Jedan od predstavnika lamelarnih gljiva dobio je ime po naglašenoj maslinastozelenoj boji tijela voća - zelenka, sjajno zelenoj ili zelenoj ryadovki. Ova gljiva spada u pješčenjake, tj. Rastu na pijesku.
Opis gljive
Mesnati zeleno-žuti kapak s žućkasto-smeđim središtem ima valovite rubove. Njegova je površina vrlo ljepljiva, pa je stalno prekrivena zrncima pijeska i krhotina. Upravo zbog toga mnogi berači gljiva ne žure ih sakupljati. Nije lako oprati sav pijesak kako se ne bi brusio na zubima.
Promjer kapke je 3-15 cm. Isprva je konveksan, a zatim postaje ravan. Meso je gusto, bijelo, žućkasto pod kožom poklopca, gusto je i ugodno okusa s aromom svježeg brašna ili krastavaca ako gljiva raste u blizini borove šume. Ploče su smještene često, prilično su široke s utorima i obojene su zelenkasto žutom bojom. Praškica spora je bijela. Noga je snažna, niska - duljine 4-6 cm, debljine 1-2 cm. Obojena je na isti način kao i kapa. Skrivanje u potpunosti u pijesak.
Hranjiva vrijednost zelenog čaja
Gljiva je jestiva i po hranjivoj vrijednosti spada u 4. kategoriju.
Kemijski sastav zelenoga luka (100 g proizvoda sadrži):
- proteini - 3,09 g;
- ugljikohidrati - 3,26 g;
- masnoća - 0, 34 g;
- voda - 92, 45 g;
- pepeo - 0,85 g.
Bogata je vitaminima skupine B, sadrži vitamine C, D, E, K i PP, niz aminokiselina i minerala - kalcij, selen, magnezij, kalij, željezo, mangan, fosfor, bakar, cink i natrij, vlakna.
Hranjiva vrijednost 100 g svježih gljiva - 28 kcal.
Jela iz ove vrste gljiva kontraindicirana su osobama s lošim zgrušavanjem krvi, jer sadrže otrovne tvari koje joj daju zelenu boju. A također ne možete jesti gljive osobama s alergijskom reakcijom na njih, s bubrežnim bolestima, tijekom trudnoće i dojenja, hipervitaminozom, djeci mlađoj od 12 godina.
Gdje i kada rastu?
Zelene ribe mogu se naći u sjevernoj šumskoj zoni. Radije se nastanjuje u suhoj borovoj šumi, na pješčanim i pješčanim ilovastim tlima. Rijetko se nalaze u listopadnim šumama. Odlaze u lov na njih krajem ljeta, kada se povećava količina oborina. Pijesak postaje vlažan i micelij se "probudi".
Prve zelene ribe nalaze se početkom kolovoza, a posljednje sredinom rujna. No, ako se indijansko ljeto povuklo, pojedine gljive mogu se naći u studenom. Raste pojedinačno ili u malim skupinama od 5-8 komada. Gljiva gotovo nikada nije glista.
sorti
Zečnjak je jedna vrsta, ali ima nalik nejestivim gljivama - ryadovka žutica i sumporno žuta, a smrtonosno otrovna blijeda roštilj.
Kako razlikovati jestivi zeleni čaj?
Možete razlikovati jestivi zeleni čaj od njegovih otrovnih ili jednostavno nejestivih kopija. Samo trebate znati suptilnosti izgleda i karakteristike svake gljive:
- Red je sumporno žut. Može se razlikovati od zelenoljublja po boji plodnog tijela. Oslikala je žuto. Njegova pulpa nema ugodnu aromu, ima jak neugodan miris katrana i gorak okus. Ali pojavljuju se istovremeno sa zelenkastim krošnjama i radije se naseljavaju na istim mjestima.
- Red je zdepast ili smreka. Gljiva je manje veličine, oštrog ukusa i neugodnog mirisa. Često raste u istim šumama kao i grinja. Vrijedi pažljivo pogledati šešir. Iako su slične boje - u redu smreke svijetlo je žute boje s maslinovim uključenjima, oblik je znatno drugačiji. U nejestivom predstavniku podsjeća na zvono s depresijom u sredini.
- Blijeda toadstool . Žara ima prsten na nozi i volvu, veo koji štiti mlado tijelo gljiva. Ploče i noge su bijele, a rubovi kapa su ujednačeni.
