Zemlje regije Rostov prostirale su se preko stepskog područja na jugu Ruske nizine, zahvaćajući dio sjevernog Kavkaza. Kombinacija umjereno kontinentalne klime s blizinom vodnih tijela stvara povoljne uvjete za rast gljiva. Zadatak berača gljiva je razumjeti raznolikost vrsta kako ne bi ubacio otrovni ili nejestivi primjerak u košaru.
Mjesta gljiva u regiji Rostov
Ove regije se ne smatraju "gljivama", tako da većina ljudi koji spontano idu na gljive slabo je upoznata sa svojim vrstama i često ne znaju kako razlikovati jestivi primjerak od nejestivog. Naš ekspresni pregled pomoći će vam da izbjegnete pogreške tijekom "tihog lova".
U regiji Rostov bolje je potražiti gljive na sjeveru i sjevero-istoku regije. Mjesta za gljive:
- Borova šuma okruga Kamensky.
- Državna farma "Temernitsky" - sjeverno od Rostova.
- Šume u okrugu Veshensky, Sholokhovsky i Oblivsky.
- Sadnja - listopadni i crnogorični, nasadi - topola, hrast, hrast-jasen. Potražite ta slijetanja u blizini naselja Rostov, Semikarakorsk, Azov, Shakhty.
- Okrug Millerovsky. U blizini sela Degtevo. Borove šume u blizini Millerova.
- Slijetanje u blizini Kamensk-Shahthtinsk.
- Okruga Chertkovsky i Tarasovsky.
- Borove šume u blizini sela Nizhnekundryuchenskaya.
- Shchepkinsky šuma u blizini Rostov-na-Donu.
- Obalno područje rijeke Don.
Prve gljive pojavljuju se u travnju - to su krhke proljetne vrste za koje je malo berača gljiva zainteresirano. I već u svibnju započinje cjeloviti "lov", koji traje do listopada. Otvaranje sezone gljiva ovisi o kombinaciji povoljnih čimbenika. Masovni rast gljiva ovisi o utvrđenim temperaturama i vlažnosti tla.
Jestive gljive
Stotine vrsta gljiva raste u regiji Rostov, ali samo je nekoliko desetaka jestivih. Uvjetno jestive vrste mogu se jesti i nakon posebnog liječenja, ali regionalni liječnici to ne preporučuju. Štoviše, smatraju da je branje gljiva potencijalno opasna aktivnost na ovom području, jer u regiji Rostov:
- klima može učiniti čak i jestive gljive opasnim za ljude;
- opaža se porast prirodne gama pozadine.
Ako se nećete odreći zadovoljstva "mirnog lova", a ulov namjeravate koristiti za kuhanje kiselih krastavaca i raznih jela, svakako provjerite gljivični "asortiman" lokalnih šuma i zasada.
redovi
Opis . Redovi su lamelarne gljive iz porodice redova. Raste u skupinama i redovima, otuda i ime. Šeširi su obično obojeni, rijetko bijeli. Oblik se mijenja s godinama - od hemisferičnog do prostiranog. Imaju gustu nogu, filmski pokrivač je sačuvan u obliku prstena.
Sorte : Postoji bezbroj redova, od kojih su neki jestivi. U regiji Rostov obično raste nekoliko vrsta redova izvrsnog ukusa:
- Ljubičasta. Mala gljiva se također naziva modrica ili plavi korijen. Hemisferična kapa promjera 6-15 cm. Boja kapice je bjelkasto-žuta s ljubičastim nijansama. Ploče krem boje. Ljubičaste noge su visine 5-10 cm, debljine 3 cm. Imaju mesnatu celulozu različitih boja - bijelu, sivu, sivo-ljubičastu. Okus je slatkast, miriše na voće.
- Grey. Konveksne ili hemisferične mesnate kapke sivkasto žute boje. U zrelim gljivama šeširi imaju nazubljene rubove. U središtu je ravan tubercle. Sivi šeširi mogu biti maslinovi, ljubičasti ili lila. Razlikuje se po obilnom ukusu i mirisu.
- Topola. Šešir, kao i svi ryadovki, prvo u obliku hemisfere, a zatim - otvoren. Boja - žuto-smeđa s crvenkastim nijansama. Promjer do 15 cm. Površina je neravna, s pukotinama i jamama.
- Zeleni (zeleni čaj) . Ovo je uvjetno jestiva gljiva sa smeđe-zelenom kapom koja je prekrivena crvenkastim ljuskicama. Promjer šešira je 4-15 cm, visina nogu 3-7 cm.
Red lila
Red siva
Topola red
Red zeleni
Gdje i kada raste? Masovno vođenje plodova počinje s dolaskom jeseni i završava mrazima. Redovi se obično sakupljaju u šumi Schepkinsky - u blizini Orbitalnaya, također ih je puno u okrugu Chertkovsky. Plave nogu poput pjeskovitih i valovitih tla i listopadnih šuma. Vole rasti pod stablima pepela. Topolonski redovi preferiraju biljke istog naziva. Sive vole borove šume s pješčanim tlima.
