Jesenske jestive gljive: fotografije, imena, opisi vrsta

Sadržaj:

Anonim

Jesenja sezona berbe gljiva počinje od kraja kolovoza do studenog. Popis jestivih gljiva prilično je velik, ali znajući njihove karakteristike i mjesta rasta, ne možete samo nagomilati ovaj proizvod u izobilju, nego ih i sami pokušati uzgajati. Službeno postoji preko 250 sorti jestivih primjeraka. Ispod su najpopularnije i najukusnije.

Med gljive

Boja je medna, od svijetle do tamne. Noga ima prsten, kapa je zaobljena, kod mladih gljiva prekrivena je ljuskama, u starim je gljivama glatka. Noga je iste nijanse.

Gdje i kada rastu?

Med gljive možete naći blizu drveća i oko grmlja, na livadama i šumskim rubovima. Više vole konoplju, močvarna i šumovita mjesta. Rasprostranjeno posvuda, produktivnija mjesta na sjevernoj hemisferi. Raste od kraja kolovoza do početka prosinca. Iako se proljetne gljive mogu naći s prvim zagrijavanjem.

Postoje li sorte?

Med gljiva ima nekoliko vrsta vrlo sličnih. Podijeljeni su prema vegetacijskoj sezoni.

  • Zimska gljiva . Raste na deblima i panjevima vrbe, breze, lipe, čak i smreke. Kapa je ravna, svijetložuta, noga je gusta, s finim vlaknima. Javlja se u proljeće i jesen, do mraza.
  • Ljetna gljiva s medom . Raste na mrtvim deblima, ponekad u tlu bogatom drvom. Vrh je polukružan, s vremenom postaje ravan. Boja kape je od smeđe do žute boje. Noga ima tamne ljuskice.
  • Proljetna gljiva s medom . Voli mješovite šume, raste sama. Kapica mladih gljiva je konveksna i postupno postaje ravna. Boja se mijenja od crvenkasto smeđe do smeđe. Noga je tanka. Javlja se od svibnja do rujna.

Zimska gljiva s medom

Ljetna gljiva s medom

Proljetni med

Znanstvenici su dokazali da su se gljive pojavile prije 400 milijuna godina, u vrijeme dinosaura, a struktura nije mijenjana, samo su podijeljena na jestive i otrovne.

Med gljive sadrže mnogo korisnih tvari, a po sastavu fosfora i kalija mogu se natjecati s ribom. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati.

lisičke

Boja se kreće od blijedo žute do narančaste, osigurava je visokim sadržajem vitamina C. Poklopac je ravan, sa uvijenim rubovima, u zrelim gljivama nalikuje lijevku. Glatka na dodir, s malim ljuskama. Noga je debela, bez "suknje", svijetložuta.

Gdje i kada rastu?

Vole vlažnost, miješane ili crnogorične šume, nalaze se u blizini borova, smreka i hrastova. Mogu se naći u mahovini ili opalom lišću. Raste u skupinama, gusto - nakon grmljavinske oluje. Sezona je od lipnja do listopada.

Postoje li sorte?

Postoji mnogo vrsta lisica, pa ih je vrlo važno razlikovati, posebno od njihove nejestive „braće“.

  • Lisaga je stvarna . Karakteristična značajka je svijetla, žuta boja, s privjeskom na kapici i zavojitim rubovima. Noga je pričvršćena jednim slojem.
  • Lisaga je cjevasta . Šešir izgleda poput cijevi, rubovi se zavijaju prema dolje, poput lijevka. Boja se mijenja iz smeđe u žutu.
  • Obična lisica . Jedan od najukusnijih. Značajka - voćni miris. Boja se kreće od žute do smeđe, više vlage, tamnije. Šešir je ravan, sa uvijenim rubovima i nabora na ploči.
  • Lisaga je baršunasta . Šešir je konveksan, svijetlo narančaste boje, s privjeskom u sredini.
  • Lice lisica . Boja je svijetlo žuta, meso je vrlo gusto. Bogata žetva može se očekivati ​​krajem ljeta.

Lisaga je stvarna

Tubularna lisica

Obična lisica

Lisičarka baršunasta

Lice lisica

Koprive se mogu kuhati, pržiti, peći, od njih se prave ukusne kasike, pite i juhe. Pogodno za kiseli krastavac, kiseli krah, sušenje za zimu.

Mokruha

Gljiva se također naziva sluz zbog činjenice da je kapa prekrivena sluzi, boja je ljubičasta, ružičasta ili smeđa. Ploče pristaju na nozi, boja je bijela ili žuta. Na bjelkastoj ili ružičastoj nozi nalazi se sluzav prsten. Na sredini kapice nalazi se mali tubercle. Ako pritisnete na nogu, potamni.

Gdje i kada raste?

Mokruhu možete sresti u mješovitim i crnogoričnim šumama, u blizini smreke, u mahovinama ili šumarcima. Mnogo je ovih gljiva u Sibiru, Dalekom istoku i sjevernom Kavkazu. Sezona je od sredine kolovoza do početka listopada.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta mokruha.

  • Jela . Raste u skupinama, u sjeni jelke ili vjere. Šešir je siv, noga je blijedoplava, prekrivena sluzi.
  • Ljubičasta . Naziv - od boje šešira, čiji su rubovi zavijeni. Nazivaju ih i borovim ili sjajnim. Raste u crnogoričnim šumama.
  • Spot . Također se naziva sluzav. Raste ispod smreke i ariša, s tamnim mrljama na kapici. Tamni nakon rezanja.
  • Osjetio . Ili lepršava, jer je šešir prekriven laganim, laganim pahuljama. Glatke, male brazde duž rubova. Ploče padaju na stabljiku, boja je narančasto-smeđa. Raste pod borovima.
  • Ružičasta . Šešir je vrlo svijetao, izgleda poput polukruga sa spuštenim rubom, može promijeniti boju u svijetlo crvenu.

