Pčelari i recepcionisti uvijek testiraju med na razinu vlage kako bi utvrdili njegovu kvalitetu. To se provodi pomoću refraktometra - posebnog uređaja koji nalazi masni udio vlage u bilo kojem prehrambenom proizvodu koji sadrži šećer, bez obzira na uvjete okoliša. Pročitajte više o ovom uređaju i principima njegovog rada u nastavku.
Što je ovaj uređaj?
Refraktometar je optički uređaj s ili bez napajanja koji mjeri koncentraciju čestica otopljenih u tekućem mediju pomoću svjetlosnog snopa. U pčelarstvu se koristi za određivanje masenog udjela vlage u medu.
Prema GOST zahtjevima, ovaj bi se pokazatelj trebao držati u rasponu od 18,5-21%, što se također smatra rasponom kvalitete meda. Te brojke nisu određene slučajno, već u vezi sa sljedećim značajkama pčelinjih proizvoda:
- Pri udjelu vlage manjoj od 18%, med postaje previše viskozan.
- U udjelu vlage veće od 21% aktiviraju se mikroorganizmi kvasca prisutni u medu, koji prerađuju šećer i utječu na udio šećera u proizvodu. Štoviše, pokreću procese fermentacije, pa proizvod postaje neupotrebljiv.
Tako da masni udio medene vode ne prelazi 21%, prilikom ispumpavanja iz gnijezda pčelinjih društava potrebno je obrisati saće, koje su za 2/3 svoje visine zapečaćene voštanim čepovima. Uz to, trebate kontrolirati sadržaj vode pomoću vatrostalnog refraktora.
Organoleptičko ocjenjivanje različitih sorti meda ima različitu viskoznost, stoga nije uvijek moguće vizualno procijeniti njihov sadržaj vode.
Uređaj uređaja
Glavni elementi refraktometra su:
- Prizma . Ovo je ključni optički element u obliku "predmetne tablice" na koju se primjenjuje ispitivana tvar. Napravljen od materijala visokog indeksa loma.
- Zglobno zaštitno staklo . S glatkom površinom, čaša se spušta na prizmu i komprimira ispitivani sloj.
- Kalibracijski vijak . Smješten na nagnutom rezu. Koristi se pri kalibraciji uređaja. Opseg isporuke uključuje poseban minijaturni odvijač za okretanje vijaka dok razdjelnica ne bude na željenoj oznaci.
- Optički sustav leća . Nalazi se unutar tijela, naime u području nagnutog reza. Leće su obojene plavo i imaju optički jednoliku strukturu. Oni obavljaju funkciju refrakcije svjetlosti - umjetne (od svjetiljke) ili prirodne (od sunca).
- Bimetalna ploča . Ovo je "korektor", koji se ugrađuje u tijelo i mijenja optičke karakteristike refraktometra ovisno o temperaturi.
- Ljestvica . Kroz sustav optičkih leća snop svjetlosti ulazi u ljestvicu - stupnjevani krug. Osvijetljeni dio vage bit će lagan, a ostatak taman (na njega ne pada niti jedna svjetlosna zraka). U mnogim modelima refraktometra dizajniranim za analizu meda postoji nekoliko ljestvica odjednom:
- VODA . Voda vode s pokazateljima u rasponu od 12-27%. Pomaže u određivanju sadržaja vlage u ispitnom proizvodu.
- Brix (Brix) . Ljestvica s vrijednostima 58-90%, koja određuje udio šećera u medu. Na primjer, ako je Brix 80%, to znači da 100 g meda sadrži 80 g šećera.
- Baume (Bome) . Skala s uobičajenim stupnjevima Baumea (Be °) koja mjeri gustoću tekućine. Na primjer, gustoća čiste destilirane vode na + 15 ° C odgovara 0Be °, a indeks 15Be ° odgovara gustoći 15% -tne otopine natrijevog klorida.
- Monokularni . Posebna rupa na ručici uređaja, gdje možete vidjeti rezultat ispitivanja.