Parovi. Redovi su vrlo brojni. Među njima su jestive i vrlo otrovne gljive - na primjer, sumporna ryadovka. Jestivi redovi nemaju dvostruke, glavna stvar je ne zbuniti ih s otrovnim kolegama.
Berač gljiva govori o uzgoju ljubičastog niza na svojoj farmi:
Kabanica
Opis . Veličine kišnih kaputa ovise o njihovoj vrsti. Sve vrste kišnih kaputa slične su jedna drugoj - to su globularne gljive. Ne postoji podjela na nogu i kapu - ovo je jedno tijelo gljive. Veličina - od 2-3 cm do 20-50 cm. Tvrda koža i čvrsto bijelo meso, žuto kod starih primjeraka. Kabanice su ukusne, posebno kada se prže.
Sorte: U regiji Rostov možete naći različite vrste kabanica:
- Trnovit - prekriven konusnim iglicama. Dobro miriše. Boja kože je kremasta, meso bijelo.
- Divovski - naraste do promjera 40 cm. Težina doseže nekoliko kg.
- Biser - ima bijelo tijelo u obliku kruške koje postaje žuto dok raste. Na koži postoje trnoviti izrastci.
- Dugačak - malo viši od šiljatog kišnog kaputa. Nježan i delikatan, ovaj je ogrtač jestiv kad je mlad.
Trnovita gljiva kišnog kaputa
Gljivični kabanica
Biserna gljiva kišnog kaputa
Kabanica od gljiva duguljasta
Gdje i kada raste? Plodnja - od početka ljeta do listopada. Kišni kaputi rastu svugdje - osim na Antarktici nisu. Tako se u regiji Rostov kolonije kišnih kaputa mogu naći u bilo kojoj šumi ili nasadu, na livadama, livadama, duž cesta. Kišni kaputi vole tla bogata dušikom.
Parovi. Može se pobrkati s pseudo-kabanicama, koje se kod nas smatraju otrovnim, a u Europi uvjetno jestive. Mogu se razlikovati po bradavoj-ljuskavoj koži žuto-oker nijansi s malim pukotinama.
Russula
Opis . To su male lamelarne gljive s jakim bijelim nogama i raznobojnim kapicama - sivkasto, crvenkasto, zelenkasto, žuto, smeđe, plavkasto. Gljiva se ne smatra gurmanskom, ali ima ukus jednako dobar poput lisica ili šampinjona. Šeširi su prvo sferični i zvonasti, zatim otvoreni.
Gdje i kada raste? Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Velike kolonije russule uočene su u šumi Schepkinsky, kao i u okrugu Semikarakorsky. Te su gljive toliko brojne da čine 45% ukupne mase gljiva. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, uglavnom pod borovima, smrekama, jelšama, hrastom, brezom.
Sorti. Russula nikad nije nedostajala - rastu u izobilju. U regiji Rostov raste najmanje nekoliko sorti:
- Zeleni. Ima debelu i mesnatu bijelu nogu. Visina nogu je do 10 cm. Šešir je zelenkasto-siv do promjera 10 cm. Ovo je jedna od najukusnijih vrsta russule - ona nije samo slana, kuhana, već i pržena.
- Stupanj hrane. Šešir je promjera 5-11 cm. Boja - od vinsko crvene do lila smeđe. Ukusna russula.
Zelena russula
Hrana russula
Parovi. Često se miješa s toadstools. Russuli nedostaje prsten na nozi - „suknja“ koju ima toadstool. Potonji, osim toga, ima karakteristično zadebljanje u podnožju nogu. Također biste trebali izbjegavati nejestivu rusulu s jarko crvenim i ljubičastim šeširima - oštrim, oštrim, emetičkim. Među russulama nema otrovnih vrsta.
Bijela gljiva
Opis. Sve svinjske gljive slične su jedna drugoj - imaju snažne jake noge, klupskog oblika. Šeširi su konveksni, nešto se ispravljaju s godinama. Nijanse kapa su smeđe boje. Promjer kape je 8-30 cm, duljina nogu je 10-12 cm.
Bijela gljiva sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Važno je gljivu pripremiti na vrijeme - nakon 10 sati gubi polovicu svojih hranjivih svojstava.
Gdje i kada raste? Masovna zbirka boleta započinje od kraja kolovoza do listopada. Ali plodnost se primjećuje već u srpnju. Mnoge gljive s vrstama viđene su u nasadima u blizini naselja Shakhty i Azov. Ljudi također odlaze u Semikarakorsk regiju za gljive porcini. Raste u svijetlim šumama, preferiraju smreke, borove i brezove šume. U ljetno vrijeme se javlja pojedinačno, bliže jeseni - u obiteljima.
Sorti. Veliki je uspjeh pronaći plemenite gljive, uključujući gljive boletus u regiji Rostov. Ovo sušno područje nije uvijek zadovoljno s gljive. Od druge polovice kolovoza ovdje možete pronaći:
- Bor (Borovoj) - ima konveksni šešir crveno-smeđe nijanse. Koža se ne uklanja s kapka. Promjer - 8-15 cm. Debela noga prekrivena je smeđkastom mrežicom.