Mokruha smreka

Mokruha ljubičasta

Mokruha opazi

Mokruha se osjećala

Mokruha ružičasta

Mokruha ima okus kao maslac. Može se kuhati, pržiti, konzervirati.

Mokruha je uključena u Crvenu knjigu u Belgiji, Bugarskoj, Mađarskoj i Poljskoj kao rijetka vrsta.

Nema nejestivih ili otrovnih gljiva sličnih mokruhi. Možete sigurno sakupljati, glavna stvar je razlikovati ga od ostalih darova šume.

redovi

Redovi su dobili svoje ime zbog sposobnosti rasta u velikim skupinama, koje su raspoređene u nizu ili u krugovima. Kapica mladih gljiva ima oblik kuglice, konusa ili zvona, boja je različita: bijela, žuta, zelena, crvena, smeđa. Ispod kape nalaze se tanjuri, noga može biti gola ili prekrivena ljuskama, ali boja je ista - ružičasto-smeđa.

Gdje i kada rastu?

Raste u umjerenoj zoni, preferiraju četinjače, češće bor. Mogu se maštati o jele i jele. Rijetko se nalazi u blizini hrasta, breze ili bukve. Raste od kraja ljeta do mraza.

Postoje li sorte?

U redu je oko 100 vrsta gljiva, treba spomenuti najčešće.

  • Grey. Boja kape je siva s zelenkastim ili ljubičastim tonom, glatka. Noga je bijela, s žutim ili sivim tonom. Raste od rujna do novembra.
  • Scaly . Ime govori o karakterističnim osobinama, površina je u mjerilima. Raste u skupinama, u crnogoričnim i listopadnim šumama.
  • Zemaljski . Kapica je siva ili sivo smeđa, ponekad crvenkastosmeđa, u sredini je tubercle. Noga je bijela. Raste samo u crnogoričnim šumama, od kolovoza do listopada.
  • Žuto - smeđe . Kapica je konveksna, s tuberkulom, crveno-smeđa. Noga je bijela odozgo, smeđa ispod.
  • Mitsutake . Ili borova gljiva, cijenjena u korejskoj i japanskoj kuhinji. Kapa i noga su smeđi, a pulpa miriše na cimet.
  • Dosadno . Šešir izgleda poput jastuka, otvara se u zrelim gljivama. Noga je iskrivljena, boja je od bijele do smeđe boje.
  • Topola . Razmnožava se sporama u tanjurima. Boja kape je crvena, nalikuje hemisferi. Noga je ružičasto-bijela, ako pritisnete, pojavljuju se mrlje.
  • Ljubičasta ili ljubičasta . Ime govori o razlikovnim osobinama. Raste u skupinama, u listopadnim šumama, gdje ima više pepela. Mjeseci berbe su od travnja do studenog.

Red siva

Mrljav red

Red zemlja

Red žuto-smeđe boje

Veslački Mitsutake

Red gužva

Topola red

Red s lisicama od ljiljana

Redovi imaju vrlo ugodan okus, ukiseljeni su, soljeni i prženi nakon vrenja. Bolje je uzimati mlade gljive, stare imaju gorak okus. Kora se mora oguliti, isprati i kuhati pola sata.

U mnogim se zemljama ryadovka smatra delikatesom i strogo se uzgaja za izvoz.

Bijele gljive

Ponos svakog zaljubljenika u "tihi lov" kralj je gljiva. Naziva se i boletusom. Naziv "bijela" dobila je zbog činjenice da pulpa ostaje snježno bijela čak i nakon obrade. Boja kapka se kreće od crvenkasto smeđe do bijele, stabljika je mala, svijetla.

Godine 1961. u Rusiji je pronađena bijela gljiva, težine do 10 kg, čija je kapa dosegla gotovo 60 cm.

Gdje i kada rastu?

Porcini gljive nalazimo na gotovo svim kontinentima, osim u Australiji, gdje je previše vruće, i na Antarktici, gdje je previše hladno. Raste čak i u Kini, Japanu, Mongoliji i sjevernoj Africi, na Britanskim otocima. Bolesti se nalaze i u sjevernoj tajgi.

Vole listopadno i četinarsko drveće, više vole rasti u blizini smreke, borova, hrasta i breze, stari više od 50 godina. Tlo je pogodnije ne baš vlažno, bliže pješčenjacima.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta svinjskih gljiva, koje se malo razlikuju jedna od druge.

  • Mrežast. Šešir je smeđi ili narančasti, noga je cilindrična, bijela ili smeđa.
  • Brončana . Čitava gljiva je obojena smeđom bojom, na stabljici možete vidjeti mrežu sjene bijelog oraha.
  • Brezova pera (ili spikelet) . Šešir je lagan, noga je poput bačve, bijelo-smeđe boje, s bijelom mrežicom.
  • Bor . Velika, tamna kapa, ljubičaste nijanse. Stabljika je kratka, gusta, bijela ili smeđa, s crvenkastom mrežicom.
  • Hrast . Pulpa je labava i gušća od ostalih gljiva. Šešir je siv, sa svijetlim mrljama.

Mreža bijelih gljiva

Brončana svinjska gljiva

Brezova gljiva

Pine gljiva

Gljiva bijeli hrast

Svinjetina od gljiva je vrlo ukusna, možete je kuhati u bilo kojem obliku: pržiti, kuhati, sušiti, kiseli krastavac. Vrijedno je da gljiva ne potamni i zadrži ugodnu aromu

Opasni dvostruki je lažna svinjska gljiva. Glavna razlika je boja reza. Kod boletusa ostaje bijela, dok u žuči tamni i postaje ružičasto-smeđa.

gljive

Mliječne gljive jedna su od najčešćih vrsta u domaćim šumama. Ime su dobile po crkvenoslavenskom „hrpu“, jer rastu u hrpama. Lako ih je prepoznati po mliječnoj kapici, ravna je, a u starim gljivama izgleda poput lijevka, sa zakrivljenim rubom. Boja je kremasta ili žuta, prekrivena je sluzi. Noga je glatka, žuta. Celuloza je čvrsta, voćne arome.

