Gljiva plavih nogu, koja se naziva i ryadovka plave noge ili ljubičastog nogu, pripada zajedničkoj obitelji. Rasprostranjena je u cijelom europskom dijelu Rusije. Plava noga postojano podnosi prve mrazeve, pa se može sakupljati do kasne jeseni.
opće karakteristike
Plavo stopalo ima specifičnu plavo-ljubičastu boju donjeg dijela, koja plaši mnoge berače gljiva. Zapravo je ova gljiva jestiva i ne sadrži otrovne tvari.
Plavu nogu možete razlikovati po sljedećim vanjskim karakteristikama:
- ravna konveksna kapa svijetlo žute boje s blagim ljubičastim nijansom, čiji je promjer u prosjeku 10 cm, ali ponekad može doseći i 25 cm;
- na dnu kapice postoje žućkaste ploče;
- stabljika ove gljive je vlaknasta, ima sivo-ljubičastu ili svijetlo ljubičastu boju, ponekad s plavkastim tonom;
- pulpa gljiva je gusta i gusta, u zrelom razdoblju postaje labava.
Od plavih nogu možete kuhati različita jela. Ova vrsta gljiva je izvrsna za kiselo lučenje.
Sezona plodovanja plavca počinje u travnju i traje do kraja listopada. Većina gljiva može se naći na jesen. U jednoj sezoni se ubire nekoliko usjeva.
Narastanja mjesta
Ljubičasta ryadovka česta je u umjerenoj klimatskoj zoni. Gljiva je rasprostranjena u Rusiji. Uz to, plavonoga se nalazi u šumama Južne i Sjeverne Amerike.
Veslanje pod nogama obično raste ispod drveća pepela ili crnogorice. Velika akumulacija ovih gljivica uočena je na mjestima gdje ima humusa, na livadama na mjestima ispaše, na mjestima opalog lišća.
Za razliku od mnogih drugih vrsta gljiva, plava stopala nisu vezana za određeno stablo: tlo im je mnogo važnije. Ove gljive rastu u kolonijama, tvoreći velike redove ili krugove.
Prilikom branja gljiva treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:
- bolje je sakupljati plava stopala po sunčanom vremenu, jer u vlažnim uvjetima njihovi kapci prekrivaju sluz i postanu neugodni na dodir, skliska površina gljive otežat će rezanje;
- da biste pronašli velike kolonije gljiva, morate ići na otvorene, svijetle poljane;
- ne biste trebali pokušavati plava stopala sirova, oni su uvjetno jestive gljive i zahtijevaju toplinsku obradu.
Prilikom sakupljanja ryadovke s ljubičastim nogama vrijedi napustiti trule i stare primjerke. Stare, ali jake gljive svježeg izgleda mogu se ostaviti, ali prije kuhanja morate ukloniti njihov lamelarni dio i jesti gotove proizvode bez straha.
Korisna svojstva i značajke plave noge
Bluefoot, kao i drugi predstavnici običnih, sadrži mnogo vitamina i hranjivih sastojaka. To:
- aminokiseline;
- lipidi;
- kalij;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- aspartinska kiselina, koji je prirodni antibiotik;
- folna kiselina;
- vitamin E;
- vitamin K1;
- glicina.
Plava stopala imaju sljedeća korisna svojstva:
- suzbijanje aktivnosti patogenih mikroorganizama;
- jačanje koronarnih žila;
- normalizacija razine šećera u krvi;
- eliminacija slobodnih radikala iz tijela;
- poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava;
- stabilizacija krvnog tlaka;
- prevencija razvoja depresivnih stanja;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- smanjenje ozbiljnosti upalnih procesa;
- stimulacija mokraćnog i žučnog sustava;
- prevencija razvoja dermatoloških bolesti.
Uzgoj plavih stopala kod kuće
Vesla s ljubičastim nogama može se uzgajati kod kuće i brati nekoliko puta godišnje. Micelij se može primijeniti na tlo u vrtu, ili uzgajati u prikladnom zatvorenom prostoru.
Uzgoj gljiva u vrtu
Za uzgoj plavih stopala potrebno je pripremiti kompost, koji je uzgajalište ove vrste gljiva. Može se pripremiti na više načina:
- pomiješajte 12 kg suhe slame koji se raspada sa svježim kravljim gnojem (8 kg), vrijeme pripreme za sastav je oko 25 dana;
- pomiješajte 12 kg slame sa 8 kg stajskog gnoja peradi, vrijeme pripreme - 24-26 dana;
- pomiješajte 12 kg slame s 8 kg svježeg konjskog gnoja, vrijeme kuhanja - 22-24 dana;
Uzgoj plavih nogu u vrtu nije teško. Najbolje je saditi usjev u svibnju, iako se to može učiniti i na jesen. Jedini uvjet je da temperatura zraka ne smije biti ispod +15 stupnjeva. U vrtu možete uzgajati plave noge, kako u krevetima, tako i u kutijama ili vrećama.
Nakon sadnje u zemlju, podloga s micelijem koji joj je dodan prekriva se i redovito navlaži. Kada se nakon 2-3 tjedna na podlozi pojave ljubičaste mrlje (micelij), nanesite vlažni sloj zemlje (5 cm) na vrh, koji prekriva kulturu.
Nakon 2-3 tjedna, micelij će se pojaviti na površini tla. Pokrivni sloj uvijek treba ostati umjereno vlažan.
