Šparoga ili šparoga je višegodišnja biljka koja pripada obitelji šparoga i najbliži je rod luka i češnjaka. Na grmlju nastaju dugi, sočni i gusti izbojci koji imaju male igličaste listove različitih nijansi - od bjelkaste do ljubičaste boje. Ovi izdanci sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata, pa se koriste u kuhanju i u medicini.
Sorte šparoga
Postoji nekoliko sorti šparoga:
- Zelena . Najpopularnija vrsta šparoga jer se beru cijele godine. Dakle, povrće je uvijek dostupno ne samo smrznuto, već i svježe. Zelena šparoga su mladi izdanci grmolike biljke koja raste na otvorenom. Nakon kuhanja ostaje sočan i hrskav. Zelena sorta povrća sadrži više vitamina i minerala od svojih kolega.
- Bijela . Dozrijeva od ožujka do lipnja i sezonska je delicija. Kad se uzgaja, grm je u potpunosti podvrgnut obrađivanju dobro oplođenim labavim tlom. Takva vrtna manipulacija omogućuje vam zaštitu biljke od sunčeve svjetlosti, zbog čega su izbojci bijeli. Cijena ove šparoge je velika jer je teško uzgajati. Za razliku od zelene šparoge, ona ima osjetljiviji okus.
- Ljubičasta . To je najrjeđa i prilično neobična sorta koja ima pomalo gorak okus. Raste u mraku s kratkim sjednicama na suncu. Kada se skuha, ljubičaste šparoge postaju zelene.
- Soja (mahunarke) . Ovo je proizvod koji se dobiva nakon termičke obrade soje. Često se koristi u dijetnoj hrani.
Sojine šparoge poznate su i kao korejske šparoge. Ovo nije sorta porodice šparoga, već pjena koja se uklanja iz kipućeg sojinog mlijeka tijekom pripreme drobljene soje, a zatim se obrađuje primjenom odgovarajuće tehnologije.
Sastav i sadržaj kalorija
Šparoge bilo koje sorte bogate su vrijednim vitaminima i mineralima, kao što se može vidjeti iz sljedeće tablice:
supstanca | Koncentracija na 100 g |
vitamini | |
| A | 82,8 µg |
| B1 (tiamin) | 0,1 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,1 mg |
| B3 (nikotinska kiselina, vitamin PP) | 1,1 mcg (40% RDA vitamina) |
| B9 (folna kiselina) | 262 m |
| C | 20,2 mg |
| E | 1,9 mg |
| Beta karoten (provitamin A) | 0,6 mg |
Makro i mikroelementi | |
| Željezo | 1 mg |
| Kalij | 195,8 mg |
| kalcijum | 21 mg |
| Magnezij | 20,2 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Fosfor | 62,1 mg |
Kemijski sastav | |
| Voda | 93 g |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Disaharidi i monosaharidi | 2,2 g |
| Protein | 2 g |
| Alimentarna vlakna | 1,5 g |
| Škrob | 1 g |
| Pepeo | 0,5 g |
| Organske kiseline | 0,1 g |
| masti | 0,1 g |
| Kalorični sadržaj | 21 kcal |
Treba napomenuti da se točan sastav šparoga malo razlikuje ovisno o pojedinoj sorti:
- sojine šparoge bogate su vitaminima B, D i E, lecitinom (sudjeluje u procesima regeneracije stanica, pomaže u normalizaciji rada živčanog sustava i mozga) i holinom (povećava otpornost stanica na štetne čimbenike);
- bijela šparoga bogata je vitaminima A, B1, C i E, kalcijem, kalijem i fosforom;
- zelena šparoga ima najbogatiji sastav - sadrži vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- i makroelemente navedene u tablici, kao i mangan, bakar, selen i niacin.
Blagotvorna obilježja
Zbog sadržaja mase korisnih elemenata, šparoge su posebno korisne za tijelo, lako se apsorbiraju i mogu biti stalna komponenta prehrambene prehrane. Koja je točno korist od povrća, saznat ćemo dalje.