Gdje i kada rastu?

Mliječne gljive vole nasade breze, iz mjesta - sjevernih područja Rusije, Bjelorusije, zapadnog Sibira, Urala. Raste od srpnja do listopada, obično u velikim skupinama.

Postoje li sorte?

Vrste gljiva međusobno se razlikuju, što je vrlo važno uzeti u obzir.

  • Crno. Još jedan " ciganin" ili crnci. Raste na sunčanim mjestima u blizini breza. Šešir može biti maslinast ili smeđi, u sredini je tamniji. Noga je iste nijanse, glatka.
  • Paprika . Ili topola, još uvijek mliječ. Mlade gljive imaju ravnu, bijelu kapu, stare - žutu, s smeđim mrljama. Noga je gusta, bijela, s kremastim pločicama.
  • Plavkast . Ili psića. Voli vlagu, nalazi se u blizini breza, vrba i jele. Kapa i noga su debeli, svijetložuti, s tamnim mrljama.
  • Žuta . Ime govori o boji kapica, meso je bijelo. Noga je zadebljana, lagana.
  • Bijela . Vrh je lagan, konveksan, a zatim izgleda poput lijevka, sa spuštenim rubom. Celuloza ima blagu voćnu aromu. Noga je bijela s žutim mrljama.

Crne dojke

Paparno mlijeko

Plave dojke

Mliječno žuto

Mliječno bijelo

Mliječne gljive treba pravilno obraditi kako se ne bi uhvatili botulizam. Da biste to učinili, dobro namočite ili kuhajte bez soli. Koristite umjereno, a ako imate problema sa želucem ili crijevima, bolje je suzdržati se. Ne preporučuje se trudnicama.

Ryzhiki

Ovo je jedna od najukusnijih i najčešćih gljiva, dobila je ime po kapici, čija se boja kreće od svijetložute do narančaste. Postoje čak i crveno ili plavkasto zelenilo. Jedina je gljiva na svijetu koja ima žuti, gusti i slatki mliječni sok. Pulpa, poput nogu, je narančasta. To je zbog ogromne količine beta-karotena. Sadrže i askorbinsku kiselinu i vitamine skupine B.

Gdje i kada rastu?

Ryzhiks vole četinjače i pješčano tlo, bliže borovima ili arišu. Često ga nalazimo u šumi, velike se skupine mogu naći na sjevernoj strani drveća, u mahovini. Dobro su prerušeni. Raste od sredine srpnja do listopada, do prvog mraza. Češće se nalazi na sjeveru Europe i Azije.

Postoje li sorte?

Neke vrste kapica od šafranovog mlijeka smatraju se uvjetno jestivim, no samo se uz dobru preradu mogu ubrati.

  • Jela . Kapica mladih gljiva je konveksna, s tuberkulom, rubovi su savijeni prema dolje, a kod starih su ravni ili u obliku lijevka. Glatke, narančaste boje, s mrljama. Noga je iste boje, na rezu postaje zelena.
  • Crveni . Šešir može biti ravan ili konveksan, u sredini pritisnut, glatke, narančaste boje. Noga ima gnojni cvat. Sok se ističe gustim i crvenim.
  • Japanci . Šešir je ravan, s uvijenim rubom, s vremenom se pretvara u lijevak. Narančasta boja s bijelom linijom. Noga je crveno-narančasta, sok crveni.

Đumbir od smreke

Crveni đumbir

Đumbirski đumbir

Smatrane delicijom, mogu se soliti, pržiti, kiselo i sušiti. Nije potrebno namakanje, dovoljno je preliti kipućom vodom.

Vrganj

Ime je dobio po želji da naseli obližnje aspene, gdje ih najčešće nalazimo. A također - zbog boje, koja je slična lišću aspena. Kod mladih gljiva kapice izgledaju poput stapa na timijan, noga nalikuje iglama, s smeđim ili crnim malim ljuskama. Zove se i gljiva sreće, crvenokosa.

Gdje i kada rastu?

Raste u šumama Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Nalaze se ne samo pod aspenama, već i u blizini jelki, breza, hrastova, bukova, topola, vrba. Možete pronaći i skupine i pojedinačne gljive. Vrijeme sakupljanja je različito, ovisno o vrsti, šiljci rastu u lipnju-srpnju, stabla šljunka - od srpnja do rujna, a listopadna stabla - u rujnu-listopadu, do mraza.

Postoje li sorte?

Boletus boletus ima nekoliko uobičajenih vrsta.

  • Crvena. Ili stabljike. Raste pod aspen, topola, vrba, breza, hrast. Boja kape je u rasponu od crveno-smeđe do crvene, glatka. Noga je prekrivena sivkasto-bijelim ljuskama.
  • Žuto-smeđe . Ili spikelet. Šešir je žut, karakteristično je da se meso na rezu mijenja u ružičasto, zatim ljubičasto, u nozi postaje zeleno.
  • Jela . Ili listopadni. Noga izgleda poput cilindra, prekrivena je ljuskama, kapa je smeđa, lagano visi preko ruba.

Bolesti crveni

Bolesti žuto-smeđe

Borovnica smreke

Smatra se hranjivom gljivom i kuha se, prži, suši i kiselo. Možete koristiti ne samo šešir, već berači gljiva smatraju da je noga ukočena.