Plava noga moći će podnijeti zimsku hladnoću. U jesen, kada temperatura padne ispod 5 stupnjeva, kreveti s gljivama moraju biti prekriveni vrećama, a na vrhu treba sipati sloj slame ili lišća, čija debljina mora biti najmanje 10 cm. U proljeće se ovaj pokrov može ukloniti kada temperatura poraste iznad 10 stupnjeva.
Pogledajte videozapis u kojem berač gljiva na svom web mjestu dijeli iskustvo uzgoja ovih gljiva:
Uzgoj plave noge u zatvorenom prostoru
Također možete uzgajati redove lila-nogu u zatvorenom prostoru. Moraju održavati temperaturu unutar + 10-15 stupnjeva.
Također, u prostorijama namijenjenim za uzgoj plavih stopala mora postojati visoka razina vlage. Dobar sustav ventilacije i rasvjeta su neophodni.
Najčešće pogreške koje negiraju napor koji se troši na odrastanje plavih stopala jesu:
- pretjerano osvjetljenje: ako velika količina sunčeve svjetlosti dobije gljive, one postaju dehidrirane i umiru;
- nedovoljna ili prekomjerna vlaga tla;
- loša ventilacija.
Plavokosa daje svoju prvu žetvu otprilike godinu i pol dana nakon sadnje.
Metode izrade plavih stopala
Nakon sakupljanja i transporta gljiva, plave noge moraju se obraditi što je brže moguće. Treba ih držati neko vrijeme u slanoj vodi kako bi se uklonili insekti koji mogu biti u gljivama. Prethodno modrice treba očistiti.
Potom ih je potrebno oprati pod tekućom vodom, kuhati 15 minuta i procijediti. Zatim se mogu koristiti za pripremu raznih jela.
Kisela plava stopala
Plava stopala su često kisela. Na taj način pripremljene gljive zaista su poslastica, jer imaju neobičan, ugodan okus.
Za kuhanje kiselih plavih nogu trebate:
- Pečene gljive (1 kg) kuhajte 20 minuta.
- Bacite ga na drugaricu, pričekajte dok voda potpuno ne iscuri iz gljiva.
- Prelijte litru vode preko plavih nogu, stavite na vatru, dovedite do vrenja.
- Kad voda proključa, dodajte 2 žlice grube soli, nekoliko listova lovora, 12 crnih paprika. Također, ako su dostupni, možete dodati nekoliko listova hrasta ili ribizle - oni će dati poseban okus i aromu gotovom proizvodu.
- Kuhajte gljive sa začinima 10 minuta na laganoj vatri.
- Uzmite 2 češnja češnjaka, nasjeckajte, dodajte gljivama zajedno s dvije žlice octa.
- Sve zajedno kuhajte 7-10 minuta.
Izlijte gljive zajedno s lugom u sterilizirane staklenke, zatvorite, stavite na toplo mjesto dok se ne ohlade.
Također možete kuhati jela od plavih nogu za cijeli ručak ili večeru - prvo, drugo, salate.
Juha od plavih nogu
Da biste napravili juhu, trebate uzeti 500 g gljiva, jedan pileći file, 3 krumpira i 2 luka, mrkvu srednje veličine, jednu papriku. Trebat će vam i sol, mljeveni crni papar, lovorov list.
Juha s plavim nogama priprema se na sljedeći način:
- Gljive se čisti, opere, kuha u slanoj vodi pola sata.
- Fileti se izrezuju na male kocke.
- Povrće oguliti i narezati: luk - na male kocke, krumpir - na kockice, papar - na tanke trakice.
- Mrkva se nariba.
- Luk se prži na ulju do prozirnog, zatim mu se doda mrkva, dovede do zlatne boje.
- Tekućina u kojoj su se kuhali ocijedi se s plavih nogu i prelije se novom vodom, dodaju se piletina i krumpir, stave na vatru.
- Kuhajte juhu 20 minuta. Prženo povrće i paprika dodaju se 10 minuta prije kraja.
- Dodajte sol, papar, kuhajte par minuta i isključite vatru.
Ova juha od gljiva posebno je dobra s kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Gljive u tijesto
Ove neobične gljive čine i dobar ukusni zalogaj - plava stopala u tijestu. Prikladni su za obiteljsku večeru i za svečani stol.
Za ovaj recept trebat će vam: kefir (0,5 l), brašno (500 g), plava stopala (1 kg) i biljno ulje.
- Gljive je potrebno oguliti, isprati i kapke ukloniti s nogu.
- Dalje, trebate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kefir s brašnom, dobro promiješajte tako da masa postane homogena, bez grudica. Ostavite tijesto 10 minuta.
- U tavi zagrijte biljno ulje. Umočite šešire plavih nogu u tijesto pazeći da ih ravnomjerno prekriju sa svih strana, a zatim ih stavite u ulje i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
Možete jesti gljive u tijesto i vruće i hladno. Svježi kopar i peršin savršeni su za njih.
Plavonoga ili purpurna noga ryadovka gljiva je uobičajena na prostranim livadama i na mjestima gdje su područja obogaćena humusom. Iako se smatra uvjetno jestivom gljivom, može se sigurno jesti nakon toplinske obrade. Plava stopala mogu se uzgajati u vašem vrtu ili u posebnim sobama.