Danas je izmišljeno mnogo načina za ispitivanje otrovnosti gljive. Ali u svijetu gljiva otrovi su različiti. Ne postoji niti jedan test koji bi reagirao na sve otrovne tvari odjednom. Da bi se otrov skriven u tijelu gljive manifestirao, morate isprobati nekoliko testova - za različite toksine. Slijede najpopularnije metode prepoznavanja otrovnih gljiva.
Kako prepoznati otrovne gljive najpouzdanija je metoda
Postoji mnogo načina za testiranje gljiva na toksičnost među ljudima, ali sve su nepouzdane i osmišljene su da identificiraju jedan određeni otrov. Točna identifikacija moguća je samo na temelju karakterističnih karakteristika pomoću kojih se smrtonosne vrste gljivica mogu točno identificirati. Ako naiđete na upitnu kopiju, u čiju identifikaciju sumnjate, postupite na sljedeći način:
- Pogledajte unutrašnjost kapice kako biste utvrdili je li neidentificirani primjerak lamelarna ili cjevasta gljiva. Sve najotrovnije gljive su lamelarne. Na primjer, letjeti agarici i toadstools. Stoga, budite posebno oprezni takvih gljiva.
- Pogledajte pomno na dnu gljive. Amanita i gnjide svih sorti imaju zadebljanje u obliku jaja na dnu nogu.
- Pogledajte ima li okovratnika prsten na nozi. Nalazi se otprilike u sredini - malo bliže kapu. Ako gljiva ima „suknju“, odbacite je što je prije moguće.
Video upoznaje gledatelje s najopasnijim gljivama za ljude. Naučite ih kako ih prepoznati i kako utječu na tijelo:
Kako razlikovati parove?
Jestive gljive na koje gljive bere gljive imaju slične jestive, jestive, konvencionalno jestive ili otrovne. Najpoznatiji pretendenti su:
- Bile i sotonistična gljiva. To su parovi boletusa - najvrjedniji predstavnik kraljevstva gljiva. Ali razlikovanje parova je jednostavno. Prva ima tamnu mrežicu vena na nozi, druga ima crvenkastu. Također možete odrezati komad noge kako biste vidjeli mijenja li se njegova boja. Ako se nakon jedne minute boja reza ne promijeni, bolet se može staviti u koš. U parovima će se boja od bijele mijenjati u ružičastu - u žuči i ljubičastu - u sotonsku gljivu.
- Lažni boletus. Šešir mu je tamniji od pravog. Boja posjekotine nogu se ne mijenja, ali u stvarnoj crvenokosi, naprotiv, tamni.
- Lažni boletus. Može se razlikovati od jestive gljive po tamnijoj kapici i plavkastom rezu. Još jedan siguran znak je mjesto rasta. Lažne boletuze ne rastu ispod breza.
- Lažne lisice. Da biste ih razlikovali od jestivih namirnica, morate biti oprezni. Pogledajte boju šešira. U pravim lisicama su svijetlo narančaste, gotovo žute boje. Lažni uzorci su jarko narančaste boje, a kada se razbiju, pojavljuju se kapljice bijelog soka.
- Lažne gljive. Postoji mnogo otrovnih i nejestivih gljiva koje nalikuju gljivama s medom. Prave gljive mogu se razlikovati od lažnih po smeđkastoj ili smeđe-žutoj ljuskastoj kapici. Štoviše, kape su blijede, lažne su svijetle, na primjer, crveno-smeđe ili hrđavo-crvene. Jestiva gljiva meda može se prepoznati i po njenom mirisu - ima ugodan i bogat duh gljiva. Lažni okupljaju odaju miris plijesni i vlažne zemlje.
Žučna gljiva
Sotonska gljiva
Lažni boletus
Lažni boletus
Lažne lisice
Lažne gljive
Zablude o prepoznavanju jestivih i otrovnih gljiva
Među ljudima postoji nekoliko znakova za prepoznavanje otrovnih pojedinaca, a mnogi od njih su pogrešni. Na primjer:
- Smatra se da jestivi uzorci imaju dobar okus. Nije istina - muharski agarici su također ukusni.
- Mlade gljive su sigurne, toksičnost dolazi s godinama. To nije istina, pogotovo što se tiče blijedog plijena - smrtonosno je u bilo kojoj dobi.
- Otrovne gljive loše mirišu. Ništa slično. Mnogi otrovni i uvjetno jestivi primjerci imaju ugodnu aromu, a mnogi uopće nemaju miris. Predstavnici nejestive kategorije obično imaju neugodan miris.
- Rasprostranjeno je mišljenje da otrovne gljive nisu gliste - one navodno nisu po ukusu insekata. Uzimajući u košaru gljive koje jedu crvi i grizu puževi, sakupljači gljiva smatraju da su ove gljive definitivno jestive. U stvari, insekti mogu rasti u bilo kojoj gljivi.
- Mnogi su uvjereni da će alkohol neutralizirati otrov. Opet, nije istina. Ta je zabluda posebno opasna - alkohol, naprotiv, doprinosi intoksikaciji tijela otrovom gljivama. Ako pijete otrovne gljive s alkoholom, vjerojatnost smrti povećava se.
- Mišljenje o dobrobiti kuhanja gljiva također je pogrešno - kuhanje ih ne uklanja sve otrove. Postoje toksini koji se nakon vrenja neutraliziraju, a postoje i drugi koji su otporni na visoke temperature.
Ne možete okusiti gljive. Eksperimenti mogu dovesti do teškog trovanja. Amanita i toadstool su dobrog ukusa. Gljive treba prepoznati samo po svom izgledu.
Kada se krećete u tihi lov, važno je znati točan opis jestivih gljiva. Ako kopija ni na koji način ne odgovara opisu, bolje je da je odbijete.