Bolesti nemaju otrovne "braće". Glavna stvar je ne zbuniti ga sa žučnom gljivicom. Karakteristična razlika je da otrovna gljiva kod greške postaje ružičasta ili postaje smeđa.

Vrganj

Ime je dobila po želji da se nastani u blizini breza, ima više od 40 vrsta. Mlade gljive imaju bijelu kapu, stare imaju tamno smeđu kapu. Nalikuje lopti, i postupno postaje poput jastuka. Noga je siva ili bijela.

Gdje i kada rastu?

Pečurke gljive rastu i u skupinama i jedna po jedna, preferiraju listopadne ili mješovite šume. Ima ih u mnogim zemljama, čak ih nalazimo u tundri i šumi-tundri, u blizini patuljastih breza. Više vole svijetla mjesta, na rubovima i livadama. Raste od proljeća do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Bolesti bolesti dijele se na vrste uzimajući u obzir mjesta rasta.

  • Obična. Šešir je smeđi ili crveni, noga je bijela.
  • Crna . Noga je debela, kratka, sa sivim ljuskama, kapa je tamna. Vrlo rijetka gljiva.
  • Tundra . Šešir je lagan, noga je bež.
  • Močvara . Preferira vlagu. Šešir je svijetlo smeđe boje, noga je tanka.
  • Ružičasto . Šešir je cigleno crven, noga je debela i zakrivljena.
  • Sivi žbun (ili gaber) . Boja kapice varira od pepeljaste i smeđe-sive do bijele ili oker boje.
  • Oštri . Ima mnogo nijansi, od sive do smeđe ili ljubičaste. Mlade gljive su prekrivene ljuskama, stare imaju glatku kapu. Noga kape je bijela, a dno kremasto.
  • Šah (ili crnjenje) . Karakteristična značajka: meso na rezu postaje crveno, a zatim crno.

Obični bolet

Crni bolet

Tundra boletus

Marsh breza

Smeđa smeđa kapa

Smeđa breza

Oštra breza

Šahovska breza

Pečurke gljive su pržene, slane, kisele, odlične su za dijetu, jer imaju malo kalorija.

Dvostruki bolet se naziva žučna gljiva. Šešir mu je bijelo-siv, noga je siva, ima gorak okus. Izrazita karakteristika je odsutnost pročišćavanja.

Ulje

Berači gljiva su vrlo cijenjeni, gljive se tako nježno nazivaju zbog sjajne, ljepljive kože na kapku. U Bjelorusiji ga zovu pinjenica, u Ukrajini - pinjenica, u Češkoj - pinjenica, u Njemačkoj - maslačka gljiva, a u Engleskoj - “sklizak Jack”. Kod mladih gljiva kapa je u obliku konusa, u starim je poput jastuka. Boja - od žute do smeđe boje. Noga je bijela ili ispod šešira.

Gdje i kada rastu?

Ove gljive nalaze se u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Preferiraju crnogorična stabla, ali rastu i u blizini breza i hrastova. Sezona je od početka ljeta do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Vrste boletusa dijele se prema njihovom izgledu.

  • Bijela. Kapica je prvo konveksna, zatim ravna, noga je žućkasta, s bijelim dnom.
  • Zrnat . Kod mladih gljiva kapa je konveksna, u starim izgleda poput jastuka, boja je žuto-narančasta. Noga ima smeđi nijansu, s smeđim mrljama.
  • Žuto-smeđe . Oblik kape također se mijenja od zakrivljenog do lepršavog, boja je maslina. Stare gljive imaju žutu boju.

Bijeli maslac

Granule maslaca

Žuto-smeđi boletus

U maslacu ima mnogo korisnih tvari, mogu se pirjati, slane.

Maslačak se često brka s gljivama paprike, koja se naziva i vola i perča. Boja je smeđa, meso nogu je žuto. Jaka paprika.

Russula

Russule se dragovoljno sakupljaju, samo u Rusiji ih ima oko 60 vrsta. Nazvani su tako jer su ih u prošlosti često jeli sirove. Šešir u početku izgleda poput kuglice, zatim postaje ravan, boja je zelenkasto smeđa. Noga je bijela, sa žutim nijansama.

Gdje i kada rastu?

Russule se nalaze u Europi, Aziji, Americi, radije žive u crnogoričnim ili listopadnim šumama, a mogu se naći na močvarnim obalama rijeka. Pojavljuju se u kasno proljeće i oduševljavaju gljivare do kraja jeseni.

Postoje li sorte?

Postoje mnoge vrste russula, ali razlike među njima su male. Postoje sljedeće:

  • zelena
  • faza storminga
  • Žuta boja
  • zlatan
  • Crvena
  • Zeleno-crvena
  • plavkast
  • Hrana

Zelena russula

Smeđa russula

Russula žuta

Russula zlatna

Russula crvena

Russula zeleno-crvena

Russula plavkast

Hrana russula

Žlica russule gorka je, pa se gljive moraju natopiti i kuhati do 10 minuta. Može se soliti i ukiseliti.

Najopasniji dvostruki je blijeda toadstool. Šešir joj može biti maslinast ili sivkast. Glavna razlika je u tome što toadstool ima tanjure, dok russula nema.

Duboviki

Nazivaju ih i poddubniksima, jer se radije naseljavaju u blizini najjačih stabala. Kapica je velika, u starim gljivama je u obliku jastuka, u mladim gljivama nalikuje kuglici. Boja - od žuto-smeđe do sivo-smeđe. Noga je žućkasta, ispod je tamna. Neke vrste imaju tamnu mrežicu na kapici.

Gdje i kada rastu?

Ime su dobili po mjestu "prebivališta", jer rastu u blizini hrastova, u listopadnim šumarcima. Ponekad se nalazi u blizini lipe. Skupljaju se od svibnja do lipnja.

Postoje li sorte?

