Na teritoriju Krasnodar možete se ugoditi raznovrsnim jestivim gljivama, no pri sakupljanju ovog proizvoda morate biti izuzetno oprezni jer možete slučajno naići na otrovnu gljivu koja može uzrokovati ozbiljne probleme prilikom konzumiranja. Svjesna je upozorena.
Jestive gljive
U Krasnodarskom teritoriju postoji mnogo vrsta jestivih gljiva koje su dolje opisane.
Bijela gljiva
Opis. Svinjska gljiva ima konveksnu kapicu, promjera od 7 do 30 cm (ponekad i do 50 cm). Boja od svijetlo smeđe do bordo. Debela noga u obliku cijevi ispružena je tijekom rasta, a na dnu zadržava zadebljanje. Visina gljive dostiže 25 cm visine. Dominira gusta, sočna i mesnata pulpa.
Gdje i kada raste? Raste u miješanim šumama, pravo na tlo. Gljive se bere u ljeto i jesen. Čiča preferira stare šume koje obilno obrasle mahovinama i lišajevima. Ne uspijevaju ništa gore na pjeskovitim i ilovastim tlima, pješčanim ilovadama. Raste na svim kontinentima, osim Australije i Antarktika. Sezona je od lipnja do rujna. Povremeno je rast gljiva moguć u svibnju i listopadu, ali kraj kolovoza smatra se najproduktivnijim.
Sorti. Postoji nekoliko sorti gljiva svinjetina:
- Gljiva bijela breza. Odlikuje ga žuta, ponekad gotovo bijela kapa, promjera do 15 cm, ima blijedo smeđu stabljiku. Gljive rastu u skupinama ili pojedinačno uz ceste ili na šumskim rubovima u hladnim klimama.
- Hrast porcini gljiva. Mirisna gljiva koja voli toplinu i listopadne šume. Raste pod grabe, lipe, hrastove, kestene. Ima veliku kapu koja može doseći do 30 cm u promjeru.
- Pine porcini gljiva. Razlikuje se svijetlom bojom. Promjer kapice je 20 cm. Kapa zrele gljive postaje tamnocrvena. Gljive rastu ne samo na dobro osvijetljenim čistinama u crnogoričnim šumama, već i pod krošnjama gustih krošnji.
Parovi. Izgleda poput otrovne sotonističke gljive i nejestive žučne gljive.
Gljiva bijela breza
Gljiva bijeli hrast
Pine gljiva
Porubini gljiva izgleda poput otrovne sotonske gljive
Papir ćevapa je nejestiva žučna gljiva
Ostrige gljive
Opis. Divlje gljive kamenica konkavnog oblika, svijetlo sive s grimiznom kapom, potamnivaju s godinama. Promjer čepa doseže do 20 cm. Kratka stabljika, promjera do 10 cm, ima stožast oblik i svijetlu nijansu. Dominira bijela, sočna kaša, koja s godinama postaje tvrđa.
Gdje i kada raste? Ostrige gljive su parazitske gljive koje se hrane sokom drveća. Stoga se najčešće nalaze na oborenim krošnjama i starim stablima koja počinju truliti. Raste na brezama, borovima, aspenama i ponekad vrbama.
Sorti. Ostrige su gljive u nekoliko sorti:
- Rogač obliku. Sadrži kapu u obliku konusa, po kojoj je gljiva dobila ime. Ostrige gljive su svijetlo smeđe do tamno smeđe boje.
- Hrast. Oblik kapke je ravan ili konveksan, boja je od žućkasto-sive do sivo-smeđe boje. Zamotani rubovi.
- Jesen. Kapak u obliku uha s bočnim repom. Prvo su mu rubovi zakrivljeni, a zatim ravni. Boja je tamna i može se kretati od sivo smeđe masline do smeđe boje s ljubičastom nijansom ili žuto-zelenim mrljama.
Ostrige gljiva
Ostrige gljiva
Jesenja gljiva ostrige
Ostrige gljive nemaju jestive niti otrovne analoge.
Grabovik
Opis. Duga, ljuskava noga gljiva doseže visinu od 5 do 13 cm, ima sivo smeđu boju. Šešir nalikuje jastuku s ravnom podlogom, zaobljenog, blago izbočenog. Promjer čepa je do 14 cm. Ima mirisnu, mekanu kašu.
Gdje i kada raste? Raste na korijenu graba, povremeno topole, breze, oraha. Može se naći u šumama breze, među topolima i drugim listopadnim drvećem. Berba počinje od lipnja do listopada.
Parovi. Često se grab miješa s boletom, zbog svoje nevjerojatne sličnosti.
