Prepelice se uzgajaju prvenstveno u svrhu dobivanja izuzetno korisnih jaja. Unatoč smanjenoj veličini, prepelice jaje su bogate hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima. Po nizu pokazatelja, ima značajnu prednost u odnosu na pileća jaja koja postupno zamjenjuje. Zbog ovih karakteristika, prepelice jaja se široko koriste u kuhanju, posebno za malu djecu i osobe s alergijama. Osim toga, prepelice jaja često se koriste u liječenju niza bolesti, u preventivne svrhe, a također i u kozmetologiji.
Biokemijski sastav prepelice
Prepelice jaja imaju bogat biokemijski sastav, tako da mogu zamijeniti pregršt pilula i aditiva u hrani. Proizvod sadrži 51% masti, 46% bjelančevina i 2% ugljikohidrata. Sastav uključuje:
-
vitamini - A, E, grupa B, PP; - mikro- i makroelementi - kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, bakar, kobalt;
- esencijalne aminokiseline - glicin, histidin, tirozin, treonin, triptofan, metionin, lizin.
Zbog jake ljuske i otpornosti prepelica na bakterije zbog povećane tjelesne temperature (+ 42 ° C) njihova se jaja rijetko zaraze salmonelom (umire na + 40 ° C).
Hranjiva vrijednost
Jaja pasmine Phoenix, Estonian i drugih sadrže 13,1 gram masti, 11,9 grama proteina i 0,6 grama ugljikohidrata. Uz glavne pokazatelje, proizvod sadrži pepeo (1,3 g), vodu (73,2 g), zasićene masne kiseline (3,7 g), kolesterol (600 mg), mono- i disaharide (0,6 g). Sadržaj vrijednih masnih kiselina (Omega-3 i Omega-6) otprilike je 1,5 puta niži nego u piletini, ali prepelice imaju 2 puta više neželjenog kolesterola.
Prepelice jaje imaju jedinstvenu kvalitetu - osjetljivost na dugotrajno skladištenje. Proizvodi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi oko mjesec dana, a do dva mjeseca u hladnjaku.
Kalorični sadržaj
Prosječna težina jednog svježeg proizvoda je 10-12 grama, s energetskom vrijednošću od 168 kcal. Stoga je ovaj proizvod vrlo prikladan za visoku tjelesnu aktivnost ili kao dio prehrane. Jedno ili dva jaja su dovoljna za dnevni unos vitamina i minerala. Saznajte šta učiniti ako ovdje ispadne kokošji jajovod.
Zbog visokog udjela masti, umjerena konzumacija proizvoda preporučuje se osobama s prekomjernom težinom. Prepelice iz jaja su bogata kolesterolom. Stoga je potrebno regulirati njihovu uporabu, posebno ako u tijelu postoje problemi povezani s kolesterolom.
Tabela usporedbe s piletinom
| Pileće jaje (100 grama) | Prepelice (100 grama) | |
| Vitamini (mg) | ||
| A | 0.25 | 0,47 |
| E | 2 | 0,9 |
| B1 | 0,07 | 0,11 |
| B2 | 0.44 | 0.65 |
| B4 | 251 | 507 |
| B9 μg | 7 | 5.8 |
| PP | 0.19 | 0.26 |
| Minerali (mg) | ||
| Kalij | 140 | 144 |
| kalcijum | 55 | 54 |
| Natrij | 134 | 115 |
| Fosfor | 192 | 218 |
| Magnezij | 12 | 32 |
| Željezo | 2.5 | 3.2 |
| Sumpor | 176 | 124 |
| Klor | 156 | 147 |
| Hranjiva vrijednost | ||
| Voda ml | 74 | 73.3 |
| Proteini, gr | 12.7 | 11.9 |
| Masnoća, gr | 11.5 | 13.1 |
| Ugljikohidrati, gr | 0,7 | 0.6 |
| Kolesterol, mg | 570 | 600 |
| Zasićene masne kiseline, g | 3 | 3.7 |
| Mono- i disaharidi, gr | 0,7 | 0.6 |
| Pepeo, gr | 1 | 1.2 |
| Energetska vrijednost, kcal | 157 | 168 |
Korist
Prepelice sadrže jaja i vitamine i biološki aktivne aditive koji su neophodni u prevenciji i liječenju mnogih poznatih bolesti. Imunomodulatorna svojstva proizvoda doprinose njegovom uključivanju u prehranu oslabljenih i bolesnih ljudi. Služe kao izvor aminokiselina, pomažu tijelu da se odupire tijekom razdoblja bolesti, a također se koriste u prehrani. Njihov je sastav posebno vrijedan za stanovnike gradova sa lošom ekologijom. Ova veza će vam reći o opisu i karakteristikama pasmine pilića Bielefelder.
