U Saratovu, općenito, postoji više od 2.000 vrsta gljiva. Ali oko 150 vrsta je jestivo, a samo 10-20 dobiva pozornost gljivara. Ostale su vrste slabo razumljive i zato ih ljudi oprezno gledaju.
Mjesta gljiva iz Saratove
Najbolje vrijeme za branje gljiva je kraj ljeta, rana jesen. Bilo je to vrijeme da svi berači gljiva u pripravnosti s košarama i noževima odlaze na mjesta s gljivama kako bi napunili zalihe.
Najbolje je potražiti jestive gljive na brdima, gdje sunce sja - šumski rubovi, brezovi i hrastovi šumari, stari šumski putevi. Prošle godine borove šume i poplavne šume u dolinama rijeka Khoper i Medveditsa smatrane su posebno bogatim gljivama.
Također u regiji Saratov postoji popis mjesta koja se smatraju i najbogatijima gljivama i jestivim. Ovaj popis uključuje:
- Saratovski kraj u blizini sela Popovka - gljive, breze, volushki.
- Krasnoarmeyskiy okrug - svinjetine, gljive. Možete ih pronaći u blizini u šumama sela Ivanteevka.
- Okrug Engels. Šumski pojas u blizini jezera Tinh-Zin obiluje borovima i gljivama.
- Okrug Marksovsky - u šumama starog sela Zvonarevka rastu podduboviki, skupe svinjetine, crvene gljive i gljive aspen.
- Regija Bazarno-Karabulaksky - u obližnjim šumama možete pronaći podduboviks i podbirches.
- Baltaisky regija - u lokalnim šumama postoje gljive boletus, boletus, boletus i jesenske gljive.
- Tatishchevsky okrug. Na ovom području postoji nekoliko područja u kojima možete pronaći gljive: u blizini sela Yagodnaya Polyana nalaze se gljive i lisice, a nedaleko od sela Kamyanka možete pronaći mnogo vrsta.
- Petrovski okrug - u blizini sela Ozerki uzgajaju se gljive, gljive, gljive i aspen.
Količina gljiva ovisi o vremenskim uvjetima u regiji. Moguće su suše koje ne doprinose prinosu. Međutim, na primjer, 2016. je u tom pogledu bila vrlo uspješna godina, a žetva se tada pokazala dobrom.
Jestive gljive vole vlažno, toplo vrijeme, zbog čega je najbolje doba godine za berbu jesen (rujan - kraj listopada) ili kraj svibnja. Magla i tople noći ukazuju na pora gljiva. U proljeće i ljeto, pod uvjetom da ima dovoljne vlage, rastu gljive svinjetine, borovnice i borovnice. Male, malo uzgojene gljive, dobro je sakupljati dva ili tri dana nakon padalina.
Jestive gljive Saratove regije
Gljive se smatraju jestivim i mogu se sigurno jesti. Razmotrimo najpopularnije među njima.
Vrganj
Postoje u nekoliko sorti, a boja kože se kreće od sivo smeđe do tamno smeđe. Kupolasti šešir s promjerom do 15 cm, meso je mekano, dno je prekriveno vlaknima koja s godinama mogu potamniti.
Kad se pokvari, pulpa ne mijenja boju. Okus i miris su neizrecivi. Noga je tanka, dugačka do 12 cm, svijetlo sive boje.
Sezona berbe je od lipnja do kraja listopada. Mogu se kuhati, pržiti, sušiti i marinirati.
Podgruzdok
Pripada obitelji russula. Kod mlade gljive kapa je u sredini blago pritisnuta, a kod odrasle osobe ima oblik lijevka. Površina kapka je bijela i suha, može imati smeđe mrlje, promjer je do 20 cm.
Pulpa je bijela i krhka, postoje bijele ploče. Noga je cilindrična i kratke duljine.
Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, a može se beriti od srpnja do listopada.
Bijela gljiva
Bijela gljiva spada u rod boletusa. Boja kapka se mijenja ovisno o uvjetima u kojima gljiva raste - od bijele do tamno smeđe boje s crvenkastim tonom. Promjer može biti i do 25 cm.