Postoje dvije vrste:

  • Maslinasto smeđa. Kapica je iste boje, noga je zadebljana, žuto-narančasta.
  • Pegav . Podloga je baršunasta, šešir je kesten, ponekad crvenkast. Nalikuje jastuku. Noga je žuto-crvena, na dnu je zadebljanje.

Kišobran

Ime je dobila po sličnosti s otvorenim kišobranima i smatra se izvrsnom delicijom. Kapica je jajolika ili sferična, u starim gljivama je ravna. Nijanse - od bijele do smeđe. Noga je poput cilindra, iznutra šuplja.

Gdje i kada rastu?

Raste u šumama, uglavnom na livadama, šumskim rubovima, na čistinama, u poljima. Može se naći u svim zemljama osim Antarktika. Sezona je od sredine lipnja do listopada.

Postoje li sorte?

Kišobrani su podijeljeni u takve vrste.

  • Bijela. Kod mladih gljivica kapica nalikuje jajetu, u zrelim je ravna. U sredini se nalazi smećkasti tubercle. Nijansa je kremasta, s ljuskicama, noga je šuplja.
  • Milostiv . Kapa izgleda poput zvona, u starim je gljivama ravna, s gomoljem. Stabljika je bijela ili svijetlosmeđa, s ljuskicama.
  • Conrade . Kapica je u sredini gusta, u mladim gljivama je polukružna, a u zrelim je konveksna. Noga je čvrsta, širi se na dnu.
  • Mastoid . Kapa izgleda poput zvona, kasnije postaje ravna, noga je šuplja, s zadebljanjem.
  • Motley . Šešir je hemisfera sa zakrivljenim rubom, u sredini je tubercle. Boja - smeđe-siva. Noga je cilindrična.

Kišobran bijeli

Kišobran gljivica graciozan

Conradova gljiva kišobran

Mastoid kišobrana gljiva

Kišobran raznolik

koze

Nazivaju ga i sito, kravlje gljive, mullein ili kravlji jezik, jer često raste na pašnjacima. Boja - narančasto-smeđa ili smeđa, kapa je isprva konveksna, a zatim postaje poput jastuka. Noga je iste boje, mala je, gotovo nevidljiva ispod gljiva.

Gdje i kada rastu?

Gljiva se naseljava u blizini borova, u močvarama, neovisno i u skupinama. Može se naći u mnogim zemljama, čak i u Japanu. Berbe se od srpnja do studenog.

Postoje li sorte?

Najbliži rođaci smatraju se boletima.

Koza je ukusna gljiva, kuhana, slana i kisela, mljevena u prah za meso i umake.

talkers

Postoje jestive i uvjetno jestive gljive. Kapica je velika, u mladim gljivama izgleda kao kugla, u starim je ravna. Boja - pepeljasto žuta. Noga je cilindrična.

Gdje i kada rastu?

Raste u mnogim zemljama, u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, češće u skupinama. Vole šumske rubove, livade, čak i vrtove i parkove. Mjeseci berbe su od kraja ljeta do novembra.

Postoje li sorte?

Važno je razlikovati otrovne govornike od jestivih, pa morate obratiti pažnju na njihov izgled.

  • Savijen . Kapa izgleda poput zvona, u starim je gljivama gušća, svijetložute boje. Noga je iste nijanse.
  • U obliku lijevka . Stabljika je cilindrična, bijela i glatka. Šešir je isprva ravan, a onda nalikuje lijevku. Boja je ružičasto-oker.
  • Mirisno . Vrh je konveksan, s vremenom se produbljuje, s tuberklom u sredini. Noga i kapa su plavo-zelenkaste boje. Celuloza ima snažnu aromu anisa i okusa.
  • Snježna . Noga je crvenkasto-kremasta, kapa je konveksna, s bijelim cvatom, boja je sivo-smeđa. Pulpa je kremasta s zemljanim mirisom.
  • Grooved . Kapa mlade gljive je konveksna, a stara je gurnuta. Ista boja s nogom je sivo smeđa.

Savijen govornik

Ljevački govornik

Mirisni govornik

Snježni govornik

Grooved govornik

Jestivi govornici kuhani su, pirjani, slani, kiseli, uzimani u nadjev za torte. Ali dobre su samo mlade gljive, koje daju snažnu aromu.

Ostrige gljive

Ostrige gljive vole stabla i penju se više, rastu u obitelji. Imaju jednostrani ili okrugli šešir, ploče klize na nozi. Boja se kreće od tamno sive ili smeđe do pepeljaste boje s ljubičastom nijansom. Noga je bijela, cilindrična, sužava se prema dnu.

Gdje i kada rastu?

Gljive kamenica mogu se naći u šumama umjerene klime, rastu u blizini panjeva i slabih stabala, preferiraju hrastove, planinski jasen, brezu. Smješteni su visoko od zemlje, okupljaju se u grupe. Usjev se bere od rujna do prosinca.

Postoje li sorte?

Ostrige gljive su vrlo slične jedna drugoj, postoji nekoliko vrsta.

  • Pokriven . Šešir je sivkasto smeđe ili mesnate boje, meso je gusto, bijelo, s mirisom sirovog krumpira.
  • Hrast . Kapica je bijela, kremasta ili žućkasta, ploče gusto rastu. Noga je lagana, baršunasta.
  • Rogačast . Noga je zakrivljena, sužava se prema dnu, bijelo-oker nijansa. Šešir je često lijevkast, s valovitim rubom i kremnom bojom.
  • Stepa (ili bijela stepska gljiva) . Kapica je crvenkastosmeđa ili smeđa, noga je zadebljana, slična cilindru, bijela ili oker.
  • Plućna . Rub kapke je tanak, sam je konveksno ispružen, nijansa je kremasta. Noga je lagana.

