Vendace je nevjerojatna riba koja se potrošačima smatra vrijednim proizvodom. Koristi se za pripremu raznih jela koja imaju nizak kalorični sadržaj, zbog čega je riba korisna za ljude na dijeti. Vendace se također naziva ripus, kobilica. Članak govori o načinima ribolova i njegovom uzgoju u ljetnoj kućici.
Izgled i karakteristike
U obliku su ribe slične haringama, a ako samo malo na kratko bacite pogled na vende, lako ih je zbuniti. Za vendaciju je karakteristično tijelo snažno stisnuto sa strana. No njegova karakteristična karakteristika je to što je donja čeljust nešto dulja od gornje i ima karakterističan zarez u koji je umetnut zadebljani kraj čeljusti.
Tijelo kobilice prekriveno je velikim ljuskama, bočna linija nalazi se bliže stražnjem dijelu, koji ima sivo-plavu boju. Bočne su strane ribe srebrne, a trbuh bijel. Leđna i kaudalna peraja su sive boje, a ostale su bijele.
Dimenzije ripusa su male - duljina tijela varira unutar 15-20 centimetara, ponekad postoje jedinke duge 35 centimetara. Tipično, vendace teži 100-180 grama. Neke vrste riba dostižu masu od 300 grama.
Gdje žive ribe?
Najviše od svega, ripus voli duboka područja, gdje je dno glinasto ili pješčano. Riba pokušava izbjeći plitke vode i tijela tople vode. Ova vendoa živi u Finskoj, Škotskoj, Skandinaviji, Danskoj, Njemačkoj, Bjelorusiji. Hrani se malim rakovima (dafnije, ciklopi itd.).
Ripus više voli živjeti u hladnim sjevernim vodama.Na teritoriju Rusije ribolovci love ribolov u takvim jezerima kao što su Onega, Ladoga, Chudskoe, Beloe, Pskovskoe, Pleshcheyevo. Ponekad naseljava rijeke, kao i finsku i botaničku uvalu Baltičkog mora.
Najgori neprijatelj ribe u prirodnim uvjetima je kubura, koja se hrani mladim rastom i kavijarom ove ribe. Unatoč činjenici da je killet male veličine, riba se smatra vrijednim stanovnikom za ribolov.
Vrste vendace
Postoji nekoliko sorti vendace, čije su karakteristike izgled, veličina i visina.
sibirski
Ryapushka, kojem su ribari dali imena kao "Ob haring", "saurei". Nalazi se u sjevernim krajevima koji se protežu od Bijelog mora do same Aljaske. To je polu-anadromna riba koja se smatra vrijednim proizvodom ribarstva. Uz duljinu do 35 centimetara, prosječna težina ribe može doseći i do 1 kilogram. Sibirska vendacija konzumira se svježa, slana i dimljena.
europska
Velika raznolikost nalazi se u zatvorenim vodenim tijelima Finske i sjeverne Rusije. Izuzetno je rijetko da ova podvrsta živi u Finskim zaljevima i Botaničkom zaljevu. Većina jedinki naseljava jezera Ladoga, Pskov, Onega, Peipsi.
Europska vendaka izvana je slična haringi: ima usko izduženo tijelo, konveksnu donju čeljust. Na površini su slabo posađene velike ljuskice. Leđa ribe su sivo-plave boje, trbuh je bijel, stranice su srebrne boje. Riba može doseći do 30 centimetara u duljinu i težiti oko 300 grama.
Pereyaslavskaya
Ovo je podvrsta europskog ripusa koji živi isključivo u jednom vodenom tijelu - Pleschechevu jezeru, slatkovodnom ograđenom vodenom tijelu, smještenom na jugu regije Yaroslavl. Riba se smatra ugroženom vrstom i navedena je u Crvenoj knjizi. Zbog toga ga posebno cijene ribiči.
Radije živi u hladnoj vodi sa kisikom. Riba može biti dugačka i do 35 centimetara. Prosječna težina vendacea je oko 300 grama.