- Breza - ima jastučić u obliku jastuka, a zatim plosnati šešir, koji dostiže 15 cm u promjeru. Koža kapke je blago naborana, boja svijetlo oker, ponekad gotovo bijela. Noga u obliku cijevi u dužini do 12 cm.
- Hrast - njegova blago baršunasta kapa pukla je po suhom vremenu. Prvo u obliku kuglice, a zatim - jastuk. Boja kapka varira od oker do smeđe.
- Jela - Raste u smrekovim šumama. Razlikuje se u posebno velikoj veličini - naraste do 2 kg. Šešir je naboran, smetast, smeđe boje. U promjeru - 5-20 cm. Noga je snažna, kao i svi bolet, visoka do 20 cm.
Pine gljiva
Brezova gljiva
Gljiva bijeli hrast
Jela od gljiva
Parovi. Porcini gljive mogu se pobrkati s drugim vrstama samo neiskusni berači gljiva. Žućna gljiva može zahtijevati naslov boletusa, sotonska gljiva ima manje šanse, lako je razlikovati po crvenkastoj nozi.
Vrganj
Opis . Drugo ime je crvenokosa. Boja kape je cigla crvena. Promjer - 5-30 cm. Oblik mladih gljiva je hemisferni, zatim jastučni oblik, konveksan. Osjeća se poput filca ili baršuna. Visoka noga - više od 20 cm. Njegova površina prekrivena je najmanjim ljuskama.
Gdje i kada raste? Raste u skupinama i samostalno. Preferira šume aspena. Voli vlažne nizine. Razdoblje plodovanja je od sredine lipnja do mraza. Dobre žetve bobica jasena zabilježene su u obalnom području Donja, kao i u regiji Semikarakorsk. Posebno je mnogo crvenokosih u šumama aspena kod Kamenska.
Sorti. Uz crvenu braštu, najpopularniju među braćom, u rostovskim šumama možete pronaći:
- Hrastov bolet . Ima kapu od crvene cigle i bijelo i sivo meso. Na rezu, pulpa postaje plavo-ljubičasta, a zatim crni.
- Žuto-smeđi boletus . Ima laganu nogu i preplanuli šešir. Noga postaje plavo-zelena kada se reže.
Bolesti hrast
Bolesti žuto-smeđe
Parovi. Lažni boletus naziva se i gorchak, paprika gljiva. Raste samo u crnogoričnim šumama. Najlakši način razlikovanja gorčine je po ružičastom mesu.
Vrganj
Opis . Šešir je tamno smeđe boje. Promjer - do 18 cm. Od hemisferičnog šešira postaje jastučni oblik. Noga je duga, cilindrična.
Gdje i kada raste? Regija Rostov nije bogata plemenitim gljivama. Bolesti boletusi su ovdje rijetki, a samo u brezovim šumama - po povoljnim vremenskim uvjetima. Ako je vrijeme kišno, pojavljuju se ljeti, plodonosno - do listopada. Berači gljiva primijetili su da se gljive boletus nalaze na području Kamensk-Shahthtky.
Parovi. Ponekad se zbunjuju s lažnim gljivama gljiva, koje se nazivaju i gljivama žuči. Kapa mu je smeđa, ali lako je prepoznatljiv po njezinom gorkom ukusu.
Ulje
Opis . Imaju ljepljive i masne čepove promjera 5-15 cm, hemisferne, rjeđe - konične. Boja se mijenja ovisno o uvjetima - od žute i oker do smeđe i smeđe. Bijela noga - 4-10 cm .U regiji Rostov raste pravo jelo od maslaca.
Maslac se kuha samo 15-20 minuta - prže se, pirjaju, kuhaju. Oni ne sadrže samo minerale i vitamine, već čak i afrodizijake i antibiotike.
Gdje i kada raste? Sezona prikupljanja ulja, koja počinje na ljeto, traje do jeseni. Potpuno kuhana u borovoj šumi u blizini Millerova, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Prikupljaju se u blizini naselja Azov, Shakhty, u plantažama bora Tarasovskog okruga. Raste na šumskim rubovima, uz staze, na čistinama, u područjima s mladim crnogoričnim šumama.
Parovi. Maslačak se često miješa s jestivim gljivama. Također su slične mladim agaricima iz panter muha.
Volnushki
Opis. Lako je prepoznati val po ružičastom obrubljenom šeširu i koncentričnim krugovima. Ima kratko šuplje stabljiku i gorak okus. Oni su natopljeni i soljeni. Koristi se kao začin za ostale gljive.
Gdje i kada raste? Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Oblikujte korijen gljivice (mikorize) s brezama. Često rastu u hrpama kolonija. Plodnje započinje u lipnju, masovna berba - kolovoz-listopad. Vrijedno je potražiti valove na kojima rastu gljive - u okrugu Millerovsky.
Sorti. Volnushki više vole sjeverne geografske širine, stoga masovne kolekcije ove gljive u regiji Rostov nisu primijećene. Povremeno ovdje možete pronaći valove:
- Ružičasta. Redoviti valovi klasične ružičaste boje. Često je zovu i Volzhanka.
