Mnogi berači gljiva ove gljive ne smatraju ozbiljno. Novinski kolekcionari plaše se da ih ne bi zbunili s muharicama i otrovali se. Iskusni berači gljiva prepoznaju samo "prave" gljive poput porcija i kamelija, a ne gledaju ni prema manje poznatim. U stvari, kišobrani su ukusne gurmanske gljive. A kako ih ispravno pronaći i pripremiti, naučit ćete iz ovog članka.
Gdje možete naći kišobran
Kišobrani su vrlo neobična vrsta gljiva. Ogromne kapice gljiva, raštrkane po livadi ili grmlju, nalikuju tanjurima iz svemirskog letenja. A to je njihova glavna odlika. Poznavatelji ovih gljiva tvrde da imaju vrlo izuzetan ukus. Nekima nalikuje na piletinu, a nekome na pile. Njihov je miris uspoređivan s suptilnim orašastim mirisom. I s takvim se kvalitetama vrlo razlikuju od svojih šumskih kolega (bijeli, boletni i drugi).
Ove gljive su rasprostranjene gotovo u cijelom svijetu, gdje postoji plodno tlo, humus i vlažno okruženje. Raste u češće miješanim i gotovo uvijek u listopadnim šumskim zonama. Ali mogu se naći i na poljima, livadama, pašnjacima, javnim vrtovima i gradskim parkovima.
Neke vrste rastu i u nedostatku svjetla u podrumima (poput šampinjona). Danas je poznato jedanaest vrsta kišobranskih gljiva. Nalaze se širom Rusije, u Europi, Americi, kao i u nekim azijskim zemljama (Iran, Turska). U Rusiji postoji sedam vrsta kišobrana.
Kako izgledaju kišobrani?
Prave jestive kišobrane teško je zbuniti s drugim gljivama zbog velike veličine. Promjer kape može varirati od deset do trideset centimetara. Gljiva u mladoj dobi ima oblik jajeta, a zatim kapa ima oblik zvona. Kako raste, šešir se otvara i postaje ravan. Suha je na dodir, povremeno može biti i sluzava. Koža kapke prekrivena je tankim velikim ljuskama. Boja - bijela, smeđa, može biti blago žućkasta ili crvenkasta. Ploče i spore su bijele, čiste.
Noga gljive visoka je od deset centimetara do trideset centimetara (kod velikih gljiva). Debljina nogu 2-3 centimetra. Na vrhu se nalazi širok pomični prsten koji ne nestaje dok raste. Noga je također prekrivena ljuskama.
Jestivi suncobrani
Postoji nekoliko najčešćih vrsta jestivih suncobrana.
Kišobran bijelo polje (livada)
Ova gljiva se nalazi od proljeća do kasne jeseni. Raste na livadama, šumama, stepskoj zoni. U Rusiji se može vidjeti u šumama Sibira, Primorja, europskom dijelu i sjevernom Kavkazu. Uobičajena veličina ove gljive (prema veličini kape) nije veća od deset centimetara. Najveći bijeli kišobrani mogu se naći na humusnim tlima (najčešće u stepskim.) Tamo je njihova najveća veličina 15-20 centimetara.
Kao i sve vrste gljiva kišobrana, bijela kapa je u početku sferna, ali se ispravlja kako raste. Na kapici u sredini nalazi se konus u obliku konusa. Stabljika gljive je tanka, niska, bijela ili bež. Plodnja traje od početka ljeta (lipnja) do kraja listopada.
Ispuhan kišobran od gljiva
Jako cijenjeni ljubitelji kišobrana. Gljiva ima ugodan miris i okus. Rasprostranjen je u šumama, tlima bogatim humusom. Može se naći u staklenicima i staklenicima, s tlom uvezenim iz šuma. U takvim uvjetima raste poput šampinjona. Plodovi su od sredine ljeta (srpnja) do kraja listopada.
Gljiva je dovoljno velika i mesnata. Šešir je u opsegu od deset do 20 centimetara. Boja je sivkasto-smeđa ili sivo-oker. Površina je ispucala, s velikim smeđim ljuskama. Gusta, prhka kaša, na otvorenom prostoru postaje crvenkasta kada se razbije.
Visina gljive je 10-30 centimetara.
Šareni kišobran (veliki)
Velika vrsta kišobrana. Raste svugdje - u šumama, poljima, voćnjacima, povrtnjacima, livadama. Može rasti pojedinačno, može rasti u skupinama-prstenovima.
Kapica gljiva vrlo je velika - do trideset centimetara u promjeru. Prvo u obliku velikog jajeta, a zatim se otvara do velikog zvona. Zreli gljiva, postaje poput otvorenog kišobrana. Boja je sivkasta, na sredini kapke nalazi se tubercle. Meso mlade gljive bijelo je, rastresito. U starijim gljivama postaje gusta i žilava, gusta. Noga je duga do trideset centimetara visoka.
Plodnja traje od kolovoza do listopada.
Kišobran djevojački
Rijedak primjerak naveden u Crvenoj knjizi. Nalazi se u Rusiji samo u južnim regijama Dalekog istoka. Raste uglavnom u crnogoričnim i mješovitim crnogoričnim šumama. Može rasti pojedinačno i u skupinama. Često umjetno uzgajani u prirodnim rezervama.
Gljiva nije velika. Šešir je promjera 5-10 centimetara, s smeđim ljuskama. Visina nogu nije veća od petnaest centimetara, debljina 2-5 cm. Miris gljive je ugodan.
Osim sakupljanja šuma, kišobrani se mogu uzgajati u vašem vrtu. Dovoljno je koristiti kupljeni micelij ili prenijeti dio tla s sporovima kišobrana iz šume na vaše mjesto. Da bi gljive proklijale, potrebno ih je obložiti lišćem, struganima i obilno zalijevati.