Hrast grozd
Opis. Jestiva gljiva, ali zahtijeva posebnu obradu prije kuhanja, jer sadrži gorki sok. Ima laganu kašu, ugodne arome. Šešir je u sredini konkavan, nijansa je crvenkasto-narančasta. Promjer kape doseže oko 6 cm. Visina nogu je do 7 cm, a dominira svijetla nijansa.
Gdje i kada raste? Gljiva raste u listopadnim šumama u sredini i na jugu. Preferira glinenu zemlju. Počinje roditi plodom od sredine ljeta do kraja rujna. U potrazi za gljivama, češljaju šume na zapadu Kalinjingradske regije. Najpopularnija odredišta su Kumachevo, Kruglovo, Baltic šit. Na jugozapadu gljive se nalaze u Ušakovu, Ladushkinjskoj šumi, Đavolovom mostu.
Sorti. Hrast hrast ima u ovoj regiji nekoliko sorti:
- Paprika kvržica. Na kapici prevladava kremasto bijela boja, povremeno ima crvenkaste mrlje. Površina u sredini kapice je blago baršunasta. Izrazita karakteristika gljive je začinjen papren okus i aroma koja podsjeća na raženi kruh.
- Aspen dojke. Smatra se uslovno jestivim zbog sadržaja mliječnog soka. Raste u toplim zonama umjerene klimatske zone. Raste u skupinama. Izvire pod zemljom.
Parovi. Dubovu kvrgu je moguće zbuniti zbog neiskustva s velikim mliječom ili ružičastim valom.
Paparno mlijeko
Aspenovo mlijeko
Mlijeko se može zbuniti s otrovnim bodljikavim Millerom
Hericium žuti
Opis. Gljiva se također naziva Hydnum ili Dentium nazubljena. Hericium ima glatku žutu kapu, promjera 3-6 cm. Žuto-bijela noga, visoka do 8 cm, širi se odozdo. Celuloza gljive je lagana, krhka i ima voćni miris. Stare gljive imaju okus malo gorak.
Gdje i kada raste? Gljiva raste u skupinama u blizini stabala drveća u mješovitim šumama. Plodovi se beru od sredine kolovoza do kraja studenog.
Ljubičasti lak
Opis. Ljubičasti lak je mala i lijepa gljiva koja se ponekad plaši svojim nestandardnim bojama. Ljubičasta-lila boja je karakteristična karakteristika gljive. U idealnom slučaju prevladava okrugla kapa, promjera oko 5 cm, a kapica se nalazi na visokom, tankom stablu. Gotovo bez mirisa.
Gdje i kada raste? Raste u šumama, u vlažnim nizinama na mahovinom supstratu. Gljive se beru od početka lipnja do kraja studenog.
Sorti. Sorta gljiva je ružičasti lak, karakteriziran raznolikim oblikom kapice: od konveksno depresivnih u mladosti do lijevka u starosti. Promjer kapice je 2-6 cm, nema poseban miris ili okus.
Parovi. Ljubičasti lak sličan je otrovnoj gljivi - čistoj miceni, koja često raste u susjedstvu. Glavna razlika između micena je rijedak miris i prisutnost bijelih ili sivkastih ploča.
lisičke
Opis. Gljive koje često nalaze berači gljiva. Gotovo ih je nemoguće zbuniti s drugim gljivama. Lisačice imaju konkavne kape s valovitim rubovima. Promjer kapke je do 10 cm. Boja je od žute do narančaste. Kaša miriše na suho voće.
Gdje i kada raste? Raste u šumama, osobito crnogoricama. Sezona započinje u proljeće i završava krajem jeseni. Gljive obilno rastu u srpnju.
Sorti. Postoji preko 60 vrsta lisica, od kojih su mnoge jestive. Na Krasnodarskom teritoriju rastu takve sorte lisica:
- Obična. Nijanse od svijetložute do narančaste. Dominira mesnata pulpa, žuta na rubovima i bijela na rezu. Izrazita karakteristika je blaga kiselost kada se konzumira u jelima.
- Grey. Jestiva gljiva čvrstog mesa, sive ili smeđe nijanse. Šešir s valovitim rubovima i rupčićem u sredini.
Parovi. Ljetove možete zbuniti nejestivom narančastom gljivarom i otrovnim analogom - maslinovim ombhalotom.
Uobičajene lisice
Siva kantarica
Lisačice se mogu zbuniti s maslinom Omphalot
Ulje
Opis. Male i srednje gljive, pomalo slične gljivama. Za mlade gljive odlikuje se hemisferna, ponekad konusna kapa, koja se ispravlja s godinama, a svojim oblikom nalikuje jastuku. Promjer kapka doseže i do 15 cm. Posebnost gljive je tanak sloj kože koji pokriva kapicu: sjajan i ljepljiv. Ima meku, ali čvrstu pulpu s bjelkastim ili žućkastim nijansama.
