Ove gljive nisu baš česte kod lovaca na gljive. Postoji nekoliko razloga za to: disonantno ime, izgled (potpuno za razliku od uobičajenih vrsta) i mala količina informacija. U međuvremenu su u drugim zemljama ove gljive vrlo poznate i koriste se. Želite li znati više o gnojevima? Zatim pročitajte dalje.
Bijeli gnoj (Coprinus comatus)
Kako prepoznati bijelog gnoja - znakove i staništa
Vjerojatno su svi vidjeli ovu gljivu. Ne morate ovo ići u šumu. Gnoj raste u velikim količinama čak i u gradovima. Događa se da čak i puze po cvjetnim krevetima. Kao što im ime govori, rastu na dobro oplođenim tlima. To mogu biti kompostne gomile, propadla odlagališta smeća (organski), pašnjaci za stoku i perad, u šumi u blizini trulih stabala, u parkovima na propadajućem lišću. Prve gljive pojavljuju se početkom ljeta i rastu do jesenskih mrazeva.
Izgled gljive je izdužen i izdužen kapom u obliku zvona. U visinu može doseći petnaest centimetara. Noga je ravna, šuplja iznutra, ima zadebljanje u podnožju. Na vrhu ima filmski prsten. Kapica je jajolika, s ljuskama, zvono. Boja je bijela, kapa ima oker nijansu na vrhu. Gljiva ne raste crva.
Kako ispravno identificirati gnoja gnoja - pogledajte video zaplet. Berač gljiva jasno pokazuje gdje i kako gljiva raste i koliko je jestiva:
Vrste gnoja
U prirodi postoji više od dvadeset vrsta ove gljive koje rastu širom svijeta. Među njima ima i jestivih i nejestivih (ali nije otrovnih). Postoji i nekoliko otrovnih vrsta.
Bijeli gnoj se koristi za hranu. On je drugačiji od svojih momaka, pa ga je nemoguće zbuniti. To je najčešća gljiva ove vrste i najčešće se koristi u kuhanju.
Dunghill siva
Njegov izgled je malo drugačiji: kapa je glatka, siva, vage su na samom vrhu. Podnožje ispod kapice je smeđkasto. Ova se gljiva koristi i za hranu, ali puno rjeđe i s više opreza. Sivi gnoj se najčešće koristi u ljekovite svrhe (iako se može i kuhati). Nalazi se u gnojnim gomilama, odlagalištima smeća, u vrtovima i povrtnjacima, među listopadnim stablima. Raste od kraja svibnja do listopada.
Nejestivi gnojni bubovi uključuju raspršene, presavijene, djetliće i druge. Ove vrste apsolutno nisu slične jestivom gnoju bube, njihov izgled više podsjeća na gljive buče. Iako se neke od njih smatraju uvjetno jestivim gljivama, ne postoji sigurnost da neće izazvati trovanje hranom ili alergije. Ne riskirajte svoje zdravlje, ali ako je potrebno, isperite želudac i obratite se alergologu ili specijalistu zaraznih bolesti.
razbacan
Ima bež kapu u obliku jajeta, površinu s plitkim utorima s sitnim zrncima. Promjer nije veći od dva centimetra. Noga je tanka, visoka do pet centimetara, iznutra je šuplja, sivkasta.
Raste od srpnja do listopada na panjevima, trulim drvima.
presavijen
Šešir je plavkasto-siv u obliku zvona, a zatim se otvara kišobranom s naborima. Promjer 2-3 centimetra. Ploče su ljušture, postupno postaju crne. Noga je visoka 4-6 centimetara, tanka je. Raste uz ceste, u vrtovima, livadama.
Plodni od proljeća do kasne jeseni.
Đubrivo gnojivo (raznobojno ili sondi)
U mladoj dobi, kapa je prekrivena bijelim ljuskama, koje potamnjuju kako gljiva raste i dobiva boju ptica (sova). Promjer kape je do deset centimetara, visina nogu je do dvadeset i pet centimetara. Debljina nogu je jedan i pol centimetara.
Nalazi se od rujna do kraja listopada među listopadnim drvećem.
Ova vrsta gnoja se smatra malo otrovnom. Nema statistike o smrtnim slučajevima trovanja ovom gljivicom. Ali da biste izbjegli opijenost, bolje je ne dirati je.
Bijeli gnoj - nejestiv
Raste tijekom cijelog ljeta i tople do umjerene kišne jeseni. Javlja se na gnoju gnoja, trule trave.
Mala, visine ne više od osam centimetara. Noga je tanka, promjera ne više od dva milimetra. Kapica je jajolika, zvonasta, postupno se otvara, rubovi su savijeni. Promjer čepa je dva do tri centimetra.
Neki smatraju da je gljiva uvjetno jestiva ako se odreže čim izađe iz tla.
Pahuljasto gnojivo (pahuljasto) - nejestivo
Javlja se od ranog ljeta do rane jeseni na dobro pokrivenom tlu.