- Bijela . Ti se valovi nazivaju i bijelci - po boji kape. Manji su i neupadljiviji od ružičastih valova.
Ružičasta kosa
Volnushka bijela
Parovi. Volnushki je teško zbuniti s drugim gljivama, osim s jednom od mliječnih. Nema otrovnih valova. Strani katalozi volushku klasificiraju kao nejestivu gljivu, ali u Rusiji je znaju pravilno preraditi kako bi dobili ukusne kisele krastavce.
Ryzhiki
Opis . Svijetla gljiva s narančastom kapom. U središtu je depresija, a rubovi su savijeni prema unutra. U promjeru - 3-12 cm. Noga je krhka i šuplja, kratka - 7-9 cm. Mliječni sap se oslobađa na rezu.
Gdje i kada raste? Lov na gljive možete započeti krajem srpnja. Plodiraju do početka rujna - ako su povoljne vremenske prilike. Velike kolonije kape od šafranovog mlijeka viđene su u blizini sela Degtevo, u okrugu Millerovsky. Ryzhiks vole rasti na pješčanim tlima, stoga su češći u borovoj šumi, vole rasti pod arišima i borovima - sa sjeverne strane.
Neke se gljive moraju namakati nekoliko dana prije ukiseljenja, a kisele gljive mogu se jesti za dva tjedna - ovo je gljiva najbrža u soljenju.
Sorti. Potražite dvije vrste čepova mlijeka od šafrana u borovoj šumi regije Rostov:
- Prava ili smreka. Voli rasti u smrekovim šumama - u velikim obiteljima. U Europi se smatra nejestivim, a u Rusiji se smatra delicijom. Gljiva smreke od bora se može razlikovati po preklopljenim rubovima kapica.
- Bor ili gorje . Ova vrsta je rjeđa, raste samo u borovoj šumi, na pješčenjacima. Obično raste sam. Skupite ga i nakon mraza.
Đumbir pravi
Pine gljiva
Parovi. Kapa od mlijeka od šafrana nema otrovnih dijelova. Može se zbuniti samo s lažnim gljivama iz mliječne obitelji.
đubre
Opis . Šešir je zvonasti, ljuskav. Vage su velike poput pahuljica. Žbun gnoja je tanak i lomljiv, u njemu gotovo da nema pulpe, nije tražen među beračima gljiva.
Gdje i kada raste? Žbun gnoja odlikuje se neviđenom stopom rasta - za nekoliko sati gljiva je u stanju narasti do veličine odrasle osobe, završivši ciklus rasta. Raste na obrađenom tlu, po čemu je i dobila ime. Gnoja možete naći u šumi, u parku, na deponiji - oni rastu bilo gdje, sve dok postoji plodno tlo. Plodni tijekom svibnja-listopada.
Sorti. Postoji veliki broj gnoja gnoja, ali nijedna vrsta nije zanimljiva za berače gljiva - radije u šumama love boletus, gljive ili medene agarice nego da razumiju sorte sumnjivih gnoja. A u južnim krajevima ih raste mnogo, na primjer gnoj:
- siva;
- srebro;
- obična;
- bijela;
- dlakavi i drugi.
Gljiva gljiva buba
Gljiva gljiva buba
Obična gljiva gljiva
Bijela gljiva gljiva
Dlakavi orah
Parovi. Nositelji gnoja nemaju otrovne palete.
gljive
Opis . Prava dojka ima kremasti žuti ili bijeli šešir. Noga je kratka i gusta. Mliječni sok ispušta se na rez. Promjer šešira je do 20 cm. Mliječne gljive rastu u skupinama, ali nije ih lako naći - dobro su prerušene u iglice i lišće.
Nekada davno u Rusiji, mliječna gljiva smatrana je jedinom vrstom pogodnom za soljenje. Mliječne gljive zvale su se "kraljevske" gljive.
Gdje i kada raste? Mliječne gljive radije stvaraju korijen gljiva s brezom - pod njima ih trebate potražiti. Nalazi se na rubovima i čistinama šuma - crnogoričnih i listopadnih. Počinju donositi plodove u srpnju. U regiji Rostov, kvrga ne zadovoljava žetve, veliki je uspjeh ovdje sresti.
Pravo mlijeko
Sorti. U rostovskim šumama i nasadima, osim sadašnje mliječne gljive, možete pronaći i gljive crnog mlijeka. Kapa mu je 6-15 cm s rubovima valjanim od filca. Boja je gotovo crna. Na pauzi - bijeli mliječni sok. Lagana noga do 7 cm, krhka, cilindrična, pjegava.
Parovi. Često se miješaju s uvjetno jestivim sortama mliječnih gljiva, koje odlikuje gorak okus - to su paprike, kamfor, filc i zlatno žute gljive.
Morels
Opis . Rana gljiva koja ne budi oduševljenje u beračima gljiva. Gurmani to cijene - gljiva ima bogat okus i aromu. Ima saću, oker-žutu kapu. Moreli nemaju tanjure, zapravo i meso - ima krhko hrskavo tijelo. Noga je tanka, krhka, dugačka do 8 cm.
