Gorki pripada rodu mliječnika i obitelji russula. Mogu rasti u velikim skupinama ili pojedinačno. Ova gljiva nije rijetka, ali ipak izaziva kontroverzu među beračima gljiva, mnogi ih ne beru zbog gorak okusa, naziv govori sam za sebe.
Opis i izgled grenčice
Kapica doseže 12 cm, a u nekim slučajevima i do 18 cm u promjeru, konveksno-ravnog je oblika, kako stare, postaje poput lijevka. Poklopac gljive je mesnat i suh, ima smeđe-crvenu mat boju. U sredini se nalazi mala izbočina, a oko nje su male udubljenja. U starim gljivama obojena je tamno crvena. Neki primjerci imaju male svjetlosne krugove. Koža šešira je tanka, a na njima su utori.
Noga doseže 10 cm, promjer joj je 2 cm. Oblik nalikuje cilindru, nema vlakana. U blizini tla nalazi se lagano pubertetu na nozi. Kod mladih gljiva stabljika je ujednačena i čvrsta, dok je u starim gljivama šuplja. Kad je gljiva mlada, boja nogu je blijedoplava, dok je kod starijih primjeraka ružičasta ili crvena s hrđavim oprašivanjem.
Pulpa je vrlo tanka, ali gusta, aroma nalikuje katranu. Sok, obilno izlučen, gorući i kiselkasti, bijeli. Gljiva ima određenu gorčinu. Ploče su česte i istovremeno uske. Kod mlade gljive imaju crvenu boju sa žutim nijansom, kako odrastaju, poprimaju crvenu boju sa smeđim nijansama, a kod vrlo starih gljiva na pločicama se pojavljuje bijeli cvat.
Ostala imena za gljivu
Osoba koja ga je prva proučila nazvala je gljiva gorka gljiva, ali ljudi je zovu i drugim imenima:
- crvena gorka;
- gorka težina;
- staza;
- planinska žena.
Jestivost gljiva
Gorka je uvjetno jestiva gljiva, tj. Može se konzumirati samo nakon prethodnog kuhanja u slanoj vodi. U kuhanju se koristi prilično rijetko, uglavnom ih gljive skupljaju za sušenje, namakanje ili kiselo lučenje. Kada se slani, gljiva postaje smeđa.
Na zapadu se ova vrsta gljiva ne jede, gljiva je sposobna apsorbirati radioaktivne elemente. Stoga se takve gljive mogu sakupljati samo na ekološki čistim mjestima, a prije kuhanja moraju se natopiti, uklanjajući gorčinu.
Što se može zbuniti s gorakim okusom?
Bitter ima sličnosti s mnogim drugim gljivama, pa prije nego što stavite gljivu u koš, obratite pažnju na njezinu kapicu, ako se na sredini kapice nalazi tubercle i pušta se sok, onda možete sigurno uzeti ovu gljivu sa sobom.
Gorko se može lako zbuniti s ovim gljivama:
| Naziv gljiva | Opis |
| Težina kamfora | Jestiva je gljiva. Miris kvržice sličan je suhom korijenju stabla. |
| Utovarimo naranču | Kapica ove gljive je kestenjaste boje i ima nogu iste boje. |
| Močvarska kvrga | Također izgleda gorko, boja kapice je ista, može se naći u blizini močvare u borovoj šumi. |
| Jetrna mliječna kiselina | Smatra se nejestivom gljivom, razlikuje se po boji soka, u mlijeku je žuta, a u gorkom crvenkasta. |
| Gladysh | Vrlo je slična gorčini, ali na kapku nema tuberkule, a boja kapice je kestenjasto crvena. |
Također, neiskusni berač gljiva može zbuniti gorak okus sa:
- serushki;
- smeđi mliječni proizvodi;
- rubeole;
- glatko, nesmetano.
Gdje i kada možete pronaći gorak okus?
Najčešće se gorčina može naći na vlažnom tlu pod mahovinom i u blizini stabala s mahovinom. Ova vrsta gljiva se može naći u takvim šumama:
- crnogorična šuma;
- Birch Grove;
- Borova šuma.
