Do danas je važno pitanje skladištenja korijenskih kultura, jer se uzgajaju u određenoj sezoni i koriste se tijekom cijele godine. Možete ih pohraniti na različite načine, a svaki od njih ima svoje karakteristike, o kojima će se govoriti u članku kasnije.
Ostavljajući se u zemlji
Ova metoda se koristi ne za cijeli usjev, već za neke. Omogućuje vam spremanje korijenskog povrća za njihovu upotrebu u proljeće.
Mrkvu je lako držati u zemlji. Prilikom berbe u jesen, potreban dio toga trebate ostaviti u zemlji. Odrežite vrhove u potpunosti. Obavezno prekrijte mrkvu folijom i prekrijte suhim lišćem i piljevinom. Na vrhu je potrebno položiti sloj krovnog materijala - duž rubova mora se pritisnuti ciglama.
Tako pripremljeno mjesto osigurava skladištenje mrkve tijekom cijele zime. Iskopati ga trebate u rano proljeće, ali ne sve odjednom, već u dijelovima prema potrebi. Povrće u zemlji može se čuvati do kraja proljeća.
Spremište za podrum
Mrkvu možete spremiti u podrum na nekoliko provjerenih načina.
U piljevini
Podrum je odlična opcija za spremanje raznih povrća. Piljevina pomaže im da se duže i duže čuvaju.
Za spremanje povrća na ovaj način potrebne su kutije. Na dnu svake posude sipa se piljevina, a korijenski usjevi se polažu na vrh - njihov kontakt je isključen. Položen sloj mrkve prekriven je piljevinom, zatim se ponovo postavlja sloj korijenskih kultura, koji se opet posipa piljevinom. Sloj po sloj, tako da kutije možete ispuniti do vrha.
Korijenski usjevi prekriveni piljevinom mogu se skladištiti do godinu dana. Bolje je koristiti crnogorične sirovine. Sadrži više fitoncida koji sprečavaju klijanje povrća, kao i neke od njihovih urođenih bolesti (virusne bolesti, gljivice).
U pijesak
Princip skladištenja u pijesku isti je kao u piljevini. Povrće možete posipati i suhim i mokrim pijeskom. Pored kutija, prikladno je koristiti kante, lonce.
Za skladištenje povrća potreban je glineni pijesak; riječne sirovine nisu prikladne za takve svrhe. Bolje je koristiti navlaženi pijesak - pomiješati suhe sirovine s vodom u jednakom volumenu. Dodavanje krede vlažnom pijesku može pomoći da mrkva ostane svježa i spriječi rast bakterija.
Dozvoljeno je skladištiti mrkvu posiranu pijeskom do 8 mjeseci. To razdoblje možete produžiti dodavanjem pepela u pijesak.
Ako nisu dostupni prikladni spremnici, mrkva se može slagati u piramide. Prvo na pod stavite debeli sloj pijeska, a zatim na njega stavite red mrkve. Pospite ga pijeskom i položite sljedeći red mrkve, ali u šabloni. Pomoću ovog algoritma možete napraviti piramide visoke do metar. Pijesak bi trebao biti malo vlažan.
U plastičnim vrećicama
Ova je mogućnost skladištenja prikladna ako je podrum dovoljno suh. Pri visokoj vlažnosti, povrće će se brzo pokvariti.
Za ovu mogućnost skladištenja potrebne su polietilenske vrećice od 5-25 kg. Vreće za smeće također su prikladne za takve svrhe, ali bolje je uzeti prozirne vrećice, tako da je prikladno pratiti stanje mrkve.
Ne morate vezati vrećice s mrkvom, jer će se u protivnom, zbog velike akumulacije ugljičnog dioksida, korijenje pokvariti. Vreće se mogu vezati, ali u ovom je slučaju potrebno napraviti rupe u njima, gdje će teći zrak.
Možete koristiti prianjajući film umjesto plastičnih vrećica. Povrće se mora oprati i osušiti. Korijenje trebate zamotati u 3-5 komada (usredotočite se na veličinu plodova), veća količina dovest će do brzog propadanja proizvoda.
Kondenzacija na vrećama ukazuje na to da je razina vlage u sobi visoka. U takvim uvjetima korijenje će početi propadati. Gašena vapna, koja bi se trebala raspršiti uz vreće, pomoći će da se izbjegnu ove nevolje. Apsorbirat će višak vlage.
