Svinje su kontroverzne gljive. Prije su ih jeli i smatrali sigurnim, no danas mikolozi pozivaju gljivare da ih odbiju. Ova je gljiva opasna i otrovna, sposobna je akumulirati štetne kemijske spojeve i teške metale koji prijete zdravlju, pa je treba izbjegavati.
Opće karakteristike gljive
To su lamelarne gljive koje pripadaju obitelji svinja. Postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, a svaka ima svoje karakteristike. Svinje su ime dobile po tamnim mrljama prljavštinama koje se pojavljuju na njihovoj površini kad ih dodirnu.
Izvana je svinja mala gljiva s gustom kapom, čija veličina može varirati od 10 do 20 cm. Tijekom ranog razvoja, svinje su konveksne, ali kako rastu, postaju jednolike, a zatim - u obliku lijevka.
U uzgojenim gljivama rubovi kapica su valoviti, obrnuti. Noga svinje je mala: njegova veličina doseže 10 cm, Meso je gusto, kremasto, bez mirisa.
Boja mladih svinja je maslina, starih je sivo smeđa. Gljive su suhe i glatke na dodir. Kad je vrijeme vlažno, površina svinja prekrivena je ljepljivim filmom.
Obično takve gljive rastu u cijelim skupinama, pojedinačni su primjerci rijetki. Ljeti ove gljivice često napadaju crvi, osobito otrovne vrste svinja.
Trenutno je poznato 10 vrsta svinja. Nisu sve otrovne, ali sve svinje sadrže tvari štetne za tijelo u određenim količinama.
Vrste
Postoje ove vrste svinja:
- Debela (ili filcana) . Gljiva ove vrste ima baršunastu kapicu smeđe, crvenkasto-smeđe ili pistacio boje. Promjer kapka varira od 15 do 20 cm. Stabljika takve gljive je kratka, zakrivljena, a boja je smeđa. Gljiva ima gusto i žilavo meso. Kad se reže, potamni. Debela svinja nema miris, okus ove gljive je gorak. Ova sorta pripada skupini uvjetno jestivih gljiva. Znanstvenici ističu antitumorska svojstva ove gljive, kao i takvu karakteristiku svinje kao njezino djelovanje kao prirodni antibiotik. Debela svinja je bez ukusa, pa nema smisla svrhovito je prikupljati za jelo.
- Tanka svinja . Kapica ove vrste gljiva varira u promjeru od 5 do 15 cm. Mesnato je i konveksno, može imati svijetlo maslinastu ili zelenkasto-bež boju. Poklopac je pritisnut u sredini. Noga tanke svinje je cilindrična, debljina joj je 1-2 cm. Meso je gusto, ugodno miriše, kiselog je okusa. Vitka svinja pripada otrovnoj vrsti gljiva. Ova je vrsta često zaražena crvima.
- Olkhovaya . Gljiva raste na kori aspena i jelše. Kapa ima plitki lijevak, rubovi su spušteni, blago valoviti. Boja je smeđa, s žutim ili crvenkastim tonom. Specifičan miris gljive ne dolazi iz jelše svinje. Ova vrsta je otrovna.
- U obliku uha . Takva svinja ima tvrdu kapu promjera do 12 cm, njen oblik nalikuje školjci ili ventilatoru. Rubovi kape su neravni - valoviti ili nazubljeni. Karakteristična karakteristika svinje u obliku uha je ugodna miris crnogorike koja izvire iz nje. Ova vrsta gljiva pripada skupini uvjetno jestivih.
Debela svinja
Tanka svinja
Alder svinja
Svinja u obliku uha
Iako neke vrste svinja pripadaju uvjetno jestivoj skupini, još uvijek ih se ne preporučuje sakupljati za konzumaciju zbog toksičnih tvari koje sadrže. Osim toga, bilo koja vrsta ove gljive ima sposobnost akumuliranja zračenja.
U Rusiji su najčešće svinje dvije vrste: tanke i debele.
Tamo gdje svinje rastu
Ove gljive možete sresti svugdje, ali najčešća mjesta njihovog rasta su listopadne i crnogorične šume, kao i šumski rubovi, periferija močvara. Vrlo često se gljive mogu naći u blizini područja gdje rastu grmlje, breze i hrastovi.
Također, svinja se može vidjeti na korijenima izkorijenjenih stabala, a neke njegove vrste - na koru. Ponekad se ova gljiva nalazi u napuštenim mravinjacima.
Ova gljiva preferira vlagu, dobro se širi po vlažnim tlima. Svinja raste u cijelim skupinama u ljeto i jesen, od srpnja do listopada. Ima ih posebno mnogo u jesen. Svinja daje česte i obilne žetve.
Zašto se svinja smatra otrovnom gljivom?
Ne tako davno svinja se nije smatrala opasnom gljivom i rado je sakupljala i kuhala. Danas se ovom pitanju pristupa s oprezom, a neke vrste su klasificirane kao nejestive i nezdrave, a neke kao otrovne.
