Bijeli grah jestiva je biljna biljka iz porodice mahunarki. U kulturi ima desetak sorti grmova i penjačica. Uz primjenu poljoprivredne tehnologije, vrtlari uspijevaju ostvariti visoke prinose hranjivih i vrijednih proizvoda.
Povijest bijelog graha
Zavičaj bijelog graha je južnoamerički kontinent. Smatra se da je područje distribucije divljeg graha bilo na području modernog Perua. Zahvaljujući indijskim trgovcima, odatle se biljka proširila širom Južne i Srednje Amerike.
U Europi se bijeli grah pojavio u 15. stoljeću - donijeli su ga španjolski mornari. Kao i mnoge nove kulture, Europljani su ga koristili ne samo kao hranu, već i kao ukrasnu biljku.
U Rusiji se grah pojavio u 17. stoljeću, ali tek krajem 18. stoljeća "francuski grah" uzgajao se za hranu.
Specifičnost bijelog graha
Bijeli grah je hrana koju vegetarijanci posebno cijene. Grah sadrži biljne bjelančevine, zbog čega se često koriste umjesto mesa tijekom posta.
Sastav i sadržaj kalorija
Osim bjelančevina, bijeli grah bubrega sadrži biljna vlakna, aminokiseline, kalcij, magnezij, vitamine - E i grupu B. Ovo je niskokalorični proizvod koji potiče mršavljenje.
U 100 g bijelog graha:
- energetska vrijednost - 102 kcal;
- ugljikohidrati - 47 g;
- proteini - 21 g;
- masti - 2 g.
Prednosti bijelog graha
Bijeli grah bubrega cijenjen je ne samo u kuhanju, već se često koristi i kao ljekovito sredstvo. Konzumirajući grah redovito, poboljšava se stanje cijelog tijela.
Učinak bijelog graha na tijelo:
- rad kardiovaskularnog i živčanog sustava se normalizira;
- potiče se proizvodnja želučanog soka;
- smanjuje se šećer u krvi;
- vid se poboljšava;
- jača imunološki sustav;
- edemi se uklanjaju / sprečavaju;
- jača nokte i kosu;
- metabolizam se poboljšava;
- tijelo se očisti od toksina.
Bijeli grah je dobar za kosti i zube zbog visokog sadržaja kalcija.
Za liječenje se ne koristi samo grah, već i cvjetovi graha, njegovi ventili. Uz njihovu pomoć liječe se pankreatitis, zatajenje srca, patologija bubrega, reumatizam, aritmija, ateroskleroza, giht, bolesti genitourinarnog sustava.
Kontraindikacije i komplikacije
Grah se jede tek nakon kuhanja. Sirovo sjeme sadrži toksine koji uzrokuju trovanje.
Nuspojava jedenja graha je nadimanje. Da biste to spriječili, grah se preporučuje namočiti u vodi preko noći, a zatim prokuhati. Ova tehnika omogućuje vam da skratite vrijeme kuhanja.
Grah je kontraindiciran u slučaju povećane želučane sekrecije. Postoje bolesti kod kojih se grah konzumira s oprezom i nakon savjetovanja s liječnikom:
- giht;
- kolecistitis;
- čir želuca.
Ne preporučuje se konzumiranje puno bijelog graha u starosti. Ako se pojave alergijske reakcije, proizvod se mora potpuno napustiti.
Najbolje sorte bijelog graha
Postoje sorte bijelog graha koje se razlikuju u pogledu zrenja, veličini graha, njihovom ukusu i teksturi, veličini grma, prinosu i drugim kriterijima. Među vrtlarima posebno se cijene sorte koje kombiniraju nepretencioznost s produktivnošću i dobrim ukusom.
Popularne sorte bijelog graha:
- Chali. Sorta s velikim grahom. Voće ima nježnu teksturu, spljoštenog oblika. Juhe, prilozi, salate, gulaši rade se od graha. Ima ukus poput krumpira. Grah se kuha vrlo brzo - do 45 minuta. Od 1 sq. m ubrano do 1,7 kg graha.
- Crno oko. Ova sorta ima najukusniji grah i visoku energetsku vrijednost. Grah brzo prokuha. Imaju visoku ljekovitu vrijednost. Koriste se kao profilaktičko sredstvo protiv raka. Od 1 sq. m ubrano 1,2 kg graha.
- Bijele kobile. Grah pletenice velikog lista s bujnim lišćem. Jedna mahuna sadrži tri graha. Koristi se kao hrana i dekorativna kultura.
- Belozerka. Sorta s visokim udjelom šećera. Na jednom grmu raste do 50 mahuna. Plodovi su srednje veličine i okrugli. Produktivnost - do 2 kg / sq. m.