Uređaj ručnog refraktometra prikazan je na sljedećem dijagramu:
Princip rada
Djelovanje refraktometra temelji se na refraktometrijskoj metodi, koja uključuje analizu ispitivane tvari pomoću indeksa lomljivosti sunčevog zraka koji pada na zadanu tvar. Taj se princip provodi na sljedeći način:
- Med se nanosi na površinu prizme i prekriva zaštitnim staklom na vrhu kako bi se stvorio jednoličan sloj strogo definirane debljine.
- Padajući na med, zraka upadne svjetlosti prelazi iz jednog medija u drugi, a na njihovoj granici odstupa od pravokutnog smjera pod određenim kutom, to jest, prekriva se. Što je medij gušći, to se zraka usporava.
Vrijednost kuta loma svjetlosti ovisi o sastavu otopine i njezinoj gustoći (koncentraciji).
- Nadalje, unutar kućišta, svjetlosni snop prolazi kroz sustav optičkih leća, pogađa instrument instrument i pomiče se gore ili dolje, ovisno o kutu refrakcije. Sama ljestvica nalikuje živom termometru ili termometru za mjerenje tjelesne temperature, pri čemu se stupac tekućine kreće gore ili dolje.
- Jedan dio vage je osvijetljen, drugi - ostaje u mraku. Optička gustoća ili indeks loma ispitivanog sastava može se odrediti iz razdjela između svjetla i sjene.
Raznolikosti uređaja
Postoji nekoliko vrsta refraktometra:
- laboratorija - uređaj s velikim brojem i težinom na vrhu klupe;
- industrijski (linijski) - automatski refraktometar, koji je ugrađen u tehnološke instalacije i radi u stvarnom vremenu;
- prijenosni - optički uređaj koji koristi većina pčelara i prodavača meda, jer je kompaktne veličine i uzima sve mjere s maksimalnom točnošću.
Ako se planira analiza rješenja izvršiti u velikim količinama i količinama u industrijskim poduzećima, morate odabrati industrijske refraktometre. Za privatne vlasnike i mala poduzeća najbolji su odabir prijenosni uređaji.
Prijenosni modeli mogu biti i dvije vrste:
- digitalni - imaju zaslon s tekućim kristalima na kojem su prikazane mjerne vrijednosti, obično djeluju na baterije i mogu istovremeno odrediti različite karakteristike meda;
- priručnik - oni su bez elektronskih sklopova i baterija, pa im je za rad potrebno prirodno ili umjetno svjetlo.
Ručni refraktometri atraktivni su s obzirom na pristupačnu cijenu, kompaktnu veličinu i veliku brzinu analize, ali praktičniji su digitalni modeli koji se mogu koristiti i noću.
Značajke refraktometra ATC
Da bi refraktometar točno pokazao razinu vlage u medu, potrebno je izvršiti mjerenja pri sobnoj temperaturi od + 20 ° C. Naravno, u većini slučajeva pčelar je teško ispuniti ovaj uvjet.
To su naučili proizvođači refraktometra, koji su svoje modele opremili automatskom kompenzacijom temperature (ATC). Eliminira utjecaj fluktuacija temperature okoline na točnost mjerenja. To se događa zbog bimetalne ploče koja se proteže ili ugovara s temperaturnim promjenama održavajući pravilan rad optičkog sustava uređaja.
Količina pomaka ploče izračunava se na način da u potpunosti nadoknađuje utjecaj temperature na indeks loma.
Kako odabrati refraktometar za med?
Ručni refraktometri dizajnirani su za testiranje različitih proizvoda, ali imaju praktički identičan izgled. Da biste saznali da li je određeni aparat prikladan za med, treba poći od dva parametra:
- Kemijski sastav ispitne otopine . Za med i ostale otopine koje sadrže šećer potreban je refraktometar koji određuje količinu šećera i sadržaj vlage u otopini. Instrumenti koji mjere udio proteina i krutih tvari u uzorku mlijeka pogodni su za analizu mlijeka i mliječnih proizvoda. Nisu pogodni za istraživanje meda.
- Vrijednosti Brixove skale . Med spada u visoko zasićene otopine, pa su za njega prikladni refraktometri sa sljedećim Brix ljestvicama - 45-82%, 58-92% ili 0-87%.