- Webcap. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti zeleni čaj s koprivom. Izgled su zaista slični, ali kopriva raste na potpuno različitim mjestima - ne javlja se u borovoj šumi ili smreci. A također se puno sluzi nakuplja na donjoj strani kapka.
Gljiva izgleda kao uvjetno jestiva zelena russula. Ona se neće moći otrovati, ali njihova je tehnologija kuhanja drugačija.
Koristi i štete gljive
Blagotvorna svojstva stablo zelena lako se objašnjavaju impresivnim sastavom hranjivih sastojaka. No, kada jedete gljive, mora se promatrati umjerenost. Gljive sadrže tvari koje suzbijaju patogenu mikrofloru, posebno stafilokoke, prorjeđuju krv i pročišćavaju je i normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava. Zelene orahe utječu na koštano tkivo, jačajući ga i probavni sustav, poboljšavajući pokretljivost crijeva.
Unatoč činjenici da je gljiva jestiva, zabilježeno je nekoliko slučajeva kobnog trovanja. Razlog je bio prejedanje zelenih papra. Ne zaboravite da sadrže toksin koji uništava mišićno tkivo. Dugotrajna konzumacija gljiva negativno utječe na zdravlje:
- opaža se mišićna slabost, koja se izražava brzom nehotičnom kontrakcijom udova;
- postoje kršenja kardiovaskularnog sustava;
- stanice jetre se uništavaju;
- bubrezi propadaju.
Glavni duh trovanja toksinom je promjena boje urina. Postaje tamno smeđa. Hitno biste trebali potražiti pomoć liječnika i isključiti proizvod iz prehrane.
A također se zelena plava često nalazi u blizini autocesta ili u industrijskim područjima. Gljive apsorbiraju otrovne tvari i teške metale iz okoliša. Pojedući takve gljive, teško trovanje neće pobjeći gurmanu. Znakovi trovanja su disfunkcija bubrega, zatajenje bubrega, iritacija sluznice mokraćnog mjehura. Stoga se bilo koje gljive treba sakupljati u ekološki čistim područjima.
Kako prikupiti?
Zelene lipe nije lako pronaći. A sve zato što se dobro kriju u tlu. Noga potpuno uđe u nju, a zelenkasto ljepljivi kapci prikrivaju prirodnu prljavštinu i zrnca pijeska. Stoga, da bi ih pronašao, sakupljač gljiva mora pažljivo iskopati pijesak.
Bolje je ići na gljive po suhom vremenu. S produljenom kišom, kapci se prekriju sluzi, koja se miješa s pijeskom, a problematično je pronaći zeleni čaj. Nakupljaju se jake mlade gljive, starije je bolje ostaviti, jer im je meso žilavo i bez ukusa.
Možete li sami uzgajati ovu vrstu gljiva?
Zelene ličinke se obično ne uzgajaju kod kuće, jer:
- u smislu prinosa inferiorni su od gljiva;
- teško ih je očistiti, neće se svaka domaćica poželjeti pobrkati s njima;
- prisutnost toksina u njihovom sastavu ne čini ih popularnijima među uzgajivačima gljiva.
Ali postoje i obožavatelji ove vrste gljiva koji ih uzgajaju na svom mjestu. Sjemenski materijal kupuje se u trgovini, ali nije uobičajen.
Prije sjetve micelij se miješa s pijeskom ili suhim tlom. Tlo se rastvara ispod stabla, a rupe se rade dubine 5-15 cm, ovisno o tome kako se korijenje stabala nalazi na površini tla. Micelij je ravnomjerno raspršen i prekriven šumskim tlom, kojem se dodaje humus (1: 1). Dobro je zalijevati vodom iz kante za zalijevanje i posipati zemljom, koja je ostala nakon kopanja rupa.
Sadnja se obavlja u proljeće ili ljeto pod crnogoričnim stablima, po mogućnosti pod mladim borovima ili smrekama. U vrućem vremenu nasad se redovno zalijeva. Gljiva greenfinches je dugotrajna jetra, rasti će dok stablo ne umre.
Dakle, iako zeleni čaj nije baš popularan kod berača gljiva, koristi se u kuhanju. Prije obrade treba ih dobro očistiti od krhotina i pijeska, a zatim prokuhati. Gljive se koriste za konzerviranje. Kapuli slanih gljiva postaju smeđi ili maslinast. Kada kuhaju, zasićenost boje pulpe povećava se, oni postaju više zeleni.