Kod kuće je vrlo isplativo uzgajati mesne pasmine bikova kako bi se dobilo kvalitetno i ukusno meso. Smatra se dijetalnom, nije jeftina, pa se preporučuje čak i tijekom dijeta. Kod hranjenja bikovi nisu izbirljivi, jedu bilo kakvu hranu i travu, tako da neće biti problema s prehranom. U nastavku su opisane najbolje pasmine goveđih bikova.
Značajka mesnih bikova
Mesne pasmine mogu se razlikovati po svom izgledu, jer imaju drugačiju tjelesnu strukturu od običnih bikova:
- dugo tijelo;
- okrugla, velika bedra;
- muskulatura je dobro razvijena.
S obzirom na visinu i težinu, njihovi su pokazatelji mnogo veći nego kod ostalih pasmina. Postoje tri vrste bikova:
- Velika pasmina mesnih bikova, koja se dobiva križanjem domaće životinje zebom. Ne podnose dobro hladnoću, pa se uzgajaju u vrućim klimama. Tijelo je masivno, mišići su dobro razvijeni.
- Bikovi s dobrom proizvodnjom mesa. Masnoća se nakuplja od prvih dana, brzo dobivaju na težini, isto se odnosi i na mišićnu masu, koja se brzo ojačava. Meso sadrži veliku količinu bjelančevina, sočno je i masno.
- Bikovi koji se polako razvijaju i polako dobivaju na težini. Štoviše, oni dobivaju normalnu težinu tek u dobi od dvije godine. Masnoća je mala, ali mišićna masa je, naprotiv, dobro razvijena. Takvi se bikovi brzo aklimatiziraju, nepretenciozni su u hranjenju i držanju, otporni su na razne bolesti i, kao ni jedan drugi, prikladni su za križanje ostalih vrsta stoke.
Kvaliteta mesnih proizvoda izravno ovisi o kvaliteti i količini hranjenja, čistoći i, naravno, o genu. Ako postoji svakodnevna šetnja, tada vlasnik može dobro uštedjeti na hrani, jer će bik biti u šetnji gotovo cijelo vrijeme. Uz sočnu i svježu travu, stoka bi trebala dobiti složenu hranu, a povrće im služi kao poslastica. Što se tiče vitamina i minerala, bikovima su potrebni za održavanje i jačanje mišića, snagu i opće zdravlje.
Najbolje mesne pasmine bikova za rusku klimu
U svijetu postoje goveđi bikovi različitog podrijetla i nacionalnosti, svi se međusobno razlikuju po kvaliteti mesa, različitoj njezi i održavanju, a što je najvažnije, mogu se razlikovati po izgledu i po načinu na koji se aklimatiziraju u različitim zemljama, posebno u Rusiji.
Britanski goveđi bikovi
Britanski bikovi se odlikuju opipljivom tjelesnom težinom, meso ovih životinja ima visok okus, ugodnu aromu i ima tanki sloj masti, što ga čini još nježnijim i istovremeno sočnijim. Zbog osobitosti lokalne klime, predstavnici ove pasmine imaju vrstu krzna. Britanski bikovi uzgajaju se diljem svijeta, ali ih se osobito često može naći u Rusiji, jer su u stanju podnijeti sve klimatske uvjete, čak i one najteže.
Aberdeen Angus
Ova pasmina razvijena je u Škotskoj u 21. stoljeću. 1878. krdo je prevezeno u Sjedinjene Države, a potom u druge dijelove svijeta. Otada je pasmina postala poznata. Kostur ovih bikova je snažan i istodobno tanak, a tijelo zaobljenog oblika. Noge im nisu duge, ali kako je tijelo opsežno, visina grebena je jedan i pol metara. Težina jednog bika može doseći jednu tonu.
Glava je mala, vrat je praktično odsutan, glava se odmah spaja s ramenima. Mužjaci ove pasmine nemaju rogove. Boje mogu biti crvene ili crne. Meso je mramorno, prinos iz jedne lešine je 60%, gdje ima vrlo malo masti. Govedina ove pasmine poznata je po velikoj popularnosti u Rusiji. Teleta brzo dobivaju na težini, što poljoprivrednicima dodaje profit.
