Ove rane gljive s konsonantskim imenima često se zbunjuju - na kraju krajeva, slične su po izgledu. Obje gljive su proljetne, a počinju loviti od kraja travnja, kada nema drugih predstavnika kraljevstva gljiva.
Rođaci ili ne?
Unatoč sličnosti imena i izgleda, ove gljive uopće ne pripadaju istoj obitelji:
- Linije su iz obitelji Discinov.
- Moreli su iz obitelji morels (morshell).
Berači gljiva možda ne znaju kojoj obitelji pripadaju određene gljive, mnogo je važnije sjetiti se što jedu - smreke, i bolje je zaobići crte - previše je trovanja na njegov račun.
Koji je otrovni?
Moreli su pogodni za pripremu raznih jela. Neke su lisnice jestive, neke uslovno jestive. Linijama je strogo zabranjeno jesti sirove - one su otrovne. Neke se sorte mogu koristiti u kuhanju, ali samo nakon posebne obrade.
Sadržaj otrova u linijama nije konstantan - mijenja se ovisno o mjestu rasta i vremenskim prilikama. Osobito su otrovni ako je proljeće suho.
Crte su pune giromitrina - otrova koji se ne raspada ni nakon dugog vrenja. U velikom broju zemalja linije su nedvosmisleno - u punoj snazi, svrstane kao otrovne gljive.
Usporedba vanjskih znakova
Zbrka između gljiva sa smiješnim imenima može se završiti poprilično tužno - bez posebne obrade, za koju ne znaju svi svirači gljiva, linije su smrtonosne. Dajmo u tablici 1 komparativnu analizu morlova i linija u izgledu:
stol 1
| Uporedne značajke | Morels | Šivanje |
| Šešir - kako to izgleda? | Izduženi, u obliku konusa. U obliku podsjeća na jaje. Manje uobičajeno - u obliku kuglice ili spljoštene kuglice. | Bezoblična i bezglava, nošena na nozi poput turbana. |
| Veličina kape | U promjeru - 3-7 cm, u visinu - 3-8. | Šeširi u obliku kuglice promjera su 2-10 cm, ponekad i do 13 cm. |
| Plodno tijelo | šupalj | Ispunjena sinuta pulpa. Postoje odvojene šupljine. |
| Pulpa | U kontekstu - bjelkasta. Nježna, lako se drobi. | Nježna, krhka. |
| Noga | Finozrnati tip, boja - bijela. Visina - do 10 cm, promjer - 3 cm. Nije ukopan u zemlju - strši iz zemlje, mahovine, borove iglice i jasno se vidi iz daleka. | Noga je kratka i natečena. Potpuno ukopan u zemlju, mahovinu ili četinarsku posteljinu. |
| Crtanje šešira | Površina je isprekidana ćelijama različitih veličina. | Isprepleten valovitim prugama, šešir izgleda poput mozga ili oraha. |
| Boja kape | Može se kretati od tamno žute do sive i smeđe boje. | Boja je tamno - smeđa, smeđa, smeđe crvena. |
| Miris | Svijetla gljiva je ugodna. | Jedva primjetno.
Povezan s vlagom |
Što su morels?
Sve bi bilo lakše kada bi linije i smreke postojale u jednom obliku, ali ove gljive imaju nekoliko sorti koje se razlikuju po izgledu. Proučivši znakove najčešćih linija i gnjida, lako možete prepoznati gljive pronađene u našim šumama.
Morel uobičajen
Morchella esculenta. Kapa i noga spajaju se u jedinstveno tijelo gljive. Razlika u zajedničkom moru:
- Šešir. Stanični, ovoidni. Šuplje iznutra.
- Noga. Duga, bjelkasta boja. Proteže se do 10 cm. Boja šešira je od žućkaste do smeđe boje.
Puževi i puževi sakriju se u poklopcu od Morel-a, stoga se prije upotrebe „morels“ intenzivno peraju.
Morel stožast
Morchella conica. Noga i šešir zajedno izrastaju u jedno plodno tijelo. Konusni morel može se razlikovati sljedećim značajkama:
- Šešir. Šuplje i stanično. Ono se razlikuje od uobičajenog Morela u šiljastom šeširu. Njegova visina - 3-9 cm - je 2/3 ukupne duljine morela. Boja - od žuto-smeđe do crno-smeđe.
- Noga . Cilindrična, šuplja iznutra. Visina - 2-4,5 cm, debljina - 1,5-3 cm. Površina nogu je baršunasta zbog uzdužnih žljebova. Boja - od bijele do žućkaste boje.