U mahovini
Atraktivnost mahovine za čuvanje je zbog njegovog očuvanog učinka. Ove sirovine daju točnu količinu ugljičnog dioksida u spremnicima. Još jedna prednost mahovine je što malo teži, pa, ako je potrebno, prijevoz neće uzrokovati posebne poteškoće.
Mahovina za spremanje povrća mora biti suha. Korijene usjeva nije potrebno prethodno oprati, već ih treba prirodno sušiti. Nakon sušenja stavite povrće na hladno mjesto i držite ga jedan dan.
Korijenski usjevi s mahovinom pohranjuju se u slojevima - algoritam je isti kao u slučaju piljevine ili pijeska.
U tresetu
Treset za skladištenje mrkve treba drobiti i slabo razgraditi. Optimalna vlažnost zraka je 40-50%.
Kao u slučaju pijeska i piljevine, povrće s tresetom složeno je u slojevima. Za to je prikladna drvena kutija ili kartonska kutija. Prvo položite sloj treseta, a zatim sloj povrća bez dodirivanja korijenskog povrća jedni s drugima. Ponovite alternaciju na vrhu spremnika.
Treset omogućava korijenskim usjevima da dugo ostanu čvrsti i sočni.
U zdjelicama za emajl
Povrće za takvo skladištenje mora biti suho i čisto. Vrhovi su nužno obrezani, mrkva se suši na suncu.
U tavi se plodovi postavljaju okomito, a povrh su prekriveni suhom krpom ili papirnatim ručnicima. Obavezno zatvorite poklopac.
Povrće u emajliranim posudama možete čuvati u podrumu ili na balkonu. Preduvjet je hladno mjesto i visoka vlažnost zraka.
Lijevanje gline
Glina sprječava usitnjavanje i klijanje korijena tijekom zime. Priprema glinene otopine traje nekoliko dana. Morate djelovati u skladu sa sljedećim algoritmom:
- Na pola napunite kantu s glinom, razrijedite je vodom, ostavite jedan dan da nabubri.
- Promiješajte masu, dodajte još vode, ostavite nekoliko dana - na vrhu bi trebao biti sloj vode 2-3 cm.
- Konzistencija gotove otopine ne smije biti gušća od kiselog vrhnja.
Za skladištenje u glinenom loncu trebate kutije. Dno svake posude treba biti prekriveno polietilenom (film, izrezana vrećica). Položite sloj korijenskog povrća tako da se ne dodiruju. Taj se sloj mora preliti otopinom gline i pričekati dok se ne osuši. Zatim stavite još jedan sloj mrkve i ponovo ga obložite glinenim nadjevom. Slijedom ovog algoritma okvir možete u potpunosti ispuniti. Preduvjet je sušenje svakog sloja.
Namakanje u otopini gline
Lako je pripremiti rješenje za takvo skladištenje. Dovoljno je razrijediti glinu vodom kako bi se dobila konzistencija tekućeg kiselog vrhnja, ali otopina ne bi trebala istjecati iz povrća.
Ne perite mrkvu prije obrade. Nakon uranjanja, korijenje se mora staviti na dobro prozračeno mjesto da se osuši. Mogu se pohraniti u drvene kutije ili kartonske kutije.
Skladištenje u vapnu
Gazirana vapna uzima se za skladištenje. Potrebno je razrijediti sirovine 1:10 da biste dobili kremastu konzistenciju. Mrkva se mora temeljito osušiti prije prerade. Svaki usjev korijena mora se umočiti u otopinu vapna i pustiti da se ocijedi suvišna masa.
Mrkva tretirana na ovaj način treba staviti u dobro prozračen prostor za 1-2 dana. Kad se svi korijeni osuše, stavite ih u veliku kutiju, zatvorite spremnik. Ovaj tretman sprječava da se voće vene i truli.
Čuvanje u kredi u prahu
Drugi način da se povrće zadrži što je duže moguće je kreda. Proizvod mora biti u obliku praha. Za 1 kg povrća potrebno je 20 g praha krede. Korijenski usjevi moraju se temeljito osušiti prije obrade. Svako voće mora biti u prahu, a zatim staviti u kutije za daljnje skladištenje.
Skladište balkona
Ne postoje svi u podrumu, pa mrkva mora biti spremljena u stanu. Ostakljeni balkon je dobar skladišni prostor.
U kutijama
Povrće možete spremiti u kutije, posipajući ih pijeskom ili piljevinom na isti način kao kod skladištenja u podrumu. Ako je na balkonu dovoljno cool, korijenje treba staviti u kutije i prekriti starim pokrivačem ili debelom krpom.