Hereford
Pasmina Hereford razvijena je u 18. stoljeću. Ona je jedna od najpopularnijih širom svijeta. Tijelo je bačvastog oblika i široko, mišići su dobro razvijeni. Težina jednog mužjaka može doseći od 900 do 1300 kilograma. Noge su im snažne, a vrat kratak. Sam bik je crvene boje, a vrh repa i noge su bijele boje. Visina doseže ne više od 130 centimetara.
Goveda ove pasmine brzo se naviknu na bilo kakvu klimu, mogu putovati na velike udaljenosti i nisu ćudljivi u držanju i brizi. Čuvaju ih i u Rusiji i u drugim zemljama, a čak i na sjeveru osjećaju se sjajno i uživaju u dobrom, sočnom mesu. Prinos klanja s jednog trupa je 70% ukusnog mramornog mesa. Stopa smrtnosti novorođenih teladi vrlo je niska, jedno dijete dobiva oko jedan kilogram težine u jednom danu.
Takve se životinje mogu zadržati na pašnjaku čak i zimi, prilagode se bilo kojim klimatskim uvjetima za nekoliko dana. Stoga Hereford bikove često uzgajaju ruski poljoprivrednici, jer osim što nisu ćudljivi u čuvanju i brizi, bikovi također brzo dobivaju na težini.
Jedini nedostatak ovih bikova je što puno jedu, 15 glava pojede oko 200 tona sijena u jednoj zimi. Stoga, prije nego što odlučite dobiti Hereford bikove, morate kupiti opremu za sijeno. Oni se također plaše propuha, ako su prisutni, onda bikovi gube apetit, odnosno težinu, tako da se sve pukotine moraju popraviti.
Shorthorn
Ova pasmina razvijena je u Velikoj Britaniji u 18. stoljeću. Bikovi su prekriveni gustom, kratkom dlakom, pa se ne drže u južnim krajevima. Životinje se brzo naviknu na klimatske promjene, koriste se za uzgoj. Ove bikove je dobro držati u vlažnoj umjerenoj klimi, ne mogu ih se zadržati na sjeveru. Ako se odluči imati bikove u hladnim krajevima, tada se drže isključivo u stajama, gdje se temperatura ne spušta ispod 15 stupnjeva.
Sam ustav je labav, ali kostur je jak, tijelo široko, noge kratke, ali istovremeno jake. Trbuh im je bijel, noge su prekrivene bijelim mrljama, a sam bik crven. Glava je proporcionalna vratu i leđima, bočne su poput okrugle cijevi, prsa su široka, a rosa je ispupčena.
Težina jednog bika može doseći 950 kilograma. Boja ovih životinja može biti različita: crveno-bijela, bijela, crvena ili crvena. Mramorno meso je sočno, vlaknasto. Zaklani učinak od jednog bika 70%. Mladi rast rano sazrijeva, što se ne može reći o plodnosti - nažalost, nizak je.
Ova pasmina nije toliko popularna, jer bikovi su hranjeni u hranjenju, dajući prednost najboljoj hrani. Osjetljivi su i na zarazne bolesti, pa se moraju izvršiti sva potrebna cijepljenja.
Galloway
Ova pasmina može se držati na pašnjaku tijekom cijele godine. Nije ih briga za bilo kakvu klimu i bilo koje vrijeme. Ova pasmina nije popularna u svim zemljama, pogotovo velik broj njih se može naći u Sibiru. Što se tiče rodne zemlje Škotske, tamo se može naći samo nekoliko ovih bikova, jer se smatraju zastarjelom mesnom pasminom.
Tijelo je dugačko, kostur je jak. Na tijelu je tvrd, gust kaput od oko 20 centimetara. Težina takvih bikova može doseći 800 kilograma žive težine. Kukci se odlikuju ranom zrelošću, dnevni porast kilograma iznosi 1100 kilograma. Prinos klanja po biku je 67%, dok je meso vitko, ukusno i sočno.
Boja bikova je uglavnom crna, s širokom prugom bijele boje od lopatica do ledja; tamno smeđi, svijetložuti i bijeli bikovi su rjeđi. Njihov rast je kratak, tijelo je izduženo, a mišići su dobro razvijeni.