Konkretno, gorčice vole da rastu ispod breza ili borova. Većina tih gljiva može se naći od lipnja do listopada, ali neki berači gljiva pronađu grenčice prije mraza.
Gljive plodove postižu stabilno svake godine, bez obzira na vremenske uvjete. Staze rastu uglavnom na vlažnom, močvarnom tlu. Crvenih gljiva je vrlo malo.
Primjene za kuhanje
Grenčice se moraju namakati tri dana, dok se voda mora mijenjati dva puta dnevno da bi se očistila voda. Gljive se kuhaju na srednje jakoj vatri 40 minuta, a vaga koja se formira tijekom kuhanja uklanja se žlicom. I tek nakon izvedenih manipulacija, gljive se mogu sačuvati ili osušiti. Iako u knjigama i na Internetu možete pronaći recept za pržene grickalice, ali ovo je "amater".
Soljenje je najčešći način izrade grickalica. Prednost treba dati vrućem načinu soljenja uz dodatak začina.
Kontraindikacije i štetnost gljiva
Kontraindicirano je korištenje gorke gljive osobama sa sljedećim patologijama:
- čir probavnog trakta;
- pankreatitisa;
- gastritis;
- bolest bubrega;
- problemi kardiovaskularnog sustava;
- djetinjstvo;
- trudnoća;
- period dojenja
Primjena u medicini
Gorka gljiva je biljka koja se može koristiti i za hranu i za liječenje. Gorčina sadrži tvar sličnu antibiotiku, pa se u medicini gljiva koristi tijekom bakterijskog liječenja, a gljiva također može zaustaviti rast Staphylococcus aureus.
Osim toga, gorčina ima dodatna svojstva:
- Antiseptički. Mlade gljive, poput starih, imaju antiseptička svojstva, tako da mogu zacijeliti sve rane i posjekotine.
- Obnavlja krvni tlak. Gorčina sadrži hranjive tvari koje pomažu u normalizaciji krvnog tlaka.
- Jačanje imunološkog sustava. Zbog činjenice da gljiva sadrži puno askorbinske kiseline, proizvod povećava snagu i ton.
- Pozitivan učinak na kožu. Gorki sok može spriječiti kožne bolesti.
- Sprječava starenje kože. Gorčina sadrži selen, gljiva sprječava starenje.
- Pomaže u odbacivanju viška kilograma. Gljiva je malo kalorija i ima korisna svojstva, može se uključiti u prehranu.
Uzgoj gorke gljive
Ljudi koji vole takve začinjene gljive mogu ih uzgajati u svom dvorištu, vrtu ili čak na balkonu. Uzgoj gljiva nije teško i ne košta puno. Postoje dvije metode uzgoja.
- Prva metoda je najjednostavnija, za to trebate kupiti gotov micelij, koji se izlije u supstrat, koji je ubran unaprijed. Da biste to učinili, pomiješajte koru stabla s kojom je gorčina u kontaktu s tlom i piljevinom. Zatim se rupe izrađuju pored stabla (što je bliže korijenu, to je bolje) i gotov micelij se ulije, prelije vodom i nakon godinu dana može se ubrati prvi usjev.
- Druga metoda je neovisna zbirka gljiva, čije se spore naknadno koriste za micelij.
Gorko voli vlagu, pa kreveti moraju biti stalno navlaženi običnom vodom. Ako je ljeto vruće, onda su kreveti zaklonjeni od sunca.
Uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru
Gljive se mogu uzgajati ne samo u povrtnjaku ili vrtu, već i u bilo kojem ograđenom prostoru, bilo da se radi o štali ili podrumu. Micelij, prethodno pomiješan sa supstratom, treba staviti u plastičnu vrećicu, u kojoj se prave rupe, odakle će gljive izaći.
Sobna temperatura trebala bi biti približno 20 Celzijevih stupnjeva, ako se poštuju sva pravila, prva berba može se ubrati nakon 2 tjedna.
Gorka gljiva nije baš popularna, no ipak ih neki berači gljiva skupljaju i kiseli su vrući ili hladni. Također, ove gljive se često koriste u narodnoj medicini za zacjeljivanje rana, jačanje imuniteta i druge svrhe. Gljive se također mogu lako uzgajati kod kuće bez dodatnih troškova.