Belomorskaya
Najraširenija i najrasprostranjenija riba. Naseljava rijeke sliva Bijelog mora i jezera regije. Ribar je može sresti u rijekama koje se ulivaju u Barentsovo more. Lokalni ribolovci nazivaju ribu "haringom" ili "zeld". Najmanja podvrsta vendace.
Rupus Bijelog mora ima usko, konveksno tijelo u trbušnom dijelu, leđa su ravna. Mala glava ima male oči i uspravljena usta. Gornji dio čeljusti je kraći od donjeg. Na tijelu su velike ljuskice, slabo posađene. Leđa ribe su sivo-plave boje, bočne su strane srebrnaste boje, trbuh je gotovo bijel. Leđna i kaudalna peraja su tamne boje, ostatak je svijetlo crne boje.
Odrasla osoba raste do 25 centimetara. Najčešće se u ulovima nalaze primjerci dugi 14-17 centimetara. Prosječna težina ribe je 50 grama. Neki pojedinci mogu dostići masu do 150 grama, ali rijetko je nailaze. Bijela morska venda koja naseljava jezera ima još manju masu.
Dijeta
Glavna hrana tijekom cijele godine su mali rakovi. Nalazi se u želucu pojedinaca dafnije, ciklopa, ciprese i drugih. Danju su rakovi na dnu, a vendace se zadržava na dubini. Noću plijen kreće u obalnu zonu do pješčanih obala, a škole reepusa slijede ga.
Uz rakove, crvi, mekušci i ličinke insekata preferirana su hrana za vendace. Ljeti se hrani insektima koji su pali u vodu. To se posebno događa kada oni masovno lete van. Tada su želuci ribe gusto ispunjeni raznim mahunama i drugim insektima.
Životni stil i mrijest
Vendace se načinom života ne razlikuje mnogo od ostalih riba iz porodice bijelih riba. Vendacija se može okarakterizirati kao mirna riba koja preferira školski život. Riba se hrani životinjskom hranom i padinama kako bi se kretala po vodnom području u potrazi za hranom. Uspori rast ribe. Spolnu zrelost doseže tek u dobi od 6 godina. Izuzetak u ovom slučaju je sorta Pereyaslovskaya, u kojoj se proces razmnožavanja događa već do 2-3 godine.
Mriještenje vendece počinje u kasnu jesen. Ne traje dugo i odlazi u roku od dva tjedna. Ovisno o godini, mrijest može završiti početkom zime. Za razmnožavanje, ribe se okupljaju u velikim školama i naseljavaju se u plitkim područjima na mjestima gdje je dno pjeskovito ili blatno, dajući prednost podvodnim brdima, padinama i deponijama.
Vendace se rađa u mraku. U jednom pristupu ženka, ovisno o tjelesnoj težini, može položiti od 7 do 15 tisuća jajašaca, promjera oko i pol milimetra. Izležavanje se događa u proljeće. Znatan dio jaja pojedu ruševci, peruni i drugi stanovnici lokalnih vodenih tijela.
Ostatak vremena vendand "šeta", krećući se kroz rezervoar u potrazi za hranom. Riba se nalazi u velikim količinama u delta područjima i donjem toku rijeka. U ranu jesen pojavljuju se sezonske migracije u gornje tokove rijeka i jezera - to se radi kako bi se mrijestili prije zime.
Kako loviti ribu?
Vendace je vrijedna riba i ribari znaju da je lov na nju zabavan proces. Ribolov se obavlja plovkom i plovnim priborom, a za ulov vendata koriste se zimski i ljetni mormice i vertikalni ribolov.
Za plutajuće zupčanike
Ribe se ulove samo na velikoj udaljenosti od obale i na velikim dubinama. Česta je pojava da vendaža naseljava donje slojeve vode. Za ribolov je dopušteno koristiti i plovak i "tekuće dno". Bolje je odabrati šipke s "tekaškim pogonom". Ribu se teško može nazvati sramežljivom, ali ne preporučuje se odabrati grubi ribolovni alat za ribolov.
Za zimsku opremu
Zimi je vrlo uzbudljivo uhvatiti ripus iz leda. Postupak je moguć korištenjem kimnutih šipki. Koriste džipove ili kuke s mlaznicom: meso školjkaša, krvoproliće, gliste i druge.