Prepelice su podjednako korisna za djecu i odrasle. Zbog dragocjenog vitaminsko-proteinsko-mineralnog kompleksa često se uključuju u prehranu male djece.Za muškarce
Prepelice se smatraju jajima iz grupe "muške hrane". Zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina doprinose održavanju muškog zdravlja normalizacijom erektilne funkcije. Lecitin sprečava da kolesterol blokira krvne žile, što poboljšava protok krvi u muškom genitalnom području. Koktel od sirovih prepeličjih jaja pomaže da se riješite poremećaja erekcije, normalizira kvalitetu i brzinu ejakulacije. Uz stalnu upotrebu ovog proizvoda, muškarci imaju manje vjerojatnosti da pate od impotencije i mogu održati seksualno zdravlje do starosti. Ovdje pročitajte o mini mesnoj pasmini pilića.
Za žene
Prepelice proizvodi su bogati vitaminima A i E, koji su građevni blokovi za kožu, nokte i kosu. Stoga je ženama svih dobnih skupina potrebna stalna upotreba ovog proizvoda za održavanje elastičnosti kože, sjaja i zdrave kose. Zbog visokog sadržaja folne kiseline pomažu u održavanju hormonalne razine i metaboličkih procesa u granicama normale. Uključeni su na popis preventivnih proizvoda za bolesti poput polipa maternice, fibroida i mastopatije. Starije žene mogu pomoći snižavanju krvnog tlaka i održavanju probavnog sustava.
Za djecu
Bogat vitamin i mineralni sastav i aminokiseline doprinose tjelesnom i mentalnom razvoju djece. Kad ih jedu djeca, prepelice:
- ojačati živčani sustav;
- poboljšati probavu;
- povećati hemoglobin;
- promiče razvoj mentalnih sposobnosti;
- pozitivno djeluju na vid i imunološki sustav.
Proizvod se može postupno uvesti u dječju prehranu nakon šest mjeseci, a nakon godinu dana može se dati cijelo jaje. No, pileća jaja ne biste trebali potpuno zamijeniti s njima, jer im nedostaju neki važni elementi, na primjer, vitamin D.
U prisutnosti alergijskih reakcija na protein, bilo koja jaja, uključujući prepelice, kontraindicirana su.
Za trudnice
Upotreba proizvoda od jaja od prepelica izuzetno je važna u ranim fazama trudnoće, kada se formiraju organi fetusa, jer nedostatak folne kiseline može dovesti do loših posljedica. Proizvod može biti dodatak lijekovima koje je propisao liječnik. B vitamini normaliziraju promjene raspoloženja u trudnica. Zahvaljujući željezu u sastavu, prepeličja jaja sprječavaju razvoj anemije, povećavajući razinu hemoglobina. Tijekom dojenja, dio pilećih jaja može se zamijeniti prepelicama. Samo 1-2 komada dnevno vratit će razinu vitamina i minerala u tijelu.
Za sportaše
Jedan od glavnih zahtjeva koji sportaši postavljaju u hranu je promicanje apsorpcije proteina i mišićne mase. Zahvaljujući kompletnom sastavu aminokiselina potrebnim čovjeku, prepelice jaja su izvrsna u pomaganju tijelu da upije proteine, što doprinosi izgradnji mišićne mase. Uz to, bogat vitamin i mineralni sastav proizvoda omogućuje vam nadoknadu potrošnje hranjivih sastojaka koja se javlja tijekom intenzivnog treninga. Jednako je važna i činjenica da pored samog proizvoda možete koristiti i školjku, koja je bogata kalcijem. Pročitajte o mađarskoj divnoj pilećoj pasmini u ovom članku.