Pasmine francuskih bikova
Sljedeće pasmine bikova uzgajane su u Francuskoj i velika su potražnja, a danas su popularne u Rusiji. Najukusniji i najskuplji sirevi napravljeni su od mlijeka francuskih krava.
Salersky
Ova pasmina bikova uzgajana je u 19. stoljeću, od mlijeka krava prave dobro poznati sir Salersky, koji pripada plemenitoj kategoriji. Salerski bikovi uzgajaju se u 25 zemalja širom svijeta. Tijelo je gusto, bikovi nisu visoki - do 150 centimetara. Kostur je jak, rogovi su jaki, noge su jake i ujednačene. Boja je tamnocrvena, težina odraslog bika može doseći 130 kilograma. Mramorno meso je masno.
Kukci su vrlo produktivni, pa se ova pasmina često uzgaja u Rusiji i ne samo. Ukusno i sočno meso s najmanje masnoće može se dobiti pravilnim i racionalnim hranjenjem.
Akvitanija
Ova pasmina uzgajana je u Francuskoj 1962. godine. Boja pšenice, svijetlosmeđa. Izgled: Tijelo je mišićavo i široko, a također izduženo. Težina odrasle divlje svinje može doseći 1300 kilograma. Novorođena telad teži 45 kilograma, a dnevno povećanje kilograma iznosi 2 kilograma, pod uvjetom da se pravilno hrane. Prinos mesa iz klanja od jednog trupa je 70%, meso ima visoki ukus.
Bikovi savršeno podnose i oštre zime i vruća ljeta, brzo se prilagođavaju bilo kojim klimatskim uvjetima. Da bi se dobila maksimalna količina mesa, životinje bi trebalo držati na otvorenom što je duže moguće. Akvitanski bikovi popularni su na svim teritorijima Rusije, jer po svom sadržaju nisu ćudljivi, nisu skloni bolestima i brzo se podvrgavaju aklimatizaciji.
Srednjoazijski bikovi
Srednjoazijski bikovi poznati su po jednostavnosti držanja i hranjenja. Oni mogu jesti bilo koju hranu, čak i jeftinu, dok je zdravlje visoko i ostaje dobar debljanje. Osobitost ovih bikova je da normalno podnose čak i jake mrazeve.
kalmički
Ova pasmina uzgajana je u 17. stoljeću u Kalmikiji od bikova i krava mongolskog stada. Kostur ove pasmine je snažnog, gustog tijela, a tijelo široko. Visina jednog bika može doseći 130 centimetara. Što se tiče tjelesne težine, ona iznosi otprilike 1100 kilograma. Boja može biti crvena, crveno-šarena, crvena s mrljama bijele, smeđe-boje.
Dnevno povećanje tjelesne težine je 1 kg. Smrtonosni prinos je 60%. Meso je sočno, ima visoki okus s malom količinom masti. Prije oko 400 godina, pasmina je zadobila povjerenje u Rusiji, a uzgajaju je svugdje, od Sibira do Volge i Donje obale.
Kazak
Ova pasmina krava izumljena je u 20. stoljeću zahvaljujući križanju kazahstanskog bika i krave Kalmyk. Tijelo je široko, bačvastog oblika. Kostur je snažan, masivan, mišićna masa je dobro razvijena. Bojanje bikova je crveno, a vrh repa, glava, noge i trbuh su bijeli. Visina jednog bika može doseći 130 centimetara.
Što se tiče težine, uz dobro održavanje i hranjenje ona prelazi 950 kilograma. Dnevno povećanje tjelesne težine mladih životinja iznosi 1500 kilograma. Kazahstanski bikovi rano sazrijevaju, prinos jednog klanja iznosi 60%. Meso je ukusno i sočno, a između mišića postoji tanak sloj masti.
Kazahstanski bikovi se često mogu naći u srednjim i donjim Volgama, regijama Saratov i Orenburg. Najbolje bikove na Uralu možete kupiti u tvornicama Chapaevsky i Ankantinsky.