Izrazita karakteristika ovog gnoja je "puhasta" kapa prekrivena sitnim ljuskastim ljuskicama. Pulpa je krhka. Oblik kape je takav kao kod svih gnoja gnoja - elipse, zvona. Gljiva je mala. Visina nogu je 4-5 centimetara, promjer kape nije veći od dva.
Kućni gnoj - nejestiv
Dolazi do propadanja tvrdog drva zgrada od sredine svibnja do rujna. Raste u kolonijama.
Šešir je u obliku jajeta, otvara se na zvono promjera četiri centimetra, visine pet centimetara. Boja je sivkasto smeđa, u sredini je kapa tamnija s tuberkulom. Tanke svijetle ploče s tamnim rubom.
Noga je kratka (do 10 cm), tanka (oko jedan centimetar). Celuloza je tanka, bez mirisa, bijela.
Blistava gnoja
Raste od proljeća do kasne jeseni na propadajućim stablima u velikim grozdovima. Samo je vrlo mladih primjeraka moguće jesti. Nije poznat po svom posebnom ukusu.
Oblik kapice, poput ostalih gnojnih buba (ovoidni, zvonasti). Boja je žućkasto-smeđa, postoje male brazde i sjajne ljuskice.
Noga je duga, glatka, bijela. Šuplje iznutra. Prsten od gljiva nedostaje.
Seneni gnoj
Raste od ranog proljeća do kasne jeseni. Preferira plodno, vlažno tlo. Može rasti i u skupinama i u jednoj kopiji odjednom.
Ima dugu tanku zakrivljenu nogu, visoku do osam centimetara. Podloga je glatka, iznutra šuplja, okrugla.
Šešir je sivo smeđe boje, zvonastog oblika, promjera do jednog i pol centimetra. Lamelarna iznutra.
Smatra se nejestivom gljivom.
Gnoj Romanesi
Raste na panjevima stabala, na padu ili na trulim stablima i na plodnom tlu. Vrijeme plodovanja od proljeća do jeseni, posebno puno gljiva je u hladnom ljetu.
Šešir u obliku velikog zvona promjera do pet do šest centimetara. Noga je dugačka do deset centimetara, šuplje, blago pubertet.
Slično je i sa sivim gnojem. Ali za razliku od svoje sive kolege, šešir je raskošno ukrašen smeđim ljuskama. S godinama, Romagnesi postaje crna i pretvara se u crnu sluz.
Uvjetno jestiva u mladoj dobi, dok ne počne crniti. No, kako biste izbjegli razne vrste intoksikacije, bolje je suzdržati se od jela.
Pahuljasto gnojivo (dlakavo, krzno)
Raste od proljeća do jeseni na dobro oplođenim i zaklonjenim mjestima, humus.
Kratkotrajna gljiva koja se razgrađuje vrlo brzo, doslovno nakon nekoliko sati života.
Kapica je u početku zvonasta, postupno se otvara, sive ploče brzo postaju crne i pretvaraju se u crnu sluz.
Noga je bijela, šuplja, nakon raspadanja kapice ostaje stajati poput stabljike zamrljane plavo-crnom tintom.
Vrijednost, kalorijski sadržaj i sastav
Bijeli gnoj jestiva je i ukusna gljiva. Spada u četvrtu kategoriju gljiva. To znači da takvu gljivu sakupljaju samo amateri, a sama gljiva nema veliku vrijednost. Ali u stvari, u gnoju buba ima dovoljno hranjivih sastojaka i vitamina.
Kao i kod svake gljive, glavna vrijednost bijelog gnoja je njezin visoki sadržaj biljnih bjelančevina i nizak sadržaj kalorija. Ima malo više od dvadeset kalorija (u sto grama), nema masti praktički. Ali sadrži puno (osim proteina): fosfor, selen, cink, natrij, kalij, mangan, kalcij, glukozu, vitamine skupine B, aminokiseline.
Kontraindikacije i ograničenja uporabe
Nekoliko je ograničenja upotrebe ove gljive. Prije svega, to je individualna netolerancija i alergijske reakcije. Djeci mlađoj od 14 godina bolje je ne jesti gljive, jer ih je teško probaviti. Isto se odnosi na ljude koji pate od stomačnih problema.
Ali najosnovnije ograničenje upotrebe je nespojivost ove gljive s alkoholnim pićima. To se ne odnosi na sve gnoje, ali samo na sive vrste.
Toksin sadržan u gnoju bube ne otapa se u vodi (tijekom kuhanja), ali se vrlo dobro rastvara u alkoholu. Ovaj se toksin brzo apsorbira u crijevima, ulazi u krvotok i nakon sat vremena izaziva sve simptome trovanja:
- probavne smetnje, povraćanje;
- povećana brzina otkucaja srca, vrućica;
- intenzivna žeđ;
- koža tijela i lica postaje ljubičasto-ljubičasta.