Po obliku, šešir u početku izgleda kao polovica kugle, malo kasnije - poput jastuka. Podloga je baršunasta i glatka na dodir. Kaša je praktički bez mirisa, ali okus je orašasti. Po dosljednosti je gusta, gusta i bijela.
Ova gljiva ima masivnu nogu, dostiže visinu od 20 cm i debljinu do 5. Proširena je u osnovi, a značajan dio je pod zemljom.
Takva gljiva nalazi se u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama od početka ljeta do listopada. Plodaje u valovima, ali prvi val nije najobilniji u usporedbi sa sljedećim.
Smatra se da gljiva svinja prati crvenu gljivu - gljiva je počela rasti, a gljiva svinja počinje rasti. Može se mešati sa hrastovim drvom, ali imajte na umu da se meso gljive svinjetine nikada ne mijenja, čak ni u juhi, što se ne može reći za hrastovu drvu.
Bijela gljiva smatra se najboljom gljivom i koristi se u bilo kojem obliku.
Pravo mlijeko
Ova gljiva spada u prvu kategoriju. Šešir mu je vitak, zbog čega ga zovu sirov. Noga je šupljeg oblika, a kapa je u obliku lijevka. Boja je mliječno bijela sa slabim prugama, koja nakon soljenja postaje plavkasta. Kad su soljene, ove su gljive vrlo aromatične i ukusne. Mliječne gljive možete pronaći u mladim šumskim plantažama.
Ulje
Sve vrste ovih gljiva odlikuju se vitkom kožom, kao da su prekrivene biljnim uljem, zbog čega se, u stvari, tako i nazivaju. Boja čepa može varirati od smeđe-čokolade do sivo-masline, moguće žuto-smeđe. Ima oblik hemisfere, koja se postupno mijenja u produženu. Mogu se podići rubovi.
Kora se lako odvaja od pulpe. Visina nogu je 4-12 cm, nijansa mu je lakša od kape, oblik joj je cilindričan s bijelim filmskim prstenom u sredini.
Ulje je oštećeno crvima ili drugim štetočinama, zbog čega broj gljiva u Saratovu, neprimjeren za konzumaciju, doseže 80%.
Pojavljuju se od sredine rujna do kraja listopada. Možete ga pronaći u bilo kojoj šumi, posebno u blizini borova, breza i hrastova.
Važno je skinuti kožu s kapka, nakon čega se oni mogu konzumirati u gotovo bilo kojem obliku.
Ryzhiki
Ime camelina nastalo je po njihovoj boji - svijetlo crvenog, čak crvenkaste nijanse, koji je u njima prisutan zbog visokog sadržaja beta-karotena. Kapica je lijevkastog oblika, mesnata, promjera 5-10 cm. Koža može biti mokra ili suha.
Noga je cilindrična, krhka, s malim prazninama. Pulpa je krhka, ne mijenja se u zraku, bez posebnog mirisa.
Raste najčešće u borovoj šumi. Razdoblje rasta je srpanj-rujan.
Vrganj
Kapica je u obliku jastuka, glatka, vlaknasta. Stabljika je cilindrična ili zadebljana prema bazi, prekrivena je bijelim, smeđim ili crnim ljuskama. Pulpa je bijela, na rezu može postati crvena, crna, siva.
Bolesti se obično pojavljuju u tri vala. Prvi („šiljci“) - od kraja lipnja do početka srpnja, drugi („stabljika“) - sredinom srpnja, a treći („listopadni“) - od sredine kolovoza do sredine rujna, kada ih raste mnogo. Između tih valova može se promatrati njihova rijetka pojava, pogotovo ako se ljeto pokazalo previše vlažnim.
lisičke
Šešir može biti različitih oblika - konkavni, konveksni, lijevkasti. U boji - žuta ili narančasta, promjera 3-14 cm.
Noga je visoka 3 do 10 cm, obično spojena kapom. Čvrste je i guste forme i širi se odozdo prema gore.
Pulpa je vrlo mesnata, bijela i gusta, ako je pritisnete, može postati crvena. Okus je kiseo, a gljiva miriše na suho voće.