Gdje i kada raste? Raste na plodnim tlima u šumama bilo koje vrste. Pojavljuje se u travnju. Bolje je štucanje na pješčanim tlima, u borovoj šumi. Često raste na čistinama, uz ceste, na šumskim rubovima.
Sorti. U šumama i zasadima u rano proljeće možete naći morski listići različitih vrsta:
- Uobičajeno - ima šešir u obliku jajeta sa stanicama. Boja - žućkasto smeđa. Visina - do 10 cm.
- Konusni - ima šuplju šiljastu kapu. Kapa saća je 2/3 visine od morel. Noga - do 4,5 m visine.
- Stepa je najveći morel koji raste u Rusiji. Ima sivo smeđi šešir u obliku kuglice. Promjer kape je od 2 do 10-15 cm.
Morel uobičajen
Morel stožast
Steppe morel
Parovi. Lažni parkovi smrde loše - poput trulog mesa. Međutim, Francuzi to smatraju delicijom. Ima šešir u obliku zvona visine 5 cm, a gljiva ima tamno maslinast sluzav šešir i bijelu nogu do 30 cm.
Šivanje
Opis . Sirove linije su smrtonosno otrovne. Štoviše, jedu se nakon posebnog kulinarskog tretmana. Šešir mu je tamno smeđe boje, zdepast. Nepravilan oblik. Često ih brkaju s Morels i zato dolazi do trovanja.
Nedavno su znanstvenici pronašli jak otrov u linijama - gyromitrin, koji se ne raspada ni tijekom kuhanja ni sušenja. Sadržaj otrova ovisi o mjestu rasta. Otrovanje linijama zabilježeno je, na primjer, u Njemačkoj.
Gdje i kada raste? Kao i morel, linija raste u travnju. Češće se nalazi u borovoj šumi, ali može rasti i u poljima, parkovima, vrtovima.
Sorti. Linija ima sorte koje rastu ne samo u regiji Rostov, nego i u većem dijelu naše zemlje:
- Obična. Nepravilno zaobljeni šešir promjera 2-13 cm Boja je kestenjasto smeđa. Noga je šuplja, lagana, spljoštena. Dobro miriše.
- Div. Sinusni šešir s unutarnjim šupljinama doseže promjera 30 cm. Noga je visoka samo 2-3 cm - nije vidljiva ispod šešira.
Obična linija
Linija je divovska
Parovi. Linija nema otrovne palete, sama je prilično opasna ako kršite tehnologiju njezine pripreme.
lisičke
Opis . U stvarnoj (uobičajenoj) lisici noga i kapa su međusobno nerazdvojni. Boja tijela gljive je svijetložuta. Šešir je promjera 5-12 cm. Gljiva ima visok okus.
Gdje i kada raste? Plodno cijelo ljeto i jesen - do listopada. Više vole mješovite šume. Vole vlažna područja. Raste u kolonijama. Često rastu na panjevima. Za lisice idu u šume blizu Rostova, Shakhtyja, Azova i Semikarakorsk-a.
Parovi. Može se zbuniti s lažnom lisičicom - to je nejestiva gljiva, koju karakterizira niska nutritivna kvaliteta. Podaci o njegovoj otrovnosti su kontradiktorni. Dvostruku možete razlikovati po njezinoj piercing svijetloj boji.
Majska gljiva
Opis . Ostala imena su ryadovka May ili kalotsibe. Šešir je promjera 4-10 cm. Zaobljenog, polusfernog ili jastučnog oblika. Noga je debela i kratka - 2-7 cm. Boja šešira i nogu je ista - kremasta. Celuloza je bijela i gusta, brašna mirisa i okusa. Ovu specifičnu gljivu cijene uglavnom gurmani.
Gdje i kada raste? Pojavljuje se u svibnju i potpuno nestaje do ljeta. Raste u skupinama, tvoreći krugove. Nalazi se posvuda, ne samo u šumama, već u stepi, može rasti i na travnjaku ili u povrtnjaku.
Parovi. Niti jedan.
Med gljive
Opis . Ove gljive rastu u velikim obiteljima. Raste na panjevima, mrtvim i oštećenim stablima. Imaju male, ljuskave kape i tanke noge s "suknjama". Na kapima mladog medenog agarica nalazi se tubercle.
Gdje i kada raste? Preferiraju se listopadna stabla. Plodnja - rujan-listopad. Rasprostranjen je u obalnom pojasu rijeke Don, kao i u regiji Semikarakorsk.
Sorti. U regiji Rostov rastu sljedeće vrste meda agarica:
- Zima . Ima vitku bakreno-žutu ili narančasto-smeđu kapu. Kremasta pulpa ugodnog mirisa. Šeširi su promjera 2-10 cm.
- Lugovoi . Kuglasti i zvonasti šeširi rašireni su s godinama - tuberkulom. Boja - oker i žuto-smeđa. Promjer - 2-6 cm.
- Jesen . Kapice su pune ljuskica, 3-10 cm, Bijela mirisna pulpa.