Gdje i kada raste? Gljive rastu pod crnogoričnim stablima, rjeđe pod hrastovima i brezama. Neki boletus raste pored samo jedne vrste stabla, dok drugi - s raznim četinjačima: cedrom, smrekom, borom, arišom. Bere se od početka ljeta do sredine listopada.
Sorti. U Krasnodarskom teritoriju postoje neke jestive sorte koprive:
- Zrnato. U mladoj dobi gljiva ima konveksni kapak hrđavog nijansi, u starom ima oblik jastuka i boje blizu žuto-narančaste. Na vrhu nogu vide se mliječne kapljice tekućine koje izlučuju spore.
- Žutosmeđi. Na rezu svijetložuta pulpa gljive postaje plava. Mladi uljev ima polukružnu kapu, promjera 5-14 cm, s godinama kapa dobiva oblik jastuka.
- Obična. Kasna gljiva, čija je karakteristika šešir takvih nijansi: žuto-smeđa, smeđe-ljubičasta, crveno-smeđa, smeđe-čokolada.
Parovi. Neke se vrste maslaca miješaju s gljivom papra, koja ima konveksnu, glatku, sjajnu kapicu.
Granule maslaca
Maslac žuto-smeđe boje
Obični leptiri
Maslačke gljive zbrkane nejestivom paprikom
Mosswheel
Opis. Zamašnjak u mladoj dobi karakterizira konveksna ili polukružna kapa s ravnim rubovima. S vremenom kapa poprimi oblik jastuka. Promjer - 4-20 cm. Površina može biti gola, vlažna, ljepljiva i baršunasta ili prekrivena ljuskama. Nalaze se u tamnožutoj, kestenovoj, limunovoj, maslinovoj žutoj, smeđoj, tamnožutoj.
Gdje i kada raste? Gljive rastu u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama, stvarajući mikoruzu sa smrekom, bukvom, grabom, borom, kestenom, jelšom ili lipom. Gljive se nalaze najčešće na šumskim livadama i šumskim rubovima. Obično rastu pojedinačno. Bereno od srpnja do kraja listopada-studenog.
Parovi. Među pravim gljivama nema otrovnih gljiva, ali često ih se brka s nejestivim ili drugim opasnim gljivama, na primjer, gljivama ili gljivama.
Med gljive
Opis. Izrazita karakteristika je vitka, ponekad pretjerano dugačka noga, koja doseže oko 12-15 cm u visinu. Boja mu varira od svijetlo medene do tamno smeđe boje, ovisno o starosti gljive. Privlači lamelarni, ponekad zaobljeni kapak, prekriven sitnim ljuskama. Boja kapka je kremasta, žućkasta, ponekad crvenkasta.
Gdje i kada raste? Med gljive raste ne samo u blizini drveća, već i pored nekih grmovih biljaka, na šumskim rubovima i livadama. Često rastu u skupinama na starim panjevima u šumovitom području. Berba se događa početkom svibnja i završava krajem listopada.
Kako uzgajati gljive meda na vašem imanju opisano je ovdje.
Sorti. Med gljive na takvom području je nekoliko vrsta:
- Ljeto. Iznad, noga je lagana, glatka, a ispod je prekrivena tamnim ljuskama. Mladi ljetni agarici s medom imaju konveksni šešir s glatkom, matiranom kožom, medeno-žutim nijansama. Ljetna gljiva s medom ima nježnu, vlažnu kašu.
- Jesen. Gljiva koja raste u velikim obiteljima ili pojedinačno. Gljiva ima visoku nogu - 8-10 cm, promjer joj doseže 1-2 cm, U jesenskoj gljivi promjer kapice je 3-15 cm. Odlikuje ih bijelo, gusto meso.
- Zima. Gljiva s konveksnom kapom. Koža je pretežno žuta, smeđa ili smeđe-narančasta. Celuloza zimske medene biljke je bijela ili s blagom žutom bojom.
- Lugovoi. Mladu gljivu odlikuje konveksni poklopac, koji se vremenom spljoštava, s neravnim rubovima. Dominira tanka, lagana kaša, ugodnog okusa.
Parovi. Protiv jestivih gljiva su lažne gljive, čije su kape obojene u hrđavo smeđu, cigle crvenu ili narančastu nijansu. Pravi medeni agari imaju svijetlo bež ili smećkastu kapu.