Opća korist
Jedenje šparoga u hrani posebno je korisno za tijelo jer povrće ima sljedeća svojstva:
- Daje energiju . Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, šparoge sadrže ugljikohidrate koji pružaju energiju i vitalnost potrebne za svakodnevni rad.
- Čisti tijelo . Šparoge aktiviraju rad bubrega zbog sadržaja kalijevih soli i šparoške kiseline i na taj način olakšavaju eliminaciju produkata raspadanja. Uz to, sadrži balastne tvari koje promiču uklanjanje toksina i toksina.
- Ima diuretski učinak . To je zbog prisutnosti kalija u povrću. Zbog ovog učinka, šparoge se mogu koristiti za probleme s mokrenjem, prostatitisom, edemima i dijabetesom.
- Poboljšava probavu . Šparoge sadrže gruba netopljiva vlakna koja pozitivno djeluju na crijevnu mikrofloru, smanjuju stvaranje plinova i povećavaju tonus crijevne muskulature.
- Stimulira diurezu . Šparoge pomažu povećati izlučivanje urina, što se može objasniti prisutnošću asparaginske kiseline u njenom sastavu.
- Podržava rad kardiovaskularnog sustava . Šparoge sadrže kumarine, tvari koje jačaju zidove krvnih žila, reguliraju zgrušavanje krvi i sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvi. Osim toga, sadrži asparagin, koji širi krvne žile i snižava krvni tlak, uklanja amonijak iz tijela i stimulira srčani mišić, stoga se šparoge preporučuju za upotrebu osobama koje su pretrpjele srčani udar. Magnezij, kalij i željezo također imaju blagotvoran učinak na srce i krvne žile.
- Normalizira razinu kolesterola . Šparoge sadrže saponine koji mogu obnoviti metabolizam lipida i niže razine kolesterola.
- Uklanja gnoj . Saponini iritiraju želučanu sluznicu i izazivaju pojačano lučenje svih žlijezda. Kao rezultat toga dolazi do ukapljivanja ispljuvka, pa se bronhi mogu očistiti od sluzi koja se formirala na bronhijalnom stablu.
- Poboljšava vid . Zbog sadržaja beta-karotena, šparoge pomažu u poboljšanju vida. Uz to, karoteni sprečavaju razvoj karcinoma i poboljšavaju stanje kože.
- Podržava koštano tkivo . Šparoge su bogate mineralima, uključujući kalcij i fosfor. Pomažu u jačanju tkiva (kosti, izgradnju).
- Ubrzava regeneracijske procese . Cink u šparogama potiče zarastanje rana i jačanje vezivnog tkiva.
- Ima smirujući učinak . Šparoge pomažu u normalizaciji živčanog sustava pružajući umirujući učinak jer sadrži magnezij.
- Sprječava razne bolesti . Nikotinska kiselina ili vitamin PP sprečava i liječi pellagru (vrsta nedostatka vitamina), hepatitis, cirozu jetre, aterosklerozu. Osim toga, vitamin pomaže opustiti krvne žile, smanjiti krvni tlak i poboljšati cirkulaciju krvi. Šparoge sadrže i folnu kiselinu koja podupire zdravlje stanica i sprečava bolesti jetre.
- Poboljšava stanje kože . Sok od šparoga, zbog sadržaja velike količine antioksidanata, koristi se u kozmetičke svrhe. Ovaj proizvod ima učinak pilinga, čišćenja i omekšavanja. Osim toga, šparoge sprječavaju prerano starenje kože.
Šparoge pozitivno djeluju na živčani sustav, srce, krvne žile, krvotok, organe gastrointestinalnog trakta i dišni sustav. Uz to, proizvod podržava zdravlje genitourinarnog sustava.
Korisna svojstva šparoga opisana su u programu "O najvažnijem":
Kako je to korisno za žene?
Šparoge su izuzetno korisne za žensko tijelo. Potiče stvaranje spolnih hormona, a tijekom menstruacije smanjuje nadimanje i bol, umiruje, poboljšava raspoloženje i ublažava sindrom kroničnog umora. Osim toga, povrće sadrži jod, koji je koristan za sve žene.