Zimska gljiva s medom
Livarski med
Jesenja gljiva s medom
Parovi. Najopasnija dvostruka je sumporno žuta gljiva koja se od jestivih gljiva razlikuje po prodorno svijetloj boji i nedostatku ljuskica.
šampinjon
Opis . Obični šampinjoni imaju mesnati sivkasto-bijeli šešir - isprva hemisferični, a zatim otvoren. Bijelo meso se na prijelomu pokaže blago ružičastim. Ploče su ružičaste, zatim smeđe. Promjer šešira je 5-15 cm, noga je visine 3-8 cm.
Gdje i kada raste? Razdoblje plodovanja je od kraja svibnja do listopada. Raste u prstenastim kolonijama. U okrugu Chertkovsky ima puno šampinjona. Vole plodna tla, rastu svugdje - u šumama, nasadima, parkovima.
Sorti. U regiji Rostov, pored uobičajenog šampinjona, javlja se i:
- Champignon Bernard . Šešir je velik, debljine, veličine 8-20 cm. Ako dodirnete bjelkasto-smeđi šešir, polako postaje crven. Na vrhu šešira su vage. Gljiva je jestiva, ali nije ukusna.
- Jagoda šampinjona . Kada se pritisne, konveksni poklopac je bjelkaste boje, postaje žut.
Parovi. Najopasnije je brkati šampinjone s blijedom toadstolom. Iako je toadstool mali, po boji i obliku sličan je gljivi. Tu je i šampanjac sa žutom kožom - otrovan je. Pulpa je bijela, ali u podnožju nogu oštro žuti, miriše na jod. Ako pritisnete poklopac, on postaje žut.
Ostrige gljive
Opis. Ostrige gljiva ili kamenica najčešće se nalaze u prirodi. Ima ispupčen šešir od 3-25 cm, otvoren. Asimetrična je, oblika poput ventilatora. Šeširi su obojeni u sivkastim nijansama. Čvrsta stabljika duga 3-12 cm, sužava se prema bazi. Jedu samo šešire.
Gdje i kada raste? Raste posvuda, preferira panjeve, mrtvo drvo, mrtvo drvo. Voli rasti na topolima, vrbama, orahima, aspenama. Plodni od travnja do studenog.
Sorti. Uz običnu gljivicu kamenica, u rostovskim šumama možete pronaći gljivicu gljive u obliku roda. Jestiva je. Šešir je u obliku lijevka, sive ili smeđe boje.
Parovi. Nema otrovnih analoga, postoje samo nejestive gljive koje liče na gljive kamenica.
Dubovik
Opis . U regiji Rostov raste hrast (poddubnik). Šešir je debelog mesa, zaobljenog je oblika, jastuka. Baršunasta je na dodir, smeđe boje, od masline do smeđe boje. Celuloza na prijelomu postaje plava. Miris je ugodan. Šešir je 4-12 cm. Noga se širi prema dnu, visina mu je 7-15 cm.
Gdje i kada raste? Raste dobro u stepskoj zoni. Preferira bukove i rogove. Vrijeme rasta je svibanj-listopad. Povremeno se nalazio u zasadima i šumama u različitim područjima regije, viđen je u blizini sela Zelenchukskaya.
Parovi. Dubovik se može zbuniti sa sotonskom gljivom koja je u rezu također plava. Otrovnu gljivu možete razlikovati po njenoj crvenkastoj nozi.
Mosswheel
Opis . U šumama i zasadima regije Rostov možete naći puhaste muhe. Šešir mu je promjera 3-10 cm, debljine, prvo konveksan, a zatim otvoren. Boja - od narančasto-crvenkaste do tamno smeđe. Baršunast u početku, postaje gol i suh s godinama. Noga je žuta ili zahrđala, visine 3-6 cm, zakrivljena.
Gdje i kada raste? Nalazi se u lipnju i rujnu u zasadima topola i hrasta, u borovoj šumi, u vrbama.
Parovi. Može se zbuniti s ružičastim muhama, koje pripadaju uvjetno jestivim gljivama.
Kresivo
Opis . Među gljivičnim gljivama ima malo jestivih vrsta zbog njihove žilave pulpe. Kape - otvorene, sa ili bez nogu.
Gdje i kada raste? Polipore rastu na drvu, povremeno na tlu. Često se nalaze na čistinama, mogu rasti i na živim i mrtvim stablima. Voćna tijela mnogih polipora rastu tijekom cijele godine.
Polipore su paraziti koji uništavaju drvo.
Sorti. U regiji Rostov postoje dva jestiva polipora:
- Pokriven krljuštima. Plodna tijela su raširena, šešir je debljine 5 do 50 cm. Boja je bjelkasta ili kremasta. Šešir je prekriven velikim smeđkastim ljuskama. Ima noga - gusta, duljine 4-8 cm. Plodnja - svibanj-rujan.
- Sumpor žut . Labavo tijelo promjera 10-40 cm. Debljina - 4-6 cm. Jedite mlade. Polukružna ili bez oblika. Boja - narančasta, sumporno žuta, oker.
