Za samostalno uzgoj gljiva iz micelija, morat ćete nabaviti posebnu opremu. Prilikom odabira prikladnih strojeva i instalacija potrebno je polaziti od kapaciteta poduzeća, koji se određuje volumenom supstrata, površinom uzgoja i susjednim prostorijama, količinom gotovih proizvoda za skladištenje.
Organizacija komora za uzgoj
Da biste odredili koju opremu trebate kupiti za uzgoj gljiva, u početku biste trebali pripremiti odgovarajuću sobu, čija će površina odrediti obujam proizvodnje.
Gljive se mogu uzgajati u podrumu, polikarbonatnom stakleniku, grijanoj garaži ili bilo kojem drugom objektu pretvorenom u kultivacijsku komoru. Kako napraviti staklenik za uzgoj gljiva, pročitajte ovaj članak.
Bez obzira na vrstu sobe, mora imati takvu opremu:
- zasebni klimatski sustav;
- komora za brzo hlađenje;
- hladnjak za spremanje gotovih proizvoda;
- stalci za uzgoj gljiva i sredstva za njihov prijevoz;
- generator pare;
- sustav kontrole klime;
- sustav rasvjete.
Da biste pojednostavili postupak uzgoja gljiva, možete koristiti dodatne mehanizme, kao što su dizalica s vitlom, uređaji za rad s tlom, transportni trak i prskalice. Opskrba električnom energijom i vodom omogućit će organiziranje standardnih kućanskih sustava.
Bez obzira na volumen proizvodnje, glavno područje u komori zauzet će višeslojni regali, koji se postavljaju u redove. Police su ispunjene kompostom, u kojem rastu gljive. Ostatak prostorije opremljen je hladnjakom i klimatskim sustavima, koji omogućuju održavanje potrebnih uvjeta za klijanje gljiva u komori.
Automatizacija mikroklime
Za postizanje stabilnih prinosa gljiva važno je stvoriti optimalne uvjete u kultivaciji. Za to je potrebno obratiti posebnu pozornost na takve parametre kao što su:
- vlažnost;
- ventilacija;
- osvjetljenje;
- navodnjavanje;
- temperatura.
Za ponovno stvaranje prikladne mikroklime u velikim industrijama preporučljivo je pokrenuti posebnu jedinicu za kontrolu klime. Dijelovi automatizacije prikazani su u tablici:
Instalacijske komponente | Opis |
| Komora za miješanje | Ova oprema je neophodna za opskrbu ugljičnim dioksidom u sobu, što potiče rast gljivica. Komora za miješanje regulira količinu CO2. Načelo njegova djelovanja je sljedeće: zrak dolazi s ulice, a zatim prolazi kroz posebne ventile i počinje se miješati s zračnim masama u komori u kojoj se provodi kultivacija. Omjer zraka kontroliraju senzori, pa se daje toliko ugljičnog dioksida koliko je potrebno za uzgoj gljiva. Ova kamera je pričvršćena na zid nakon što je napravila posebne rupe. |
| Sustav za čišćenje zraka | Za pročišćavanje zraka koriste se posebni filtri koji provode dvije vrste čišćenja - grubo i fino. Prvi filter čisti zrak od čestica prašine, a drugi - od mikrospora. |
| Dovod ventilacije s prigušivačima | Za dovod svježeg zraka ugrađuje se poseban zračni kanal. Osim toga, postoje amortizeri koji kontroliraju protok zraka. |
| Grijači zraka | To su uređaji koji pomažu u održavanju optimalne temperature za uzgoj gljiva. Zimi zagrijavaju sobu i suše zrak u kišnim ljetnim vremenima. Broj takvih grijača ovisi o volumenu komore. Za svoj rad koriste se razne vrste grijanja pomoću električne energije i plina. Osim toga, važno je osigurati mogućnost podešavanja temperature, jer se ona mora prilagoditi kako se micelij razvija. Na primjer, kada dođe vrijeme inkubacije gljiva, treba im temperatura do + 25 ° C, ali čim počnu rasti, ovaj se pokazatelj treba spustiti na + 20 ° S. U vrijeme zrenja šampinjoni trebaju temperaturu još nižu - do + 15 ° C. |
| Izmjenjivači topline | Kada temperatura ljeti poraste u komori za uzgoj gljiva, potrebno ju je spustiti. Osim toga, izmjenjivači topline obavljaju funkciju uklanjanja suvišne vlage. Rezultirajući kondenzat sakuplja se u zasebnom spremniku. |
| Sustav raspodjele zraka | Ima nekoliko zračnih kanala izrađenih od polipropilena. Na njih su montirane mlaznice. Zrak se usmjerava kroz zračne kanale u komoru, a ugrađene mlaznice usmjeravaju ga prema dolje. Zrak udara u pod i ravnomjerno se raspoređuje po cijeloj sobi. Ovo je važna točka, jer ako protok zraka ide izravno gljivama, oni mogu odgoditi razvoj ili se razboljeti. |
Sustav rasvjete
Različite vrste gljiva zahtijevaju različite razine osvjetljenja. Ako gljivama kamenica treba svjetlost, tada šampinjoni mogu rasti u mraku, međutim, u ovom slučaju potreban je sustav rasvjete kako bi poljoprivrednik mogao obavljati potrebne vrste posla u miceliju.