Medeni agaric
Jesenja gljiva s medom
Zimska gljiva s medom
Livarski med
Dvostruki agarici meda su otrovne gljive lažne
Vrganj
Opis. Mlade gljive imaju bijelu kapu, a s godinama ona dobiva tamno smeđi ton. Gljive rastu pojedinačno i u malim skupinama. Kod boletusa, kapa nalikuje hemisferi, tvoreći oblik jastuka s godinama. Dominira bijela, gusta pulpa, koja blago potamnjuje u rezu. Promjer kapke je do 18 cm. Dužina cilindrične sive ili bijele noge je do 15 cm. Na površini nogu nalaze se tamno sive ljuskice smještene uzdužno.
Gdje i kada raste? Gljive iz rogača rastu u svim svijetlim listopadnim i mješovitim šumama u kojima ima breza. Berači gljiva odlaze u šumu kada cvjeta trešnja. Berbe se do sredine jeseni. Voće je bolje potražiti na otvorenim čistinama i rubovima šuma. Berači gljiva sakupljaju gljive u šumi Shipovsky, u blizini Polesska, u blizini sela Kosmodemyansky, Bolshoye Selo, u sovjetskoj šumarstvu.
Sorti. Postoji ogroman broj sorti, ali u ovoj regiji prevladavaju sljedeće vrste bakterija:
- Obična. Šešir je crvenkaste ili smeđe boje. Stabljika gljive je gusta, masivna, prekrivena sivim ljuskama.
- Močvara. Javlja se na visoko vlažnim tlima. Šešir je obojan u svijetlo sive ili svijetlo smeđe tonove. Gljiva ima rastresito meso.
- Oštra. Poklopac gljive je sivkast, smeđast i ponekad ima ljubičasti ton. Stabljika cilindričnog oblika odlikuje se krem nijansom na dnu i bijelom bliže kapu.
- Multi-boji. Kapa gljiva može biti narančasta, ružičasta ili svijetlosmeđa. Kad kiši, kapa postaje sluzava. Obojeni boletus boletus ima bijele noge, ponekad prekrivene sivim ljuskama.
Parovi. Dvostruki ječnjak je žučna gljiva sa bodljikavom, sivom stabljikom, bijelo-sivom kapom. Lažni bolet je vrlo gorak.
Obični bolet
Marsh breza
Oštra breza
Smeđa breza
Lažni zub je nejestiva žučna gljiva
Smrčak
Opis. Gljive s ovoidnim okruglim kapama su žuto-smeđe boje. Moreli se odlikuju staničnom strukturom, rastu od dna do nogu i iznutra su šuplji. Noge su pretežno cilindrične, blago proširene prema dolje, a boja je bijela, svijetložuta i žuto-smeđa. Gljive imaju bijelu, krhku pulpu, izraženu aromu gljive i ugodan okus.
Gdje i kada raste? Morlove možete naći u miješanim i listopadnim šumama, rasti na rubovima, čistinama, u mahovitim jarcima. Također se nalazi u parkovima i vrtovima. Raste u skupinama. Berači gljiva potraže ih na mjestima gdje je došlo do šumskih požara. Gljive se bere početkom ožujka, nakon što se snijeg rastopi.
Sorti. Na tom području postoje takve sorte ribe:
- Obična. Šešir je smeđi s velikim stanicama. Na rubovima su gljive, travnjaci s travom. Plodovi se beru u svibnju, a sezona traje do sredine lipnja.
- Stožast. Značajka takvih gljiva je zvonasti stožast oblik kapa s plitkim naborima. Rijetko se nalazi u blizini breze, vrbe ili jasene.
Parovi. Jestivi smreci mogu se pobrkati s lažnim smrčcima, a dominira tamno maslinast šešir, neugodno mirišu, privlače insekte.
Uobičajeni morski listovi
Konusni smreci
Moreli se mogu pobrkati s nejestivim linijama
Tartuf
Opis. Izvana je tartuf sličan gomoljima krumpira ili češurima. Veličina takve gljive je nešto veća od orašaste plodove, ali povremeno se javljaju primjerci koji prelaze 10 cm. Vanjskim slojem, koji prekriva gljivu, dominira glatka površina ili obrezan brojnim pukotinama, a prekriven je i karakterističnim višestrukim bradavicama. Boja mesa tartufa ovisi o sorti.
Gdje i kada raste? Tartufi se nalaze u mješovitim i listopadnim šumama. Bolje ih je potražiti pod korijenom gabra, hrasta, bukve. Izuzetno je rijetko da gljive rastu u crnogoričnim šumama, od studenog do veljače do ožujka.