Pokrivena gljiva kamenica

Ostrige gljiva

Ostrige gljiva

Ostrige gljiva

Ostrige gljiva

Može se pržiti, kuhati, konzervirati, juhe i juhe.

Gljive kamenice aktivno se uzgajaju umjetno, dobro uspijevaju na gotovo svim supstratima gdje ima celuloze i lignina.

Baršunasta mahovina

Šešir je u obliku kugle, a onda nalikuje jastuku. Boja čepa varira od crvenkasto smeđe do tamno smeđe boje. Stabljika je glatka, nijansa je od žućkaste do crveno-žute boje. Postoji cevasti sloj.

Gdje i kada raste?

Preferira listopadne šume, nalazi se pod hrastovima i bukovim stablima. Raste u skupinama, od kraja ljeta do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Među njima su jestivi i nejestivi, koje je važno razlikovati jedni od drugih.

  • Kostanjeva muha (ili poljska gljiva) . Kapica je konveksna, u zrelim gljivama je ravne, smeđe ili smeđe boje. Noga je smeđe-žuta.
  • Lomljen . Šešir je u obliku jastuka, ponekad s depresijom u sredini, boja je od grimizno-crvene do oker-sive. Noga je svijetložuta, ispod je crvena.
  • Crveni . Boja kapice je od naziva, oblik je konveksan, baršunast. Noga je žuto-grimizna.
  • Zelena . Kapica je maslinasto smeđa, konveksna, a meso je lagano, noga se sužava prema dnu.

Baršunasta mahovina

Mossy kesten

Prelomljeni zamašnjak

Zamašnjak crveni

Mosswheel zeleni

Šumski šampinjoni

S francuskog riječ se prevodi kao "gljiva". Kapica je gusta, glatka, ponekad s ljuskama, boja varira od bijele do smeđe. Noga je ravna, s dvoslojnim prstenom.

Gdje i kada raste?

Raste na tlu s dobrim humusom, na mrtvim stablima i mravinjacima. U šumama, travi i poljima nalaze se razne vrste. Vole stepu i šumu-stepe, nalaze se čak i u prerijama i pamparama. Berba počinje u svibnju i traje do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Šampinjoni imaju nekoliko vrsta, oni su podijeljeni prema svom obliku.

  • Obična. Ili piletinu. Šešir u obliku kuglice sa zakrivljenim rubom, bijele ili smeđe boje. Noga je iste boje, s velikim, svijetlim obodom.
  • Krivulja . Šešir izgleda poput jajeta, postupno postaje ravan. Boja kreme, na dnu se zgušnjava.
  • Polje . Oblik kape nalikuje zvonu, sa zavijenim rubom, krem ​​boje. Noga je iste boje, ukrašena je prstenom.
  • Bernard . Kapica je konveksna, sivkasta, glatka, stabljika je gusta i lagana.
  • Dvorporovy . Šešir je okrugao, sa uvijenim rubom, boja se kreće od bijele do smeđe boje. Noga je glatka, s prstenom.
  • Dva prstena . Vrh je okruglast, bijela, na prijelomu postaje ružičasta. Dvostruki prsten na nozi.
  • Tamna vlakna . Kapica je konveksna, s tuberkulom, smeđe boje. Noga je lakša, s bijelim prstenom.
  • Tamnocrvena . Konusnog je oblika, smeđe-smeđe boje, crvenog je mesa narezan. Prstenica, bijela.
  • Šuma . Šešir izgleda poput kuglice, svijetlosmeđe boje. Noga je iste boje s prstenom.
  • Porfirije . Kapica je vlaknasta, lila-ljubičasta, kaša s aromom badema. Noga je bijela s prstenom.
  • Milostiv . Po obliku je slična zvonu, tuberkule, žućkaste boje. Noga iste sjene, meso s mirisom badema.
  • Čvrsta . Šešir je okruglast, bijela, glatka. Noga je poput macesa.

Uobičajeni šampinjoni

Krivnja Champignona

Poljski šampinjoni

Bernard šampionski

Champignon dvostruko

Šampinjoni s dva prstena

Champignon tamnocrvene boje

Šumski šampinjoni

Porfirijski šampinjoni

Champignon graciozan

Gljiva bučna

Šampinjoni se uzgajaju umjetno u prodaji u velikim količinama. Pržene su, kuhane, kisele, dodane salatama i sirove.

Gigrofor

Odnosi se na lamelarne gljive, konveksne kapice, s tuberkuljom, bijelom, sivom, žutom ili maslinom. Ploče su debele, lagane, ponekad ružičaste ili žute boje. Noga je čvrsta, iste boje kao i vrh.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim ili mješovitim šumama, u blizini bukve i hrasta. Do šešira koji se skriva u mahovini. Često ga nalazimo u velikim skupinama. Pojavljuje se u rujnu i javlja se prije prvog snijega.

Postoje li sorte?

  • Mirisna . Kapica je konveksna, sa zavijenim rubom, može se naći u žutoj, bijeloj i sivoj boji. Miris pulpe sličan je anisu, noga je bijela.
  • Žućkasto bijela . Također se naziva šešir od voska od bjelokosti ili kaubojski rupčić. Kad kiši, postaje prekrivena sluzi, osjeća se kao vosak.
  • Rano . Naziva se i marinska ili snježna gljiva. Mladi imaju sivi šešir, zreli imaju crnkasti. Noga je zakrivljena, sjaji srebrom.
  • Maslinasto bijela . U zrelim gljivama kapa izgleda poput kuglice, maslinasto smeđe boje. Noga je iste boje, izgleda poput vretena.
  • Russula . Kapica postupno postaje konveksna, s izbočenim rubom, ružičasta je kod mladih gljiva, tamno crvena u zrelim. Noga je bijela, s ružičastim mrljama.

