Gljiva živica pripada jestivim gljivama, može se naći u mješovitim šumama i četinjačima, uglavnom pod borovima. Postoji nekoliko sorti ježa, čiji je okus male vrijednosti. Unatoč tome, često se koriste u kuhanju za salate, umake i slično.
Ostala imena za gljivu
Postoje različite sorte gljive ježa, a naziv jež dolazi od činjenice da se ispod glave bilo koje gljive nalaze trnje. Gljiva ima i druga imena:
- satirična brada;
- majmunska glava;
- gericium.
Opis i karakteristike gljive
Postoji nekoliko vrsta gljiva ježa, sve su iste strukture i ukusa, ali svejedno svaka od njih ima neke razlike. Najčešća jestiva gljiva koja se često može naći u borovoj šumi je raznoliki jež. Ova vrsta se smatra jesenjom, jer dozrijeva krajem ljeta, a krajem jeseni donosi plodove.
- Šešir. Uvjetno jestiva gljiva, kapa doseže 14 centimetara u promjeru, smeđa ili siva. Na vrhu su prikazane tamne okrugle ljuskice. Mlađa je gljiva, mekše su i manje vidljive ljuske, a kad ostare, ove ljuske dobivaju hrapavu površinu i povećavaju se u veličini. Ako je vrlo stara, onda vaga leti i gljiva postaje potpuno glatka. Oblik je u početku konveksan, zatim, kako raste, stječe depresivan oblik, a u nekim slučajevima na njemu se formira i vrsta lijevka.
- Noga. Noga doseže visinu od 6 centimetara, može biti glatka ili vlaknasta. Boja mu je ista kao i na kapku, ali ponekad postoje noge ljubičaste ili lila nijanse. Noga je debela i jaka, odozdo je tanja, a što se bliže kapu, to postaje deblja.
- Pulpa. Ima bijelu ili sivu boju, ako je gljiva mlada, tada ima ugodnu aromu i začinjen okus, ali stara gljiva odavat će trulež.
Kada i gdje raste jež
Gljiva živica raste uglavnom u suhim šumama, najčešće se može naći u crnogoričnoj šumi. Postoji nekoliko sorti, koje se mogu pronaći pojedinačno, a u kombinaciji s drugim vrstama gljiva mogu nastati i prstenovi.
Raste u gotovo svim šumama širom Rusije, a to se odnosi na sve vrste gljiva: raznolike, žute, češljeve i koralje. Voće se proizvodi uglavnom od lipnja do studenog. Gljiva ježiva može se naći od sredine kolovoza do kraja listopada na euroazijskom kontinentu u umjerenoj klimi. Raste u mješovitim šumama ili četinjačima, pored borova.
sorti
Općenito, u cijelom svijetu postoji veliki broj vrsta ježiva, općenito su iz istog roda, ali se razlikuju po izgledu i boji. Prije nego što krenete u branje gljiva, trebali biste biti svjesni razlike kako biste razumjeli koja je gljiva pred osobom.
Crested jež
Jestivi jelkani jež može doseći 25 centimetara, a njegova težina doseže 2 kilograma. može biti žuta, krem ili bijela. Oblik je okruglast, ili ovalan, ili potpuno nepravilan, ne podsjeća na ništa. Ova gljiva nema čep i noge, a pulpa je bijela, mesnata, požuti i suši se dok raste.
Kada i gdje raste? Ova gljiva može se naći na Krimu, u Kini i na Dalekom istoku od sredine kolovoza do kraja listopada. Raste na slabim ili bolesnim stablima, na hrastovima i bukvama na mjestima gdje se lomi kora.
Jeli se jež? Ova je gljiva izuzetno rijetka, rijetko se dodaje u hranu, a okus podsjeća na meso škampa.
Zašto je gljiva vrijedna? Pogodan je ne samo za prehranu, već se od njega izrađuju i korisni lijekovi i dodaci prehrani. Gljiva se koristi u liječenju čira, gastritisa i probavnih tegoba. Ali ti podaci nisu istraženi i znanstveno dokazani.