Sorti. Najpoznatija sorta tartufa u Krasnodarskom teritoriju je Crni ljetni tartuf. Promjera 10 cm i teži 400 g. S godinama bijelo meso tartufa postaje žuto-smeđe ili sivo smeđe. Konzistencija se također mijenja: u mladim gljivama je gusta, u starim je labava. Posebnost gljive je slatkast orašasti okus i lagana aroma algi.
Parovi. Tartuf ima nejestive kolegice opasne za jelo. Oni uključuju lažne i jelene tartufe.
Crni ljetni tartuf
Češnjak
Opis. Karakteristična karakteristika češnjaka je mali poklopac promjera 2-3 cm. Mlada gljiva ima konveksni hemisferni oblik, stara je izbočena ili blago potisnuta, ponekad s gomoljem na vrhu. Valoviti, nepravilni na rubovima. Kapa često ima potpuno glatku površinu. Boja - smeđa, krem ili oker crvena. Češnjak ima izražen miris češnjaka i bijelo, tanko meso. Šešir je smješten na tankoj nozi, debljine 2-3 mm, dužine 3-5 cm.
Gdje i kada raste? Češnjak se smatra cjelogodišnjom gljivom, koja se bere od svibnja do početka listopada. Raste u kolonijama u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na šumskim rubovima i otvorenim proplancima. Berači gljiva vođeni su mirisom gljiva, što je posebno vidljivo nakon kiše.
Sorti. Postoje obične, hrastove i velike biljke češnjaka.
Parovi. Češnjak je sličan ovim gljivama:
- Hrast češnjak. Rijetka vrsta koja raste na lišću mrtvog hrasta.
- Veliki češnjak. Velika gljiva. Promjer kape doseže 5 cm. Sorta naseljava pale grane i bukovo lišće.
- Gljive livadskog meda. Smeđa gljiva, sličnih oblika i boje češnjaku, ali bez mirisa.
Hrast češnjak
Veliki češnjak
Jestivi livarski med sličan je češnjaku
šampinjon
Opis. Šampinjoni imaju masivne kape. U ranoj dobi su više zaobljeni, ali kako rastu, ispravljaju se i postaju ravni, dostižući promjer od 10 cm. Boja kapka može biti bijela, smeđa, ponekad smeđa. Njegova je površina glatka, ali isto tako s tvrdim ljuskama. Šampinjoni imaju bijelo meso sa žutim ili crvenim tonom. Noga je ravna i gusta.
Gdje i kada raste? Gljive rastu u šumi na kore trulog drveća, na poljima i livadama, u blizini ljudskih staništa. Ovdje tvore velike kolonije u obliku prstena. Ovisno o sorti, gljive se mogu brati od travnja do svibnja do listopada.
Sorti. Postoji oko dvjesto sorti jestivih, nejestivih ili čak otrovnih gljiva:
- Obična. Jestiva gljiva koja raste u parkovima, vrtovima i voćnjacima.
- Šuma. Champignon raste u miješanim i crnogoričnim šumama.
- Polje. Gljivu možete sresti na šumskim livadama, čistinama i u parkovnim područjima. Praktično ne raste u blizini listopadnih stabala.
- Kopriva (tanka). Jestiva gljiva koja raste u listopadnim i četinarskim šumama. Često tvori mikoruzu s bukvom i smrekom. Raste u malim i velikim skupinama.
Parovi. Suprotnost gljiva je lažna šampinjona. Ovo je otrovna gljiva s smeđom mrljom na glavi koja se nalazi u sredini. Pritiskom na njega pojavljuju se svijetložute mrlje.
Uobičajeni šampinjoni
Šumski šampinjoni
Poljski šampinjoni
Koraljna gljiva
Lažni šampinjoni su otrovni
Volnushki
Opis. Kapica mlade gljive je konveksna, s godinama je šuplja s dubokom udubljenjem u sredini. Promjer kapice je 4-12 cm. Kapa je smještena na čvrstom i jakom stablu, visine od 3 do 6 cm. Postoji nekoliko sorti vuka, dakle, boja gljiva se razlikuje.
Gdje i kada raste? Gljiva raste u blizini breza. Može se naći u miješanim šumama. Češće raste pod starim drvećem. Bijeli val raste od kolovoza do rujna. Ružičasti val se ubire od kraja lipnja do listopada.
Sorti. Volnushka ima nekoliko podvrsta:
- ružičasta (volzhanka);
- bijelo (bijelo);
- močvara (blijeda laktarija);
Parovi. Blizanci valova smatraju se mliječicama, koje su im izvana slične: ružičasta kapa, prisustvo crvenkastih prstenova, ali odsutnost rubova na rubovima.