Stoga, bez obzira na vrstu uzgajanih gljiva, za osvjetljavanje fotoaparata treba koristiti štedne žarulje. U pravilu se ugrađuju u prolaz, a također u blizini hladnjaka. Ako je površina sobe mala - oko 17 sq. m, tada su dovoljne 2-3 svjetiljke. Trajanje njihovog rada dnevno je od 8 do 12 sati.
Prije polaganja električne žice, mora se imati na umu da se visoka kiša stalno održava u kultivacijskoj komori. Da biste izbjegli kratki spoj, morate se pridržavati protupožarnih propisa. Da biste to učinili, morate kupiti valovitu zaštitu za zaštitu i brtve od gume i silikona.
Iz sigurnosnih razloga i kako bi se osigurao dugotrajni rad žarulja, potrebno je spriječiti nakupljanje kondenza na mjestima na kojima su ugrađene.
Sustav navodnjavanja
Da bi gljive mogle rasti, mora se instalirati sustav navodnjavanja. Važno je uzeti u obzir da se voda mora zagrijati na temperaturu od najmanje 18 ° C. Ako je soba mala, gljive možete ručno zalijevati bocom u spreju.
Za velike prostorije prikladnije je kupiti maglice, koje automatski stvaraju maglu umjetnim putem. Automatizacija je prikladna jer je lako podesiva i stvara pogodno umjetno okruženje ovisno o fazi rasta gljiva.
Druga opcija za sustav navodnjavanja je stablo za zalijevanje. U pravilu ima nekoliko slojeva. Jedna grana na vrtoglavom koplju prilazi svakoj polici. To omogućuje zalijevanje širine do 1,5 m na cijeloj polici. Mnogi od njih imaju instaliran vodomjer.
Ventilacijska oprema
Komora za uzgoj mora se opskrbljivati svježim zrakom, posebno za vrijeme zrenja gljiva, stoga postavljanje ventilacijskog sustava treba shvatiti ozbiljno. Uključuje:
- zračni filtri za grubo i fino čišćenje, koji su ugrađeni u ventilacijske osovine;
- ventilatori radijalnog i aksijalnog tipa kako bi se osigurao protok svježeg zraka i njegova ujednačena raspodjela u komori (optimalni protok zraka po 1 tonu supstrata je 200 kubičnih metara / h);
- sustav za odvod zraka iz komore, koja je ugrađena na pod ili na najnižu razinu zidova kako bi se učinkovito uklonile nastale spore, u protivnom će se početi nakupljati i nanijeti veliku štetu zdravlju radnika.
Sustav opskrbe parom
Nemoguće je dobiti veliku žetvu gljiva bez sustava opskrbe parom. Generator pare odjednom obavlja nekoliko funkcija:
- pasterizacija supstrata;
- vlaženje zraka.
Generator pare ima dvije parne linije velikog i manjeg promjera: prva od njih isporučuje zrak, a druga ostavlja paru.
Supstrat treba sterilizirati samo kad ga sami pripremite. Kod kupnje pakiranog komposta nema takve potrebe, jer se prodaje već prerađen.
Nužno je vlažiti i dezinficirati sobu.