- Lotos. Srednje rani grah. Mesnati plodovi. Pogodno za mehaniziranu berbu. Plodovi se koriste u kuhanju, kozmetologiji i konzerviranju. Produktivnost - 1,5 kg / sq. m.
- Bijeli stan. Razlikuje se visokim sadržajem elemenata u tragovima. Sorta je nepretenciozna za zemlju. Raste u gotovo svim regijama Rusije. Produktivnost - do 1,5 kg / sq. m.
- Moskva bijela. Ova sorta zelene mahune uzgajana je posebno za središnju Rusiju. Podnosi pad temperature i kratko dnevno svjetlo, a otporan je i na bolesti. Prosječni prinos je 1-1,5 kg / m2. m.
- Mornarica. Staromodna južnoamerička sorta s malim graškom graška. Razlikuje se u velikom sadržaju vlakana.
Plodovi imaju diuretski, hipoglikemijski i antimikrobni učinak. Grah treba dugo kuhati. Ako se natapa 5 sati, grah će se kuhati za sat vremena. Od 1 sq. m ubrano oko 1,5 kg graha.
Različite vrste graha uzgajaju se odvojeno jedna od druge. Usjev je sklon pretjeranom oprašivanju, pa ako se zasadi bijeli grah u blizini crvenog graha, njihovi plodovi mogu postati prekriveni crvenkastim točkicama.
Značajke sadnje bijelog graha
Prinos graha uvelike ovisi o uvjetima njegovog rasta i kvaliteti sjemena. Zadatak vrtlara je pripremiti sjeme i tlo za sadnju u skladu sa svim pravilima poljoprivredne tehnologije.
Datumi slijetanja
Bijeli grah se sadi u zemlju sjemenkama, nakon čekanja dok se tlo zagrije do + 10 ... + 12 ° C. U srednjem traku, usjev se sije u svibnju, uzimajući u obzir vrijeme zrenja i vremenske uvjete.
Grm graha sadi se ranije od kovrčavog graha 1-2 tjedna. Brzo sazrijevajuće sorte zasijavaju se do kraja lipnja. Žetva iz njih se bere do mraza.
U hladnim proljetnim krajevima preporučuje se uzgoj graha presadnicom. Sjeme za sadnice se sije oko mjesec dana prije sadnje.
Priprema sjemena
Da bi se povećao prinos graha, sjeme se sortira, natapa, dezinficira i otvrdne prije sadnje. Priprema pred sjetvu pomaže u prevenciji mnogih bolesti, poboljšava imunitet i hladnoću biljaka.
Postupak pripreme sjemenki bijelog graha:
- Sortiranje. Vizualno pregledajte sjeme. Odbacite prazne, razmažene, naborane. Za temeljitije sortiranje koristite vodu - svi neživi uzorci će plutati.
- Dezinfekcija. Sjemenke vlastite kolekcije, kao i kupljeni sjemenski materijal koji nije prošao pripremu prije sjetve, namočite u kalijevom permanganatu 20 minuta - za dezinfekciju.
- Upiti. Nakon kalijevog permanganata sjemenke isperite čistom vodom i 2 sata potopite u infuziji drvenog pepela. Ili samo namočite sjeme u čistoj vodi preko noći. Takva sjemenka otpornija je na hladne pukotine.
- Kaljenje. Sjemenke stavite na donju policu hladnjaka (optimalna temperatura +2 ° C) na tjedan dana. Zamotajte sjemenke u mokru krpu - ne bi trebale presušiti.
Pet minuta prije sjetve, sjeme je uronjeno u otopinu borne kiseline kako bi se biljke zaštitile od štetočina i bolesti.
Pravila pripreme tla
Dobro osvijetljena područja biraju se za grah. Na njima ne bi trebalo biti puhanja vjetra i propuha. Vrsta tla zapravo nije bitna, sve dok je plodna i dobro drenirana. Usjev bolje raste na laganim tlima i ne voli teška glinasta tla.
Priprema tla:
- Iskopaj područje na bajunetu lopate.
- Odvojite organsku tvar pod kopanjem - 4 kg komposta ili humusa po 1 sq. m. Dodajte 1 žlicu. l. dolomitno brašno, superfosfat - 2 žlice. l., a amonijev nitrat - 1 tbsp. l.
Kada se primjenjuje gornji preljev, ne smije se dopustiti predoziranje dušičnih gnojiva - oni potiču rast zelene mase, što često ide na štetu mahuna.
