Prilikom odabira krave važno je odlučiti se o željenoj sorti. Ako je stoka potrebna za proizvodnju mesa, tada treba odabrati odgovarajuću pasminu govedine. Sorte goveđih krava razlikuju se u karakteristikama samih životinja i mesa dobivenog od njih. Prilikom odabira važno je uzeti u obzir nekoliko važnih čimbenika.
Kriteriji za izbor goveđih krava
Prilikom odabira goveđe krave važno je obratiti pažnju na njeno zdravlje. Da biste to učinili, morate ne samo provjeriti dostupne podatke, već i pregledati samu životinju.
Opće stanje krave može se prosuditi po njenom ponašanju. Životinja bi trebala biti živahna i energična, bistrih očiju. Moraju se uzeti u obzir u upalnom procesu.
Goveđa krava ima manje izduženo tijelo od mliječnih životinja. Mišićno tkivo i sloj potkožnog tkiva trebaju biti dobro razvijeni. Zbog razvijene muskulature obrisi životinje postaju kvadratni, za razliku od trokutastog oblika mliječnih pasmina.
Svaka krava treba zdravo srce i pluća. Široka i duboka prsa govorit će o razvoju ovih organa. Stražnji dio životinje također bi trebao biti širok.
Kod goveđe krave glava bi trebala biti masivna i mesnata na debelom, kratkom vratu. Ovu pasminu odlikuju izbočena prsa i visoko razvijena rosa.
Važno je obratiti pažnju na udove životinje. Kod pasmine govedine trebaju biti kratke i široke.
Također treba pregledati vimene krave. Pasmina je mesnata, stoga joj nije potreban razvijeni vimen, ali istodobno mora biti i dovoljno voluminozna.
Popis goveđih pasmina krava i njihove karakteristike
Goveđe krave razvijaju se brzo i sazrijevaju prilično rano kada se dobro hrane. Prilikom odabira pasmine goveda važno je uzeti u obzir njegove karakteristike i karakteristike dobivenog mesa.
Krave Angus
Školu su uzgajali ovu pasminu početkom 19. stoljeća, poboljšavajući domaću goveda bez roga. Takve krave dobro se snalaze u ruskoj klimi.
Krave anusa su jednobojne - crne ili crvene boje. Stoka ima svijetlu glavu na kratkom, neprimjetnom vratu. Životinje imaju kongenitalnu kolost (bez rogova).
Krave su atraktivne s tankim kostima, koje čine ne više od 18% tjelesne težine. Tijelo je kratko, vrh je predstavljen ravnom linijom. Ovu pasminu odlikuju snažne noge i kopita, puna i voluminozna bedra.
Angus telad rodi se s težinom od 33 kg. Kod jednogodišnjih junica i teladi bika dostiže pola tone. Odrasla krava može težiti do 800 kg, a rasplodni bik do 1200 kg.
Smrtonosni prinos je 60%. Prinos mlijeka ove pasmine je također visok i dostiže 3000 kg mlijeka godišnje. Meso ove pasmine je u potražnji, jer je mramorirano.
Šorthorn pasmina
Ova se sorta odlikuje crvenom bojom raznih nijansi, ponekad su to bijele i rožnate životinje. Veličina stoke je mala, a ustav je nježan i labav.
Krave šorthorna odlikuju se laganom i širokom glavom male veličine sa širokim čelom i kratkim debelim vratom. Rogovi su kratki i zakrivljeni prema unutra.
Pri rođenju, telad u prosjeku teže 30 kg, dosegnuvši 500-600 kg za godinu i pol. Odrasla krava može težiti do 750 kg, a rasplodni bik do 950 kg.
Prinos klanja pasmine Shorthorn iznosi do 70%, dok je 80% meso, a svinjsko meso - samo 8%. Meso ove pasmine je atraktivno mramorirano slojevima masti, sočnosti i nježnosti.
Krave šorthorn pokazuju i pristojnu proizvodnju mlijeka koja može prelaziti 3000 kg s udjelom masti i do 3,9%.
Pasmina Charolais
Ovu sortu uzgajali su Francuzi u 18. stoljeću. Za to su odabrali i poboljšali domaću raznoliku stoku. Ova pasmina došla je u Rusiju tek krajem 20. stoljeća.
Krave Charolais mogu biti bijele, svijetloplave ili kremasto bijele. Ima žućkastu nijansu, nema mrlja. Veličina stoke je dovoljno velika, ustav je jak, a tjelesnost skladna.
Pasmina Charolais odlikuje se hrapavom kosti, dugim i dubokim tijelom, ravnim i širokim, ali lagano savijenim leđima. Glava je kratka i široka, malih dimenzija s kratkim i mesnatim vratom. Rogovi su dugački i zaobljeni.