Ružičasta kosa
Volnushka bijela
Marsh wolf
Vrganj
Opis. Kapica mladog gljiva karakterizira polutki oblik, s godinama postaje jastučni oblik. Promjer kapka može doseći od 5 do 30 cm. Koža može biti suha, filcasta ili baršunasta. Stabljika gljive je visoka - do 22 cm, ima klavat oblik, na površini se nalaze male smeđe ili crne ljuskice.
Gdje i kada raste? Svaka vrsta gljiva ima jedno ili više mikoriznih partnerskih stabala određene vrste. Gljive rastu ne samo pod aspenama, već i pod vrbama, smrekama, topolima, brezama, bukvama, hrastovima. Ovisno o vrsti, berba se odvija krajem lipnja i završava u listopadu. Gljive se skupljaju u šumama u blizini sela Shepetovka, također u blizini slikovitog jezera Vištynets.
Sorti. Bolet ima nekoliko sorti, koje se uglavnom razlikuju u hladu kape:
- Crvena;
- Crvenkasto smeđa;
- bijela.
Postoje hrast, obojen nogom, borov i crnokopan boletus.
Parovi. Gljiva ima otrovne pandante - da tako kažem, lažne zdjelice.
Bolesti crveni
Bolesti crveno-smeđe boje
Bolesti bijeli
Bolesti se miješaju s nejestivom gljivom Gorchak
Russula
Opis. Russula se razlikuje samo po kapima. Ostatak gljiva slični su jedni drugima: promjer kapke doseže do 10 cm, ravna kapa s blago zakrivljenim rubovima.
Gdje i kada raste? Russulu možete sresti bilo gdje, uključujući u listopadnim ili crnogoričnim šumama, mladoj podlozi breze ili gradskim parkovima, na močvarnim obalama rijeke. Gljive prolaze kroz zemlju već krajem proljeća, ali počinju masovno rasti krajem kolovoza i početkom rujna.
Sorti. Russula ima ogroman broj sorti:
- Svijetlo žuta russula. Raste u vlažnim šumama breze i breze od srpnja do listopada. Žuta polutka se s vremenom mijenja u ravnu i u obliku lijevka. Promjer kape je 5-10 cm.
- Plava russula. Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama. Promjer - 3-10 cm. Raste na bijeloj stabljici, visine 3-5 cm.
- Zelena russula. Naseljava četinarske i listopadne šume. Gljivu prepoznajemo po žutozelenoj ravnoj konveksnoj kapici promjera do 10 cm.
Parovi. Među russulama nema otrovnih kolega, ali netko ih može zbuniti blijedog toaletnog stola. Stoga ne biste trebali skupljati gljive sa zelenkastom kapom.
Svijetlo žuta russula
Plava russula
Zelena russula
redovi
Opis. Gljive sa strukturom s kapom-pedunkulatom. U mladoj ryadovki kapa može biti sferična, zvonasta ili stožastog oblika, promjera 3-20 cm. S godinama se kapa ravna i postaje plosnato rasprostranjena s dobro izraženim tuberklom u sredini. Boja ovisi o sorti: bijela, zelena, crvena, žuta ili smeđa. Visina nogu je 3-10 cm.
Gdje i kada raste? Redovi su mljevene gljive. Mnoge su sorte mikroformatori koji preferiraju četinjače kao mikorizne partnere. Često rastu u blizini borova, rjeđe - ispod ariša, jele i smreke. Rijetke su vrste simbiotske sa bukvom, hrastom i brezom. Raste pojedinačno, u malim ili velikim skupinama. Smatraju se jesenskim gljivama. Javljaju se od kraja kolovoza do kraja listopada.
Sorti. Postoji oko 100 vrsta gljiva ryadovok, ali u Krasnodarskom teritoriju najčešće se nalaze sljedeće:
- Grey. Ima sivu kapu, isprva je okrugla, a zatim postaje ravna i neravna. Boja na nozi je bijela sa sivo-žutim tonom.
- Ljubičasta nogu. Površina kapka je glatka žućkasto-bež boje ljubičaste boje. Izrazita karakteristika je slatkast okus i voćna aroma.
Parovi. Dvostruka gljiva je otrovna ryadovka koja raste u listopadnim i četinarskim šumama. U redu, na kapici su razvučeni rubovi konveksnog oblika u sredini i ravni prema rubovima. Promjer kapka je do 12 cm. Gljiva ima bjelkasto meso, miris brašna i okusa.