Posebnu pozornost treba posvetiti prednostima šparoga tijekom trudnoće. Zbog sadržaja folne kiseline, on podržava razvoj fetusa u maternici, bori se protiv urođenih oštećenja i drugih srčanih problema.
Žene koje planiraju dobiti dijete, trebale bi redovito uzimati folnu kiselinu nekoliko mjeseci prije začeća kako bi se 5 puta smanjio rizik od razvoja različitih oštećenja kod djeteta.
Kako je to korisno za muškarce?
Šparoge su od osobite važnosti za muškarce, jer potiču njihovu seksualnu želju i pomažu u povećanju potencije.
Muškarci mogu koristiti šparoge i kao lijek protiv mamurluka. Prema istraživanjima znanstvenika iz korejskog instituta, sok od povrća sastoji se od elemenata i aminokiselina koje ubrzavaju razgradnju produkata raspada alkohola, pa stoga pomaže u uklanjanju simptoma mamurluka.
Kontraindikacije i šteta
Unatoč svim prednostima, šparoge, ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu biti štetne:
- pojačava rad bubrega i, kao rezultat, daje urinu neugodan miris, jer je to 94% vode;
- uzrokuje razvoj dijabetesa.
Uz to, postoje indikacije u kojima je vrijedno odustati od upotrebe šparoga. To uključuje:
- pojedinačna netolerancija na tvari sadržane u ovoj biljci;
- povećana sklonost alergijama (kod nekih ljudi s takvim problemom čak i jednostavan kontakt sa šparogama može uzrokovati osip);
- čir na želucu i 12 čira na dvanaesniku;
- akutne gastrointestinalne bolesti, jer šparoge iritiraju želučane sluznice;
- predispozicija za urolitijazu, jer konzumiranje šparoga može dovesti do viška soli oksalne kiseline i provocirati razvoj bolesti;
- akutni cistitis, prostatitis;
- zglobni reumatizam.
Ako nema kontraindikacija, tada se šparoge mogu pouzdano koristiti ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i medicini.
Kako odabrati i pohraniti?
Kada kupujete šparoge u trgovini, trebali biste obratiti pažnju na njezinu svježinu, o čemu svjedoče sljedeći znakovi:
- Stabljike šparoga su glatke, nježne, elastične i imaju blagi sjajni sjaj;
- izbojci su tvrdi i imaju zatvorene glave;
- ako trljate izdanke zajedno, trebao bi se stvoriti škripanje poput svježe oprane čaše;
- mjesta reza su suha i svježa, ne izgledaju suha.
Ako se šparoga uzgaja u vrtu, tada se mladi izdanci moraju proljeće kuhati za jelo, uzimajući u obzir neke razlike ovisno o sortnoj pripadnosti biljke:
- ubijte izbojke bijelih šparoga kada su u zemlji kako bi zadržali nježnost i mekoću (donji dio stabljika mora se oguliti nožem za krumpir);
- ubijte mladice zelene šparoge kada narastu do 20 cm, steknu grubu strukturu, postanu zeleni, elastični i glatki (trebate odrezati žilavi dio peteljke duljine 2-3 cm).
Svježu hranu treba čuvati u donjem odjeljku hladnjaka 3-4 dana. Ako ažurirate dijelove i uronite klice u vodu, oni se mogu čuvati oko 5-7 dana. Ako prekomjerno izložite šparoge, izgubit će svoje korisne osobine. Za dugoročno skladištenje šparoge se mogu zamrznuti, ali prvo ih treba prokuhati.
Korijeni, trava i plodovi šparoga koriste se u ljekovite svrhe, pa treba obratiti pažnju na njihovu berbu:
- Ubijte korijenje u rano proljeće ili jesen, kada se nadzemni dio zaveže. Treba ih iskopati, očistiti od tla, isprati pod tekućom vodom i izrezati na komade. Osušite ih vani pod nadstrešnicom, raširivši ih u tankom sloju na papiru ili tkanini. Korijenje se može sušiti i u pećnici, koja se prethodno zagrijava na 45 stupnjeva. Osušene sirovine mogu se skladištiti do 2 godine.