Klinička ispitivanja pokazala su da ova vrsta gljivica ima pozitivan učinak na tumore, kako benigne tako i zloćudne. Također, u kombinaciji s glavnom terapijom pomaže zacjeljivanju prostate, cista, fibroida i raka svih organa.
Hericium žuti
Kapica ove gljive je 15 centimetara, boja je crvena ili narančasto-žuta. Ako ga snažno pritisnete, onda potamni, a poklopac stare gljive također potamni. Mesnat, nema ravnu površinu, gustu i konveksnu, kako odrastaju, otvaraju se. Rubovi kapa su savijeni, s unutarnje strane nalaze se mali trni koji se lako odvajaju, po čemu je gljiva dobila ime.
Noga doseže visinu od 8 centimetara, oblik podsjeća na cilindar, dno je šire nego na vrhu. Podloga je istovremeno suha i glatka. Boja je ista kao i kapa - žuta, starija je gljiva, tamnija je noga.
Meso je krhko, bijelo ili žuto, kad gljiva ostari, postaje tamna i tvrda na dodir. Miris je bogat voćnom notom, a stari jež ima gorak okus.
Kada i gdje ga možete pronaći? U umjerenim klimama na Euroazijskom kontinentu i u Americi i na cijelom teritoriju od sredine lipnja do 13. do 20. listopada. Takva gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, među brezama i u blizini malih grmlja. Mogu se oblikovati i krugovi.
Zašto je gljiva vrijedna? Žuti jež sadrži aminokiseline, organske kiseline i mikosterol. Izolirani repandiol pokazao je snažnu aktivnost protiv stanica raka bilo kojeg organa, posebno želuca. Repandiol sprečava širenje uzročnika raka jer veže DNK ćelija raka na mostove.
Koraljni jež
Gljiva raste poput grma, koralja i razgranata. Boja je bijela, rjeđe žuta ili mesnata nijansa. Doseže 30 cm u poprečnoj veličini. Koraljni jež ima dva centimetra tanka i krhka bodlja.
Celuloza je ukusna, mirisna, elastična i vlaknasta, kako stari. Postaje žutom.
Gdje i kada sazrijeva? Ovu vrstu gljive možete pronaći u svim šumama ruskog teritorija, osim sjevernog dijela. Gljive rastu u svim šumama, naseljavaju se na mrtvoj kore stabla, u udubinama živih stabala, a također i na granama. U južnom dijelu Rusije koraljna gljiva živi po mogućnosti na hrastu, lipi i brijestu, a u umjerenim šumama voli aspen i brezu. Od lipnja do listopada možete brati gljive i pripremati jela s njima.
Ova se gljiva može koristiti za pravljenje juha, punjenje raznih jela, prženje ili sušenje.
Uporaba gljiva u kuhanju
Hericium je rijetka gljiva. Mnogi stručnjaci preporučuju jesti žutu gljivu jer ima dobar ukus. Što se tiče raznobojnog ježa, koji se smatra uvjetno jestivom gljivom, može ga jesti samo kad je mlad. Zanimljivo je znati da žuta vrsta gljive ne smanjuje veličinu prilikom kuhanja, budući da ima veliku gustoću.
Celuloza raznobojnog i žutog ježa je gusta i kisela, ali to se događa samo kada je gljiva mlada. Prije kuhanja morate ukloniti sve trnje s unutarnje strane šešira. Ako se ta mjera ne poduzme, trnje će otpasti tijekom kuhanja i juha će se pretvoriti u kašu.
Prednosti i hranjiva vrijednost gljive
Gljiva se zbog svog sastava može pohvaliti visokim sadržajem vlakana, ugljikohidrata i bjelančevina. Sadrži i sve potrebne makronutrijente i mikronutrijente. Energetska vrijednost 100 grama gljive je 22 Kcal.