Pregled popularnih modela
Pčelari često odabiru sljedeće modele refraktometra:
- PAL-22S . Digitalni džepni uređaj s ekranom s tekućim kristalima, koji odražava očitavanje vlage meda. Njihov raspon je 12-30%. Refraktometar ima funkciju ATC (+ 10… + 40 ° C) i radi na dvije AAA baterije.
- PEN-HONEY . Uređaj također radi na baterije i mjeri udio vlage u medu u rasponu od 13-30%. Za razliku od prethodnog modela, testni proizvod nije potrebno nanositi na prizmu, dovoljno je dodirnuti uzorak vrhom uređaja. Očitavanja se mogu uzeti i pod izvorom svjetla. Tijelo ovog refraktometra pouzdano je zaštićeno od prodiranja vode i prašine. Prizma je također zaštićena od prašine i privremenog uranjanja u vodu. Uređaj je opremljen funkcijom ATC koja omogućava preciznu analizu uzorka na temperaturi okoline + 10 ... + 100 ° C. Umjeravanje se provodi s destiliranom vodom.
- HHR-2N . Ručni uređaj koji mjeri sadržaj vlage u proizvodu od 12 do 30%. Ne treba mu izvor napajanja, jer nedostaje elektroničko "punjenje". Umjeravanje se provodi pomoću posebne tekućine koja se isporučuje u kompletu.
- Gospodar-HONEY . Džepna verzija uređaja koja omogućuje analizu meda bilo gdje. Opremljen je funkcijom ATC i otkriva sadržaj vlage u rasponu od 13-30%. Razlika između ovog refraktometra i ostalih je u tome što uzorak koji se ispituje može biti i tekući i kruti (kristaliziran). Tijelo je, osim okulara, zaštićeno od mlaznica vode i prašine. Uređaj radi na sobnoj temperaturi od + 10 ... + 40 ° C.
- Glavni HONEY / BX . Ručni optički refraktometar s dvostrukom skalom. Prvi od njih određuje udio vlage u medu (12-30%), a drugi (Brix) - udio šećera (58-90%). Destilirana voda ili posebna tekućina "Šećer" koriste se za kalibraciju uređaja. Opremljen je funkcijom ATC i radi na sobnoj temperaturi od + 10 ... + 40 ° C.
- Prijenosni refraktometri RHB . Svi uređaji ove linije omogućuju vam ispitivanje uzorka vlage na vodenoj skali (12-27%), sadržaja šećera na Brix skali (58-90% - za modele RHB-90 i RHB-90 ATS, 58-92% - za RHB-92 ATC ) i gustoća na Baumeovoj skali (38-43Be °). Model RHB-90 nema funkciju ATC, stoga je bolje odabrati uređaje RHB-90 ATC i RHB-92 ATC. Svi RHB uređaji su kompaktni, ne zahtijevaju napajanje i već su kalibrirani.
- Refraktopolarimetar RePo-4 . Uređaj kombinira refraktometar i polarimetar, stoga vam omogućuje dublju analizu meda. Pored sadržaja vlage (13-30%) i šećera prema Brixu (0-85%), pomoću njega možete saznati i sadržaj fruktoze (od 0 do 99%). Potonji pokazatelj omogućuje vam da identificirate lažnjak i odredite vrstu meda. Uređaj je opremljen funkcijom ATC i zaštićen je od prašine i vode. Potrebno je napajanje u obliku 4 AAA baterije. Potrebni volumen uzorka za istraživanje je najmanje 3 ml.
Pregled refraktometra RHB 90 ATC dan je u videu ispod:
Umjeravanje refrakktometra
Da bi uređaj pokazao rezultat s najmanjom greškom, mora ga biti umjeren. To će zahtijevati destiliranu vodu ili refraktometrijsku tekućinu koja se obično isporučuje s setovima.
Uređaj je kalibriran u sljedećem slijedu:
- Podignite poklopac dnevnog svjetla i na posebnu prizmu pipirajte 2-3 kapi destilirane vode.
- Zatvorite zaštitno staklo tako da se voda ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini prizme. Ne bi trebalo biti mjehurića zraka ili praznih prostora.
- Pričekajte oko 15-30 sekundi da se uzorak prilagodi temperaturi okoline.