Ljekoviti polipore
Tinder gljiva sumporno žuta
Nejestivi polispor s četkicama
Parovi. U regiji postoje gljive štitaste dlake, bora, breze, prave i lažne - sve su nejestive.
suncobrani
Opis . Ukusna gljiva iz obitelji šampinjona. Izgledaju poput otvorenog kišobrana - šešira u obliku kupole s tankim stabljikom. Promjer kape je 35-45 cm. Visina nogu je 30-40 cm. Kapice su suhe s malom količinom ljuskica.
Gdje i kada raste? Kišobrani rastu od lipnja do listopada do studenog, ovisno o vrsti. Nalaze se na pašnjacima, livadama, u raznim vrstama šuma. Među beračima gljiva nezasluženo nije potražen. Kišobrani se mogu sakupljati u zasadama Tarasovskog i Chertkovsky okruga, na drugim mjestima u regiji.
Sorti. U regiji Rostov možete pronaći dvije vrste kišobrana:
- Crvenilo. Šešir je 5-10 cm, u obliku jaja, zvonasti. Sivkasto smeđa boja. Noga je tanka, do 25 cm., Bijeloplava noga postaje crvena prilikom dodira.
- Šarena (velika) . Doseže promjera 40 cm. U središtu sivo-smeđeg šešira nalazi se tubercle. Prekriven je ljuskastim ljuskama. Noga 10-38 cm, vlaknasto-ljuskava.
Crveni kišobran
Kišobran raznolik
Kišobran gljiva može se zbuniti s otrovnim tamno smeđim klorofilom
Parovi. Može se zbuniti s otrovnim blizancima - tamno smeđim klorofilumom, olovnom šljakom klorofilumom i smrdljivom muharom .
Jelena gljiva
Opis . Jelena gljiva ili pijetao nisu popularni među beračima gljiva. Mnogi ga griješe za otrovnu gljivu. Ima smeđi šešir - svijetlo ili smeđe. U promjeru - 5-15 cm. U središtu je tubercle. Šešir zvona postaje prostran. Stabljika je duga, vlaknasta. Celuloza miriše na rotkvicu.
Gdje i kada raste? Plodi od svibnja do jeseni. Raste na panjevima, drvu, tlu.
Parovi. Nema otrovnih kolega. Lako se zbunjuje s jestivim rođakom ražnja. Neiskusni berači gljiva često pogreše jelene gljive za krastače.
Narančasta pecica
Opis . Ova malo poznata gljiva ima kapčić u obliku tanjura i šalicu s zaobljenim rubovima. Ove krhke gljive imaju svijetlo narančastu boju. Unutarnja površina šešira je glatka, vanjska površina je mat. Okus i miris bijelog mesa nije izražen.
Gdje i kada raste? Plodni - od sredine ljeta do kraja rujna. U regiji Rostov malo je ljudi koji žele sakupljati ovu neobičnu gljivu. Iako raste svugdje - od obronaka do hrpe pijeska.
Kulinarski stručnjaci koriste petsitsa za ukrašavanje jela - njegova svijetla kaša divan je ukras. Ova gljiva je sposobna detoksificirati i očistiti tijelo nakon kemoterapije.
Parovi. Može se mešati samo s drugim vrstama kućnih ljubimaca, ali među njima nema otrovnih.
haljine
Opis . Podbrikosovik ili vrtni entoloma razlikuju se ružičaste ploče. Šešir je 7-10 cm. Oblik je zvonasti, konveksno-konusni. Boja - bjelkasto siva. Noge su često savijene i uvijene, visine 10-12 cm. Pripada uvjetno jestivim.
Gdje i kada raste? Raste u šumama bilo koje vrste, često ih nalazimo u voćnjacima - ispod stabala jabuka, marelica itd. Masovno plodostavljanje - lipanj. Raste u obiteljima.
Sorti. Osim vrtnog entoloma, u rostovskim šumama i vrtovima možete pronaći blijedo smeđi entoloma, koji se od podabrikosovika razlikuje u boji kapice. Raste u svibnju do lipnju.
Parovi. Jestivi entolomi mogu se pobrkati s njihovim otrovnim kolegom - otrovnim entolomom. Ima veliku, do 20 cm, bijeloplavu kapu.
Flammulina
Opis . Flammulina spada u običnu obitelj. Drugo ime je zimska gljiva. Šešir u mladoj dobi je hemisferičan, a zatim otvoren. Boja je žuto-smeđa ili medena. U sredini je kapa tamnija. U vlažnom vremenu šešir postaje vitkiji. Kod odraslih primjeraka šešir je prekriven mrljama. Ima vodenu kašu ugodnog mirisa i okusa.
Gdje i kada raste? Plodovi su u kasnu jesen, pa čak i početkom zime. Mjesta uzgoja - panjevi, mrtva drva. Raste uglavnom na listopadnim stablima. U regiji Rostov ove gljive mogu se naći u zasadima i šumama različitih regija.
Parovi. Flammulina praktički nema s kim zbuniti - što kasnije, druge gljive ne rastu. Ranijeg datuma miješali su je s gljivicama koje rastu na drvetu - na primjer, nejestivom kolibijom vretenastog nogu. Ima crveno-smeđi šešir i uvijenu nogu.