- Berite mlade izdanke tijekom razdoblja cvatnje - u proljeće ili početkom ljeta. Odrežite vrhove duljine oko 30 cm, osušite na otvorenom u hladu ili u prostoriji s dobrom ventilacijom. Rasporedite travu u tankom sloju na papiru ili krpi.
- Berba plodova nakon punog zrenja - od kolovoza do rujna. Morate djelovati po istom principu kao i prilikom žetve izdanaka.
Spremnike čuvajte u papirnim ili platnenim vrećicama, kao i u drvenim spremnicima.
Uporaba šparoga u medicini
U narodnoj medicini šparoge se široko koriste. Na temelju nje odabire se specifičan lijek ovisno o vrsti bolesti koja se mora liječiti.
Infuzija rizoma koristi se kao diuretik za takve bolesti:
- vodena bolest;
- bubrežna kamena bolest;
- upala mokraćnog mjehura;
- posebno otežano mokrenje;
- vaskularna bol;
- artritis;
- reumatizam.
Korijenska infuzija koristi se i za tahikardiju i epilepsiju, ali već kao sedativ.
Priprema se i dekocija sa sedativnim učinkom na temelju korijena koja se koristi za probleme poput:
- neuroze;
- histerija;
- dijabetes melitus (juha snižava šećer u krvi);
- pijelonefritis;
- cistitis;
- bolest urolitijaze;
- adenoma prostate
Infuzija podzemnog dijela i mladih stabljika može se liječiti za bolesti želuca, ali infuzija nadzemnog dijela korisna je za bolesti bubrega, mjehura i srca.
Dekocija voća posebno je indicirana za takve patologije kao što su:
- proljev;
- dizenterija;
- impotencija.
Uz to, sjemenke šparoga mogu se koristiti kao diuretik. Na njihovoj osnovi pripremit će se i infuzija, koja pomaže protiv nemoći i pomaže čišćenju tijela toksina i toksina.
Evo recepata za liječenje na bazi šparoga:
- Sjeckajte korijen, travu i mlade izdanke. Pomiješajte i uzmite 1 žlicu. l. smjesu, bacite u termos i prelijte 200 ml kipuće vode. Inzistirajte na sastavu nekoliko sati, a zatim konzumirajte 1 kašiku svakih 2-3 sata. l. Takva infuzija se može primijeniti i izvana, čineći komprese na njihovoj osnovi za osip na koži.
- Samljeti 60 g korijena i preliti 1 litrom kipuće vode. Ohladite i uzmite 1 žlicu. l. tri puta dnevno. Ova infuzija je učinkovita za artritis i reumu.
- Izmrvite mladice, uzmite 3 žlice. sirovine i zalijte s 1 čašom kipuće vode. Pijte 1-2 žlice. l. tri puta dnevno. Tijek liječenja je 3-4 tjedna. Lijek pomaže protiv bolesti mišićno-koštanog sustava.
- Žvakanje na komadu svježeg korijena za ublažavanje zubobolje, jer ima analgetski učinak.
- Redovito jedite kuhane ili konzervirane izdanke kako biste spriječili srčani udar i moždani udar.
Treba napomenuti da u ljekarni možete kupiti proizvode koji sadrže šparoge, koji pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, usporavaju rad srca, povećavaju izlaz urina i proširuju periferne žile. Takvi se lijekovi često propisuju za bolesti kardiovaskularnog sustava, kapljice i edeme donjih ekstremiteta.
U mnogim se zemljama ekstrakt šparoge daje intravenski kod visokog krvnog tlaka i aritmija.
Primjena u dermatologiji i kozmetologiji
U dermatologiji, šparoga se koristi u složenom liječenju blister dermatitisa, jer ima protuupalni učinak. Osim toga, rizoma i mladi izdanci korisni su za probleme poput:
- alergijske dermatoze;
- pioderma;
- vitiliga;
- lichen planus;
- psorijaza.