Gigrofor mirisna

Gigrofor žućkasto bijele boje

Rano Gigrofor

Gigrofor maslinasto-bijela

Gigrofor russula

Gigrofor je koristan za sakupljanje, pulpa je gusta, ne propada, osjetljivog je okusa. Pogodno za prženje i marinade. Tanak film mora se očistiti, pokvariti okus.

Skala zlatno

Šešir nalikuje kuglici, jarko žute boje, s crvenkastim ljuskama. Noga s ljuskama, žuto-smeđa, mlade gljive imaju vlaknast prsten.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim šumama, šumi, mogu ih se naći u mnogim zemljama, čak i u Japanu. Drže se u skupinama, pojavljuju se od proljeća do jeseni.

Postoje li sorte?

Nema slične vrste.

Luskaste dlake

Smatra se nekvalitetnom jestivom gljivom zbog žilavog mesa i gorak okusa. Kapica mijenja oblik od sfernog do konveksnog, s oker izbočenim ljuskama. Noga je na dnu hrđavo smeđa, s istim ljuskama. Pulpa je bijela ili žućkasta.

Gdje i kada raste?

Raste u različitim šumama, kako na mrtvim, tako i na živim stablima, na mrtvom drvu. Preferira brezu, aspen, smreku. Skupite više u skupinama. Može se naći od srpnja do listopada.

Postoje li sorte?

Nisu pronađene slične vrste.

Zbog tvrdoće se pahuljice rijetko kuhaju, ali tvrdoća se može ugasiti probavom. Pogodno za punjenje i pirjanje, soljenje. Preporuča se koristiti samo šešire, noge su previše tvrde.

Kabanica

Ime je dobio po tome što aktivno raste nakon kiše. Ima mnoga imena: pčelinja spužva, krumpir zec, zrele gljive zovu se porkhovka, "djedov duhan", đavolova tavlinka.

Stabljika gljive nalikuje macu, kapica je šiljasta, stabljika je vrlo mala. U starim gljivama boja nije bijela, već smeđa ili oker.

Gdje i kada raste?

Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama na svim kontinentima, osim na Antarktici. Vrijeme sakupljanja je od lipnja do rujna. No, važno je zapamtiti da se po vlažnom vremenu ove gljive ne beru, jer nakon nekoliko sati nalikuju krpici koja se ne može jesti. Stare gljive također gube okus, podsjećaju na pamučnu vunu.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko jestivih vrsta:

  • Trnovit ili biserni . U obliku podsjeća na mace, bijele ili sivkaste boje.
  • Lugovoi. Ona podsjeća na kuglu, na vrhu - bijelu, s spljoštenim vrhom.
  • Kruškasti oblik. Nalikuje ovom voću, boja je bijela, meso starih gljiva je maslinovo. Znanstvenici su u njegovom sastavu pronašli tvari koje blokiraju rast tumora.

Trnoviti kabanica

Livarski kišni ogrtač

Kišni ogrtač u obliku kruške

Kapa s prstenom

Poznat kao podotukh, piletina, rosites dim, turska gljiva. Izvana podsjeća na smeđu kapu, kapa izgleda poput kuglice, u starim je gljivama ravna. Stabljika je bjelkasta, s prstenastim trakom. Pulpa je bijela.

Gdje i kada raste?

Nalazi se u podnožju i planinskim šumama, diljem Europe, kapica se nalazi čak u Japanu i na sjeveru: Grenland, Laponija. Najveća nadmorska visina je 2 tisuće metara nadmorske visine. Naseljava se u blizini breza i listopadnih stabala, raste od kolovoza do rujna.

Postoje li sorte?

Izgleda rano i teško. Razlika je u tome što su sitnija, a meso gorkog okusa.

Tartuf bijeli

Smatrana rijetkom jestivom gljivom, ima okus poput mesa. Što se kasnije beru, ukusnije su. Najraširenija vrsta na teritoriju Rusije, ali nema vrijednost pravih tartufa. Izgleda spljošteno, sa žuto-smeđom kapom.

Gdje i kada raste?

Voli crnogorične šume, posebno mlada stabla. Sakriva se u groševima lješnjaka, ispod breze, aspena. Rijedak je, pa čak ni svake godine. Bijeli tartufi se beru od kolovoza do rujna.

Postoje li sorte?

Nisu pronađene slične vrste.

Curly griffin

Nazivaju ga još i ramskom gljivom, lisnatim ili lisnatim gljivicama titara, maitakeom, pa čak i „plesnjačkom gljivom“. Izgleda kao janje s gustim nakupinom šešira, s malim nogama. Boja - sivo-zelenkasta ili sivo-ružičasta. Pulpa s orašastim mirisom.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim šumama, naseljava se kod hrastova, javora i lipa, na panjevima, rjeđe na živim stablima. Sezoni se smatraju mjeseci od sredine kolovoza do rujna.

Postoje li sorte?

Primjećene su samo dvije povezane vrste:

  • Grifole kišobran . Skup malih, okruglih čepova na drveću.
  • Kovrčavi sparas (ili kupus od gljiva) . Izgleda poput žuto-bijele glave kupusa s otvorenim listovima-kapcima. Raste na četinjačima.

Curly griffin

Grifole kišobran

Sparassis kovrčava

Amanita Cezar

Nazivaju ga i carskim rezom ili carskim rezom, vrlo ukusna jestiva, cijenjena je u davnim vremenima. Prevedeno s latinskog, poput gljive s planine Aman, takva je bila u staroj rimskoj provinciji. U mladim gljivama kapa nalikuje krugu, u zrelim gljivama je konveksna. Boja - narančasta ili crvena. Ploče su narančaste, stabljika je svijetložuta.

Gdje i kada raste?