Red siva
Red s lisicama od ljiljana
Jedenje veslanja možete zbuniti s otrovnim veslanjem
Otrovne gljive
Kod branja gljiva vrlo je važno usredotočiti se na odabir jestive gljive, jer postoji ogroman broj otrovnih primjeraka koji mogu izazvati ozbiljno trovanje ili, još gore, dovesti do smrti.
Bolet (boletus) ljubičasta
Opis. Boletus je masivna gljiva s kapom i debelim stabljikom. Šešir ima sferni konveksni oblik. Podloga je baršunasta ili glatka na dodir. Pulpa je limunske boje, plave boje kada se pritisne ili reže.
Gdje raste i kada? Gljive rastu pojedinačno i u skupinama. Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama ispod smreke, hrasta, bora, graba, bukve. Sezona počinje početkom lipnja i završava sredinom rujna.
S kime se može zbuniti? Izvana boli slično hrastu. Stoga treba biti oprezan prilikom branja gljiva, kako ne bi slučajno stavio otrovnu gljivu u koš.
Entoloma
Opis. Otrovni entoloma je otrovna gljiva sa zaobljenim, ponekad konusnim čepom, promjera 5-17 cm, prljavo ružičaste boje sa sivkastim tonom. Povremeno se na sredini kape nalaze nabori. Gljiva ima bijelo meso koje ne mijenja boju kad se razbije. Visina nogu je 4-14 cm, oblik je cilindričan, blago zakrivljen. Razlikuje se miris svježe mljevenog brašna.
Gdje raste i kada? Gljiva raste u listopadnim ili mješovitim šumama. Nalazi se uglavnom pod vrbom, hrastom, grabom, bukvom, brezom. Veliki grozdovi su izuzetno rijetki, češće raste pojedinačno. Sezona vegetacije je od početka svibnja do sredine listopada.
S kime se može zbuniti? Otrovni entholom možete zbuniti vrtnim entholomom, majskom ryadovkom, običnim šampinjonom, vyshennikom, golubom ryadovkom, zadimljenim govorom.
Lažna gljiva
Opis. Lažne gljive rastu u skupinama. Postoji nekoliko vrsta, ali po izgledu su sve slične, a mnoge od njih su otrovne. Sadrže mliječni sok, koji uzrokuje teške poremećaje u probavnom traktu. Lažni agarici s medom obično imaju izdužene noge, iznutra su šuplje. Gljive imaju glatke, često svijetle kape.
Gdje raste i kada? Raste u listopadnim šumama. Lažne gljive naseljavaju se ne samo na trulim panjevima, već i na živim stablima koja su bolesna, uz oštećeno drvo, na primjer, lipa i breza. Raste od početka svibnja do kraja listopada.
S kime se može zbuniti? Lažne gljive možete zbuniti s hrastovim gljivama, jesenskim gljivama, ljetnim gljivama ili livadnim gljivama.
linije
Opis. Gljiva, čija kapica podsjeća na mozak. Prvo raste smeđe-kestenjasta, zatim tamno smeđa. Promjer čepa varira od 2 do 13 cm, ima neravni okrugli oblik. Na šavu ima prazan i suh cilindrični stabljik koji je bijele, žućkaste, crvenkaste ili sive boje.
Gdje i kada raste? Zajednička linija raste u crnogoričnim šumama, na iloma i pješčenjacima. Gljive se često beru na čistinama, izgorjelim mjestima, pod topolima ili brezama. Divovski bod se sabire u mješovitim i listopadnim šumama, ispod breza ili u blizini starih panjeva. Jesensko prosipanje može se naći u crnogoričnim i mješovitim šumama.
Sorti. Postoji nekoliko vrsta linija:
- Div. Ima preklopljenu valovitu kapicu koja nema jasan oblik i raste do stabljike gljive. Mladu gljivu karakterizira čokoladna kapa, staru oker. Promjer - 7-12 cm, rjeđe kapa doseže 30 cm. Smještena je na kratkoj stabljici.
- Jesen. Promjer preklopljene kapice je do 10 cm, boja je smeđa, a zatim crna. Podloga je baršunasta. Oblik je sedlo-rog. Iznutra, prazna noga, obojena bijelo-siva ili sivo-smeđa, doseže do 10 cm visine.
Parovi. Jesenska linija (ili rog) otrovna je sorta, stoga je opasno jesti takvu gljivu. Ali neki uzgajivači gljiva smatraju je jestivom nakon opetovane obrade.
Linija je divovska
Jesenska linija
Horned line
Žuti šampinjoni
Opis. U žutom šampionskom šeširu promjera 5-15 cm odlikuje se sferični oblik s rubovima savijenim prema unutarnjoj strani. Ima bjelkastu ili svijetlosivu, ponekad sa sivkasto-smeđim mrljama, suhu i glatku površinu. Raste na cilindričnoj nozi, na dnu je blago zadebljana, dosegavši visinu od 6-10 cm. Razlikuje se u mirisu tinte ili karbolične kiseline.