Osim toga, rizom biljke koristi se kao pročišćivač krvi za kožne patologije poput ekcema i eksudativne dijateze.
Šparoga se također koristi u kozmetologiji kako bi utjecala na starenje stanica kože jer sprečava njihovo starenje i održava mladost. U tu svrhu spa centri nude maske za kožu i vrat na temelju mladih izdanaka šparoga. Osim toga, takvi proizvodi za njegu kože pomažu u borbi protiv problema s kožom, doprinose njenom dubokom čišćenju, omekšavanju i njezi korisnim elementima.
Redovitom upotrebom maski za šparoge i upotrebom proizvoda za hranu, koža će izgledati mladoliko, tonirano i elastično.
Naravno, kod kuće možete napraviti i maske na bazi šparoga. U ovom slučaju možete koristiti razne sorte biljaka - od zelene do korejske. Evo najboljih recepata za maske za lice:
- S medom . Grind mlade mladice, uzmite 1 tbsp. l. i pomiješajte s 3 žlice. l. med i 3 kapi esencijalnog ulja limuna. Dobivenu smjesu nanesite na lice, koje prvo morate oprati i očistiti tonikom. Nakon pola sata, masku isperite hladnom vodom, osušite lice ručnikom i nanesite termalnu vodu.
- S krastavcem . Pomiješajte 1 žlicu. l. nasjeckane šparoge i 3 žlice. l. kaša od krastavca. Izmutite smjesu mikserom dok ne postane glatka, dodajte 3 kapi esencijalnog ulja ruzmarina i dobro promiješajte. Operite lice toplom vodom i očistite tonikom, a zatim nanesite masku i ostavite 30 minuta. Operite je hladnom vodom, osušite lice ručnikom i nanesite termalnu vodu.
- S uljem . Fino naribajte svježe klice šparoga, stavite gazu i iscijedite sok, koji pomiješajte s istom količinom maslinovog, breskve ili bademovog ulja. U dobivenom sastavu navlažite pamučne jastučiće, koji se nježno nanose na oči. Nakon 20-30 minuta uklonite diskove i isperite ostatkom smjese. Da biste se učinkovito borili protiv bora oko očiju, napravite ovaj komprimirani šparogi-ulje svaki dan tijekom 2-3 tjedna.
Bilo koju masku na bazi šparoga treba nanijeti odmah nakon pripreme.
Uporaba šparoga u kuhanju
Šparoge su idealne za zdravu i dijetalnu prehranu, jer ima nizak sadržaj kalorija i potiče sagorijevanje masti, uključujući i visceralne masti. Proizvod ima blagotvoran učinak na probavne procese, jer uklanja „otpadni“ hranu iz crijeva, štetne soli i višak tekućine. Osim toga, šparoge imaju antioksidativni učinak i značajno smanjuju razinu šećera u krvi, pa se preporučuje dijabetičarima.
Šparoge se odlično slažu s raznim umacima, mogu se jesti tople ili hladne. U svakom slučaju, treba ga kuhati nekoliko dana nakon berbe iz vrta, jer je pokvarljiv proizvod i postepeno gubi potenciju.
Možete pronaći recepte za jela na bazi šparoga koja se mogu sigurno pripremiti čak i na dijeti ispod.
Kuhana šparoga
Kuhana šparoga može se poslužiti kao prilog uz glavno jelo ili koristiti kao sastojak u salati. U svakom slučaju, priprema se na sljedeći način:
- Zelene šparoge ogulite od sredine stabljike do samog dna, a bijele šparoge malo ispod vrha. Bolje je koristiti sredstvo za čišćenje krumpira za čišćenje.
- Odrežite komad duljine 2 cm od kraja stabljike, a zatim napravite sve izdanci približno iste duljine.