Raste u svijetlim šumama, pod kestenima i hrastovima, ponekad se naseljava u blizini bukova, breza, u šumarcima. Nalazi se u mnogim europskim zemljama, uvršten je u Crvenu knjigu Ukrajine i Njemačke. Carski rez se sabire od lipnja do listopada.

Postoje li sorte?

Uočene su i druge vrste jestivog muhara:

  • Biserni ili ružičasti . Šešir je crveno-smeđi, noga je ružičasta.
  • Ovate . Šešir nalikuje jajetu, u zrelim gljivama rasteže. Noga je bijela, s dozrijelim cvjetovima.

Amanita Cezar

Amanita biser

Amanita muscaria

Paučina

Nazivaju ih i pribolotnikom. Šešir može biti u obliku konusa, konveksnog ili ravnog, u raznim nijansama: žuta, smeđa, tamnocrvena, smeđa, ljubičasta. Noga izgleda poput cilindra, iste boje kao i kapa.

Gdje i kada raste?

Voli vlažna mjesta, pogodne su sve vrste šuma. Često se nalazi u močvarama. Raste od kraja ljeta do sredine listopada.

Postoje li sorte?

Uključuje i jestive i nejestive vrste.

Na prvom popisu:

  • Narukvica . Kapa je konveksna, žuto-crvena, noga je sivo-smeđa.
  • Plava provrta . Kapica je konveksna, u zrelim gljivama je ravna, smeđa ili žuta. Stabljika je ljubičasta ili bijela.
  • Izvrsno . Rijetka gljiva. Kapica je ljubičasta, postupno postaje smeđa. Noga je blijedo smeđe ili bijelo-ljuskava.
  • Crvena maslina . Malo poznato. Oblik kape je poput kuglice, najprije ljubičaste, zatim crvenkastosmeđe. Noga je ljubičasta.
  • Trijumfalno . Šešir nalikuje pola kugle, boja je od svijetlo žute do crvenkasto-smeđe boje. Noga je žućkasta.
  • Ljubičasta . Svijetle, bogate boje, konveksne, a zatim - poput jastuka. Noga je iste boje.

Webcap narukvica

Web-kapa s plavim prorezom

Webcap je izvrstan

Paukova mreža crvene i masline

Trijumfalna web kapa

Webcap ljubičasta

Pola bijele gljive

Zove se i žuti bolet. Kapica je konveksna, u zrelim gljivama nalikuje jastuku. Boja - žuto-crvenkasta ili svijetlo siva. Noga je žuta, boja se ne mijenja prilikom rezanja.

Gdje i kada raste?

Voli toplinu, živi na jugu, u crnogoričnim šumama, više pod hrastovima i bukvama. Preferira vapnenasta tla. Raste rijetko, ali gusto. Sezonsko vrijeme je od kraja svibnja do početka jeseni.

Postoje li sorte?

Od srodnih vrsta su dvije:

  • Bijela gljiva.
  • Djevojčica .

Lakovica

Oblik kape je različit: od konveksnog do lijevka. Boja ovisi o vremenu: pri normalnoj vlažnosti - ružičasta ili mrkva, na vrućini - žuta. Stabljika zadržava cjelokupnu boju gljive, slično cilindru.

Gdje i kada raste?

Raste u parkovima i vrtovima, na šumskim rubovima. Ali vrlo je kapriciozan: ne voli ni vrlo tamna i vlažna ni suha, sunčana mjesta. Javlja se od lipnja do rujna.

Postoje li sorte?

  • Ametist . Šešir i noga su svijetlo ljubičaste boje.
  • Dvotonski . Vrh nalikuje lopti, s vremenom se pritisne unutra. Boja - smeđa s lila nijansom. Noga je ružičasto-smeđa.
  • Veliki . Vrh nalikuje konusu, crveno-smeđe poput nogu.

Ametist lak

Dvobojni lak

Veliki lak

Golovach

Zove se mjehur, sakralni, okrugli. A također - zec ili divovski kišni ogrtač, jer uvijek dobro raste nakon kiše ili divovske Langermanije. Kapica je velika, glatka, bijela, kuglasta, bodljikava. Noga je lagana, poput cilindra.

Gdje i kada raste?

Raste više na tropskim mjestima, mogu se naći i u šumi i na čistini. Pojavljuju se od sredine ljeta i oduševljavaju gljivare do hladnog vremena.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta jestivih glava:

  • Divovski . Kapica je bijela, nalik kuglici, u zrelim gljivama postaje žuto.
  • Baggy . Širina kapke može doseći 25 cm, nalazi se bijela trnovita školjka.
  • Dugotrajna . Duga stabljika i mala kapa. Podloga je bodljikava, bijela.

Velika divoglavica

Baggy golovach

Golovach duguljasti

Privjesak

Zove se i trešnja, obični klitopil. Kapica je konveksna, može se pretvoriti u lijevak u obliku lijevka. Boja se mijenja od bijele do žuto-sive, površina je glatka. Stabljika zadržava boju gljive.

Gdje i kada raste?

Raste u svim gradovima Europe, u različitim šumama, šumama, među travom. Voli kisela tla. Naseljava se bliže stablima jabuka i trešanja, ali se javlja i u blizini četinjača.

Postoje li sorte?

Postoji mnogo sličnih vrsta koje se razlikuju po suptilnim karakteristikama. Bijeli govornici su vrlo slični. Glavna razlika od berača gljiva: viseća biljka izgleda kao velika lisica, samo bijela, a miriše na brašno, krastavce.

Gljive su ukusno jelo, u potpunosti zamjenjuju meso i izvrstan su lijek za tegobe. Ali da biste ih sakupljali, morate biti iskusni berač gljiva ili barem otići na "tihi lov" u društvu takvih stručnjaka. Sve nalaze treba pažljivo proučiti, sumnjive treba smjestiti odvojeno. I još bolje - uzgajati ga sami, kako bi uvijek bio uz žetvu!