Vitamini sadržani u kupinama:
- Vitmin PP;
- vitamin C;
- riblji flavin;
- vitamin B4;
- pantotenska kiselina;
- betain;
- vitamin D;
- vitamin D2;
- vitamin K
Što se tiče mikroelemenata i makronutrijenata, oni su kod čovjeka crnca sljedeći:
- magnezij;
- fosfor;
- kalcij;
- kalij;
- natrij;
- selen.
Proizvod također sadrži:
- aminopropanska kiselina;
- diaminoheksanska kiselina;
- leucin;
- glutaminska kiselina;
- aminokiselinska kiselina.
Zbog jedinstvenog sastava gljiva se aktivno koristi u narodnoj medicini. Aktivni sastojci koji pomažu u izliječenju mnogih bolesti:
- Kampesterol. U svojoj strukturi ova tvar nalikuje kolesterolu. Kada tvar uđe u tijelo, pomiješa se s lošim kolesterolom, to doprinosi prirodnom izlasku iz ljudskog tijela.
- Glutaminska kiselina. Zahvaljujući njoj, okus gljive postaje začinjen, obnavlja mišićno tkivo i izvor je energije.
- Aspartanska kiselina. Normalizira endokrini sustav, također je hormon rasta.
- Kalij održava ravnotežu vode u tijelu, također poboljšava rad srca i krvni tlak.
- Nikotinska kiselina. Sudjeluje aktivno u sintezi proteina i metabolizmu energije.
kontraindikacije
Popis kontraindikacija ne razlikuje se od onih koje liječnici postavljaju ljudima o svim gljivama. Griva crnog čovjeka treba isključiti iz prehrane ljudima koji imaju kršenja:
- žučni trakt;
- gastritis;
- povećana kiselost;
- bolest bubrega;
- osobe koje pate od alergije;
- djeca mlađa od 5 godina;
- trudnoća.
Rastući
Veliki broj divljih gljiva, uključujući i barune, teško je umjetno uzgajati, pa se vrlo rijetko ljudi pitaju kako uzgajati gljive barunacle vlastitim rukama.
Najlakši način uzgoja gljive je kupnja gotovog micelija koji se prodaje u trgovinama, na Internetu i na službenim web stranicama. Ako se planira uzgoj gljiva na ulici, tada bi se sadnja trebala obaviti od travnja do listopada. Ova vrsta gljiva odlično se osjeća i u zatvorenom prostoru, pa bi bilo preporučljivo uzgajati stado u podrumu ili šupi, gdje mogu rasti tijekom cijele godine.
Kako uzgajati ježa:
- Za početak, trebate sjeći listopadni trupac, a ne nužno i truli.
- Grane se mogu odrezati, ali kora se ne smije dirati, drvo mora biti vlažno.
- Drvo se ostavlja u toploj, prozračenoj sobi 7 dana.
- Dalje, morate izbušiti rupu promjera 1 centimetar i dubine 40 milimetara. Potrebno je napraviti nekoliko takvih rupa u šabloni.
- Upravo se u ove rupe stavlja micelij.
- Trupce zamotajte u polietilen s rupama tako da drvo diše.
- Trupci se prevoze u toplu prostoriju, gdje sunčeve zrake ne prodiraju, treba ga zalijevati tri puta dnevno kako vlaga ne bi nestala.
- Čim se pojave prva vlakna gljive, drva se stavlja u hladnu vodu na jedan dan.
- Zatim se čarape premještaju u svijetlu sobu i postavljaju okomito.
Krajem jeseni kokoši se prekriju lišćem ili se odvode u podrum. Prva žetva bit će za 6 mjeseci, a zatim se za dva tjedna micelij treba zalijevati samo povremeno. Zatim sakupljajte gljive dok rastu, a bolje je sakupljati mlade gljive.
Postoje samo četiri vrste ježiva gljiva, svaka od njih je jedinstvena na svoj način. Neke su sorte od velike koristi za tijelo, ali s gljivama ne treba zloupotrijebiti, jer je ovo težak proizvod. Prije nego što krenete u šumu po gljive, trebali biste detaljno proučiti sve gljive, kako ne biste uzeli otrovnu gljivu zbog neiskustva i ne biste se otrovali njom.