Ovi simptomi traju nekoliko sati. Ako će sljedeći put osoba ponovno koristiti posuđe od gnoja kao grickalicu za alkohol, tada će reakcija biti slična.
Kako sami uzgajati gnoja?
Uzgoj gnoja bube sličan je uzgoju šampinjona. Može rasti i na otvorenom i u zatvorenim prostorijama poput podruma. O njegovoj dobroj stopi preživljavanja govori činjenica da gnoj gnoji raste kao "korov" čak i u krevetima s šampinjonima.
Za razliku od svog "kultiviranog" rođaka, plodniji je, manje podložan različitim bolestima i štetočinama. Jedino što gubi je u trajanju skladištenja. Treba ga reciklirati što je prije moguće, u roku od nekoliko sati, što je u industrijskim razmjerima nemoguće. Ali mnogo je lakše to učiniti kod kuće.
Da biste uzgajali gnoj gnoj na svojoj web stranici, morate pažljivo odabrati prikladno mjesto. Sunčani krevet ovdje uopće nije prikladan. Gnoj ne može podnijeti sunce. Ako niste u mogućnosti pružiti gljivu stalnu hlad i hladovinu, morat ćete je uzgajati u podrumima. Ovdje postoji samo jedan trik - gnojni buba je izbirljiv prema svježem zraku, pa će biti potrebno organizirati dobru ventilaciju i opskrbu.
Tlo za gnoja bi trebalo biti bogato kalcijem. Dodajte više kalcijevog karbonata u supstrat za uzgoj gljiva. Debljina sloja tla mora biti najmanje dvadeset centimetara.
Žbun gnoja uzgaja se kroz spore ili micelij. Micelij za reprodukciju možete kupiti u vrtlarskim trgovinama ili na mreži. Dolazi u tekućem ili prašnom obliku (kao i suhe kuglice ili kocke). Pripremljeni micelij se izlije ili prelije na vrtni krevet pripremljen za gljive, a zatim prekriva supstratom. Nakon toga, treba ga zalijevati i prekriti burlom, prekrivati piljevinom ili filmom.
Obično se sadnja vrši u svibnju, kada se tlo dobro zagrije. Zemlja na kojoj se gljive sadi mora biti stalno vlažna i topla. Nakon dva mjeseca možete prikupiti prvu berbu gljiva. Bit će pet do šest takvih žetvi s razmakom od dva do tri tjedna.
Gnoj se može uzgajati i kao šampinjoni u podrumima. Zahtjevi su isti kao i na vrtnom krevetu, s tom razlikom da mora biti prisutan svježi zrak. S pregrijanim zrakom micelij može umrijeti.
Još jedan neprijatelj gnoja gnoja u podrumu su miševi. Vrlo ih privlači zrno pšenice koja se često prodaje kao micelij zaražen sporama ove gljive.
U podrumima gnoj buba raste ne gore nego u vrtnom krevetu i daje dobru žetvu.
Za što se uzgaja?
Ova vrsta gljiva uzgaja se ne samo za prehranu ljudi. Ova je gljiva stekla široku medicinsku slavu. U stanju se boriti protiv takve bolesti kao alkoholizam. Samo sivi gnoj ima tu kvalitetu.
Tvar koprin, izolirana iz takve gljive, činila je osnovu protivalkoholnih lijekova. U medicini se nisu počele koristiti samo prirodne tvari iz gljive, već su izrađeni i njeni umjetni analozi.
Stoga se uzgajane gljive ne mogu samo prodati na tržištu hrane, već se i njima aktivno trgovati na tržištu farmaceutskih sirovina.
Obrada i pohrana
Za ispravnu i sigurnu pripremu jela od gnoja buba, trebate se pridržavati nekoliko pravila:
- Koristite gljive srednje veličine (ne baš male - najmanje tri centimetra u visinu) i ne prerasle. Bolje je ako su kapci neotvoreni.
- Treba ih brzo očistiti i kuhati, jer će nakon toga kapci potamniti, postati ljigavi i neprikladni za hranu.
- Gljive treba oprati vrlo brzo. Za čišćenje je potrebno više za čišćenje gljiva od šumskih krhotina, nego za temeljito čišćenje. Obavezno uklonite preostalu vodu jer su same gljive prilično vodenaste prilikom kuhanja.
- Za dugotrajno skladištenje (na primjer, u zamrzivaču) gljive se moraju kuhati, pržiti (termički obrađivati).
- Prilikom kuhanja koristite jednu vrstu gnoja (najbolje je bijela boja), jer kombinacija različitih vrsta može izazvati opijenost.
Iako ime i izgled možda ove gljive ne čine tako uobičajenom, gnojni gnoj je dragocjena i ukusna gljiva. Vrlo je teško pogriješiti i zbuniti ga s bilo kojim drugim gljivama. Sakupljajte gnojiva, iz njih kuhajte ukusna jela, uzgajajte ih na svom mjestu.