U ljetnom vremenu
I ljeti, kao i zimi, koriste pribor za kimanje opremljen letećim šipkama sa posebnim kvržicama. Vendace se uhvati s običnim zimskim džikovima: pelet, kapljica, mrav. Najbolje je dati prednost mlaznicama tamne boje. Čvorovi i težina trzaja odabiru se na temelju ribolovnih uvjeta.
Mamac
Za hvatanje vende, kao mekavice se odabiru larve mekušaca, beskralježnjaci, uključujući gliste, filete ribe, krvne gliste. Kod ribolova žlicama također se preporučuje korištenje komada mesa.
Uzgoj i uzgoj vendace
Uzgoj riba u ribnjaku je isplativ i isplativ. No, da bi organizirao posao, poduzetnik treba odlučiti o najprikladnijoj vrsti ribe, načinu uzgoja i karakteristikama njenog održavanja. Zarada i koristi od uzgoja i uzgoja vendande bit će očite ako slijedite sve detalje poslovnog plana.
Uzgoj ribnjaka u ribnjaku: sve vrste
Danas uzgoj ribnjaka podijeljen je u dvije glavne vrste: topla voda i hladna voda. Vendace je riba koja pokušava izbjeći rezervoare s toplom vodom, odnosno, druga opcija je prikladnija za nju. S obzirom na cikličku prirodu procesa, ribnjaci su podijeljeni u cjeloviti sustav za hranidbu i ribu.
Ekonomija s potpunim sustavom osigurava cijeli ciklus rasta ribe od prženja do odrasle osobe s tržišta. Farme za hranjenje bave se uzgojem odraslih riba, a ribnjaci uzgajaju ličinke, mladunce i podmlatke, ponekad se ribe uzgajaju i do dvije godine. Ovisno o trajanju, tvrtke se dijele na poljoprivredna gospodarstva s jednogodišnjim, dvogodišnjim i trogodišnjim prometom.
Rezervoari za čuvanje venda
Dobro razvijeno gospodarstvo jezerca predviđa prisustvo nekoliko rezervoara za različite potrebe i godišnja doba. Prvi i važan ribnjak smješten na farmi je ribnjak na mrijestu. Ovaj rezervoar podliježe mnogim visokim zahtjevima za uređenje i održavanje. Akumulacija bi trebala biti smještena u ne-močvarnom području s mladom vegetacijom i povoljnim uvjetima za razmnožavanje, valjenje jaja i razvoj ličinki.
U ribnjacima bi opskrba vodom i protok trebali biti brzi i neovisni. Mrežasti ribnjak treba koristiti isključivo za mrijest ženki.
Zatim trebate izgraditi ribnjak u kojem će okoliš biti hranjiv, nema toksina i parazita koji mogu naštetiti malim ribama.
Nakon ribnjaka, riba se pušta u uzgojni ribnjak, gdje se jedinke hrane i gdje mladić godine sazrijeva u budućnosti. Radi praktičnosti, preporučuje se postavljanje uzgajališta uz jezerce.
Drugi važan čimbenik svakog uspješnog ribolova je prisutnost ribnjaka za zimovanje. Vrlo često mnoge vendele propadaju tijekom zimovanja. To se događa zbog nedostatka kisika i nepovoljnih temperaturnih uvjeta. Dubina ribnjaka ne smije biti veća od 1,5 metara. Preporučuje se postavljanje izvora opskrbe vodom u blizini u području bez treseta.
Bazeni za hranjenje omogućavaju uzgoj trgovačkih jedinki, zbog kojih njihova veličina premašuje parametre drugih, za prostirku je potrebna veća sloboda. Preporučuje se površina od 150 hektara. Količina se ne treba više raditi, vrlo je teško kontrolirati sva razdoblja rasta i razvoja ribe. Reproduktivna sposobnost sitnih jama veća je zbog stvaranja boljih uvjeta za razvoj baze stočne hrane.
