Pod općim nazivom "djeca", "koze" objedinjuju cjevaste gljive iz porodice Bolet (rod leptira), svrstane u četvrtu vrijednost vrijednosti. Nisu baš popularne u beračima gljiva, ali su jestive, a imaju okus i kao bolet. Neke od ovih gljiva koriste se čak i u ljekovite svrhe.
Kozja gljiva
Kozje gljive po vlažnom vremenu postaju prekrivene sluzi
Koza (Suillus bovinus) je gomoljasta gljiva iz porodice Boletov
Opis gljive
Koze su srednje velike jestive gljive koje rastu u Rusiji širom sjeverne umjerene zone. Tradicionalni naziv gljive ima mnogo sinonima. U različitim regijama ima svoje: sito - zbog činjenice da njegov donji dio nalikuje na sito, močvara (močvara) - za uzgoj u močvarama i druge popularne nadimke (praćka, vrag, močvar, mahovina, ivančik, ovca, mullein itd.)
Izvana djeca nalikuju boletima, a neki ih pogrešno stavljaju u koš umjesto boletusa. S ovim posljednjim je boja kape stvarno slična: žućkasta ili crvenkasto-smeđa, crveno-smeđa, oker. Promjer mu obično doseže 4-12 cm. Teško je skinuti kožu s kapka. Glatka je na dodir, a po vlažnom vremenu postaje prekrivena sluzom. Oblik kapice je u obliku jastuka, konveksan ili plosnato konveksan, mijenja se s godinama: postaje ravan ili nejasan. Spore su žute, glatke.
Ostali karakteristični znakovi koza:
- Noga je debljine 1-2 cm, dužine do 10 cm. Mat, gusta, cilindrična, često zakrivljena i zadebljana prema dolje.
- Boje nogu i kapa su iste.
- Pulpa je elastična, u nozi crvene ili smeđe nijanse, u kapici - blijedo žuta, žuta. Na rezu postaje ružičasta.
- Cjevasti ili slabašno silazni cjevasti sloj. U mladim gljivama je sivo-žute boje, raste kako raste i po starosti postaje smeđe boje. Rubovi postaju rastrgani.
- Cjevčice (visine oko 8 mm) obično rastu na stabljikama i teško ih je odvojiti od mesa na glavi.
- Ako okusite kašu, možete osjetiti kiselost. Okus je obično bez izražaja, a miris ugodan.
Gdje i kada uzgaja koza?
Rešetke formiraju mikorizu s borom, pa rastu u crnogoričnim šumama, suhim borovim šumama, na lošim kiselim tlima, na vlažnim mjestima. Vole područja uz ceste, močvarna područja. Često djeca rastu pored ružičaste mahovine (Gomphidus roseus), koja ih parazitira. U blizini možete pronaći oblake, borovnice - bobice koje preferiraju vlažna mjesta. Nakon obilne kiše ubiraju se bogate žetve koza. Sastaju se pojedinačno ili u malim skupinama.
Period sazrijevanja djece je od lipnja do studenog. U većini regija - u kolovozu i rujnu.
Područje distribucije sita je dovoljno široko. On raste:
- u Europi i na europskom teritoriju Rusije;
- na sjevernom Kavkazu;
- u Sibiru;
- na dalekom istoku;
- na Uralu.
Koje gljive rastu u središnjoj Rusiji, možete saznati iz ovog članka.
Kako pravilno sastaviti rešetku?
Ljetni mjeseci od srpnja do kolovoza i početka rujna vrhunski su prinosi djece. Do listopada njih je vrlo malo. Preporučljivo je odabrati mlada plodna tijela, a zaobići stara, jer u sebi gomilaju štetne komponente. Posebno je opasno plutati voćna tijela uz autoceste i u industrijskim zonama od postojećih poduzeća. Koze apsorbiraju radioaktivne tvari i ispušne plinove.
Kada sastavljate sito, morate uzeti samo jake, cijele uzorke. Slušajte njihov miris (trebao bi biti ugodan gljiva), vanjske nepoznate gljive - s čudnom sjenom - izbjegavajte. Djeca su, na žalost, svojevrsni rekordi po ukiseljenosti. Oštećeni su i šeširi i noge. Preporučljivo je odmah odsjeći i odbaciti crvene dijelove močvara.
Za početnike gljivare pregled gljiva "Koze" nalazi se u videu ispod:
Hranjiva vrijednost i okus gljive
Povoljno razlikuje kozu od rodbine po tome što je bolja - gotovo 70% - apsorbirana u tijelu. A sadržaj kalorija je samo 20 kilokalorija na 100 g. Međutim, po ukusu ova gljiva gubi mnogima, isti maslac. Za to nisu voljeni. Roštilji nemaju izražen okus, zbog čega prave neutralna jela. Da biste uklonili gorčinu, koja je često prisutna u voćnim tijelima koja rastu u vlažnim crnogoričnim šumama, potrebno je kuhati voćno tijelo u slanoj vodi.