- Stavite stabljike u hrpu, koja se stavlja u tavu s dnom prema dolje, jer je tvrđa. Osim toga, na kraju snopa treba pričvrstiti malu težinu, tako da može ostati ispod.
- Ulijte vodu u lončić tako da se vrhovi stabljika izdižu oko 5 cm iznad njegove razine. Preostali vrhovi kuhati će se pod utjecajem vruće pare. Ako šparoge počnu savijati, dodajte po 1 kašiku vode u vodu za kuhanje. l. šećer i limunov sok.
- Zelene šparoge kuhajte pod zatvorenim poklopcem 3-4 minute, a bijele šparoge 10-15 minuta. Ne možete ga probaviti, inače neće biti nježan i izgubit će svoje kvalitete. Spremnost povrća možete provjeriti nožem noža - trebao bi lako rezati šparoge. U ove svrhe možete koristiti i probijanje vilica.
Da bi zelena šparoga zadržala svoju svijetlu boju nakon toplinske obrade, odmah nakon kuhanja potrebno ju je natočiti hladnom vodom i tek tada je upotrijebiti za njenu namjenu.
Šparoge se nakon prethodne obrade mogu ne samo kuhati, već i pirjati. Saznajte kako to učiniti izravno iz videozapisa u nastavku:
Kremasta mliječna juha
Sastojci:
- šparoge - 500 g;
- mali luk - 1 kom .;
- pileća juha - 0,5 l;
- mlijeko - 250 ml (čaša);
- kiselo vrhnje s udjelom masti 21% - 1/2 šalice;
- maslac - 2 žlice. l .;
- brašno - 2 žlice. l .;
- sol, crni papar po ukusu.
Priprema:
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
- U šerpu stavite šparoge i luk, dodajte juhu i pirjajte 15 minuta. Sol i papar smjesu, mljeveći miješalicom do glatka.
- U tavi istopiti maslac i dodati brašno, pirjati 2-3 minute, neprestano miješajući. Ovoj smjesi dodajte nasjeckane šparoge, ulijte mlijeko i dovedite do vrenja, maknite s vatre nakon par minuta.
- U juhu dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite na štednjak, ali ne dovodite do vrenja.
Tepsija sa cheddar sirom
Sastojci:
- šparoge - 1 kg;
- jaja - 5 kom .;
- nasjeckani cheddar sir - 1 šalica;
- nasjeckani slani krekeri - 1 šalica;
- maslac - 3 žlice. l .;
- brašno - 3 žlice. l .;
- mlijeko - 2 čaše;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema:
- Šparoge skuhajte i odbacite u drugar.
- Jaja tvrdo kuhajte, ogulite i narežite na kriške.
- U tavi istopite maslac, dodajte brašno i pirjajte, neprestano miješajući. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Dodajte sol i papar. Umak je spreman.
- Polovicu šparoga, jaja, sira i umaka stavite u posudu za pečenje, pa ponovite. Pospite krekerima.
- Posudu stavite u vruću pećnicu i pecite 30 minuta ili dok ne omekša.
Quiche sa šparogama i šunkom
Sastojci:
- šparoge - 1 kg;
- šunka - 300 g;
- jaja - 3 kom .;
- nasjeckani tvrdi sir - 1,5 šalice;
- šalotka - 2 kom. Srednja veličina;
- mlijeko - 1/2 šalice;
- kiselo vrhnje - 1/2 šalice;
- maslinovo ulje - 2 žlice l .;
- sol, crni papar po ukusu.
Priprema:
- Ogulite i nasjeckajte luk, narežite šunku.
- U zasebnoj zdjeli kombinirajte mlijeko, kiselo vrhnje i jaja. Smjesu začinite solju i paprom. Umak je spreman.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite luk do ugodne zlatne boje. Dodajte šparoge i pirjajte 10 minuta dok se pola ne skuha.
- Uzmite zaobljeni lim za pečenje s polovicom sira, svim šparogama i šunkom. Posolite umakom, začinite solju i paprom, pospite preostalim sirom. Pecite u toploj pećnici 30 minuta ili dok ne omekša.