Kovrčavi i polu-penjajući grah vrtlari često koriste kao "brtvilo". Sadi se uz rub kreveta i na zemljištu. Grah, zahvaljujući bakterijama nodula, zasićuje tlo dušikom.
Dobri susjedi za grah:
- repa;
- mrkva;
- krastavac;
- krumpira;
- bundeva;
- rajčice.
Ne preporučuje se saditi grah pored drugih mahunarki, kako ne bi izazvali širenje graška i drugih specifičnih štetočina ovih usjeva.
Sjetva bijelog graha
Preporučuje se zasaditi grah u šabloni. Shema sadnje odabira se uzimajući u obzir sortu - visinu i širenje grmlja. Ako se sadi visoki kovrčavi grah, drveni nosači unaprijed su postavljeni u blizini rupa.
Redoslijed sjetve:
- Pripremite rupe za sadnju. Za sorte grma - 20-25 cm, za kovrčave - 25-30 cm. Udaljenost između redova je 40, odnosno 50 cm. Dubina rupa je 6-7 cm, u glinenim tlima - do 4 cm.
- U svaku jažicu stavite 3-4 graha. Kad se pojave mladice, odaberite najjače i najzdravije od njih, a ostatak uklonite.
- Pospite tlo preko udubljenja i lagano prokuhajte kako bi zadržali vlagu u tlu i ubrzali klijanje sjemena.
- Pokrijte tlo tresetom, humusom ili drugim prikladnim materijalom.
Ako uzgajate grah u sadnicama, tada će se prve gotove mahune pojaviti dva tjedna ranije. Da biste dobili sadnice, sjetva započinje krajem ožujka. Sadnice će biti spremne do svibnja - sadi se u otvoreno tlo, a po potrebi prekriva folijom.
Njega i uzgoj
Grah je relativno nezahtjevna kultura. Ako joj osigurate dobre uvjete, ona raste bez stvaranja problema vrtlarima. Posebna se pozornost posvećuje zalijevanju i obrađivanju tla, a pri uzgoju penjačkih sorti važno je i vezanje grmlja.
Zalijevanje
Grah je izuzetno zahtjevan na vlagu tla. Mliječenje i suše jednako su štetne za njega. U oba slučaja primjećuju se ugnjetavanje biljaka i smanjenje prinosa. Kultura posebno treba vodu za vrijeme plodovanja.
Značajke zalijevanja:
- količina zalijevanja nakon sjetve - 6 litara po 1 sq. m;
- učestalost zalijevanja prije stvaranja pupova - jednom tjedno;
- u fazi formiranja 4-5 lišća - zalijevanje se obustavlja do početka cvatnje;
- kad se pojave cvjetovi, količina zalijevanja udvostručuje se, a zatim povećava na 18-20 litara po 1 kvadratnom. m.
Grah ne podnosi vruća i suha razdoblja. Ako se pojave u vrijeme cvatnje, biljke će izgubiti cvjetove. Sličan učinak se opaža s nedostatkom vlage.
Nakon zalijevanja, tlo se labavi kako bi se spriječilo stvaranje kore. Tijekom labavljenja grmovi se gube tako da su stabilniji i ne padaju na zemlju po kišnom vremenu.
Top dressing
Grah je nepretenciozan prema sastavu tla, pa obično prilikom kopanja tla stavi dovoljno gnojiva. Ako biljke zaostaju u rastu, slabo se razvijaju, gnoje se organskim tvarima i mineralnim gnojivima.
Suhi pripravci i otopine ne smiju pasti na zračni dio biljaka kako ne bi došlo do opeklina. Granulirana gnojiva postavljaju se u redove, a tekuća gnojiva izlijevaju se kroz uski nos kante za zalijevanje.
Redoslijed hranjenja s nedostatkom hranjivih sastojaka:
- Prvo hranjenje provodi se mjesec dana nakon klijanja. Preporučuje se složeno dušično-fosforno gnojivo, na primjer, superfosfat - 30 g po 1 sq. m.
- Drugo hranjenje provodi se 3 tjedna nakon prvog. Omogućit će biljci da formira punokrvne mahune s optimalnim brojem graha. Uvodi se kalijeva sol - 10 g po 1 sq. m.
Mnogi vrtlari, umjesto mineralnih gnojiva, tijekom drugog hranjenja dodaju drveni pepeo - sadrži puno fosfora, magnezija i kalija.
Podvezica
Ne smetaš grah. Potpori se pripremaju samo za visoke i kovrčave sorte. Zahvaljujući njima, biljka može slobodno rasti. Bez oslonca, grmlje neće dati željenu žetvu.