Koze su pogodne za zimske pripreme: sušenje, soljenje, u manjoj mjeri za prženje i supe. Prah se izrađuje od sušenih uzoraka, koji će postati izvrsna osnova za pravljenje gravira, supa od pire, umaka. Pored toga, mlade gljive koriste se za kuhanje džema u sirupu (na primjer, naranča).
Roštilj je više od svog ukusa cijenjen po sastavu. Proizvod sadrži:
- aminokiseline - lecitin, triptofan, polisaharid glikogena;
- karoten;
- vitamini grupe B, D, PP;
- fosfati.
Poznavaoci tradicionalne medicine kažu da ima sito i ljekovita svojstva, jer sadrži jaku tvar - nebularin. Zahvaljujući njemu, koza ima antimikrobni učinak.
Uporaba ovih gljiva u tradicionalnoj medicini:
- Kompres od svježih šešira pomaže ublažavanju bolova u slučaju modrica, upale zglobova.
- Tinktura kore i spužvaste baze ispod kapka koristi se za jačanje imuniteta.
- Za bakterijske infekcije koze se koriste u obliku koncentrata iz ekstrakta iz sirove gljive. Učinkovit lijek za herpes, gnojne rane.
- Alkoholna tinktura (trljanje) koristi se kod radikulitisa, gihta, osteokondroze.
- U kozmetologiji se infuzija svježe djece koristi kao losion, uklanja piling kože, iritacije.
Obrada gljiva
Da bi gljiva zadržala sva korisna svojstva, mora se pravilno kuhati. Djecu nije potrebno dugo namočiti i podvrgavati dodatnoj toplinskoj obradi. Ako planirate napraviti juhu od gljiva, plodna tijela prethodno namočite u vruću vodu, stavite na vatru i ostavite da prokuha. Zatim se tekućina ocijedi i juha skuha u čistoj vodi. Pjena koja se pojavi na površini posude mora se ukloniti. Nakon obrade, koze dobivaju neobičnu ljubičastu boju.
Kada se gljive planiraju sačuvati za zimu, postoji nekoliko načina za to. Na primjer, osušite objesiti ili staviti na sunce nekoliko dana. Djeca prave izvrsnu pečenku (s krumpirom i lukom) i gulaš (gljive u kiselom vrhnju s mrkvom i začinskim biljem). U salatama se koze kombiniraju s jajima, pilećim prsima, puretinom, rižom, prženim lukom. Kisele i sušene gljive su ukusne.
Dvostruke i lažne vrste djece
Odlazeći u šumu u potrazi za jestivim gljivama, morate znati kako izgledaju njihove nejestive kolegice. Dijete nema lažne podvrste, ali može se lako zbuniti s gljivama papra. Također pripada obitelji Boletaceae, rodu Maslyat, raste na istim mjestima (crnogorične vlažne šume). Papar se ne jede zbog svog ukusa i toksičnosti, iako neki vjeruju da je dopušteno da ga dodate jelu kao začin. Neiskusni ljudi ne bi trebali ovu gljivu stavljati u koš.
Kako reći gljive paprike od djeteta? Vanjske razlike su sljedeće:
- Voćna tijela stapka su veća.
- Poklopac paprike je suh na dodir.
- Pore gljive paprike obojene su više crvenkastom bojom.
- Meso djece nije pikantnog okusa.
Rastu li djeca?
Kao i drugi predstavnici obitelji Boletov, i djeca se mogu odgajati kod kuće. Ali koze nisu prikladne za daljnju prodaju, jer ove gljive nisu popularne. Sadnicu se preporučuje saditi samo za osobnu potrošnju.
Kako se uzgaja tresetnica:
- Micelij se sadi u kutije ispunjene supstratom u bilo koje doba godine, ali preporučljivo je to učiniti od rujna do travnja do svibnja, što će ubrzati postupak berbe.
- Komadići micelija nalaze se u rupama napravljenim u kutijama - ima ih od 10 do 15 - i prekrivaju supstratom.
- Tijekom zimskih mjeseci micelij će rasti. U proljeće se sadi u zemlju.
- Prvo morate pripremiti rupe: pomiješajte zemlju s mokrim piljevinama.
- Rupe za slijetanje iskopane su u blizini crnogoričnog stabla. Promjer im je oko 10 cm, dubina im je 20 cm.
- Svaku jažicu s micelijem polako prelijemo s litrom vode s vapnom (po kanti od 50 g) kako bi se zemlja dezinficirala.
- Kutija gljiva treba hranjenje. Sadnice su prekrivene slojem grana, mahovine, lišća.
- U vrućim danima tlo oko rupa mora se navlažiti: jednom tjedno se na svako stablo ulije 2-4 kante vode.
Iako se kozja ruža ne može nazvati popularnom, ove gljive su dobrog ukusa i sadrže aminokiseline korisne za ljude. U šumi ih je lako pronaći, izvana se identificirati s drugim gljivama. Koze ne trebaju dodatno namakanje, a kuhanje je jednostavno. Dobro prave kisele krastavce i topla jela (juhe u prahu, pečeno s krumpirom).