Kada dijeta
Većina dijeta podrazumijeva oštro ograničenje u korištenju mnogih namirnica. Kao rezultat toga, u tijelu postoji značajan nedostatak vitamina, minerala i hranjivih sastojaka. Stoga je kod započinjanja dijeta potrebno voditi računa o nadoknadi ovog nedostatka. Zahvaljujući kompletnom skupu vitamina i minerala, prepelice jaja mogu riješiti ovaj problem bez kršenja prehrambenih uvjeta.
Zbog niskog kaloričnog sadržaja mogu se sigurno uključiti u prehranu u sastavu od 1-2 komada dnevno. Za osobe s alergijom
Prepelica su hipoalergeni proizvod. Izuzetak je alergija na bjelanjka, kod koje su sve vrste jaja kontraindicirane. Ako konzumiranje piletine kod odrasle osobe ili djeteta izaziva atopijski dermatitis, tada treba izbjegavati i prepelice jer ti proizvodi sadrže slične alergene tvari. U nedostatku ove alergije, proizvod može biti izuzetno koristan za druge alergijske bolesti, na primjer, dijatezu ili bronhijalnu astmu.
Pravila za prijem prepelice
Zbog svoje minijaturne veličine, kuhanje prepelice jaje može biti puno manje od pilećih jaja. Tako će proizvod moći zadržati više korisnosti nakon toplinske obrade. Potrebno je 5 minuta da dobijete tvrdo kuhano jaje, a 1-2 minute za malo kuhano stanje. Kada se konzumira sirovo, preporučuje se to učiniti na prazan želudac. Maksimalna količina proizvoda koja se može konzumirati tijekom dana za odrasle i djecu:
-
žene - 1-2 kom; - trudnice - 2-3 kom (kuhana prepeličja jaja);
- muškarci - 1 (prevencija), 2-3 jaja (liječenje);
- školarci - 2-3 kom.
U nekim je slučajevima dopušteno konzumirati 6 komada tijekom dana, ali to je prikladno samo za odraslu osobu.
Sirovi proizvod smatra se korisnijim od kuhanog. Međutim, postoji visok rizik od zaraze salmonelozom.
Kontraindikacije i šteta
Unatoč svim pozitivnim osobinama, prepeličja jaja također imaju negativne kvalitete, iako ih nema toliko mnogo:
- Salmoneloze. Unatoč visokoj tjelesnoj temperaturi u prepelicama, njihova jaja, kao i ostala perad, mogu se zaraziti patogenom salmonele.
- Asimilacija proteina. U slučaju problema s apsorpcijom proteina u tijelu, kao i s tim povezane bolesti bubrega (kamenje u žučnim kanalima) i jetre (hepatitis), trebate ograničiti upotrebu jaja.
- Alergija na protein. S ovom vrstom alergijske reakcije isključena je upotreba bilo kojeg jaja, uključujući prepelica.
- Jedenje velike količine proizvoda može dovesti do uznemirenog želuca, jer ga većina neće imati vremena da se upije.
Tijekom liječenja
Prepelice se upotrebljavaju za prevenciju i liječenje mnogih poznatih bolesti. Najbolji rezultati mogu se dobiti jedenjem sirove hrane. Preporučuju se kod bolesti poput:
-
anemija; - imunodeficijencije;
- problemi s pritiskom;
- dijabetes;
- kronične glavobolje, migrene;
- gastrointestinalne bolesti.
Ovaj proizvod ne može zamijeniti lijekove. Njegova funkcija je nadoknaditi nedostatak nekih korisnih komponenata u tijelu.
Onkološke bolesti
Lizozim sadržan u sastavu pomaže inhibirati razvoj stanica raka, a također, zajedno s ostalim korisnim komponentama, pomaže vezanju i uklanjanju radionuklida iz tjelesnih tkiva. Ova je kvaliteta izuzetno važna za:
- ljudi čiji je rad povezan s visokim rizikom izloženosti zračenju;
- pacijenti koji su podvrgnuti kemoterapiji u borbi protiv raka;
- oni koji su već bili izloženi značajnom radioaktivnom zračenju (na primjer, kao rezultat izvanredne situacije u nuklearnoj elektrani).
