Smatra se da je gorčina karakteristična karakteristika repa. Ali ne sviđa se svima. Oni koji vole slađe od repa, ne samo da biraju posebne (slatke) sorte, već i moći ih ispravno uzgajati.
Zašto su repa gorke?
To ne znači da je gorčina u okusu repa njen nedostatak. Mnogi ljubitelji povrća vole korijensko povrće s malo gorčine, dok drugi, naprotiv, vole samo slatku repa. Da biste postigli željeni rezultat, morate znati što utječe na okus korijenskog povrća i zašto oni postaju gorki.
Uzroci gorčine:
- osobenost sorte (one sorte repa, koje su malo gorke, imaju više senf ulja u svom sastavu od ostalih);
- višak gnojiva;
- kršenje stope navodnjavanja - višak ili nedostatak vode;
- značajke tla, pretjerano zakiseljavanje;
- previše vruće ljeto (temperatura od oko 18 ° C smatra se optimalnom za formiranje slatkih korijenskih usjeva);
- kršenje datuma čišćenja;
- zalijevanje danju (repa treba zalijevati kasno navečer).
Pravila za uzgoj repa bez gorčine
Postoje pravila poljoprivredne tehnologije, čije kršenje dovodi do pogoršanja kvalitete korijenskih usjeva, uključujući pojavu gorčine u okusu.
Da bi okus repa odgovarao sortnim kvalitetama, mora rasti na dobrim tlima, dobiti potrebno zalijevanje i pravilnu prehranu. Upravo su ta tri faktora - tlo, voda i preljev - najjači utjecaj na okus usjeva.
Tlo
Najukusnija, sočna i slatka repa raste na plodnim tlima, neutralnim ili blago kiselim. Ako posadite povrće na ilovicu, korijenje će biti tvrdo i lošeg ukusa.
Ako je tlo na ovom zemljištu kiselo, mora se deoksidirati, tj. Koristiti alkalu za neutralizaciju kiseline:
- Vapno. Doziranje ovisi o stupnju kiselosti:
- kisela tla - 500 g po 1 sq. m;
- srednja kiselina - 300 g po 1 sq. m;
- blago kisela - 200 g po 1 sq. m.
- Mljeveni vapnenac. Doziranje ovisi o vrsti tla i kiselosti:
- pjeskovita ilovača i lagana ilovača - od 200 do 400 g po 1 sq. m;
- srednje i teške ilovače - od 350 do 400 g po 1 sq. m.
- Dolomitsko brašno. Može se donijeti i za sadnju i za kopanje. Količina brašna ovisi o kiselosti tla:
- kisela tla - 500 g po 1 sq. m;
- srednja kiselina - 400 g po 1 sq. m;
- blago kisela - 300 g po 1 sq. m.
- Drveni pepeo. To nije samo učinkovit deoksidizator, već i izvrsno gnojivo. Količina primjene ovisi o sastavu pepela i sadržaju kalcijevih soli koji se kreću u rasponu od 30-60%. Da bi se tlo potpuno deoksidiralo, potrebno je dodati 1-1,5 kg pepela na 1 sq. m.
Repa raste posebno dobro nakon krastavaca, krumpira, luka, rajčice, tikvica i mahunarki.
Kako bi mladi izdanci repa bili snažni, a korijenje je dobilo na težini i bilo ukusno, potrebno je pravilno pripremiti tlo za sjetvu.
Za svaki kvadratni metar površine morate dodati:
- urea - 20 g;
- superfosfat - 40 g;
- kalijev klorid - 20 g.
Ako je tlo neplodno, unosi se organska tvar - humus ili kompost. Norma je 3-4 kg po 1 sq. m. Preporučuje se primjenu organskih gnojiva u jesen, tijekom kopanja tla.
Ne preporučuje se unošenje gnoja, u protivnom bi repa mogla imati gorak okus!
Zalijevanje
Preporučuje se sadnja repa u ravnim ili blago spuštenim područjima - tamo se održava optimalna razina vlage. Ovo povrće voli dobro zalijevanje, obilno i redovito. Kada postoji nedostatak vlage, korijenje postaje gorko i previše gusto. Dok su još uvijek u tlu, oni se suše i puknu, gube svoj izgled.
Repa se zalijeva 2-3 puta tjedno. Učestalost zalijevanja prilagođava se uzimajući u obzir vremenske prilike - ako ima sušnih dana, biljni kreveti se češće navlaže. Stopa zalijevanja - 30 litara po 1 sq. m.
Zalijevanje je posebno važno u fazi zrenja korijenskih usjeva - 3-4 tjedna prije žetve, kada se formiraju korijenski usjevi. Ako u ovoj fazi kultura ima nedostatak vode, repa će rasti neprimjetno.
gnojiva
Rep brzo raste, pa ga mnogi vrtlari ne hrane. Ako je tlo bogato, tada je na jesen uvedeno dovoljno drvnog pepela za kopanje . Ako biljka zaostaje u razvoju, a njezino korijenje ne žuri s debljanjem, potrebno je primijeniti gnojivo. Na primjer, urea - 15 g po 1 sq. m.
Iskusni vrtlari preporučuju hranjenje repa na neplodnim tlima:
- Nakon prorjeđivanja sadnica. Za 1 kvadrat. napravim 10 g amonijevog nitrata.
- Mjesec dana nakon prvog hranjenja. Repari se hrane superfosfatom i kalcijevim kloridom - 10 g po 1 sq. m.