Činjenica je da svinje sadrže otrovnu opasnu tvar - muskarin, koja se ne razgrađuje nijednom metodom toplinske obrade, a također se ne izlučuje iz tijela.
Znanstvenici su također dokazali da ove gljive sadrže antigene koji potiču proizvodnju antigena u krvi. Potonji napadaju krvne stanice, uključujući i crvene krvne stanice. Kada se antigeni nakupljaju, razvijaju se teške bolesti. Jedna od tih ozbiljnih patologija je hemolitička anemija.
Svinja je sposobna oštetiti glomerule i izazvati razvoj zatajenja bubrega.
U slučaju teškog trovanja tim gljivama, postoji mogućnost smrti.
Svinje mogu akumulirati štetne kemijske spojeve i teške metale, uključujući bakar i radioaktivni cezij. Koncentracija ovih elemenata u tijelu gljive je prilično visoka i može biti mnogo puta veća od njihove koncentracije u tlu na kojem raste. Ova sposobnost akumuliranja štetnih tvari objašnjava se strukturom svinje: spužvasto je, pa u sebi zadržava opasne elemente.
Uzimajući u obzir sve opasnosti koje svinja nosi, ova gljiva je 1981. isključena s popisa jestivih gljiva. Također je uvršten na popis toksičnih proizvoda četvrte kategorije opasnosti.
Znakovi trovanja mogu se otkriti i nekoliko sati nakon jela gljiva, ako se velik dio svinja pojede odmah, i nakon nekoliko godina sustavnom uporabom u hrani. Zato ne biste trebali slušati one koji tvrde da su svinje potpuno jestive, a glavno je pravilno ih kuhati. Posljedice u ovom slučaju mogu biti nepredvidive.
Treba napomenuti da su svinje posebno osjetljive:
- djeca mlađa od 12 godina;
- osobe koje pate od bolesti gušterače;
- osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Prije sljedećeg putovanja u šumu vrijedno je pregledati slike svinje, kako je ne biste stavili u koš.
Simptomi trovanja svinja i prva pomoć
Ozbiljnost simptoma intoksikacije tvarima koje sadrže ove gljive ovisi o karakteristikama ljudskog imunološkog sustava. Ako osoba ima preosjetljivost na elemente koji su u sastavu svinja, tada se karakteristična simptomatologija javlja 1-3 sata nakon njihove uporabe.
Ako je trovanje blago , tada možete računati na uspješan ishod.
Za blago trovanje karakteristični su sljedeći simptomi:
- bolovi u trbuhu koji nisu trajni i lokalizirani;
- proljev;
- mučnina, povraćanje;
- bol u leđima;
- hladne ruke i noge.
Otrovanje je popraćeno teškom dehidracijom.
S takvim stupnjem trovanja, u slučaju poduzetih pravodobnih mjera, simptomi trovanja nestaju nakon 2-3 dana.
Prosječni stupanj trovanja svinja izražava se, uz gore navedene simptome, u razvoju jetrene i bubrežne insuficijencije.
Uz tešku intoksikaciju , razvija se i kardiovaskularna insuficijencija, vjerojatnost organskog oštećenja mozga otrovima nije isključena.
Ozbiljniji stupnjevi trovanja izražavaju se u pojavi simptoma kao što su ubrzan rad srca, respiratorno zatajenje, jako znojenje, bogato lučenje sline, blijedost kože, halucinacije i delirij.
Na prvim manifestacijama intoksikacije svinjama treba što prije pozvati tim hitne pomoći. Prije dolaska stručnjaka, za brzo uklanjanje toksina iz tijela, žrtvi treba dati da pije što više tople vode sa soli ili kalijevim permanganatom otopljenim u njoj. Nakon toga, morate povraćati nekoliko puta.
Budući da je trovanje toksično-alergijska reakcija, nakon ispiranja želuca otrovanoj osobi treba dati antihistaminik (Suprastin, Tavegil) koji treba piti.
Ne preporučuje se davati žrtvi lijekove za zaustavljanje povraćanja ili proljeva.
Otrovana osoba mora biti hospitalizirana, bez obzira na težinu trovanja.
U medicinskoj ustanovi pacijentu se ispire želudac i crijeva. Ako simptomi intoksikacije napreduju, crijevni trakt se ispire fiziološkom otopinom.
Ako je potrebno, propisani su sljedeći postupci:
- čišćenje krvi;
- hemodijaliza ako je utvrđeno zatajenje bubrega;
- obnavljanje vode i soli u tijelu;
- uzimanje lijekova za vraćanje aktivnosti kardiovaskularnog sustava.
Svinje se trenutno definiraju kao gljive štetne za tijelo. Neke od tih gljiva su otrovne. Treba se suzdržati od prikupljanja i jedenja jer ozbiljna intoksikacija može biti kobna.