Morel visoko
Morchella elata. Vrlo je sličan konusnom morelu. Ali njegov je šešir tamniji, a plodno tijelo veće. Gljiva raste do visine od 25-30 cm.
- Šešir. Duga gljiva s stožastim šeširom visine je 4-10 cm i širine 3-5 cm. Šešir je prekriven trokutastim stanicama i maslinasto smeđim. Kako sazrijevaju, stanice dobivaju smeđu ili crno-smeđu boju. Pregrade su maslinasto-oker boje.
- Noga. Dostiže visinu od 15 cm, isprva je bijela, a s vremenom poprima oker nijanse.
Steppe morel
Morchella steppicola. Ovo je najveći morel među onima koji se mogu naći na teritoriju Rusije. Šešir mu je izrazito vitak.
- Šešir. Kuglasti. To je glavna razlika, ostatak braće ima duguljaste šešire. Boja - sivo-smeđa. Promjer kape je 2-10 cm, visina 2-10 cm. Maksimalni promjer je 15 cm.
- Noga. Bijela boja. Razlikuje se malom dužinom - samo 1-2 cm. Unutra - praznine.
S takvim vanjskim znakovima - kratka noga i sferni šešir, steppe morel lako se može zbuniti s crtom - budite oprezni!
Gljiva doseže visinu od 25 cm i naraste do 2 kg.
Koje su crte?
Linije su različite, sve se razlikuju u nijansama njihovog izgleda. Razmotrite najčešće vrste.
Obična linija
Gyromitra esculenta. Rijetko raste u šumi. Preferira pješčana neobrađena tla. Plodni od ožujka do svibnja.
- Šešir. Promjer 2-13 cm. Oblik je nepravilno zaobljen. Kesteno smeđa.
- Noga. U visinu - 3-9 cm, u promjeru - 2-4 cm. Bjelkast, sivkast ili žućkast. Često je spljoštena. Šuplje iznutra.
Pulpa je voštana, miris se ne može nazvati neugodnim - može zavarati neiskusnog berača gljiva.
Linija je divovska
Gyromitra gigas. Tijelo s voćem, kao što bi trebalo biti u liniji, izgleda poput vijugave jezgre oraha.
- Šešir. U vijugavim trakama Iznutra - šupljine. Oblik je nepravilnog sfernog oblika. Ima presavijenu strukturu. Boja je žućkasta. Promjer šešira zrelih divova je 7-30 cm.
- Noga. Kratka, visoka samo 2-3 cm, ponekad se uopće ne vidi. Unutra - šuplje, boja - bjelkasta.
Ogromni ubodi mogu se jesti jer imaju manje gyromitrina od ostalih vrsta. Ali prije upotrebe mora se temeljito prokuhati. Postoji još jedno mišljenje - linije su otrovne i nisu pogodne za hranu.
Divovska šava, za razliku od uobičajene, ima veći i lakši šešir. Izlazi, češće, ispod breza. Pulpa, koja je tanka i lomljiva, ima ugodan miris gljive, iako obično linije smrde loše.
Jesenska linija
Gyromitra infula. Ovu bizarnu gljivu često zovu "rogova" zbog svog neobičnog oblika kapice. Njegovi vanjski podaci:
- Šešir . Doseže 10 cm u širinu. Oblik - presavijen. U početku je boja smeđa, s godinama postaje tamnija - smeđe-crna. Ima oblik roga-sedla. Obično gljiva ima tri spojena "roga". Podloga je baršunasta.
- Noga. Duljina - 3-10 cm. Širina - 1,5 cm. Šuplje iznutra, ponekad spljošteno. Boja - od bijele do smeđe i sive. Cilindričnog oblika, donja noga je zadebljana.
Celuloza gljive je krhka, drobljiva, voštana. Nema izraženu aromu. Neće ga biti moguće zbuniti s morelom - ova gljiva, za razliku od ostalih linija, raste u srpnju i kolovozu. Izuzetno opasno.
Gdje raste morep?
Raste u bilo kojoj šumi. Istovremeno, različite vrste preferiraju određena stabla, na primjer:
- Konusni morel , češće se nalazi u borovoj šumi, rjeđe u listopadnim šumama. Preferira sječu, grmlje, vrbe, ali može rasti u vrtu, u polju.
- Sivi div morl nije toliko ćudljiv za tlo i teren - čak se smješta u glinenim pustošima. Nalazi se u topolskim nasadima i u zaštitnim pojasevima.
- Morel kapa . Izbjegava sjene. Početkom svibnja raste na izgaranim područjima, na proplancima, u blizini cesta.
Uvjeti uzgoja:
- Vole vlagu. Pri visokoj vlazi, rastu čak i u pustinji bez drveća.