Ostale mesne pasmine bikova
Postoji mnogo više bikova, svi tipični, ali ipak vrijedi primijetiti nekoliko vrsta koje zaslužuju pažnju. Dolje navedeni mesni leševi imaju visoki postotak prinosa mesa.
Belgijsko plava
Ova pasmina uzgajana je u Belgiji, bik ima mišićavo i reljefno tijelo. Koža je toliko tanka da kroz nju strše vene. Boja bika je svijetloplava, odakle i dolazi ime; bijeli, crni, pa čak i crveni bikovi, rjeđe su. Tijelo je dugačko, noge snažne i kratke.
Težina odraslog bika može doseći 1250 kilograma. Minimalna težina kad možete dovesti bika na klanje je 450 kilograma. Prinos klanja jednog trupa je 80%. Belgijski bikovi imaju visokokvalitetno meso, rano sazrijevanje bikova smirenog karaktera. Životinje ne podnose jake mraze, a imaju i oslabljeni imunološki sustav.
Što se tiče ruskih geografskih širina, u toplim krajevima može se naći samo nekoliko bikova, jer oni neće preživjeti u hladnoj klimi. Većina tih bikova čuva se u Njemačkoj, Francuskoj, Sjedinjenim Državama i Belgiji.
Charolais
Ova pasmina uzgajana je u 50 zemalja širom svijeta. Prvi put je registriran u Francuskoj u 18. stoljeću. Trenutno u Rusiji nema mnogo bikova ove pasmine, budući da se smatra egzotičnim, iako je prvi put doveden u Rusiju prije 15 godina. Tijelo je mišićavo s produženim ravnim leđima, glava široka. Boja može biti krem s bijelim nijansama.
Težina jednog bika Charolais može doseći 1300 kilograma, rekordna težina bila je 1500 kilograma žive težine. Prinos mesa za klanje od 60 do 70% po trupu. Teleta brzo rastu, dnevni porast kilograma je 1100 kg. Meso ima prilično visok udio bjelančevina i ugodnog je okusa. Ova se pasmina odlikuje ranom zrelošću, nepretencioznim održavanjem i hranjenjem.
Santa gertrude
Ova se pasmina prvi put uzgajala u Sjedinjenim Američkim Državama u 20. stoljeću. Bikovi se često koriste za križanje s drugim pasminama za još kvalitetnije pasmine. Bikovi imaju veliku izdržljivost, ranu zrelost, brzo se aklimatiziraju, nepretenciozni su u hranjenju i držanju. Boja je crvena, ponekad postoje mrlje ispod tijela.
Bikovi nisu poznati po svojoj velikoj težini, odrasli bik doseže 800 kilograma. Smrtonosni prinos iz jednog trupa je 65%. Teleta imaju dobar imunitet, dnevno povećanje tjelesne težine iznosi 1200 grama. Ova pasmina dovedena je u Rusiju 1956. godine za uzgoj u stepskim zonama. Santa Gertrude je uobičajena u Rusiji, naime na Uralu, Volgi i južnoj regiji. Bičevi se mogu naći i u SAD-u, Brazilu, Kazahstanu i Argentini.
Brahman
Ova pasmina uzgajana je u Indiji na temelju indijske Zebu. U Indiji se bikovi smatraju svetim životinjama i njihovo meso se tamo ne jede, a oni koji su ih prevozili u druge zemlje uzgajaju se posebno zbog mesa i masti. Bikovi se brzo prilagođavaju različitim klimatskim uvjetima, dobro podnose i hladnoću i vrućinu, pa se takvi bikovi uzgajaju u svim regijama Rusije.
Boje mogu biti vrlo raznolike, od bijele do crne, možda s mrljama, a možda i bez. Na vratu ima grba, uši su velike i opuštene, koža se na mnogim mjestima spušta. Težina odraslih Brahmanovih bikova može doseći 1 tonu.
U svijetu postoji vrlo velik broj mesnih bikova. To su srednjoazijska, francuska i britanska i mnoge druge. Prije nego što nabavi bika određene pasmine, svaka osoba mora proučiti podatke o održavanju i hranjenju i tek nakon toga odlučiti se kupnjom pasmine bika koja mu se sviđa.