Lisičarke imaju otrovne palete - lažne lisice i maslinjak. Možete se međusobno razlikovati poznavanjem lokacije. Lažni raste samo na propadajućem drvetu ili šumskom leglu, a ombhalot je uobičajen u suptropskoj zoni na drvenoj prašini.
Koprive se pojavljuju sredinom srpnja do početka listopada, a ne uzgajaju se u umjetnim uvjetima.
Russula
Ukupno postoji 275 vrsta russule. 60 njih nalazi se na teritoriju Rusije, uključujući i regiju Saratov, u listopadnim i četinarskim šumama, tradicionalno u ljeto i jesen. Ove se vrste razlikuju u boji kože.
Meso gljiva je lamelarno, krhko, neke mijenjaju boju kada su u kontaktu sa zrakom. Okus je blag, gorak ili oštar. Šeširi mogu biti u obliku kuglice, postupno se ispravljaju. Promjer - od 5 do 30 cm.
Noga se može suziti ili proširiti prema dnu, njegova visina doseže 8 cm. Prije kuhanja russula, trebate ih namočiti kako biste se riješili gorčine.
Otrovne gljive koje se nalaze u regiji Saratov
Takve gljive su izuzetno opasne, ponekad čak i pogubne za ljude. To je zbog činjenice da neke vrste gljiva mogu sadržavati otrovne tvari koje mogu izazvati trovanje hranom ili utjecati na živčani sustav.
U Saratovskom području postoji oko 150 vrsta otrovnih gljiva. Razmotrimo najpoznatije među njima.
Leteći agaric
Klasična otrovna gljiva. Smrtonosna doza za ljude je 5-10 grama pulpe. Amanita je rasprostranjena u cijeloj Rusiji.
Izgled gljive poznat je, ako ne svima, onda mnogim ljudima - velika gljiva sa svijetlo crvenom kapom s bijelim mrljama na sebi. Promjer kape može biti do 30 cm.
Unutarnja strana kape sastoji se od velikog broja bijelih ploča. Gusta noga doseže visinu od 20 cm, promjer noge je do 4.
Glavno područje rasta su livade, listopadne i crnogorične šume. Raste od početka lipnja do kraja listopada.
Sotonska gljiva
U nekim je knjigama ova gljiva klasificirana kao uvjetno jestiva (tj. Može se jesti nakon određenih manipulacija). Sotonska gljiva mora biti natopljena i kuhana 10 sati. Ako se to ne učini, tada se možete suočiti s ozbiljnim oštećenjima jetre i živčanog sustava.
Sama gljiva je prilično velika. Poznati su primjerci kod kojih veličina čepa u promjeru može doseći 40 cm i ima oblik jastuka s glatkom površinom prekrivenom kožom.
S vanjske strane gljiva je zelene ili smeđe boje. Noga je masivna, trapezoidna, promjera do 12 cm i visine do 20 cm. Miris satanske gljive podsjeća na truli luk.
Kapa smrti
Pripada obitelji mušica i može biti opasno čak i pri kratkotrajnom kontaktu s jestivim gljivama, jer noge i kapci mogu brzo apsorbirati otrovne tvari.
Blijeda grebena prilično je termofilna, a nalazi se u listopadnim i listopadnim šumama. Najdraže mjesto su lipe i hrastove šume. Plodovi su od srpnja do početka listopada.
Oblik kapka je od ovoidnog do plosnato konveksnog oblika. U promjeru - do 6-12 cm. Koža je zelenkasta s uraslim vlaknima. Na površini dotične gljive nalaze se bijele flokulentne bradavice.
Noga je cilindrična, bijela ili žućkasta. Meso je bijelo i prilično tanko. Miris mladih gljiva je ugodan, za razliku od mirisa starih gljiva.
Ako iznenada, dok ste u sarajevskoj regiji, odlučite sami odabrati gljive, prije nego što krenete u šumu ili druga mjesta gljiva, pažljivo proučite ovu temu. Da, postoji mnogo mjesta s ukusnim i zdravim gljivama, ali morate ih znati, kao i moći razlikovati otrovne i jestive kako biste izbjegli ozbiljne zdravstvene probleme.