Kontrolna provjera
Trofeje s gljivama ne spremaju - čim dođu iz šume, odmah na posao - očiste, peru, kuhaju. Proći će nekoliko sati, a sva pljačka će proći loše. Tijekom čišćenja gljive se pažljivo pregledavaju kako niti jedan otrovni ne bi mogao proći kroz njega. Odložite stare primjerke - nakon kuhanja oni će omekšati i biti bez okusa, mogu se čak i otrovati.
Ljudi "testiranje"
Narod je smislio puno metoda za prepoznavanje otrovnih predstavnika svijeta gljiva. Nažalost, mnogi od njih nisu učinkoviti, jer su dizajnirani da odgovore na određeni otrov ili skupinu otrova. Štoviše, mnoge su metode pogrešne, a cijena pogreške je ljudski život. Otkrijmo što su metode, što se točno određuju i zašto im se ne može vjerovati.
Srebrni ček
Postoji opće uvjerenje da se otrovnost može otkriti uz pomoć srebrnih predmeta. Ovo je pogrešna metoda i na nju se ne treba pouzdati. Srebro ne potamni od otrova, već od određenih aminokiselina koje se mogu nalaziti u bilo kojoj gljivi, bez obzira na njihovu jestivost.
Provjerite češnjak i luk
Berači gljiva imaju još jedan način provjere kvalitete - već tijekom kuhanja. U tavu se baci luk ili češnjak. Ako postoji otrovni primjerak, oni postaju plavi. Morate izbaciti podlivenu juhu. No luk ili češnjak postaju smeđi uopće ne od otrova, već zbog tirozinaze - ovo je poseban enzim koji nema veze s jestivim sadržajem - može se nalaziti u toksičnim i jestivim uzorcima.
Što će vam reći insekti?
Među brojnim beračima gljiva postoji uvjerenje da insekti ne jedu otrovne gljive. Zapravo, prisutnost insekata ne znači ništa - među njima postoje vrste otporne na otrov.
Provjera mlijeka
Vjeruje se da će mlijeko koje je palo na tijelo otrovne gljive curiti. Zapravo, savijanje je uzrokovano enzimom pepsin, koji se može naći u bilo kojoj vrsti - jestiv i toksičan.
Provjera octa
Smatra se da kuhanje u otopini octa i soli pomaže detoksikaciji toksina. Doista, na taj način možete zaštititi blago otrovne vrste, na primjer, linije. Ali takve manipulacije nisu strašne za blijedu ptičicu, njegov otrov ostaje jak pri bilo kojem tretmanu.
Prepoznavanje po boji ploča
Boja čepova. Kažu da ružičaste ploče ukazuju na bezopasnost. Ne sigurno na taj način. Šampinjoni doista imaju ružičaste ploče, ali žutozeleni šampinjoni i entolomi su otrovne vrste, također su ružičaste boje.
Prepoznavanje greške
Boja loma. Vjeruje se da ako boja mesa na pukotini postane oštro crvena ili ljubičasta, u tijelu gljiva ima otrov. No, na primjer, jestivi grabe na pukotini postaju ljubičaste, dok jestive grabe postaju plave.
Možete li se otrovati jestivim gljivama?
Čak i jestive gljive lako mogu dovesti do trovanja. Razlozi transformacije takvih gljiva u otrovni proizvod:
- Bakterije . Ulazeći u hranjivi medij - tijelo gljiva, bakterije se intenzivno množe. Izvori zaraze - tlo, spremnici za prijevoz, prljave ruke. Ako se s gljivama ne postupa pravilno, može doći do trovanja bakterijama. Ako su gljive pržene ili kuhane, bakterije su gotovo 100% ubijene. Ali slane gljive mogu propasti ako su bile nepravilno kuhane - dugo su ležale u istoj vodi, bila je visoka temperatura okoline, u marinadu su stavili malo soli.
- Botulizam . Ovaj napad utječe na konzerviranu hranu. Krivci infekcije su klostridijalne spore. Kisele gljive mogu biti uzrok botulizma - čuvaju se bez pristupa zraka.
- Toksini . Gljive, poput spužva, upijaju sve kemikalije koje ih okružuju. Zajedno s gljivama koje su narasle negdje u industrijskoj zoni ili u blizini obradivog zemljišta, teški metali, herbicidi itd., Mogu ući u tijelo, što izaziva ozbiljnu intoksikaciju.
- Prejedanje . Gljive se smatraju teškom namirnicom. Njihova konzumacija treba biti umjerena. A ljudima koji imaju gastrointestinalne probleme, bolesti bubrega i jetre, uglavnom su kontraindicirani.
Prva pomoć kod trovanja gljivama
Ako se nakon jela gljive osjećate dobro - vrtoglavica, mučnina, bol u trbuhu, kratkoća daha i drugi sumnjivi simptomi, odmah:
- Zovite hitnu pomoć.
- Isperite trbuh. Da biste otklonili otrov iz tijela, morate izazvati povraćanje. Pijte 1-2 litre otopljenog kalijevog permanganata ili sorbenta - bijeli / aktivni ugljen (1 g na 1 kg tjelesne težine).
- Ako nema ugljena i kalijevog permanganata, uzmite stolnu sol. Otopite 2 žlice soli u čaši vode i pijte - fiziološka otopina ima laksativni učinak.
- Nakon uklanjanja toksina, potrebno je nadoknaditi gubitak tekućine - piti mineralnu vodu ili zaslađeni čaj.
Prilikom sakupljanja i jedenja gljiva, korištenje "narodnih metoda" nije samo neučinkovito, već i opasno. Samo će se proučavanje izgleda i posebnih znakova gljiva - jestivih i smrtonosno otrovnih pomoći pomoći u izbjegavanju kobne pogreške.