Korisno je hraniti repa s drvenim pepelom. Začinjena je nadzemnim dijelom biljaka i istodobno posuta zemljom. Pepeo je ne samo izvrstan lijek za brojne štetočine, već i dobro hranjenje.
Rep su potrebni mikroelementi, pa se preporučuje izrada mineralnih preljeva koji sadrže ove tvari (dajte prednost složenim gnojivima za korijenske usjeve). Bor je posebno važan za povrće. Njegov nedostatak izuzetno negativno utječe na okus korijenskih usjeva.
Bor se dodaje u sklopu folijarnog preljeva - biljke se prskaju na list čim se formiraju korijeni. Da bi se pojačao učinak, prskanje se može ponoviti. Ali ne više od 3-4 puta tijekom vegetacijske sezone.
Ali imajte na umu da će višak gnojiva rijeku učiniti gorkom! Strogo se pridržavajte preporučenih stopa od gnojiva. Korijenski usjevi sposobni su akumulirati sve tvari u tlu. Tako iz korisnih tvari gnojiva prelaze u odred štetnih, i to ne samo za samu biljku, već i za ljude.
Čišćenje
Čim korijeni dostignu pola zrelosti, potrebno ih je što prije izvući iz zemlje. Ako pretjerano izlažete repa u vrtu, one će biti ukusne i šuplje. Obično traje oko 70 dana od trenutka klijanja do berbe.
Najveću sočnost i hranjivu vrijednost odlikuju korijenski usjevi, koji u presjeku dosežu 6-8 cm. Kako pravilno skladištiti repe kako se ne bi pokvarile - pročitajte ovdje.
Kako kuhati repa tako da ne postane gorak?
U mnogim jelima, na primjer, u kaši od repa, gorčina je potpuno beskorisna. Da biste ga uklonili, morate koristiti jednu od metoda navedenih u nastavku.
Prelijte kipućom vodom
Ako korijenski usjevi imaju malu gorčinu, možete ih ukloniti na jednostavniji i brži način:
- Stavite repa (opranu, oguljenu i izrezanu na komadiće) u veliku zdjelu.
- Prelijte kipućom vodom preko narezanog povrća korijena.
- Izvadite parne komade nakon 5-7 minuta.
Repu možete čuvati duže, a onda će gorčina sigurno nestati. Neke domaćice sitno sjeckaju repa i drže ih u kipućoj vodi 10 minuta.
Gorčina s repa mora se ukloniti prije pripreme jela - juhe, žitarice, raznih priloga i glavnih jela. Ako korijensko povrće gorčine ne riješite unaprijed, ne možete ga ukloniti iz gotovog jela.
Kuhati
Često možete čuti ovaj savjet: da biste uklonili gorčinu iz repa, trebate je prokuhati. Trajanje i drugi uvjeti toplinske obrade ovise o tome kako će se kuhani usjev korijena koristiti u budućnosti.
Evo što preporučuju:
- Izvadite peteljku i operite korijenje.
- Oguliti.
- Prokuhajte vodu u tavi.
- Uronite repa u kipuću vodu. Unaprijed narežite veliko korijensko povrće na komade.
- Kuhajte repa 25 minuta. Ako ga narežete na komade, vrijeme kuhanja smanjuje se na 15 minuta.
- Da biste provjerili je li korijensko povrće kuhano, morate ih probušiti nožem. Ako uđe lako i bez napora, tada je repa spremna. Kuhana repa dobro se slaže s prženim gljivama, lukom i mrkvom.
Unatoč popularnosti ove popularne metode, mnoge domaćice kažu da ako je korijensko povrće bilo malo gorko sirovo (odnosno da je imalo okus meke rotkvice), onda je bolje uopće ne kuhati repa, već je koristiti sirovu, utrljanu u povrtnu salatu.
Marinirati
Za očuvanje vitamina u repa koristi se metoda u kojoj je moguće riješiti se gorčine bez upotrebe kipuće vode.
Kako ukloniti gorčinu ukiseljenjem:
- Oprane i oguljene repa narežite na komade (kriške ili kriške) i stavite u zdjelu.
- Luk pospite solju i šećerom, dodajte ocat (pogodni su i balzamični i stolni ocat). Sve promiješajte i ostavite 40-60 minuta - repa treba marinirati.
- Ocijedite svu tekućinu iz sjeckane repa i napunite je nerafiniranim biljnim uljem.
Mariniranje vam omogućuje da sačuvate najviše vitamina u repa, ali u usporedbi s kuhanjem i ulijevanjem kipuće vode, učinak uklanjanja gorčine bit će manji. Još malo gorčine ostat će kod kiselih repa.
U multicooker
Za uklanjanje gorčine s repa može se koristiti spor štednjak (dvostruki bojler):
- Napunite posudu s 50% vode i dovedite do vrenja.
- Ogulite repa i narežite je na 5-6 komada.
- Potopite repa u kipuću vodu.
- Uključite način rada za kuhanje / kuhanje na pari 20 minuta.
Savjete domaćice o tome kako se riješiti gorčine od repa pogledajte sljedeći video:
Gorčina nije razlog da se odreknete ukusnog i zdravog korijenskog povrća. Ako ne volite gorke repe, sadite samo slatke sorte i pravilno se brinite za usjev. A da biste u potpunosti uklonili gorčinu, obradite je na jedan od gore navedenih načina.