Otrovni suncobrani
U prirodi ne postoje samo jestivi kišobrani, već i njihove otrovne vrste. Neki mogu biti fatalni, drugi uzrokuju trovanje.
Kišobran (lepiota)
Od lipnja do kraja listopada raste na livadama, pašnjacima, grmovima. Ima neugodan miris truleži rotkvice. Nejestiv. Izaziva intoksikaciju u tijelu - povraćanje, proljev, vrućicu, glavobolju.
Po izgledu je sličan svojim jestivim kolegama, ali manji. Šešir je promjera ne više od 3-5 cm. Boja je bjelkasta, siva, bež. Kapa ima mnogo smeđe ljuskica.
Ima bijelo tanko meso. Noga je visoka oko pet centimetara i široka je jedan centimetar. Prsten na stabljici je bijel ili crvenkast, nestaje kada dozrijeva.
Kestenov ili crveno-smeđi lepiota (kišobran)
Otrovna gljiva koja uzrokuje smrt nakon jela. Raste u miješanim šumama umjerenog klimatskog pojasa. Nalazi se u istočnom i zapadnom Sibiru, kao i u europskim zemljama. Plodovi su od sredine ljeta (kraj lipnja - srpnja) do jeseni (prvi mraz).
Gljiva srednje veličine. Šešir je promjera do 5 cm. Čim počne rasti, izgleda poput zvona, ali zatim se postupno otvara kišobranu. Kapa ima mnogo smeđe ljuskica, koje su tamnije boje od čepa. Pulpa je crvenkasta.
Noga nije visoka više od deset centimetara, smeđe ili ružičasta, krhka. Ima bijeli prsten koji nestaje kako gljiva raste.
Kako ne biste zbunili jestivu gljivu sa svojim otrovnim kolegom, prikupite što više informacija, pogledajte mnoge slike.
U ovom videu iskusni berač gljiva govori kako i gdje odabrati gljive kišobranima i kako ih razlikovati od muhara:
Obrada gljiva
Budući da su gljive prilično krhke, moraju ih se vrlo pažljivo staviti u košaricu kako bi se doveli kući u cjelini, a ne bi se drobile.
Obrada gljiva:
- odrežite noge (bolje je to učiniti u šumi);
- operite poklopce tekućom vodom, očistite šumske krhotine;
- izrežite crne mrlje, odrežite tamni vrh tamo gdje se nalaze spore;
- izrezati na nekoliko komada.
Uzgoj gljive kišobrana
Unatoč činjenici da kišobrani pripadaju obitelji gljiva, njihovo pripitomljavanje nikada se nije dogodilo. Rijetki pokušaji pojedinih amatera da uzgajaju ovu gljivu na svojim parcelama nisu njezino uzgoj učinili poslovnim (za razliku od njezinih najbližih rođaka gljiva).
Ali možete pokušati uzgojiti kišobran na svojoj web lokaciji. Naravno, malo je vjerojatno da ćete dobiti veliku žetvu, ali možete se zadovoljiti (ako imate sreće) ukusnim jelima.
Uzgoj gljiva vrši se razmnožavanjem na dva načina:
- Kroz micelij. Ovo je podzemni dio rizoma, u koji su spojene gljivice (njihova kolonija).
- Kroz kontroverzu. To su tako male čestice u poklopcu gljiva. Jasno su vidljivi u kišobranima.
Razmnožavanje putem spora
Kada se uzgaja kroz spore kišobrana, potrebno je izvršiti ovu manipulaciju.
U šumi pronađite stari prezreli kišobran u grozničavom stanju. Donesite svoj šešir na mjesto i objesite ga na mjestu gdje se planira uzgoj gljiva (na primjer, zalijepljenjem ga na granu ili prolaskom kroz konop). Gljiva će se osušiti, spore će se razliti na zemlju, pa će se obavljati sjetva.
Sadnica za sadnju mora biti dobro pripremljena. Budući da kišobran voli kalcificirano tlo, mora se gnojiti kalcijem. Alternativno, možete dodati koncentrirane aditive koji se koriste za uzgoj gljiva. Uostalom, ove gljive su iz iste obitelji.
Razmnožavanje putem micelija
Micelij ili spore možete pronaći samo sami, pažljivo kopajući u šumi. Donesite kući i posadite pripremljeni krevet. Pripremite krevet, kao u prethodnom slučaju.
Vrijedi zapamtiti da se na novom mjestu i s drugačijom mikroflorom gljivice korijene s velikim poteškoćama. Sastav šumskog tla, prirodni krajolik ne mogu se ponoviti u vrtu.
Postoji još jedan način da dobijete velike prinose kišobrana. Dno crta je proširiti plodno područje gljiva na mjestu gdje su sabrane. Uzimaju se kapci izrezani od starih gljiva i na isti način kao i u vrtu se objesi nad mjestom njihovog sakupljanja. Tako se zasijava površina povećava i povećava se prinos gljiva.
Pored toga, vrijedi uzeti u pravilu - čim nađete staru prezrelu gljivu pored mladih gljiva, razmislite kako možete s njom povećati prinos gljiva. Da biste to učinili, trebate samo nabiti grančicu stare gljive na granu stabla koje raste u blizini (za zrenje i raspršivanje spora). Dakle, moguće je značajno povećati prinos kišobranskih gljiva u šumskom području bez ikakvog napora.
Ako naučite točno prepoznati jestive kišobrane iz njihovih nejestivih i otrovnih kolegica, tada će se vaša košarica gljiva napuniti vrijednim korisnim gljivama. A njihov pravilan uzgoj često će vam omogućiti da uživate u ovoj ukusnoj deliciji.