Teleća se rađaju s težinom do 50 kg, a do godinu i pol dosegnu 400-450 kg. Odrasle krave mogu težiti do tonu, a rasplodni bikovi mogu težiti do 1400 kg. Pasmina je velikoplodna. Teleta blizanci su česta pojava.
Pasmina Charolais osigurava do 70% prinosa klanja. Prinos mesa je oko 80%. Proizvod privlači visokom kvalitetom i niskim udjelom masti. Meso je mršavo i sočno, ima nježnu teksturu.
Pasmina privlači svojom izdržljivošću, mirnom prirodom, dobrom aklimatizacijom. Životinje se mogu dugo koristiti - do petnaest godina.
Santa gertrude
Ova je pasmina dobila ime po farmi u Teksasu gdje je uzgajana. Dogodilo se to u XX stoljeću. Pasmina je brzo dovedena u Rusiju da raste na stepskim farmama.
Krave Santa Gertrude trešnje su crvene boje, ponekad s bijelim oznakama na dnu trbuha. Stoka se odlikuje velikom veličinom, širokim tijelom, dubokim prsima i dugim stražnjim dijelom. Prsa su dobro razvijena, na granici s grebenom ima grba. Noge su snažne i vitke.
Stoka ima tanku i elastičnu kožu i nabora u vratu. Krave često imaju uvijene uši i kratku i sjajnu dlaku.
Težina novorođenih teladi obično je 30 kg, a za godinu i pol povećava se na 400-500 kg. Težina odrasle krave može doseći 600-700 kg, a proizvođača bika - do tone.
Sa pasminom Santa Gertruda postiže se klanjski prinos od 65-70%. Meso privlači svojim visokim ukusom. Santa Gertruda također pokazuje dobre pokazatelje proizvodnje mlijeka, dostižući 350 kg godišnje s udjelom masti od 4%.
Pasmina je atraktivna zbog prilagodbe suhom i vrućem podneblju i niskim temperaturama. Prednosti Santa Gertrude su fizička izdržljivost, nepretencioznost prema uvjetima zatočenja, brzi rast mladih životinja.
Pasmina Hereford
Među mesnim rasama ova sorta zauzima jedno od vodećih mjesta i drugo po broju. Britanci (okrug Hereford) iznijeli su je krajem 18. stoljeća.
Hereford pasmina ima tamnocrvenu boju s bijelom glavom, rosa, grebena, donjih udova i četkom za rep. Pasmina je značajna po svom bačvastom, širokom, čučnjevom i dubokom tijelu, rosa je snažno izbočena.
Teleta se rađaju s težinom od 28 kg, a u dobi od jedne godine dostižu 400 kg. Odrasle krave teže do 650 kg, a rasplodni bikovi teže do tone.
Prinos klanja je 65-70%, s specifičnom težinom pulpe do 84%. Meso privlači svojim mramoriranjem, nježnošću i sočnošću. Kalorični sadržaj proizvoda je visok.
Krave limuzine
Ovu pasminu su uzgajali Francuzi (pokrajina Limousin) početkom 19. stoljeća. Sredinom istog stoljeća doveden je u Rusiju. Ova se pasmina često križa s mliječnim vrstama, a stvaraju se i nove sorte goveđeg goveda.
Limuzinska pasmina ima crvenu, zlatno-crvenu ili crveno-smeđu boju, donji dio trbuha je svjetliji. Takve su krave privlačne skladnim tijelom, tankim kostima i dobro razvijenim mišićima. Pasmina ima kratku glavu sa širokim čelom i svijetlim rogovima. Krave limuzine odlikuju se dubokim prsima, širokim izbočinom.
Teleća se rađaju s težinom od 35-40 kg, koja dosežu 300 kg do dobi od šest mjeseci. Odrasle krave teže do 600 kg, bikovi - više od tone.
Smrtonosni prinos doseže 65%. Jedna lešina sadrži do 85 kg mesa. Atraktivna je zbog nježnosti, niskog sadržaja kolesterola, izvrsnog ukusa i finih vlakana. Meso sadrži do 6 kg pulpe na 1 kg kostiju i ne više od 10% masti. Mramoriranje se izražava čak i u dobi od jedne godine.
Limuzinska pasmina atraktivna je zbog svoje nepretencioznosti u uvjetima hranjenja i držanja, plodnosti, jednostavnog teljenja, visokog životnog vijeka.
Postoji puno mesnih pasmina krava, ali neke su sorte među njima posebno atraktivne. Osim mesa, ova stoka može pružiti pristojnu proizvodnju mlijeka čak i kada to nije glavna svrha uzgoja životinja. Prilikom odabira krave važno je uzeti u obzir nekoliko kriterija i proučiti karakteristike različitih pasmina.