Kako napraviti ovlaživač vlastitih ruku (bez mogućnosti dezinfekcije) opisano je u videu ispod:
Komora za uzgoj
Uzgoj gljiva u industrijskom obimu odvija se primjenom komora-mikotrona. Proizvode se industrijski na osnovi PVC profila opremljenih klimatskim sustavom.
Pogodnost je u tome što se oni prodaju sa svom potrebnom opremom. Za uzgoj gljiva, trebate samo učitati supstrat i uključiti način rada. Ove komore su sigurne za zdravlje ljudi - spore se ne mogu širiti jer su hermetički zatvorene.
hladnjaci
Kako prezentacija uzgojenih gljiva ne utječe, moraju se čuvati na hladnom mjestu. Za to se u sobi moraju postaviti hladnjaci.
Da bi povećali kvalitetu čuvanja gljiva, moraju se staviti u posebnu komoru, gdje se održava temperatura od 0 do + 5 ° C. Ako ih namjeravate čuvati duže vrijeme, tada se temperatura može i više spustiti. Pored toga, potrebno je postaviti optimalnu vlažnost zraka - najmanje 80%. Zahvaljujući ovoj metodi, može se uštedjeti 15% žetve.
Nakon takvog šok-smrzavanja gljive se moraju prenijeti u komoru gdje se pakiraju u posude. Također se mora čuvati na niskoj temperaturi. Spakirane gljive vratite u hladnjak.
Ako kupci kupuju gljive u velikoj mjeri, odmah se stavljaju u hladnjak, pribjegavajući načinu skladištenja šok-a. U tom slučaju gljive će ostati svježe do 3 dana.
Hladnjača za gljive može se samostalno izraditi iz dva stara hladnjaka i ventilatora:
Potrebni inventar
Da bi se što više optimiziralo uzgoj gljiva, nabavlja se posebna oprema:
- Autoklav. Ova će oprema biti potrebna u slučajevima kada postoji potreba za samo-uzgojem micelija. U tu svrhu se kupuje autoklav koji se koristi u medicini ili industriji.
- "Vrući stol" za pakiranje gljiva u ladice. Takav je stol potreban za brzo i kvalitetno pakiranje gljiva u ladice pomoću stretch folije. Potreban je za točan i brz rad, jer će naneseni film zaštititi proizvod od isušivanja i propadanja, a također će ambalaži pružiti prezentaciju. Ovaj stol opremljen je termo nožem od nehrđajućeg čelika. Siguran je i vrlo jednostavan za upotrebu.
- Termometar. U sobi u kojoj rastu gljive, potrebno je prilagoditi temperaturu. Tijekom razdoblja inkubacije temperatura bi trebala biti viša, a kada gljive počnu dozrijevati treba se spustiti za gotovo 5-10 ° C, ovisno o vrstama gljiva.
- Štednjak i metalna bačva . Supstrat mora biti prokuhan radi sterilizacije. Za to vam treba peć. Iskusni poljoprivrednici koriste metalne bubnjeve za sterilizaciju velikih količina komposta odjednom.
- Police i police. Prikladno je uzgajati gljive ako postoje police i stalci. Najpraktičnija površina je metal, jer se može obojiti antibakterijskom bojom. Stablo je također prikladno ako je pravilno obrađeno i obojeno, ali još uvijek nije opasno zbog činjenice da mogu biti prisutne bakterije i gljivice.
- Plastične vrećice. Polietilenske vrećice potrebne su za uzgoj gljiva, pa se kupuju u znatnim količinama. Određene sorte gljiva radije rastu u kutijama, kao što je bolet.
- Odjeća. U miceliju morate raditi u kombinezonu s uskim hlačama. Rukavi također ne bi trebali biti široki i dugi kako ne bi dodirivali gljive tijekom sastavljanja, u protivnom može postojati mogućnost oštećenja micelija. Na glavi bi trebao biti šešir ili marama. Odjeća treba mijenjati svakodnevno kako bi se spriječilo širenje bakterija.
- Obuća. Potplat cipele je od velike važnosti. Treba biti od gume i ne smije kliziti po mokrim površinama kako radnici i berači gljiva ne bi klizali. Stanje cipela provjerava se svaki mjesec.