Otrovne i nejestive gljive
Regija Rostov, u usporedbi s gljivarskim regijama, siromašna je plemenitim gljivama. Ali ovdje je dovoljno otrovnih vrsta - ima ih nekoliko puta više od jestivih. Da biste se zaštitili od grešaka, pažljivo proučite vanjske znakove najopasnijih gljiva.
Kapa smrti
Opis. Šešir je promjera 5-15 cm, oblik je polutka. Kako raste, šešir postaje ravan. Rubovi su glatki. Oslikana je zelenkastim ili sivkastim nijansama. Cilindrična noga visoka 8-16 cm. Na dnu je noga zadebljana, na vrhu - filmski prsten. Bijelo meso ne mijenja boju prilikom rezanja. Okus je ugodan, miris gljiva.
Gdje i kada raste? Gusjenice uroduju plodom u posljednjem desetljeću ljeta i nastavljaju rasti sve do jesenske hladnoće. Češće boravi u listopadnim šumama, radije raste pod bukovima i granama. Voli humusna tla. U regiji Rostov u sjevernom dijelu ima puno blijedih grebena.
S kime se može zbuniti? Obično se toadstools brka s russulom i gljivama, popularnim među beračima gljiva. Od jestivih gljiva može se razlikovati po slijedećim karakteristikama:
- na dnu nogu - ovoidno zadebljanje;
- u gornjem dijelu - prsten koji se nalazi u gornjem dijelu noge;
- razlikuje se od šampinjona po boji tanjura - u žaru su bijeli, a s godinama ne postaju tamniji;
- toadstool se razlikuje od russula u moire uzorku na nozi.
Najotrovnija je gljiva, čija upotreba završava smrću u 90% slučajeva.
Leteći agarici
Opis. U mladim muharicama šešir izgleda poput jajeta, čvrsto je pritisnut na nogu. Tada se otvara, postaje ravna, prekrivena je bijelim pahuljicama.
Gdje i kada raste? Nalazi se u smrekama i borovim šumama - u crnogoričnim šumama. Rjeđe u mješovitim šumama. Raste uglavnom na sjeveru i zapadu regije Rostov. Plodnja - kolovoz-listopad.
Sorti. Postoje dvije vrste letećih agroika u regiji Rostov:
- Kraljevski. Ima smećkast šešir sa zatamnjenjem u sredini. Promjer 7-20 cm. Noga je bijela, visoka 9-20 cm. Na dnu se nalazi zadebljanje, ispod šešira je "suknja". Pulpa je smeđa, bez mirisa. Amanita muscaria rijetko se nalazi u listopadnim šumama, češće u šumama breze.
- Crvena. Šešir - 8-20 cm. U početku sferično, ravnanje s godinama. Svijetla crveno-narančasta boja. Ljepljiv i sjajan šešir ima bijele bradavičaste pahuljice. Noga je bijela, tanka, visoka do 20 cm.
S kime se može zbuniti? Amanita muscaria ima uočljiv izgled - lako se mogu razlikovati po svijetlim kapama, posutim bijelim pahuljicama.
Sumporno žuti red
Opis. Taj se red naziva i sumpornim. Za kape s promjerom 3-8 cm, rubovi su zagušeni prema unutra. Boja čepova je od bjelkasto-smeđe boje. Bijela kaša s jelovitim mirisom i okusom. Zelenkasto-žute ploče rastu do stabljike. Duge noge - do 11 cm.
Gdje i kada raste? Raste na pjeskovitim i mahovitim tlima. U crnogoričnim šumama ima više redova, ali ih se može naći i u polju, na livadi, u vrtovima i u parkovima. Plodovi su od kraja kolovoza do mraza.
S kime se može zbuniti? Sumporna ryadovka ima gorak okus, a pulpa miriše na hidrogen sulfid - ovi znakovi pomažu da se ne otvara zglobna gljiva s uvjetno jestivim ryadovki.
Gymnopil svijetle (otrovna vatra)
Opis. U šumama regije Rostov možete naći prodorni hipnopil. Plodno tijelo je od 3 do 11 cm. Kapuli su konveksni ili ravni s središnjim tuberkulom. Boja kapice je žuta, crvena ili hrđavo smeđa. Bijelo ili žuto meso. Noge su cilindrične, zadebljane u podnožju, često su zakrivljene.
Gdje i kada raste? Raste na panjevima, na četinarskim oborenim stablima. Plodnost obično traje od kolovoza do studenog.
S kime se može zbuniti? Gimnopili su nejestivi, svi imaju gorko meso. Obično ih zbunjuju gljive neiskusni berači gljiva.
Specijalist govori o poteškoćama u prepoznavanju hipnopila. Kako ne zbuniti zimske gljive s moljcem:
Područje Rostova ne odaje gljivare raznovrsnim i obiljem jestivih gljiva. Ali uz povoljne vremenske prilike i poznavanje mjesta gljiva, možete dobiti dobru "žetvu". Glavna stvar je ne brkati jestive vrste s nejestivim i otrovnim gljivama, koje su uvijek dostupne u južnim krajevima.