Kad uzgajate nutrije, kako biste dobili ne samo meso, već i krzno, morate znati kako pravilno klati i u koje vrijeme. Poljoprivrednik mora ispravno utvrditi je li životinja spremna za klanje ili ne. Postoji nekoliko načina rezanja trupa kako bi se održala privlačnost i vrijednost kože.
Kako postaviti rok za klanje nutrije?
Uzimajući u obzir stupanj zrelosti krzna, prilagođava se vrijeme klanja životinja. Nutria koža dobiva visoku kvalitetu kad životinje napune 9-10 mjeseci. S početkom hladnog vremena, krzno postaje mnogo mekše i gušće. Stoga klimatski uvjeti također utječu na vrijeme klanja.
Uzimajući u obzir regiju stanovanja, vrijeme klanja životinja također se prilagođava:
- sjeverno od europskog kontinenta - početak studenog do sredine ožujka;
- središte Europe - sredina studenog-početak ožujka;
- jug - posljednji dani studenog (početak prosinca) - prvi dani ožujka.
Ako nutria vuna ispunjava sve zahtjeve kvalitete, klanje se može provesti u proljeće ili ljeto.
Prije provođenja postupka klanja, poljoprivrednici moraju pažljivo odabrati životinje. Važno je pravilno procijeniti stanje dlačne linije životinja. Čak i ako je došlo vrijeme za klanje, morate uzeti samo one nutrije čija vuna ispunjava sljedeće zahtjeve:
- na leđima hrpa duga najmanje 12 cm;
- kaput je gust, ima atraktivan sjaj;
- u području prepona, koža je prekrivena ravnomjernim slojem vune, duljina dolje je najmanje 10 cm;
- pokrivajuće dlake vidljive su u donjem dijelu trbuha;
- bez zapetljavanja na trbuhu i grebenu.
Kad svi pokazatelji odgovaraju normi, životinja je u potpunosti spremna za nadolazeći postupak klanja. U ovom slučaju, poljoprivrednik će dobiti kožu izvrsne kvalitete, što će imati visoke troškove.
Ako na kaputu ima prljavštine ili prostirki, životinju se prvo mora dobro oprati i češljati.
Životinje težine manje od 3 kg ne mogu se slati u klanje. Za brzi rast i debljanje, mnogi poljoprivrednici koriste složenu hranu koja je namijenjena prasadima. Ova hrana sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. I nutrije, kad su navršile 6 mjeseci života, imaju potrebnu masu i može se izvršiti klanje. Pročitajte o pravilima prehrane nutrije u članku: "Što i kako hraniti nutrije?"
Kakav će inventar i oprema biti potrebna za klanje?
Pravilna priprema uvelike će pojednostaviti postupak klanja. Za rad će vam trebati određeni inventar:
- nekoliko spremnika u kojima će se sakupljati masnoća s krvlju;
- stol za rezanje trupa - mora biti obložen limom od cinka;
- Cooperove škare, jednostavne;
- noževi za krvarenje, skidanje kože, obrezivanje masti;
- metalni strugač;
- četka;
- metalni i drveni čekić;
- metalna četka za kosu;
- vješalica s prstenom;
- igla s kojom će koža biti pletena;
- prazan, neophodan za čišćenje kože od ostataka mesa masnoćom.
Uzimajući u obzir i način za klanje nutrije, odabran je i alat potreban za ubijanje životinja - elektrode ili štap. Također ćete morati pripremiti gumene rukavice.
Koje su metode zaklanja nutrije?
Nutria se može čekirati na nekoliko načina - ručno ili električnim udarom. Svaka metoda ima i prednosti i nedostatke. Nije važno koja je metoda odabrana, klanje se mora izvesti u pravilno pripremljenoj prostoriji s dovoljno osvjetljenja i radnom ventilacijom.
Priručnik
Tijekom ručne metode koristi se štapić koji nije previše gust, a koji bi trebao biti težak. Jedan dio je omotan tkaninom ili gumom. To će omogućiti da tijekom udarca ne ošteti krzno s kože.
Algoritam akcija za ručno klanje:
- jednom rukom podignite nutriju da istodobno držite rep zadnjim nogama;
- stavite prednje šape na tvrdu površinu;
- napravite jasan udarac u stražnji dio glave ili čela - to će ubiti životinju;
- izračunajte snagu s kojom ćete udariti, jer bi životinja trebala umrijeti odmah, ali pokušajte ne ozlijediti lubanju kožom;
- objesite glavu nutrije prema dolje, popravljajući je stražnjim nogama;
- nožem izrezati posude smještene u ustima;
- stavite spremnik za prikupljanje krvi ispod lešine;
- 3-4 minute kasnije, nakon što se krv potpuno ocijedila, izvadite životinju iz udice i preokrenite je;
- uklonite urin pritiskom na područje prepona;
- sad uklonite kožu sve dok tijelo životinje ne počne savijati.