- U rano proljeće, kada je tlo vlažno, gljiva raste u gotovo svim uvjetima - možete je pronaći čak i u vlastitom vrtu ili vinogradu.
- Ako krenete na masovnu žetvu morčića, onda je bolje da ih potražite na dobro osvijetljenim travnjacima i na oskudnom terenu.
Morle se, za razliku od drugih gljiva koje plodove donose dva do tri mjeseca, pojavljuje vrlo kratko. Čim proljetna vlaga napusti tlo, mortovi nestaju. Pojavljuju se samo jednom godišnje - na par tjedana.
U lijepom vremenu, kada je toplo i vlažno, žetve su sjajne. Ali malo ljudi ide u proljeće po gljive. Stoga obitelji Morela često ostaju netaknute. Zašto nisu sakupljeni? Možda zbog činjenice da nisu izvana privlačne, odrastaju izvan sezone, i što je najvažnije, mnogi se boje trovanja. Ali ako razumijete vanjske znakove, onda je nerealno zbuniti jestive ribe s opasnim linijama.
Ljubitelj "tihog lova" govori kako se linije razlikuju od morlova, kako rastu i kako ih potražiti:
Gdje rastu linije?
Raste na istim mjestima kao i morels. Linije izlaze krajem travnja, u borovoj šumi, birajući mjesta zagrijana suncem. Ove gljive, poput smreke, dolaze u različitim vrstama i svaka vrsta ima svoje sklonosti, na primjer:
- Divovski bod izrasta u borovoj šumi i u zasadima za kulturno uzgoj bora.
- Jesenski ubod raste u bilo kojoj šumi - crnogorični i listopadni, voli trulo drvo.
Postoji li razlika u ukusu?
Linije i smreke na mnoge su načine slične, ali glavna stvar koja ih ujedinjuje je odličan bogat okus gljiva. Gurmani nikada neće zamijeniti ove proljetne gljive krhkom pulpom za gljive i gljive kamenica uzgojene na supstratu. O ukusu:
- Morels. Imaju divan ukus. Posebno je ukusno nakon prženja i pirjanja.
- Linije . Po ukusu nisu inferiorni od morskih vrsta. Nije teško shvatiti da ako se jede uvjetno jestiva gljiva, tada ima izvrstan okus. Juhe, umaci, nadjev pripremaju se od linija, prže se i peku. Važno je da dugotrajna probava ne naruši okus ovih čudnih gljiva.
Postoji li razlika u kuhanju smreke i šavova?
Moreli su uvjetno jestive gljive. Mogu se jesti tek nakon kuhanja. Sadrže malo otrovne tvari - hidrozin. Način pripreme šavova i smilja je sličan:
- Morels . Mogu se kuhati tek nakon vrenja. Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta. Također, plodno tijelo gljive lišeno je toksina kada se osuši - stoga se morel može sušiti. Kuhaju se u slanoj vodi. Procijedite juhu, gljive se isperu u tekućoj vodi. Nakon toga gljive su spremne za daljnju kulinarsku obradu - mogu se pržiti, pirjati, marinirati, smrznuti.
Postupak kuhanja sira je potreban za bilo koji oblik pripreme gljiva; oni se ne kuhaju neposredno prije sušenja.
Morelu se ne preporučuje koristiti u prvim jelima - gube okus i aromu. Moreli se također koriste za pravljenje praškaste začine! - Linije. Oni su sigurno kuhani. Postoje li crte ili ne - svako bira za sebe. Znanstvenici su pronašli jake toksine u linijama, ali mnogi ljudi još uvijek sakupljaju i jedu ove proljetne gljive. Uvjeti obrade gljiva:
- Za 1 kg gljiva uzmite 6 litara vode. Za 100 g - od 2 litre.
- U kipuću vodu baci se prstohvat sode. I tek tada gljive.
- Nakon kuhanja gljiva 20 minuta, voda se ocijedi. Kuhane linije su isprane.
- Za razliku od morela, linije se kuhaju dva puta.
Linije se, poput morela, mogu osušiti. Te i druge gljive ne smijete jesti odmah nakon sušenja - morate pričekati barem mjesec dana. U pećnici se linije suše izuzetno dugo. Temperatura je postavljena na +55 stupnjeva. Linije se suše na zraku do šest mjeseci.
Moreli i ubode imaju puno toga zajedničkog, ali znajući njihove karakteristične osobine, ove gljive možete lako reći jedni od drugih. Ako je "miran lov" vaš hobi, trebali biste se naoružati znanjem koje će vam pomoći da prepoznate opasnost.