Dijabetes
Za osobe s dijabetesom u svakodnevnu prehranu treba uvesti do 6 komada. Prvih nekoliko dana počnite s 3, a zatim povećajte na 6. Proizvod se ujutro sirovo pije na prazan želudac. U početnoj fazi moguć je laksativni učinak. Za cjeloviti tijek liječenja dijabetes melitusa treba popiti 250 prepelica, ali dnevni unos može trajati i do šest mjeseci. Ova metoda liječenja može značajno smanjiti razinu šećera u krvi - za 2 jedinice. Ako se u ovom trenutku slijedi dijeta propisana za bolest, moguć je učinkovitiji rezultat.
Bolesti gastrointestinalnog trakta
Zbog male veličine i velike količine korisnih tvari u sastavu prepeličjih jaja takvih pasmina kao što su engleski crni, faraon, teksaški i drugi, mogu se koristiti za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta. Za to je najbolje koristiti sirovi proizvod. Prije nego što započnete dijetu, potrebno je konzultirati se s liječnikom, jer kod različitih vrsta bolesti, broj jaja i trajanje liječenja variraju.
Kod čira na želucu dopušteno je koristiti do 3 komada dnevno tijekom 90 dana. Nakon toga se pravi pauza i tečaj se može ponoviti.Astma
Astma je usko povezana s alergijskim reakcijama, stoga je upotreba prepeličjih jaja propisana za prehranu i liječenje ljudi s ovom bolešću. Jedan od načina liječenja astme ovim proizvodom je uzimanje sirovog proizvoda s medom (1 komad ujutro, 2 komada navečer). Dobivena smjesa mora se piti 3 sata prije jela. Tečaj traje 40 dana, nakon čega slijedi pauza od 14 dana. Pravilnim pristupom liječenju i preventivnom djelovanju moguće je značajno smanjiti rizik od razvoja napada.
Primjena u kozmetologiji
Osim izravne namjene, koriste se i u kozmetologiji. Koriste se za izradu maski za toniranje i jačanje kose, lica i tijela. Sirova bjelanjka je izvrsna za borbu protiv masnih žlijezda i masnog sjaja na licu. Da biste to učinili, treba ga nanijeti na kožu u nekoliko slojeva dok se osuši, a nakon 15 minuta isperite hladnom vodom. Sa suhom kožom možete napraviti masku od 3 žumanjka i 1 žlice. biljnog ulja, koje se mora čuvati 10-20 minuta. Za lomljivu i neurednu kosu prikladna je maska od 3-4 jaja, 100 ml biljnog ulja (maslinovog) i 2 žlice. tekući med. Dobivena smjesa nanosi se duž cijele duljine kose, prekriva se plastičnim poklopcem, zatim ručnikom i drži sat vremena. Zatim se sve ispere toplom vodom i šamponom.
Kako odabrati kvalitetna jaja na tržištu
Prilikom odabira kvalitetnih proizvoda morate:
- Pažljivo pregledajte cjelovitost ljuske, jer krhkiji je od piletine. Ne bi trebao imati pukotine ili čips kroz koje patogene bakterije mogu prodrijeti.
- Provjerite datum isteka. Prosječni rok trajanja na sobnoj temperaturi je do 30 dana, a u hladnjaku do 60 dana.
- Težina kvalitetnog proizvoda je u prosjeku 10-12 grama. Teža manja od 10 grama ukazuje na sumnjivu svježinu proizvoda.
Čist izgled proizvoda (dopušteno je blago onečišćenje). Ovo ukazuje da proizvođač brine o kvaliteti.
Video
Video o prednostima prepeličjih jaja.
zaključci
- Prepelice su važna namirnica za djecu i odrasle.
- Pomažu u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. Zahvaljujući bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu pomažu oporavku oslabljenih i bolesnih ljudi.
- To je hipoalergenski proizvod koji se može davati maloj djeci i osobama s alergijskim reakcijama. Izuzetak je alergija na proteine, koja isključuje bilo koju vrstu jaja.
- Jesti sirovi proizvod je poželjniji od onog nakon kuhanja.
- Kod odabira prepelice jaja primjenjuju se isti principi kao i kod izbora pilećih jaja.
Ovaj članak će vam reći što učiniti ako piletina ima začepljen gušter.