Rok trajanja povrća na balkonu u kutijama je do šest mjeseci.
U parafinskom
Upotreba parafina jamči sigurnost mrkve do 4 mjeseca. Povrće treba prethodno oprati i osušiti. Parafin se mora zagrijati tako da konzistencija postane tečna. Svaki usjev korijena mora se umočiti u ovu masu. Mrkva s učvršćenim parafinskim slojem može se staviti u male kutije.
Čuvanje u kostima luka ili češnjaka
Korištenje kore luka ili češnjaka omogućuje vam pohranjivanje povrća u različitim uvjetima, čak i ispod kreveta u gradskom stanu. Za to su vrlo prikladni niski spremnici, jer ih je lako gurnuti ispod raznih namještaja, a korijenje mora biti položeno u jednom sloju i ne smije se dodirivati.
Povrće treba pažljivo posipati lukom ili lukom od češnjaka. I ona i korijenski usjevi trebaju se staviti na suho za skladištenje.
Čuvanje mrkve u hladnjaku
Korijenje povrća možete na kratko čuvati u običnom hladnjaku. Ova metoda omogućuje vam pohranu povrća do 2 mjeseca.
Mrkva se mora oprati i osušiti prije skladištenja. Treba ga čuvati u plastičnim vrećicama - bolje je staviti korijenje u jedan sloj. Za očuvanje povrća u hladnjaku predviđene su posebne kutije ili police - mrkva se mora postaviti ovdje, budući da postoji optimalni temperaturni režim.
Zamrzavanje mrkve
Skladištenje zamrzivača postaje sve popularnije. To može biti komora u hladnjaku ili zasebna oprema (škrinja ili ormar).
Za spremanje mrkve u zamrzivač treba ih pripremiti na određeni način. Priprema se sastoji u pranju korijenskih usjeva, njihovom čišćenju i drobljenju. Mrkva se može naribati ili izrezati na prikladan način - u kocke, slamke, krugove, polukruge. Ovako pripremljeno povrće koristi se u budućnosti za pripremu raznih jela koja zahtijevaju toplinsku obradu.
Bolje je zamrznuti mrkvu nasjeckanu na prikladan način u malim porcijama. Da biste to učinili, možete koristiti plastične vrećice (postoje posebne vrećice za zamrzavanje, imaju veliku gustoću), prilijepiti film, posude, plastične staklenke (prikladno je koristiti staklenke s jogurtom).
Prvo zamrznite sjeckanu mrkvu na tanjuru ili dasci za rezanje u jednom sloju. Obavezno prekrijte spremnik ljepljivim filmom tako da sirovine ne apsorbiraju mirise zamrzivača. Kad se mrkva zamrzne, treba ih premjestiti u prikladan spremnik i staviti u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Mrkvu možete spremiti u zamrzivač do godinu dana. Ako je potrebno, izvadite odgovarajuću porciju i kuhajte na uobičajeni način. Nije potrebno odmrzavati hranu prije kuhanja.
Mrkva se može zamrznuti ne samo odvojeno, već i s drugim povrćem i biljem - takve se mješavine mogu koristiti za prženje, pirjanje, pečenje, dodavanje juhama i drugim jelima.
Druga opcija za spremanje povrća u zamrzivač je kuhana. Juhe i račići se obično prže, a zatim zamrznu u obrocima. Ako je potrebno, dodajte porciju smrznutog prženja u željeno jelo.
Informacije o tome kako pravilno zamrznuti mrkvu za zimu pogledajte sljedeći video:
Garažno spremište
Ako u garaži postoji podrum, tada se povrće može spremiti na bilo koji pogodan način - u pijesak, piljevinu, glinu. Skladištenje je moguće i bez podruma, ali ne dulje vrijeme, stoga je ova opcija prikladna za malu žetvu.
Za pohranu, svaki usjev korijena mora biti zamotan u novinski papir (1-2 sloja su dovoljna). Stavite pripremljenu mrkvu u male kutije. Omotavanje novina produžuje rok trajanja, štiti korijenje od propadanja.
Mrkva se široko koristi u kuhanju u raznim oblicima. Korijenski usjevi jedu se tijekom cijele godine, stoga je važno sačuvati ih što je duže moguće. Postoji mnogo načina za pohranu mrkve. Trebali biste odabrati odgovarajuću opciju na temelju svojih mogućnosti i sklonosti.