Gdje raste i kada? Žuta šampinjona javlja se od srpnja do početka listopada u obilnim količinama nakon kiše, ne samo u miješanim šumama, već i u parkovima, vrtovima i na površinama obraslim travom.
S kime se može zbuniti? Često se ova „lažna“ gljiva brka s šumskim šampinjonom.
Kapa smrti
Opis. Smrtonosna gljiva sa sivkastim ili zelenkastim maslinovim poklopcem, promjera 5-14 cm, ima ravan ili hemisferni oblik, glatkih rubova. Izrazita karakteristika je filmski prsten na gornjem dijelu nogu.
Kada i gdje raste? Raste pojedinačno i u skupinama. Može se naći u bilo kojoj šumi. Razvoj pada na početku ljetnog razdoblja.
S kime se može zbuniti? Blijeda žuborica izvana je slična šampinjonovima, zelenoj russuli.
Leteći agaric
Opis. Često možete susresti muharicu, gljivu s crvenim kapom i bijelim mrljama na površini.
Gdje raste i kada? Fly agarics raste u svim šumama, počevši od srpnja.
S kime se može zbuniti? Leteći agar praktično nema analoge, ali ja ga često miješam s carskom rezom, koja se nalazi samo na Kavkazu.
Sotonska gljiva
Opis. Sotonska gljiva, sa sivkastim poklopcem u mladosti, a zelenkasta u odrasloj dobi, dostiže promjer od 10-25 cm. Odlikuje se masivnom, crvenkasto-smeđom nogom i plavkastim mesom kada se lomi.
Gdje raste i kada? Raste u miješanim šumama, najčešće pod lješnjakom, kestenom, lipom. Sezona berbe je sredinom lipnja i traje do kraja rujna.
S kime se može zbuniti? Uzorak je zbunjen s gljivama svinjetine, ali sotonski ima crvenkastu nogu, tako da pažljivim pogledom ne možete postati žrtva trovanja.
svinje
Opis. Svinja je otrovna gljiva koja akumulira muskarin, otrov koji nije uništen temperaturom. Mala gljiva koja nalikuje gljivi. Promjer zaobljenog ili izduženo-zaobljenog poklopca je 12-15 cm.
Gdje raste i kada? Raste u skupinama, rjeđe - pojedinačno. Javlja se u šumama na valjanim korijenima drveća od srpnja do listopada.
S kime se može zbuniti? Vanjsku sličnost svinji dobili su russula i mliječne gljive.
Mjesta za gljive na Krasnodarskom teritoriju
Mnogi berači gljiva zabrinuti su pitanjem "Gdje i kada sakupljati jestive gljive?" Gurmanske proizvode možete pronaći u cijeloj regiji Krasnodarskog kraja u šumama borova, hrasta, graba-hrasta, jele-bukve i breze. Gljivice se često nalaze u grmlju, na čistinama, gdje prevladava glina ili pjeskovito tlo.
Najbogatije regije po berbi su Tuapse i Apsheron. Ovdje su uobičajene sljedeće gljive:
- lisičke;
- Russula;
- gljive kamenica.
Za gljive svinjetine, sakupljači gljiva idu u sela Kaluga, Saratov i Smolensk. Medne gljive vrijedi potražiti u Goryachy Klyuch, u području Arkhyz između jezera Kardyvach i Krasnaya Polyana. Mliječne gljive su česte u šumama u blizini sela Kaluzhskaya, Dakhovskaya i Smolenskaya. Gljive aspen i borovice sakupljaju se u šumama podnožja i u blizini obale.
Kada počinje sezona?
Plod gljiva na teritoriju Krasnodara započinje već sredinom lipnja i traje do listopada. U pravilnim vremenskim uvjetima gljive počinju rasti u svibnju, tako da se mogu beriti ranije nego inače.
Gljive se beru na teritoriju Krasnodara u razdoblju kada je temperatura zraka stabilna, nepromijenjena. Konstantna toplina, lagana meka kiša, pridonoseći prosječnoj vlažnosti zraka od 50% - optimalni uvjeti za rast gljiva.
Krasnodarski teritorij vrlo je bogat različitim vrstama gljiva. Takav je proizvod posebno popularan za ljudsku prehranu, jer se može koristiti za pripremu salata, dodavanje juhama i glavnim jelima. Berači gljiva neumorno odlaze u šume u potrazi za jestivim gljivama, da bi ih prodali ili konzervirali.