Za ručno klanje životinje potrebna je određena vještina i iskustvo. Prvi put možete zatražiti pomoć iskusnije osobe koja može dati cjelovite upute kako izvesti ovaj postupak.
Pomoću električne struje
Ovo je jednostavnija i humanija metoda klanja životinja, jer smrt nastupa odmah (ne više od 4 sekunde). Ali ne svaki poljoprivrednik ima priliku to provesti, jer za rad trebate nabaviti posebnu opremu. Najčešće se ova metoda koristi u situacijama kada je zaklana velika jedinka.
Algoritam postupka:
- pričvrstite elektrode na sve noge;
- proći strujni ispus (220V) kroz trup;
- nakon par sekundi objesite životinju i pričvrstite je zadnjim nogama kako bi uklonila svu krv.
Rad s električnom energijom vrlo je opasan, stoga je potrebno strogo pridržavanje sigurnosnih mjera - trebate raditi samo s debelim gumenim rukavicama.
Pravila i metode varanja
Uklanjanje kože s životinje treba izvesti u određenom redoslijedu, uzimajući u obzir sljedeća pravila:
- prvo uklonite kožu s donjih šapa i završite s glavom;
- prije svega, muške gonade se uklanjaju - stavite životinju na stol, prethodno prekriven slojem piljevine, i napravite kružni rez u anusu;
- objesite trup na dvije stražnje noge i rasijecite kožu;
- najprije napravite posjekotine pored stražnjih nogu u području gdje prolazi granica s rubom, a zatim nacrtajte liniju duž unutarnje strane bedara;
- izrezati rep s unutarnje strane tijela;
- rezati kožu na prednjim nogama kao kod rada sa stražnjim nogama;
- uklonite kožu prstima, uklonite sloj vezivnog tkiva;
- odvojite vrijeme i ne pravite povlačenje ili nagle pokrete, jer možete uništiti kožu.
Pospite piljevinu na dlaku kako ne bi došlo do masnoće i krvi.
Kako napraviti i pohraniti nutrijsku kožu?
Nakon što je koža uklonjena, morate je odmah početi oblačiti. Vodite računa o čišćenju unutrašnjosti ostataka mesa i masti:
- omotajte kožu iznutra krznom na prethodno pripremljenu drvenu deku, pričvršćujući je na zid - tijekom rada treba ostati nepomična;
- pažljivo uklonite ostatak mesa s masnoćom;
- koristite kirurške oštrice i škare za čišćenje unutrašnjosti kože, čime se minimizira rizik od rezanja krzna;
- zatim postavite kožu na drveno pravilo koje unaprijed kupite za sušenje i daje koži pravilan oblik;
- ljeti postavite pravilo pod nadstrešnicu, ali temperatura ne smije biti veća od +30 stupnjeva Celzija, jer će u protivnom započeti rasprava, koja će izazvati oštećenje kože.
Ovaj postupak treba provesti poljoprivrednik s dovoljno iskustva, jer u protivnom postoji rizik od pokvarenja vrijednog proizvoda i obezvrijeđivanja kože.
Nakon što se koža ukloni i obradi, šalje se na pohranu. Ako se odmah ne upotrijebi, sačuvajte je u otopini soli:
- pospite kožu s puno soli;
- stavite u posudu s laganim nagibom, duž koje će oblik tendera početi teći;
- nakon 1-2 dana provjerite je li koža slabo očuvana, ponovite postupak.
Zatim preklopite kožu tako da krzno bude unutra, zamotajte ga u sloj plastične omota. Pripremljenu kožu možete čuvati u zamrzivaču ili hladnjaku 6 mjeseci.
Rezanje trupa
Nakon uklanjanja kože možete pokrenuti postupak rezanja nutrije, pridržavajući se sljedećih shema djelovanja:
- uklonite šape sjekirom;
- napravi rez u peritonealnoj regiji i ukloni unutrašnjosti;
- radite vrlo pažljivo kako ne biste slučajno provalili mjehur, jer će se u protivnom njegov sadržaj proliti na meso, a on će steći neugodan miris;
- crijeva s mjehurom i plućima - odbaciti;
- sve preostale organe dobro isperite toplom vodom;
- dobro isperite trup;
- obrišite meso i provedite isti postupak za mljevenja;
- smjestite pripremljene organe unutar lešine ako planirate prodati leš.
Postupak klanja i daljnjeg rezanja nutrije iziskuje određeno iskustvo. Ako apsolutno ne postoji ideja kako sve pravilno izvršiti, bolje je povjeriti djelo iskusnijoj osobi, jer postoji velika vjerojatnost da će uništiti kožu i krzno, što će izgubiti na vrijednosti.
Također možete vidjeti kako pravilno smanjiti nutriju u sljedećem videu:
Nakon učenja teorije, vrijedi malo vježbati, bilo bi idealno zalihati na podršci iskusnog rudara. Dovoljno je samo nekoliko puta izvesti postupak pod vodstvom stručnjaka i steći će se potrebno iskustvo i povjerenje. U budućnosti se mesari za životinje mogu lako napraviti sami.