koristiti jednostavne savjete za hranjenje lukom.
gI Glavna stvar je pravilno pripremiti i skladištiti, uzimajući u obzir temperaturni režim i razinu vlage u sobi. Bolje je odabrati spremnik takav da nema poteškoća u cirkulaciji zraka.