- Rukavice. Za dezinfekciju se kupuju tanke kirurške rukavice. Mijenjaju se prilikom premještanja u nove odjeljke ili isperu dezinfekcijskim sredstvima. Nakon upotrebe, odložite ih, ni u kojem slučaju ne ostavljajte u prostorijama u kojima se uzgajaju gljive.
- Ručnik. Uvijek trebate imati ručnik sa sobom, jer tijekom rezanja gljiva ruke vam postaju ljepljive, podloga se zalijepi za njih. Dakle, kako ne biste zaprljali usjev, ruke i nož za skupljanje gljiva treba redovito brisati ručnikom.
- Vaga. Uzgojeni proizvodi se masiraju, pa je vaga nezamjenjiv dio. Elektronički uređaji su najprikladniji.
- Nož. Gljive se režu posebnim nožem, koji s jedne strane mora imati zakrivljenu oštricu. Uvijek ga treba naoštriti kako ne bi oštetili noge gljiva. Na drugoj strani, kist je pričvršćen na nož. Potrebno je ukloniti treset s kapica gljiva.
- Predložak zvoni. Gljive se moraju odabrati u istoj veličini. Prsteni šablona potrebni su za mjerenje šešira. Izrađeni su od metala ili plastike.
- Kanta. Otpad se mora stavljati u plastične kante.
- Mini grablje. Koriste se za izravnavanje podloge.
- Stalak za rad na gornjim slojevima. Potreban uređaj za uzgoj gljiva u slojevima. Potrebno je tako da je prikladno zalijevati i brati gljive. Stalak mora biti siguran i redovito dezinficiran izbjeljivačem.
- Oprema za čišćenje . Stanice se trebaju povremeno čistiti. Da biste to učinili, morate pripremiti crijevo za metlu, metlu i vodu.
Oprema za preradu gljiva
Ako se gljive uzgajaju za prodaju, tada će biti potrebno pripremiti opremu za njihovu preradu u proizvode visokih komercijalnih kvaliteta. Sljedeći su uređaji potrebni:
- Kalibratori za bubnjeve sortiraju plodna tijela gljiva, lisičarki, medeni agarici itd. Tijekom svog rada gljive se prosiju kroz sito na kojem su rupe odgovarajućeg kalibra.
- Perilice rublja, koje se mogu četkati ili s ciklusom rada s mjehurićima.
- Uređaji tipa vakuuma za impregniranje mase gljiva vodom ili drugom otopinom, ovisno o predviđenoj namjeni.
- Blanšeri za obradu cjelovitih i isječenih gljiva.
- Sušilice i uređaji za rezanje raznih vrsta - za rezanje suhih i vlažnih proizvoda debljine 4-8 mm.
Tako da nakon rezanja nogu šampinjona ne završe u otpadu, mogu se ponovo rezati, drobiti i sušiti, dobivajući gljiva u prahu za pripremu jela od gljiva.
Oprema za proizvodnju supstrata
Da biste dobili cjelovit kompost za domaće gljive, morate kupiti:
- sjeckalica za slamu;
- posude za miješanje komponenata komposta (bačve i kade).
Međutim, ova oprema nije potrebna ako kupite namjenski stroj za podloge.
Posebno je korisno u slučaju uzgoja gljiva u industrijskim razmjerima. Takav stroj sposoban je proizvesti oko 2,5-3 tone komposta u 8 sati. Sirovine za to mogu biti:
- suncokretova ljuska;
- slame;
- čips.
Takav stroj ima ventilator koji opskrbljuje parom za obradu supstrata, pa se vlaži i hladi, a zatim ispušta kroz posebne otvore.
Gotov supstrat mora biti kompaktno složen u blokove. U tu svrhu možete kupiti stroj za prešanje kojim se upravlja pritiskom na papučice i ručicu. Na sat se može proizvesti 175 blokova. Neki strojevi imaju vage za vaganje blokova, kao i transportni stroj za dopremanje blokova u područja uzgoja gljiva.
Mnogi su strojevi za tisak opremljeni bravom za sljedivanje.
Samo-uzgoj micelija gljive postaje sve popularniji. Da biste postigli dobru žetvu i dobili dobar novac za nju, trebali biste unaprijed pripremiti svu potrebnu opremu - od automatizacije do uređaja za preradu gljiva za prodaju.