Podupirači su od drveta - biljka se ne može tkati preko plastičnih ili metalnih predmeta. Podvezica ne samo da povećava prinos graha, već i sprječava gubitak usjeva - grmovi, šireći se po zemlji, počinju truliti i boli.
Postoje dvije mogućnosti za podvezicu:
- Na odvojenim nosačima. Grah se veže nakon što visina grma dosegne 15 cm. Stabljika je omotana oko drvenih potpora, vodeći je u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Na žici. Između nosača visine 1,5 m, na koje se izdanci graha vežu užetima ili vrpcom, povlači se žica.
Bolesti i štetočine
Na prinos graha uvelike utječu štetočine i bolesti. Mjere prevencije pomažu u sprečavanju oštećenja - čišćenje korova i prskanje biljaka 1% -tnom otopinom Bordeaux tekućine.
Grah uglavnom pogađa bakterijske bolesti. Biljke, kada se krši poljoprivredna tehnologija, često se razbole od raznih truleži i mrlja.
Najčešće bolesti:
- Antraknoza. Prati je pojava smeđih depresivnih mrlja - okruglog ili nepravilnog oblika. Vene lišća postaju smeđe, a sami listovi požute. Na mjestu mrlja pojavljuju se rupe, lišće odumire. Plodovi su prekriveni ulceracijama.
- bakterijsku infekciju Bolest uzrokuje pojavu mrlja na zračnim dijelovima biljaka. Često dovodi do smrti biljaka. Patogen može ustrajati godinama u tlu i na biljnim krhotinama.
- Virusni mozaik. Na lišću se pojavljuju nekrotične mrlje, vene se oboje.
Da bi se spriječile bolesti, grah se prije sadnje namoči u otopinama Trichodermina i Bactofita (proporcije su navedene u uputama).
Najgori štetočine graha:
- Klica muhe. Grizu mlade izdanke. Sposobna je uništiti sve usjeve. Potrebno je na vrijeme ukloniti biljne ostatke i promatrati rotaciju usjeva. Grah se sadi na jednom području ne ranije od 4-5 godina.
- Bean weevil. Ličinke ove bube jedu grah iznutra. Prženje voća u pećnici (+ 60… +70 ° C) pomaže u uštedi žetve.
- Grašak moljac. Gusjenice ovog leptira jedu meso graha. Mjere sigurnosti su iste kao i za klice muhe.
Ako se štetočine nađu na grmlju graha, potrebno je obraditi krevete. Popularni lijekovi za suzbijanje štetočina: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Ali možete ih koristiti samo prije nego što grah procvjeta i strogo prema uputama.
Berba i skladištenje
Jedu zeleni i suhi grah. Nezrele (zelene) mahune bere se ljeti - u srpnju ili kolovozu (vrijeme berbe ovisi o vremenu sadnje i ranoj zrelosti sorte). Berba tvrdog graha počinje u rujnu.
Značajke branja graha:
- Zelene mahune grickaju se za hranu kada grah unutar njih dosegne 3-4 mm duljine. Za hranu se koriste ne samo sjemenke, već i ventili.
- Grah se bere u nekoliko koraka, u razmacima od otprilike jednog tjedna. Pokupite mahune dok dozrijevaju.
- Prezrelost ne smije biti dopuštena. Podočnjaci se mogu otvoriti, grah će pasti na zemlju, a usjev će se djelomično izgubiti.
- Ako je vrijeme za berbu, a očekuje se kiša, grmlje se odreže u potpunosti. Postavljeni su na suho mjesto, na primjer, pod nadstrešnicu - potrebna je dobra ventilacija. Kad se grmlje osuši, grah se ljušti.
- Prilikom žetve, grmovi se ne izvlače, već se odrežu. Nodule bakterije, koje ostaju u tlu, trule i zasićuju ga dušikom.
Zelene mahune ne traju dugo. Brzo gube vlagu, propadaju i nakon nekoliko dana ne mogu se koristiti za hranu ili preradu. Da bi svježi grah ostao duže, stavite ih u hladnjak, uključujući zamrzivač.
Opcije za zimsko skladištenje bijelog graha:
- Grah. Suhe mahune se ljušte, a grah se pakuje u platnene vrećice ili plastične boce.
- U grmlju. Izrezane grmlje možete čuvati u suhom i dobro prozračenom prostoru s umjerenim temperaturama. Grmlje je obješeno sa stropa - dalje od glodavaca. Grah se ljušti po potrebi.
Bijeli grah vrijedan je usjev dostojan pozornosti kuhara i vrtlara. Uz malo ulaganja ili agronomskog napora, ovo povrće proizvodi zdrave zelene mahune ljeti i ukusan i hranjiv grah zimi.