Blagotvorna obilježja
Veggie je slatkovodna riba, ali njegova zdrava masnoća sadrži veliku količinu omega-3 kiselina, to je zbog činjenice da se riba radije hrani ne fitoplanktonom, već najmanjim rakovima, kojih ima u izobilju na sjeverozapadnim jezerima.
Mnogi ljudi znaju o prednostima Omega-3. Prije svega, ove masti su potrebne ljudskom tijelu za održavanje integriteta membrane i održavanje mentalnih sposobnosti - mnogi odrasli ljudi osjećaju nedostatak i nedostatak tih tvari.
Omega-3 ne postoji u vendace mesu onoliko dugo koliko i u mesnim plodovima mora. No moderno duboko smrzavanje pomaže riješiti ovaj problem. Ako se riba ispravno zamrzne, dugo vremena zadržava njezina korisna svojstva. Između ostalog, ripus sadrži sljedeće tvari:
- Protein. Tijelo se lako apsorbira i probavlja.
- Vitamin PP. Sudjeluje aktivno u redox reakcijama u tijelu.
- Histidin. To je esencijalna kiselina koja potiče rast i obnovu stanica.
Također, riblje meso bogato je mineralima: sumpor, molibden, klor, fluor, cink, krom, kalcij, magnezij, fosfor i drugi.
Još jedno korisno svojstvo je da vendace ima nizak sadržaj kalorija - samo 45-88 kalorija na 100 grama proizvoda. Također sadrži minimalnu količinu kostiju od ostalih slatkovodnih vrsta: jedva 1/10. Zbog toga je vrlo ugodno gozba dimljenom, slanom i sušenom vendacom.
Gastronomska vrijednost
Ripusa se može kuhati na različite načine. Cijenjena je ne samo svježa, već i radije jede slana ili dimljena. Vendace u rajčici, kiseli, smatra se ukusnom i popularnom. Koristite ribu za prženje u umaku od kiselog vrhnja.
Vendana je osnova tradicionalnog finskog jela - pita napravljena od beskvasnog prženog tijesta. Ispravna priprema vendace garantira ukusna jela. Prije kuhanja obavezno operite ribu, uklonite je s kože i pričekajte da voda iscuri. Dalje, riba se priprema na temelju osobnih preferencija.
Na primjer, vrlo je popularno varivo od kiselih krastavaca kuhati neko vrijeme, a nakon što se ohladi, sipati preljev octa, lovorova lista i sitno sjeckani hren, sol. Nakon toga, ribu pospite koprivom i paprom, dodajte kopar i ostavite nekoliko dana. Tako se riba namoči u ocat, zatim se stavi teret i ostavi dva tjedna. Takvo jelo postat će pravi ukras bilo kojeg svečanog stola.
Pržena vendace ispada da je vrlo ukusna, kao i riblja juha pripremljena na bazi ove ribe. Nema kontraindikacija konzumacije, jedina iznimka je prisutnost alergijskih reakcija na morsku hranu.
Zanimljivi podaci o ribama
Postoje neke zanimljive činjenice o vendaci. Ovo su neki od njih:
- Grb grada Pereslavl-Zalessky prikazuje dimljenu vendandu.
- Ripus, koji živi u jezeru Pleshcheyevo, nekada se koristio za pripremu jela koja su kasnije poslužena kraljevskom narodu. Prije toga bilo je zabranjeno loviti i prodavati ribu. Ako je naredba prekršena, hvatači ribe poslani su na smrtnu kaznu.
- Vendace je bio dio krunisne večere.
- Vendushka se smatra omiljenom ribom Finaca, jer im je uobičajeno da prže filete ribe, uvaljaju ih u brašno i posluže ih ljudima koji dođu na ulični festival. Riba se prži u dva ulja: maslacu i ponavljancima. Tako se okus ribe poboljšava nekoliko puta.
Vendacea je jedinstvena riba koja ima izvrstan ukus, praktički ne sadrži kosti, zbog čega je toliko cijene mnogi gurmani. Od ribe se pripremaju mnoga ukusna jela, uključujući riblje paštete, pa čak i preljeve za knedle. Takve se ribe uzgajaju i uzgajaju u ribnjacima, a potražnja za njom ne pada.