- Usmjerite refraktometar prema prirodnom izvoru svjetlosti i pogledajte kroz monokular. U sredini kruga možete vidjeti ljestvicu s podjelama. Ako je stupanj slabo vidljiv, morate prilagoditi fokus monokule.
- Pričekajte dok vrh aparata ne potamni, a dno svijetli.
- Pritegnite kalibracijski vijak tako da granica između tamnog i svijetlog područja bude točno na nultoj oznaci ili na 78,4%, ovisno o modelu uređaja.
- Obrišite površinu prizme mekom suhom krpom i upotrijebite refraktometar prema uputama.
Primjer kako izgleda ljestvica instrumenta prije i nakon umjeravanja prikazan je u nastavku:
Korisnički priručnik
Sve radnje provode se istim redoslijedom kao tijekom kalibracije, ali umjesto destilirane vode, na prizmu se nanosi nekoliko kapi meda. Korak po korak, upute su sljedeće:
- Uzmite uzorak meda s čašom ili plastičnom palicom. Ako trebate izmjeriti sadržaj vlage u već sakupljenom medu, uzmite uzorak iz staklenke. Kristalizirani proizvod jednolične konzistencije i uz prisutnost čvrstih čestica u vodenoj kupelji zagrijte do 40 ° C, ohladite na sobnu temperaturu, temeljito promiješajte i koristite prema uputama.
- Otvorite zaštitnu ploču, nanesite 2-3 kapi pripremljenog meda s pipetom na površinu prizme i ravnomjerno ga rasporedite, uklanjajući sve mjehuriće i suhe fragmente. Zatvorite poklopac prizme. Ako je višak otopine istjecao iz mjernog područja, uklonite ga mekom krpom.
Što je tanji sloj meda ravnomjerno raspoređen, to će mjerenje biti preciznije.
- Pričekajte 30 sekundi da se temperatura ispitnog uzorka i instrumenta izjednače. Istodobno, ne dirajte kalibracijski vijak - on mora ostati u izvornom položaju postavljenom tijekom kalibracije uređaja.
- Usmjerite refraktometar prema izvoru svjetlosti - prirodnoj dnevnoj svjetlosti ili žarulji sa žarnom niti.
- Pogledajte monokular kako biste vidjeli rezultate mjerenja. Očitavanje vlage bit će vidljivo na granici plavo-bijele skale. Kako bi se poboljšala jasnoća mature, fokus monokule se može prilagoditi.
Točnost mjerenja ovisi o kalibraciji instrumenta, kao i o istoj temperaturi prizme i ispitnog uzorka.
Kako provjeriti sadržaj vlage u medu s refraktometrom jasno je prikazano u sljedećem videu:
Kako zadržati svoj refraktometar?
Da bi uređaj što dulje mogao poslužiti, tijekom rada vrijedi upamtiti sljedeće preporuke:
- Ne uranjajte refraktometar u vodu i ne upotrebljavajte ga u vlažnoj ili vlažnoj atmosferi. Ako voda uđe u kućište, slika će početi zamućivati. Da biste riješili problem, trebat će vam pomoć kvalificiranog tehničara.
- Obrišite refraktometar mekom, vlažnom krpom nakon svake uporabe. Ako se to ne učini, naknadna mjerenja bit će pogrešna i površina prizme će biti oštećena.
- Pri čišćenju instrumenta nemojte koristiti abrazivna ili kemijska sredstva jer mogu oštetiti površinu glavne prizme.
- Ni pod kojim uvjetima ne treba rastaviti refraktometar da ne naruši postavke i spriječi njegovo padanje ili udaranje.
- Optički uređaj čuvajte pažljivo, izbjegavajući mehanička oštećenja, jer će svaka ogrebotina na površini prizme dovesti do izobličenja mjerenja.
Da bi na vrijeme započeli crpiti med, pčelari mogu redovito pregledavati njegove vrijednosti vlage pomoću ručnog refraktometra. Kupcima će ovaj uređaj trebati da utvrde kvalitetu meda prije nego što ga kupe. Za analizu pčelarskog proizvoda potrebno je najmanje sirovina, što je dodatni plus uređaja.