Kaša za tjesteninu sa šparogama
Sastojci:
- šparoge - 500 g;
- Tjestenina Ziti ili Penne - 400 g;
- šunka - 200 g;
- mocarela - 200 g;
- maslinovo ulje - 3 žlice l .;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, crni papar, bosiljak - po ukusu.
Priprema:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok napola ne skuhajte i ocijedite u drugaru.
- Šparoge kuhajte dok napola ne skuhaju i odbacite u drugar.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite nasjeckani češnjak. Dodajte tjesteninu i šparoge, procijedite. Ako je potrebno, možete uliti malo vode u tavu u kojoj su se kuhale tjestenine.
- Šunku narežite na kockice ili trakice, a mocarelu na kriške. Dodajte tjestenini, začinite solju, paprom i dobro izmiješajte. Pospite bosiljkom po ukusu.
- Maknite s vatre kada se tjestenina potpuno skuha, malo ohladite i poslužite.
Bijele šparoge sa lososom
Sastojci:
- bijele šparoge - 2 snopa (oko 24 komada);
- dimljeni losos - 8 tankih kriški;
- ribani sir od sirovine - 120 g;
- mlijeko - 0,5 l;
- brašno - 40 g;
- ulje - 30 g;
- muškatni oraščić, sol, papar - po ukusu.
Priprema:
- Šparoge skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u drugaru.
- U maloj tavi otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte šlagom. Dodajte mlijeko i sjeckani muškatni oraščić, neprestano miješajući. Začinite solju i paprom. Nakon vrenja, umak će se zgusnuti. U ovom trenutku maknite ga s vatre i dodajte naribani sir.
- Umotajte 3 svake šparoge u kriške lososa i stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom i pecite u pećnici na roštilju do zlatno smeđe boje. Ako nema načina roštiljanja, trebate postaviti termostat na maksimum i uključiti samo gornje grijanje.
- Poslužite na tanjurima s kuhanim mladim krumpirom i peršinom. Čaša muskatnog bijelog vina savršeno će nadopuniti jelo.
U ovom receptu losos možete zamijeniti sirovom dimljenom šunkom, a bijele šparoge možete zamijeniti zelenim.
Umaci od šparoga
Šparoge, kuhane na uobičajeni način, mogu se poslužiti kao neovisno jelo, ako se dodaju umakom. To bi moglo biti:
- Umak Hollandaise . Klasična je pratnja šparogama. Da biste ga pripremili, trebate zagrijati 2 žlice. l. limunov sok i otopite 100 g maslaca. Stavite tavu na laganoj vatri ili vodenoj kupelji, ulijte u 3 žumanjka i tukli šlagom dok se masa ne počne zgušnjavati, a zatim postupno dodajte 4 žlice. l. vruće kipuće vode, bez prestanka miješanja. Zatim ulijte limunov sok, maknite umak s vatre i nastavite kuhati, dodajući još malo rastopljenog maslaca. Smjesu začinite solju i paprom, dodajte prstohvat kajenskog bibera (čilija) po želji i ponovo promiješajte. Umak od šparoga je spreman.
- Flamanski umak . Jednostavniji umak, za čiju pripremu trebate sitno nasjeckati 4 kuhana jaja, pomiješajte sa 75 g rastopljenog maslaca i jednom hrpom nasjeckanog peršina. Posolite i popaprite umak te poslužite.
Video: nepoznate činjenice o šparogama
Šparoge su zdravo povrće koje ima svoje karakteristike, o čemu možete saznati iz sljedećeg videa:
Šparoge su niskokalorični proizvod koji je bogat vitaminima i mineralima, pa se stoga preporučuje za svakodnevnu upotrebu. Na temelju ovog povrća možete pripremiti brze doručke i originalne večere. Osim toga, šparoge se mogu koristiti u ljekovite i kozmetičke svrhe, ali prvo se treba konzultirati sa stručnjakom, jer ne biste trebali isključiti mogućnost pojedinačne netolerancije na proizvod.